Konijnenvlees is een dieet en zeer gezond vlees.
Het is rijk aan vitamines, calcium, eiwitten, fosfor en ijzer.
Konijnenvlees bevat geen cholesterol.
Vanwege de 100% verteerbaarheid is het onmisbaar in voeding en babyvoeding.
Hoe een konijn te koken zodat het vlees zacht is - de basisprincipes van koken
Konijnenvlees zelf is sappig en zacht vlees, dus koken is niet moeilijk.
Elke minnares heeft haar eigen geheimen en recepten voor het maken van konijnenvlees. Maar het resultaat moet altijd hetzelfde zijn: het konijn moet zacht, zacht en sappig zijn. Hiervoor wordt het konijnenkarkas voorgeweekt of ingelegd. Zonder dit kun je geen sappig en smakelijk gerecht krijgen. Marinade wordt bereid op basis van witte wijn, wei, wijnazijn, zure room, mineraalwater of olijfolie. Jong konijnenvlees wordt geweekt in gewoon drinkwater zodat het zijn natuurlijke aroma niet verliest.
Opgemerkt moet worden dat het voorste deel van het karkas hoofdzakelijk wordt gestoofd of gekookt, en het achterste deel wordt gebakken in de oven of gebakken.
Om het vlees geurig te maken, wordt het gekruid met verschillende kruiden. Kruidnagel, selderij, basilicum, tijm, rozemarijn en andere kruiden zijn hier het meest geschikt voor.
Konijnenvlees kan worden gestoofd, gebakken, gestoomd, gekookt of gebakken.
Konijn in saus is de meest voorkomende manier om dit vlees te koken. In dit geval is konijnenvlees zacht en sappig. Op deze manier kun je het koken in de oven of stoofpot. Het karkas is voorgemarineerd, vervolgens in stukjes gesneden en licht gebakken. Verspreid het vlees op een bakplaat en voeg hieraan een frituur van uien, wortelen en knoflook toe. Bedek het gerecht met zout, kruiden, peper en breng op smaak met saus. Bak het konijn 20 minuten in de oven.
Hoe een konijn te koken zodat het vlees zacht is: Recept 1. Konijn gestoofd in saus
De ingrediënten
500 g konijn;
50 ml plantaardige olie;
1 ui;
6 g zout;
2 teentjes knoflook;
1 bos groen;
100 g bloem;
1 tomaat;
80 ml zure room;
30 ml azijn.
Kookmethode
1. We snijden het karkas van het konijn, wassen het goed onder de kraan en snijden in porties. We verdunnen azijn in water en week stukken vlees in deze oplossing. We laten het konijn anderhalf uur marineren.
2. Verhit de pan goed met olie. We nemen het konijn uit de marinade en drogen het enigszins af met servetten. We brengen het vlees in de pan en bakken het aan beide kanten, op elk zes minuten.
3. We maken de uikop schoon en hakken de dunne kwartringen. We geven het in een aparte koekenpan tot het lichtbruin is.
4. Giet de bloem in een diepe ketel en bak deze lichtjes totdat deze van kleur begint te veranderen. Daarna brengen we vlees en gebakken uien over naar de ketel. Vul alles met drinkwater zodat het vlees bijna volledig bedekt is en voeg zure room toe. Meng alles grondig tot een glad mengsel. We gieten water geleidelijk, constant tegelijkertijd, af en toe roerend zodat er geen klontjes ontstaan.
5. Pel de knoflook en hak deze fijn. Voeg het toe aan de zure roomsaus. Zout, meng opnieuw, dek af en draai het vuur tot een minimum. Stoof het konijn 45 minuten. Serveer met gekookte aardappelen.
Hoe een konijn te koken zodat het vlees zacht is: Recept 2. Konijn in mosterdsaus
De ingrediënten
700 g geportioneerd konijnenvlees;
6 teentjes knoflook;
15 g Provençaalse kruiden;
40 g mosterd;
80 ml olijfolie;
verse rozemarijn;
150 ml droge witte wijn;
2 laurierblaadjes;
500 ml bouillon;
1 snufje zwarte peper;
30 g bloem;
zout en peper;
1 st. prei en sjalotten.
