Worsten, dunne gekookte worsten gemaakt van vlees en room, zijn al sinds mensenheugenis bekend.
Ze werden gemaakt van varkensvlees en geitenvlees, gerookt, gedroogd, voeg een kruimel kaas en zelfs paprika toe.
En ze maakten het ook van soja, nee, niet van het beruchte sojavlees, maar van gekookte bonen met gerookt varkensvleesvet.
Worsten zijn een favoriete traktatie voor kinderen, en voor een gastvrouw een handig product dat in een kwestie van minuten kan worden bereid, of, omgekeerd, in een kleurrijk gerecht kan worden omgezet.
Hoe en hoeveel worstjes koken - algemene kookprincipes
• Worsten worden gekookt in grote hoeveelheden water zonder toevoeging van zout en kruiden, omdat dit halffabrikaat op zichzelf zout is en voldoende kruiden bevat.
• De kunstmatige schaal wordt vóór het koken uit de worstjes verwijderd en de natuurlijke schaal wordt achtergelaten en na het koken schoongemaakt.
• Hoe worsten te koken in een pan, op het fornuis. Bereid voor het koken van worstjes in een pan met water en in brand gestoken om te koken. Wanneer het water intensief begint te koken, zet je het vuur lager en ga je verder met koken. Er moet voldoende water zijn, het moet worstjes minstens vijf centimeter bedekken. Als gekookte worstjes met een natuurlijke schil worden gekookt, dompel ze dan een minuut in koud water, dan is de schil gemakkelijker te verwijderen. Het koken van worsten op deze manier duurt niet langer dan vijf minuten.
• Worsten bereiden in de magnetron. In een speciale glazen container, op een rij gezet, schoongemaakt van de buitenste schil van de worst (je moet zowel kunstmatige als natuurlijke schil verwijderen). Giet water zodat het volledig bedekt is en doe het in de magnetron. Het koken van worsten op deze manier duurt vijf minuten, bij een langere bereiding kunnen ze barsten.
• Hoe worsten te koken in een langzaam kooktoestel, gestoomd. Leg op een speciale stoommand worsten zonder schaal. Giet de hoeveelheid water aangegeven in de instructies in de multicooker-kom, plaats de worstjes erop en sluit het deksel goed. Stoom worstjes in een slowcooker in de modus "Stoom" gedurende twintig minuten.
• Worsten bereiden in een slowcooker. Plaats worsten in de capaciteit van de multicooker, u kunt de natuurlijke schil niet verwijderen met deze kookmethode, giet voldoende water, zoals voor het koken in een pan en bedek de multicooker met een deksel, stel de modus in op het bedieningspaneel: "Stomen". De timer voor het koken van worstjes in deze modus is ingesteld voor vijftien minuten.
• Hoe en hoeveel bevroren worstjes moeten worden gekookt. Voor het koken moeten ingevroren kant-en-klaar gerechten worden ontdooid. Ze worden, net als gekoelde, in koud water gelegd, maar de schaal wordt niet tegelijkertijd verwijderd, wat het ook is. Het enige verschil in koken is de kooktijd. Dus hoeveel om worstjes te koken als ze bevroren zijn? Dergelijke halffabrikaten koken langer dan gekoeld en de mate van gereedheid wordt bepaald door lekke punten met een scherp voorwerp. Als het object gemakkelijk in de worst komt en het is elastisch, maar zacht, dan is alles klaar.
• U kunt een verscheidenheid aan gerechten bereiden uit gekookte worst, die u alleen en met het juiste bijgerecht kunt eten.
Hoe worsten met spaghetti te koken - "Grappige kwallen"
ingrediënten:
• kip, niet-bevroren worsten - 1 kg;
• een pond spaghetti;
• een klein blaadje lavrushka;
• 70 gram 72% boter.
Kookmethode:
1. Verwijder het omhulsel van de worsten, snijd ze in tweeën dwars en aan elke helft vanaf de zijkant van de snede, maak twee langsneden een derde van de lengte.
2. Breek de spaghetti in stukken van tien centimeter lang.
3. Elke half gesneden worst snijdt half door vier dergelijke stukken.
4. Dompel de lavrushka, het zout, in kokend water, u kunt kruiden naar smaak toevoegen en de worsten "gevuld" met vermicelli dopen. Na het koken, zet het vuur iets lager en kook tot de spaghetti gaar is.
5. Giet het water af, leg de "kwal" op een bord op het bijgerecht en giet ze met gesmolten boter. Ketchup teken ogen, neus en mond.
Hoe originele worsten voor kinderen te bereiden om te garneren - "Octopuses"
ingrediënten:
• een pond romige gekoelde worstjes;
• magere mayonaise;
• milde ketchup.
