Ingelegde gember is een smaakmaker die kruidige tonen aan elk gerecht toevoegt.
Dit originele kruid is ook erg handig, omdat in de wortel van gember een grote hoeveelheid zuren en vitamines zit.
De combinatie van voordelen en originele smaak maakt deze smaakmaker uniek en onmisbaar.
Hoe je gember thuis kunt pekelen - de basisprincipes van koken
We zullen je vertellen hoe je gember thuis kunt pekelen, en ook recepten voor gerechten waarin je deze kruiden kunt gebruiken, met je delen.
Neem voor het beitsen gemberwortel en schil het, probeer het met een dunne laag te snijden. Vervolgens wordt gemberwortel in zeer dunne cirkels gesneden tegen vezelgroei.
Het bereide product wordt in een kleine steelpan gelegd en met kokend water gegoten, zodat het het kruid volledig bedekt. De inhoud van het kookpan wordt gezouten en gedurende drie minuten op matig vuur gekookt.
Suiker wordt verdund in een glas heet water, azijn wordt toegevoegd en gemengd. De smaak van ingemaakte gember moet rijk en scherp zijn, dus het gieten moet sterk genoeg zijn. Je kunt rode wijn of wodka toevoegen aan de marinade.
Water wordt uit gember afgevoerd, gekoeld en overgebracht naar een afzonderlijke container, die goed kan worden afgesloten. Spice wordt gegoten met marinade, bedekt met een deksel en drie dagen laten marineren. Kant-en-klare kruiden worden in de koelkast bewaard.
Ingelegde gember wordt toegevoegd aan vis, vlees of visgerechten. Meestal wordt het gebruikt voor het maken van sushi en broodjes. Dit kruid kan ook aan gebak worden toegevoegd.
Recept 1. Zure gember
De ingrediënten
300 g gemberwortel;
een half glas tafelazijn;
een half glas suiker;
een halve liter drinkwater;
fijngemalen zout.
Kookmethode
1. Mijn gemberwortel en schil. Snijd het met behulp van een dunschiller in dunne platen. Vouw in een geschikte schaal, bestrooi met een theelepel zout en laat een nacht staan.
2. Voeg in een halve liter gekookt water een half glas tafelazijn en dezelfde hoeveelheid suiker toe. Goed mengen. Gember is enigszins verouderd en overgebracht naar de stoofpan, vul deze met de helft van de marinade en zet op matig vuur. Kook gember ongeveer tien minuten vanaf het moment van koken.
3. Kies een gember met een vork en breng deze over in de pot, vul deze met de resterende marinade, sluit het deksel stevig en stuur het naar de koelkast. Na twee dagen kunnen we kruiden eten.
Recept 2. Hoe gember thuis in te zamelen met droge witte wijn
De ingrediënten
een pond verse gemberwortel;
80 ml droge witte wijn;
200 ml 2,5% azijn voor sushi;
50 ml wodka;
80 g kristalsuiker.
Kookmethode
1. Was verse gemberwortel onder de kraan en droog met een servet. We reinigen het van de schil en verwijderen het met een dunne laag. Snijd de gember in kleine stukjes.
2. Kook het water in een pan en leg de stukjes gember in kokend water. Kook het kruid een minuutje. We halen de gekookte gember eruit en brengen deze over op een servet. Droog en snijd in zeer dunne platen met behulp van een dunschiller.
3. De wijn wordt gemengd met suiker en wodka. Giet in een pan en steek in brand. Kook onder voortdurend roeren tot de suiker volledig is opgelost. Voeg azijn toe, breng aan de kook en zet het vuur uit.
4. Gember wordt in een glazen pot gedaan, giet de marinade en sluit het deksel goed. Wanneer de ingemaakte gember volledig is afgekoeld, sturen we deze drie dagen in de koelkast. Kant-en-klare kruiden kunnen tot drie maanden worden bewaard.
Recept 3. Zure gember met wodka
De ingrediënten
200 g jonge gemberwortel;
3 g zout;
50 ml wijnazijn;
10 ml wodka;
45 g kristalsuiker.
Kookmethode
1. Was de gemberwortel, droog hem met een servet en pel hem. Snijd in stukjes, doe in een bord en giet gember met kokend water. Laat twee minuten intrekken, verwijder de kruiden en droog. Snijd gemberwortel met een dunschiller in dunne plakjes.
2. Giet wijnazijn in een kookpan, voeg een lepel drinkwater, suiker, wodka en zout toe. Roer, kook de marinade op matig vuur en laat afkoelen.
3. Verbrand een glazen pot met kokend water, doe gember in de voorbereide gerechten en giet het met de gekoelde marinade. Sluit het deksel goed en laat minstens vijf uur staan. Kruiden met vis- of vleesgerechten.
Recept 4. Hoe gember thuis te beitsen met bieten
De ingrediënten
een plak bieten;
250 g gemberwortel;
30 ml 9% tafelazijn;
2 kopjes drinkwater;
30 g suiker;
5 g fijngemalen zout.
