Hamburgers - broodjes met meerdere verdiepingen uit het assortiment buitenlands fastfood.
Ze worden bereid volgens veel recepten, het belangrijkste dat ze verenigt is een kotelet, meestal van vlees, minder vaak van vis en een groot aantal verse groenten.
Dergelijke broodjes blijken iets voedzamer en nuttiger te zijn dan de gebruikelijke, hoewel ze je laten knutselen met koken.
Als je niet zeker bent van je vaardigheden, begin dan met een klassieke hamburger thuis: het recept is uiterst eenvoudig en bevat geen dure producten.
Hamburger thuis - de basisprincipes van koken
• Om een hamburger te maken, hebt u ronde broodjes bestrooid met sesamzaadjes bovenop.
• Dergelijke broodjes worden verkocht in supermarkten, maar toch is het beter om ze zelf te bakken voor een zelfgemaakte hamburger.
• Kneed het deeg in water of melk met de toevoeging van boter. Thuis gebakken hamburgerbroodjes op een deeg gemengd met melk en boter zijn rijker.
• Broodjes worden in de lengte in twee delen gesneden en gebakken in een droge braadpan, op een elektrische grill of in een oven op een rooster, liggend met het snijvlak naar beneden.
• Als vulling van een zelfgemaakte hamburger zijn levensmiddelen die bijna dagelijks worden gegeten geschikt: worst, ham, kaas, en ook speciale bakkoteletten van gehakt van vis, vlees of kip.
• U hoeft voor dergelijke schnitzels geen brood aan het gehakt toe te voegen, en het is het beste om het vlees niet te draaien, maar fijn te hakken met een mes.
• Vegetarische versie van hamburgers thuis: het recept bevat geen vlees, het wordt vervangen door gebakken verse champignons.
• Naast vleescomponenten worden thuis verse groenten, groenten en noodzakelijkerwijs slabladeren aan hamburgers toegevoegd. Komkommers kunnen zowel vers als ingelegd of gezouten worden ingenomen.
• Ook wordt een salade bereid uit groenten met de toevoeging van gekookte eieren, die vervolgens op een vleespasteitje worden geplaatst.
• Bij het vormen van hamburgers moeten broodjes worden bedekt met speciaal bereide saus, die kan worden vervangen door een mengsel van mayonaise en ketchup.
• Leg daarna de voorbereide vulling in lagen en dek af met de tweede helft, ook goed geolied met de saus.
• U kunt de werkstukken niet alleen met de saus bedekken, maar ook op de vulling gieten, voornamelijk op de kotelet. Het wordt ook apart geserveerd.
Hamburger thuis: een recept voor het maken van broodjes op het water
ingrediënten:
• twee eieren;
• een pond witte tarwemeel;
• twee tafels. eetlepels geraffineerde olie;
• onvolledige tabel. een lepel geraffineerde suiker;
• tafel. een lepel zout;
• 2 theel droge gist.
Kookmethode:
1. Los in een onvolledig glas verwarmd water het gistpoeder op, voeg kristalsuiker toe en meng goed, zet apart, dicht bij de meegeleverde kachel of op een andere warme plaats zodat de gist naar boven komt.
2. Bestrooi het gezeefde tarwebloem met een kleine heuvel en maak in het midden een uitsparing waarin de eieren breken. Voeg zout, geraffineerde zonnebloemolie en gist opgelost in water toe. Kneed een niet erg dicht elastisch deeg en laat het een half uur 'rusten'.
3. Dan is het deeg bijna twee en een half keer toegenomen, kneed zachtjes met je handen, verdeel het in stukken, vorm een ronde knuppel van elk en plaats op een bakplaat, bekleed met dun perkamentpapier.
4. Smeer het oppervlak van de broodjes in met een ei, garneer met een strooi sesamzaadjes.
5. Bak een half uur op 200 graden.
Hamburger thuis: een recept voor geweldige melkbroodjes met toegevoegde boter
ingrediënten:
• 3,3 kopjes tarwemeel;
• één glas gepasteuriseerde 3,2% melk;
• 80 gr. zoete roomboter;
• een ei;
• 2,5 theelepel droge bakkersgist;
• 50 gram suiker;
• 15 gram zout;
• sesamzaadjes.