Kookmethode:
1. Verwijder voor worst de schaal en snijd elke helft in de lengte in verschillende delen.
2. Dompel de voorbereide halffabrikaten in kokend water en kook gedurende vijf minuten na opnieuw koken van het water. In kant-en-klare worsten ontvouwt het gesneden deel zich en lijkt het op de tentakels van een octopus.
3. "Zet" lichtgekoelde octopussen met "tentakels" op het bord op het bijgerecht en teken grappige gezichten met mayonaise en ketchup.
Gekookte worstjes in appel- en wijnsaus
ingrediënten:
• 300 gram verse varkensworst;
• 300 ml rode, droge wijn;
• een kleine kop zoete ui;
• twee kleine zoete appels;
• 80 gram natuurlijke boter;
• 250 ml groentebouillon of kippenbouillon;
• 50 gram suiker;
• een derde van een theelepel kaneelpoeder.
Kookmethode:
1. Breng in een frituurpan de wijn aan de kook, doe er worstjes in en kook tien minuten op laag vuur.
2. Wrijf de ui fijn met een rasp, verwijder de kern met zaden en schil van appels, snijd ze in dunne reepjes of kleine plakjes.
3. Verdun de wijn waarin de worsten werden gebrouwen, voeg suiker, gemalen kaneel, boter, gehakte appels en uien toe. Breng aan de kook en kook de saus tot de appels volledig zacht zijn en de saus dikker wordt.
4. Leg de worstjes gekookt in wijn op een schaal en giet er appelmoes bij. Na het koken kunnen worstjes worden gebakken om een blos te geven in boter.
Worsten bereiden in romige champignonsaus
ingrediënten:
• 900 gram romige worsten;
• 100 gram verse champignons, bij voorkeur champignons;
• witte uien - 1 middelgrote kop;
• 270 ml droge wijn, wit;
• 40 gram boter 72% vet;
• anderhalve eetlepel tarwebloem;
• 30 ml wijnmerk "Sherry";
• 150 ml, 10-15% crème.
Kookmethode:
1. Doe de champignons, in kleine plakjes of plakjes gesneden, in de pan.
2. Verwijder de buitenste schil van de worsten, snijd elk in drie delen en doe ze in een pan bij de champignons.
3. Voeg de hele ui toe, giet de wijn erin en kook, afgedekt met een deksel, tien minuten op een minimum vuur, maar laat de wijn niet koken. Zeef de bouillon en laat deze voor toekomstig gebruik.
4. Smelt de boter in een diepe, dikwandige pan, voeg de bloem toe, meng grondig tot een glad mengsel en giet de bouillon onmiddellijk met de daarin verdunde "Sherry". Kook onder voortdurend roeren tot het dik is. Je kunt een te dikke saus verdunnen met gekookte melk.
5. Voeg gemalen zwarte peper toe aan de saus, voeg zout toe, neem het monster, leg de champignons en worstjes eerder gekookt in wijn. Terwijl je constant roert, voer je de room voorzichtig in. Verwarm gedurende twee minuten en laat de saus niet koken.
Gekookte worstjes gebakken met kaas
ingrediënten:
• gekookte worst, rundvlees - 6 stks .;
• 150 gram Russische kaas;
• milde ketchup;
• thuis gebrouwen of gekochte mosterd.
Kookmethode:
1. Gekookte gekoelde worstjes niet volledig gesneden, en leg een klein, dun stuk kaas in de snee.
2. Breng de worstjes gevuld met kaas over in een koekenpan, besprenkeld met vet, en zet ze 10 minuten in de oven om te bakken.
3. Laat een beetje afkoelen, leg het op een schaal met slabladeren en versier het met mosterd en ketchup.
Hoe en hoeveel worstjes koken - trucs en handige tips
• Als er veel eters zijn en iedereen het niet erg vindt om worsten te eten, neem dan geen grote pan. Het is voldoende dat de worsten niet te strak in kokend water liggen, maar hoe kleiner het is, des te smakelijker het resultaat.
• Als u worstjes met aardappelpuree bent begonnen, giet dan geen water waarin de aardappelen zijn gekookt. Giet het af, wikkel de pot en de aardappel strak en kook 3-4 minuten worst in het water waarin het werd gekookt, leg ze vervolgens op de aardappelen en laat nog een paar minuten staan.
• Een aparte interessante kookmethode wordt gevonden in oude recepten uit Oost- en Zuid-Europese keukens. Voor hem is het noodzakelijk om een bepaalde hoeveelheid koolbladeren te koken, periodiek te veranderen. De bouillonstengels en worstjes worden erin gekookt. Daarna worden ze in koolbladeren gewikkeld en op de grill gedroogd. Het blijken bijzondere koolrolletjes, als ze dat natuurlijk kunnen worden genoemd.