Kookmethode
1. Schil de gemberwortel. Je kunt dit doen met een simpele lepel.
2. Dunschiller snijd gember in dunne platen. Hoe dunner ze zijn, hoe lekkerder de snack zal zijn.
3. Kook een glas water, voeg zout toe aan kokend water en meng. Giet het resulterende gembermengsel en laat vijf minuten staan. Tap na de toegewezen tijd het water af.
4. Voeg in het tweede glas water suiker toe, meng en zet in brand. Breng aan de kook en giet gember met zoet kokend water, leg er een plak bieten in. Laat de kruiden in dit water totdat het volledig is afgekoeld. We maken het schoon in de koelkast voor de nacht. Dan schuiven we de ingemaakte gember in een pot, sluiten het deksel en bewaren in de koelkast.
Recept 5. Gebakken kip met garnalen, noedels en ingemaakte gember
De ingrediënten
110 g noedels;
5 g sesamzaadjes;
50 ml sojasaus;
25 g ingemaakte gember;
ui;
2 eieren
4 stengels groene uien;
een halve groene en rode paprika;
15 gekookte garnalen;
kipfilet.
Kookmethode
1. Kook de noedels gedurende drie minuten zacht in kokend water. Giet het water af en spoel de noedels onder een stroom koud water.
2. Giet sojasaus in een kom. Hak groen en ui fijn en voeg toe aan sojasaus. Schil de garnalen en doe ze in een kom. Plaats hier noedels en meng goed.
3. Spoel de kipfilet en snijd deze in reepjes langs de vezels. Was paprika's, schil de zaden en hak in kleine blokjes. Verhit de pan op matig vuur en giet er plantaardige olie in. Doe er reepjes kipfilet en gehakte paprika in. Bak twee minuten. Voeg vervolgens de noedels met groenten toe en blijf nog drie minuten roeren.
4. Klop de eieren lichtjes en breng ze in een dunne stroom in de pan, terwijl u voortdurend roert. Kook tot de eieren gaar zijn. Bestrooi met ingemaakte gember, sesamzaadjes en groene uien voor het opdienen.
Recept 6. Gestoofd rundvlees met ingemaakte gember
De ingrediënten
600 g rundvlees;
een half glas drinkwater;
15 plakjes ingelegde gember;
versgemalen peper en zout;
120 ml sojasaus;
ui;
50 ml olijfolie.
Kookmethode
1. Hoe je gember thuis kunt pekelen, zie je in de bovenstaande recepten. We wassen het rundvlees, drogen het met servetten en snijden het in plakjes, zoals stroganoff van rundvlees.
2. Schil de ui van de schil en hak deze fijn.
3. Verhit de olie in een pan. Leg het vlees erin en bak het lichtjes aan. Voeg vervolgens de gesnipperde ui toe en blijf bakken totdat de ui transparant wordt. Verspreid plakjes gember voor vlees met uien, giet water en sojasaus. Peper en stoofpot, afgedekt met een deksel, ongeveer 20 minuten Zet het vuur uit en laat het tien minuten staan zonder het deksel te openen. Serveer met een bijgerecht.
Recept 7. Salade met kip, sesam en ingelegde gember
De ingrediënten
140 g kerstomaatjes;
25 ml vloeibare honing;
70 g sla;
50 ml sojasaus;
70 g vriessalade;
80 ml plantaardige olie;
40 g ingemaakte gember;
25 g sesamzaad;
2 snufjes kruiden voor kip;
240 g kip;
100 g paprika.
Kookmethode
1. Verwijder de cherrytomaatjes uit een tak, spoel af, veeg af met een servet en snijd elke tomaat in twee.
2. Maak met mijn Bulgaarse peper de zaden droog en snijd ze in reepjes.
3. We wassen de slabladeren, schudden overtollig vocht af en scheuren met onze handen. Verspreid de gehakte bladeren in een diepe slakom.
4. De gewassen kipfilet wordt in servetten gedoopt. Voeg zout, peper en kruid de kip met kruiden. We verspreiden het in voorverwarmde olie en bak het gaar. Koel het vlees en snijd in plakjes.
5. Verspreid de tomaten, ingemaakte gember en reepjes paprika in de slakom. We mixen alles. Verdeel de plakjes kip erover.
6. Meng sojasaus met honing en plantaardige olie in een kopje. We schenken slasaus en bestrooien met sesamzaadjes.
Pickled Ginger at Home - Tips en trucs
Probeer voordat je gember thuis beitelt, een product dat door een professional is bereid om een idee te hebben van de smaak en het uiterlijk van het gerecht.
Gebruik jonge gemberwortel voor het beitsen. Dit product heeft een schil zoals jonge aardappelen.
Om de ingemaakte gember roze te laten worden, kunt u een plak gepelde bieten of een natuurlijke kleurstof toevoegen.
Het gerecht wordt verfijnder als je een beetje rode wijn aan de marinade toevoegt.
Voor het beitsen kunt u rijst, wijn, appel of pruimazijn gebruiken.