Kookmethode
1. Snijd het konijnenkarkas en snijd het in porties. Was goed, droog licht en smeer mosterd aan alle kanten. Leg het vlees in een geschikte schaal.
2. Schil en snijd de prei in vier stukken. Gepelde teentjes knoflook in dunne plakjes. Meng in een apart bord twee eetlepels olijfolie met wijn, voeg Provençaalse kruiden, laurier en zwarte peperserwten toe. Doe hier ui en knoflook in. Roer het mengsel grondig en vul het met konijnenvlees. Laat een nacht marineren.
3. Haal de volgende dag het konijn uit de marinade, dompel de stukken met een servet, zout en peper het vlees. Rol elk stuk in bloem en bak in verwarmde olijfolie tot lichtbruin.
4. Leg het konijn in een hittebestendige vorm en giet het sap na het braden en marinade over. Ongeschilde sjalotten, in tweeën gesneden en in een vorm gedaan. Stuur de ongeschilde teentjes knoflook en rozemarijn hierheen. Giet de bouillon erbij zodat deze het vlees half bedekt en stuur het formulier naar de voorverwarmde oven op 170 ° C. Bak anderhalf uur, draai het regelmatig om en giet de bouillon indien nodig.
5. Breng het voltooide konijn over in een schaal. Voeg een lepel mosterd toe aan de resterende saus, meng en breng het aan de kook. Giet konijnenvlees met de resulterende saus. Serveer met garnering.
Hoe een konijn te koken zodat het vlees zacht is: Recept 3. Konijn in bier
De ingrediënten
2 kg karkas van een konijn;
zout;
4 uikoppen;
200 ml room;
2 liter licht bier;
200 g spek;
balsamico azijn;
plantaardige olie - 80 ml;
6 kruidnagelknoppen;
3 g zwarte peper;
rozemarijntak;
bloem - 70 g.
Kookmethode
1. Snijd het karkas van het konijn in porties. Was het vlees onder de kraan en dep met een handdoek.
2. Pel en snipper de uienringen. Bier gemengd met azijn, voeg kruidnagel, rozemarijn en laurier toe. Leg de ui in de marinade en zet hem op het vuur. Zodra het kookt, draai het vuur naar medium en kook ongeveer 20 minuten Giet kokend konijnenvlees met kokende marinade. Koel en koel 's nachts.
3. Haal de stukken konijn uit de marinade en droog met een handdoek. Giet de marinade niet!
4. Meng de bloem met peper. Rol de stukken konijn in dit mengsel en bak ze aan beide kanten twee minuten in goed verwarmde olie. Breng het gebakken vlees over in de ketel.
5. Snijd het spek in kleine reepjes en bak het tot het geknetter is. Leg het spek op een bord.
6. Zeef de marinade, laat er een beetje ui in en kook. Giet kokende marinade over vlees, roer en laat op een laag vuur anderhalf uur sudderen onder een deksel.
7. Bak de resterende ui in vet van spek tot zachtheid. Stuur spek en uien naar de ketel. Draai het vuur uit en giet de room er onmiddellijk in. Roer en laat trekken. Serveer met aardappelgarnituur.
Hoe een konijn te koken zodat het vlees zacht is: Recept 4. Konijn in een romige pittige saus
De ingrediënten
50 g honing;
8 g zout;
3 g Tabasco-saus;
4 poten van een konijn;
50 ml cognac;
3 grote uien;
1 grote kop knoflook;
100 ml sojasaus;
500 ml room;
50 g bloem;
200 g peterselie;
een snufje nootmuskaat, Provençaalse kruiden en karwijzaad;
50 g sesamzaadjes.
