Veel mensen houden van en bereiden vaak salade vinaigrette: het is lekker, stevig en zonder twijfel gezond.
De samenstelling van de klassieke vinaigrette omvat naast de hoofdproducten vaak gezouten, ingelegde komkommers of zuurkool, wat de salade een verfijnde kruidigheid geeft.
Maar wat als je een nieuwe salade bereidt op basis van een bekend gerecht en haring toevoegt aan de vinaigrette?
Denk je dat je het verkeerd hebt gehoord?
Maar nee, haring past goed bij alle ingrediënten van de salade en geeft het gerecht een unieke smaak.
Zorgvuldig geselecteerde recepten helpen u uw dieet te diversifiëren, uw geliefden te verrassen met nieuwe originele gerechten.
Vinaigrette met haring - algemene bereidingsprincipes
De samenstelling van vinaigrette met haring, evenals in de klassieke versie, omvat groenten: bieten, wortelen, aardappelen, uien. De groenten worden grondig gewassen, de uien worden geschild en fijngehakt, de wortelgewassen worden gekookt tot ze zijn gekookt, afgekoeld en gehakt.
Sommigen koken ook liever geen groenten, maar bakken in de oven, de smaak van de salade is meer verzadigd en aromatisch.
Gezouten vis wordt genomen met gezouten, hele of reeds bereide gepelde potten. Als de haring heel is, wordt deze schoongemaakt, wordt de schil verwijderd, worden de vinnen en staarten verwijderd, wordt de filet van de botten verwijderd. Werk moet heel voorzichtig zijn, zodat er geen bot achterblijft. Als er geen zin is om zich met vis bezig te houden, is de afgewerkte filet de perfecte optie voor u.
Extra ingrediënten kunnen augurken, kruiden, erwten in blik en zelfs worst zijn, het hangt allemaal af van uw smaakvoorkeuren.
Vinaigrette met haring wordt gekruid met alleen olijf- of plantaardige olie, of mayonaise, zure room of een complexe dressing. Bijvoorbeeld mosterd, citroen, azijn, kruidig.
Recept 1. Vinaigrette met haring in mosterdsaus
ingrediënten:
• twee bieten;
• twee wortelen;
• twee aardappelen;
• twee ingelegde komkommers;
• 200 gram licht gezouten haring;
• twee kippendooiers (rauw);
• drie eetlepels balsamicoazijn;
• twee eetlepels mosterd;
• een theelepel suiker;
• zout, peper;
• drie eetlepels bouillon (vis of groente);
• twee eetlepels boter (gesmolten).
Kookmethode:
1. Was de bieten, wortelen en aardappelen voorzichtig, droog ze af. Wikkel het zonder folie in, leg het op een rooster in de oven. Bak gedurende 30 minuten. Koel, schil, snijd ze in kleine blokjes. Verspreid in een grote slakom.
2. We hakken ook ingemaakte komkommers en gepelde haring. We verspreiden beide ingrediënten naar groenten.
3. In een kleine pan maken we dressing: meng mosterd met dooiers, bouillon, azijn en suiker. Voeg naar smaak zout en gemalen peper toe. We zetten de pan op een zacht vuur, verwarmen. Tomim, niet toestaan om te koken, tot verdikt.
4. Giet groenten en haring met een gekoelde dressing, meng.
Recept 2. Koninklijke vinaigrette met haring "Assorted"
ingrediënten:
• 400 gram haringfilet;
• twee bieten;
• twee ingelegde komkommers;
• een zoetzure appel;
• twee worsten;
• 180 g bloedworstworst;
• 180 g gekookte doktersworst;
• een eetlepel kappertjes;
• 200 g zure room;
• een eetlepel mosterd;
• 10 ml azijn;
• 50 ml plantaardige olie;
• dille, zout, gemalen peper.
Kookmethode:
1. We wassen de bieten en koken tot ze gaar zijn. Koel, schil, snijd ze in blokjes.
2. Komkommers en allerlei soorten worst worden in dezelfde blokjes gesneden als bieten.
3. We hebben haring iets groter gesneden.
4. Verspreid alle bereide gerechten in één grote kom.
5. Voeg gehakte dille en fijngehakte kappertjes toe.
6. Meng in een andere container de plantaardige olie met azijn, mosterd, zure room, zout en peper.
7. Dress groenten, worst en vis met zure roomsaus, mix.
8. Serveer de salade gekoeld.
Recept 3. Bladerdeegvinaigrette met haring en ei
ingrediënten:
• twee bieten;
• vijf aardappelknollen;
• twee wortelen;
• twee haringen;
• twee tot drie augurken;
• twee eieren;
• olijfolie;
• zout, peper;
• veren van groene uien.
Kookmethode:
1. Kook wortelen, aardappelen en bieten gaar. Kook de eieren apart.
2. Scheid het eiwit van de dooier, wrijf de dooier op een klein segment van de rasp en het eiwit op de grote. We snijden gekookte groenten en komkommers in kleine blokjes.
3. Scheid de haringfilet van de botten, snijd ze in kleine blokjes.
4. Meng olijfolie in een bord met zout en peper.
5. We verspreiden de voorbereide ingrediënten in lagen en herhalen elke laag 2-3 keer: bieten, haring, aardappelen, wortelen, komkommers.
6. Bestrooi elke laag salade met een kleine hoeveelheid olijfolie met kruiden, versier de bovenkant van de salade met eiwit, vervolgens met dooier en gehakte groene uien.