Kookmethode:
1. Bereid het deeg voor. Los de gist op in een glas verwarmde melk, voeg twee eetlepels bloem, alle suiker toe en laat dit mengsel een half uur op een warme plaats op een warme plek staan, tot de suiker volledig is opgelost. Gedurende deze tijd wordt de gist geactiveerd en groeit de massa merkbaar in volume.
2. Voeg vervolgens een eiwit, boter en zout gesmolten op een bord, toe aan het deeg.
3. Roer constant door, breng geleidelijk 2,5 kopjes bloem aan en kneed het deeg dat niet plakkerig en niet plakkerig is aan de handen. Minder bloem kan nodig zijn, het hangt allemaal af van de kwaliteit en de hoeveelheid gluten die erin zitten.
4. Draai de kom deeg stevig in de huishoudfolie om te voorkomen dat het gaat blazen en laat het ongeveer twee uur opwarmen.
5. Was het goed gespreide, losse, donzige deeg eenmaal met uw handen en verdeel het in acht stukken van dezelfde grootte, vorm van elk deel hoge ballen en leg ze op een bakplaat.
6. Bedek de pan met een handdoek en laat een half uur staan. U kunt de bakplaat op de tafel laten staan, of u kunt de oven inschakelen voor verwarming, deze op het fornuis zetten.
7. Terwijl de broodjes geschikt zijn, meng je een eierdooier met een grote lepel melk. Vet vervolgens het benaderde deeg met een culinaire borstel, zonder krachtig te drukken, in met dit mengsel en bestrooi met sesamzaad.
8. Bak op 200 graden twintig minuten, tot ze bruin zijn.
Zelfgemaakte Hamburger Koken: Klassiek Recept
ingrediënten:
• vijf rollen;
• 600 gram rundvlees, pulp;
• platen Hollandse broodrooster;
• grote rijpe tomaat;
• twee ingelegde komkommers;
• slabladeren;
• zoete uikop;
• appelazijn 5%;
• ketchup - "tomaat" of "mals";
• pittige klaar mosterd;
• mayonaise 67%;
• 25 gram suiker, zonder dia.
Kookmethode:
1. Voeg de kristalsuiker toe aan de azijn verdund met water en meng goed. Doe de halve uienringen in de marinade en laat een kwartier marineren.
2. Snijd of koop hamburgerbroodjes, thuis gekocht of gebakken, snijd ze in de lengte en bak de helften met de binnenkant op een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Let op: de broodjes zelf moeten zacht blijven.
3. Bereid de broodjes, zet de uien op marineren en bak nu de koteletten. Draai het vlees met een vleesmolen, zout, licht peper en meng grondig met een lepel. Vorm platte koteletten van gehakt vlees, de diameter van de bereide koteletten moet iets groter zijn dan de diameter van de broodplanken, omdat ze tijdens het frituren afnemen. Hamburger-koteletten moeten op maximale hitte worden gebakken, zodat ze onmiddellijk worden bedekt met een gebakken korst. Twee minuten aan de ene kant en ongeveer anderhalve aan de andere kant.
4. Terwijl de pasteitjes nog heet zijn, pak je de hamburgers snel op. Leg de hete koteletten op het onderste gedeelte, daarop een bord kaas en vervolgens een dunne cirkel van rijpe tomaat.
5. Verwijder de gemarineerde ui uit de marinade en plaats een paar halve ringen op de tomaat en snijd de komkommers in plakjes.
6. Leg tot slot de sla op de ui, dek af met de bovenkant en leg de sandwich op het bord.
7. Je kunt mosterd, mayonaise en ketchup meteen gieten, maar het is beter om al deze sauzen apart in te dienen, zodat iedereen naar smaak kan proeven.