Kookmethode
1. Was en droog het konijnenvlees.
2. Ui en vier teentjes knoflook, schil en maal ze in een blender tot een pap. Meng in een diepe kop honing met sojasaus, tabasco en cognac. Voeg ui en knoflook pap toe aan de marinade en meng goed.
3. Breng konijnenvlees over in de bakmof door er marinade aan toe te voegen. Bind beide uiteinden stevig vast en rol ze rond de tafel zodat de marinade gelijkmatig over alle stukken wordt verdeeld. Leg de huls in een hittebestendige vorm en stuur deze voor de nacht in de koelkast.
4. Neem de vorm met het konijn, laat nog twee uur staan en stuur het vervolgens anderhalf uur in de oven en verwarm het voor op 180 C.
5. Bak de bloem in een droge pan. Was de peterselie en hak fijn. Maal de knoflook. Giet de bloem in een pan, meng het met room, giet ze geleidelijk in en roer zodat er geen klontjes zijn. Zet in brand, zout, voeg sesam, peterselie toe, meng en kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, gedurende vijf minuten. Zorg ervoor dat de saus niet kookt.
6. Haal het konijn uit de oven, snijd de mouw en leg het vlees op een bord. Giet het sap uit de mouw en gekookte saus. Serveer met een plantaardig bijgerecht.
Hoe een konijn te koken zodat het vlees zacht is: Recept 5. konijn in zure room
De ingrediënten
3 poten van een konijn;
30 g bloem;
500 ml kefir;
200 g zure room;
1 bosje groene koriander en peterselie;
1 grote wortel;
knoflook - 4 tanden.
Kookmethode
1. Snijd de konijnenpoten doormidden langs het gewricht. Hak de greens en gepelde knoflook fijn.
2. Kefir gemengd met kruiden en knoflook. Giet konijnenvlees met kefirmengsel en marineer drie uur.
3. Haal het vlees uit de marinade, zout en bak het goudbruin.
4. Snijd de geschilde wortels in grote cirkels. Hak de ui met dikke halve ringen.
5. Bak in de olie die overblijft van het frituren van het vlees, de groenten lichtbruin.
6. Doe konijnenvlees in een ketel, voeg gebakken wortelen met uien toe.
7. Droog de bloem licht in de stoofpan, giet een half glas water op de vloer en meng goed. Voeg zure room, zout en warm toe. Voeg wat water toe als de saus dik is. Giet de saus over de inhoud van de ketel en laat anderhalf uur op laag vuur sudderen.
Hoe een konijn te koken zodat het vlees zacht is: Recept 6. Konijn in wijn met tomaten
De ingrediënten
2 kg karkas van een konijn;
plantaardige olie;
kop knoflook;
zwarte peper en zout;
zes tomaten;
een glas droge witte wijn;
rozemarijntak.
Kookmethode
1. Snijd het konijnenkarkas in stukken, was en droog op een handdoek.
2. Was de tomaten en snijd ze in plakjes. Plet knoflook plakjes, zonder schil, pletten met een mes.
3. Bak het konijn aan beide kanten bruin in een pan. Giet vervolgens de wijn en leg een takje rozemarijn, knoflook en tomaten. Stoof tien minuten zonder te bedekken. Dek vervolgens af en blijf nog tien minuten op matig vuur sudderen.
4. Verwarm de oven voor op 180 C. Leg het vlees samen met de saus en de groenten in een vuurvaste vorm. Bedek het met folie en zet het een kwartier in de oven. Leg het afgewerkte konijnenvlees op een bord en giet de saus. Serveer met een plantaardig bijgerecht.
Hoe een konijn te koken om het vlees zacht te maken - tips en trucs
Gebruik alleen vers konijnenvlees dat niet is ingevroren om te koken. Dergelijk vlees is altijd sappig en zacht.
Om het vlees zacht te maken, moet je het konijn weken in water of augurk.
Als je besluit om het hele konijn te koken, doe het dan in de mouw, zodat je sappig en zacht vlees krijgt.
Stoof het konijn alleen op laag vuur.