7. Verwijder de vinaigrette met haring in de koelkast gedurende anderhalf uur, zodat alle lagen verzadigd zijn met olijfolie.
Recept 4. Vinaigrette met haring en groene erwten
ingrediënten:
• twee bieten;
• rode ui;
• twee aardappelen;
• 200 gram haringfilet;
• 120 g erwten in blik;
• groene uien;
• kruiden;
• olijfolie.
Kookmethode:
1. Schil de gekookte bieten en aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
2. Pel de ui en snijd deze in het dunste kwart van de ringen.
3. Spoel de groene ui en snijd deze in ringen.
4. We verspreiden de groenten in de slakom, voegen de groene erwten, kruiden en olie toe. Meng alles grondig.
5. We versieren de salade met in blokjes gesneden haring.
6. Bestrooi alles met groene uien.
Recept 5. Lichte vinaigrette met haring zonder aardappelen
ingrediënten:
• twee appels van zure variëteit;
• één grote biet;
• paprika;
• 250 g haringfilet;
• rode ui;
• 250 g groene erwten (ingeblikt);
• een theelepel mosterd;
• citroen kwart sap;
• zout, peper;
• aromatische zonnebloemolie.
Kookmethode:
1. Was en gedroogde bieten, wikkel ze in folie en bak ze gaar.
2. Gepelde ui, in kleine blokjes gesneden, bestrooi met citroensap.
3. Paprika, geschilde appels en gekoelde bieten worden in kleine blokjes gesneden.
4. Snijd de visfilet in blokjes.
5. Doe alles in één kom, breng op smaak met olie gemengd met zout, peper en mosterd.
Recept 6. Recept voor vinaigrette met haring en appel
ingrediënten:
• 200 g haring (alleen filet);
• bieten;
• paprika;
• aardappelen;
• wortelen;
• twee appels;
• ui;
• 200 g groene erwten in blik;
• voor het tanken: mosterd, plantaardige olie, zout, peper, gehakte greens - de hoeveelheid naar smaak.
Kookmethode:
1. Spoel alle groenten, aardappelen, bieten en wortels, kook tot ze volledig gaar zijn, schil ze en snijd ze in blokjes.
2. Ui, paprika en appels in dezelfde kleine blokjes gesneden als gekookte groenten.
3. Snijd haring in kleine blokjes.
4. Meng in een container groene erwten, haring, alle groenten, een appel.
5. Van de ingrediënten aangegeven in het recept maken we een dressing, vullen deze met alle producten in de container.
6. Goed mengen, 15-20 minuten in de koelkast bewaren alvorens te serveren.
Haringvinaigrette - tips en trucs
• Zorg ervoor dat u de groenten grondig afspoelt voordat u gaat koken of bakken. Ten eerste wordt tijdens warmtebehandeling geen vuil gegeten in de pulp van wortelgewassen. Ten tweede is het gemakkelijker om potten te wassen.
• Kookbieten apart van andere groenten, vooral als deze groot zijn, omdat de kooktijd voor alle groenten anders is. Na kokend water zijn wortels en aardappelen klaar in 12-15 minuten, bieten - in 20-25 minuten.
• Als de salade erwten in blik bevat, is het beter om dit ingrediënt bij een vertrouwde fabrikant of in glazen verpakkingen te kopen. Vaak zijn gele of gemalen erwten verborgen in een blikje, wat natuurlijk het uiterlijk van de salade en zijn smaak zal ruïneren.
• Snijd de ui voor vinaigrette met haring heel dun, het mag de smaak van andere producten niet onderbreken. Het is het beste om niet erg bittere soorten uien te nemen.
• Het is ook lekker als u gemarineerde uien eet voor het koken. Maal hiervoor de groente, knijp hem licht in met je handen en bestrooi met citroensap of giet azijn gemengd met gewoon water.
• Om eieren voor salade gemakkelijk te schillen, voeg een snuifje frisdrank toe aan het moment van koken en dompel ze in koud water onder.
• Gemalen erwten voegen meer smaak toe aan de vinaigrette met haring dan gewone gemalen peper uit zakken.
• Snijd alle ingrediënten van de salade in blokjes of blokjes van dezelfde grootte - de afgewerkte salade ziet er prachtig uit.
Vaak is een gewogen haring die wordt verkocht niet helemaal wat we zouden willen: gezouten, droog, te vettig. Haring in de verpakking gebeurt met additieven en dit is niet nodig in de salade. Daarom, als u een echte smakelijke vinaigrette met haring wilt proberen, raden we u aan om licht gezouten haring voor een salade zelf te bereiden.
Volgens dit recept is de vis precies wat je nodig hebt.
ingrediënten:
• kilogram vers bevroren haring;
• 200 gram grof zout;
• 100 gram kristalsuiker;
• piment (10-12 erwten);
• liter water;
• drie laurierbladeren.
Kookmethode:
1. Giet water in een pan, breng aan de kook, giet zout en suiker, voeg laurier en peper toe. Kook tien minuten op laag vuur en laat afkoelen.
2. Ontdooi haring, spoel het, maak de schubben schoon.
3. Doe de hele vis in een bak, vul deze met pekel.
4. Zet drie dagen in de koelkast.
Na de tijd die is toegewezen voor het zouten, kan de vis worden gebruikt om vinaigrette te maken met haring. Eet smakelijk.