Hamburger thuis: recept met kippenkotelet
ingrediënten:
• drie broodjes voor een hamburger met sesamzaadjes;
• 400 gram kipgehakt;
• kop bittere ui;
• 100 gram champignons;
• een theelepel komijn;
• 1,5 theelepel zoete gemalen paprika;
• twee grote tomaten;
• drie augurken;
• een kleine bos slabladeren;
• drie koppen rode zoete uien;
• verpakking van toastkaas "Maazdam";
• mayonaise;
• knoflookketchup.
Kookmethode:
1. Voeg in vers bereide of ontdooide gehakte kip gehakte uien, komijn, keukenzout toe. Gehaktkoteletten zijn veel sappiger als u de uien samen met het gehakt in een vleesmolen maalt.
2. Snijd de champignons in kleine stokjes, een beetje dikker dan de "rietjes" en, bak ze tot ze klaar zijn in gesmolten boter, over in kipgehakt.
3. Van het gehakt grondig gemengd met champignons, vorm koteletten en bak ze aan beide kanten op middelhoog vuur, gedurende drie minuten. Niet drogen, het is het beste om de grill in een pan te frituren.
4. Snijd de broodjes en bak ze in een pan zonder vet en olie, leg een plakje op de bodem.
5. Bereid de saus door in gelijke delen mayonaise en knoflookketchup, een beetje mosterd te mengen.
6. Kleed de saus goed met beide helften van de broodjes en vorm een hamburger, liggend op de bodem van de sla, gesneden tomaten, dunne ringen van zoete rode ui in ringen. Leg vervolgens de kipkotelet erop, kaas, snijd ze in dunne ringen van komkommer en sluit de "dop".
Hamburger thuis: zalmrecept
ingrediënten:
• twee broodjes voor hamburgers met sesamzaadjes;
• 300 gram verse vis, zalmfilet;
• zoete uikop;
• verse dille;
• een bosje peterselie;
• twee teentjes knoflook;
• drie tafels. lepels paneermeel;
• een ingelegde komkommer;
• cheddarkaasplaten;
• twee verse tomaten;
• sla.
Voor de saus:
• 100 gram verse champignons (jonge champignons);
• 200 ml halfvolle room;
• 1 el. l. zoete roomboter;
• 50 gr. roomkaas.
Kookmethode:
1. Doe in een pan met een dikke bodem verse champignons, zo dun mogelijk gesneden, voeg olie toe en bak tot ze gaar zijn tot ze bruin zijn.
2. Giet de room, zout en zet op middelhoog vuur. Als het begint te koken, haal het dan van het fornuis en voeg, na iets afgekoeld te hebben, roomkaas en fijngehakte dille toe en laat afkoelen.
3. De saus is erg viskeus en lijkt op mayonaise.
4. Bij de vis gewassen onder de kraan en gedroogd met een servet, scheid de filet, selecteer de botten. Gebruik een zwaar mes om het vlees in gehakt te hakken.
5. Voeg fijngehakte dille en peterselie, fijngehakte knoflook, witte broodkruimels toe. Voor sappigheid kun je een los ei of een paar eetlepels melk inschenken.
6. Meng alles grondig en sla het lichtjes op een snijplank.
7. Verdeel het gehakt in stukken en vorm twee koteletten, waarbij u uw handen in water bevochtigt. Bak ze in een pan met olie tot ze zacht zijn.
8. Bak in tweeën gesneden broodjes, bak de plakjes, leg een cirkel van tomaat, dunne ringen van komkommer en ui op een helft.
9. Giet bovenop de ui een eetlepel gekookte saus, leg een stuk salade, een vispasteitje en dek af met de bovenkant van het broodje.
Champignonhamburger thuis: een recept voor vegetariërs
ingrediënten:
• 250 gram verse of bevroren champignons;
• zes kleine komkommers, vers;
• vijf sesambroodjes;
• zes eetlepels bloem;
• een theelepel mosterd poeder;
• een halve grote citroen;
• 100 ml gezuiverde plantaardige olie.
Kookmethode:
1. Gebruik een dun, dun mes om de champignons in dunne platen te snijden en bak ze gaar in olie.
2. Giet 300 ml gefilterd water in een kleine dunwandige steelpan.
3. Verdun de bloem tot homogeniteit in water en zet op matige hitte, niet te vergeten voortdurend te roeren.
4. Als de bloemmassa dikker wordt, haal van het vuur en zet in de koelkast. Voeg droge mosterd, zure room, twee tafels toe. eetlepels citroensap, peper, zout en klop goed met een blender gedurende vijf minuten.
5. Voeg vervolgens, terwijl u blijft kloppen, olie toe en klop nog drie minuten.
6. Vet de sesambolhelften licht gegrild in met de saus, leg de gebakken champignons, dunne plakjes komkommer, dille-takjes erop en dek af met de bovenkant.
"Amerikaanse" vishamburger thuis: een recept met tonijn en salade
Ingrediënten voor vier porties:
• 600 gram tonijn in blik;
• vier kippeneieren;
• twee verse middelgrote komkommers;
• één appel, zuur;
• 67% mayonaise;
• verse kruiden.
Kookmethode:
1. Laat de vloeistof uit een blikje tonijn in blik en giet de vis op een bord, stamp zacht met een vork en verwijder de botten.
2. Rasp hardgekookte kippeneieren of hak ze in kleine stukjes.
3. Snijd de geschilde appel, komkommers in kleine dunne plakjes en meng met gehakte eieren en gehakte kruiden.
4. Breng de bereide salade op smaak met veel mayonaise.
5. Leg op de onderste helft van het broodje een dikke laag vis op de gekookte salade en "sluit" de bovenkant van het broodje.
6. Dat de aldus bereide hamburger niet "uit elkaar valt", zet hem vast met een houten tandenstoker.
Hamburger thuis - trucs en tips
• Hamburgerbroodjes, u kunt ze meerdere keren tegelijk bereiden, omdat ze goed worden bewaard. Om dit te doen, worden gekoelde broodjes in tweeën gesneden en in papieren zakken gedaan.
• Als u dergelijke spaties in plastic zakken doet en ze in de koelkast bewaart, wordt de houdbaarheid langer en is het "tot leven brengen" eenvoudig, verwarm ze direct in de zakken in de magnetron.
• Het is het beste om gehaktpasteitjes te vormen met uw handen bevochtigd met water, dan zal het gehakt niet aan uw handen kleven.
• Er is een andere manier om vlees of vis in koteletten te snijden. Spreid de vulling uit op een vel huishoudfolie gevoerd op het oppervlak van de werktafel, bedek het met huishoudfolie en plat met een deegroller. Verwijder vervolgens de bovenste film en snijd met een speciale vorm van de juiste diameter het vereiste aantal schnitzels. De aldus bereide schnitzels worden zorgvuldig overgebracht in de pan om te bakken met een speciale spatel.
• "Amerikaanse" hamburger thuis: het recept impliceert het gebruik van tonijn in blik, andere soorten vis in blik, als u er nog steeds gebruik van moet maken, kunt u het beste kiezen uit grote vissoorten. Gebruik ingeblikt voedsel met toegevoegde olie; geblancheerde zullen niet werken.
• De optimale dikte van de hamburgerkoteletten van anderhalve tot twee centimeter.
• Een speciale pikante smaak kan aan een hamburger worden gegeven als, vóór het frituren, vleespasteitjes gemaakt van gehakte stukken gedurende vijftien minuten worden gemarineerd in droge wijn. Met gehakte balletjes werkt zo'n "truc" niet, ze worden gediversifieerd door kruiden en specerijen aan het gehakt toe te voegen. Je kunt een beetje geperste, gehakte pulp van citrusvruchten, verse, niet zure kersen onder de afgewerkte kotelet leggen, kinderen houden echt van "jus" van appel.
