Vaak kopen we kant-en-klare haring in winkels.
Het blijft alleen om te hakken, voeg de ui toe en serveer.
Maar de smaak van het eindproduct voldoet niet altijd aan onze verwachtingen.
Vis kan onder gezouten zijn of, integendeel, gezouten. En de versheid van een dergelijk product is erg moeilijk te bepalen.
Vandaag zullen we je vertellen hoe je thuis een heerlijke haring kunt bereiden.
Smakelijke haring thuis - de basisprincipes van koken
Eerst moet u de "juiste" haring kiezen. De smaak van het toekomstige gerecht hangt af van de kwaliteit en de versheid. Kies voor het zouten een gekoelde, vette haring met een dikke rug. Let op de buik van de vis. Een gelige tint geeft aan dat de haring oud is.
Er zijn veel manieren om thuis een heerlijke haring te koken.
Voor de gemakkelijkste manier heb je alleen vis en zout nodig.
Voor het zouten moet de haring correct worden verwerkt. Als u bevroren vis gebruikt, moet u deze volledig ontdooien. Spoel vervolgens haring onder de kraan en darm. Bepaal of u de kop, staart en vinnen wilt verwijderen of niet. Wrijf de vis voorzichtig van buiten en van binnen met fijngemalen zout. Plaats het product in een container en sluit het goed af met een deksel. Weersta de vis gedurende 24 uur, draai de haring om en zet de container in de koelkast. Zout nog 12 uur.
Haal voor het serveren de haring uit de kom en snijd hem in plakjes van twee centimeter dik. Leg de vis op een bord, breng op smaak met uienringen en giet met plantaardige olie.
Recept 1. Smakelijke haring thuis in pekel
De ingrediënten
twee karkassen van haring;
liter gefilterd water;
50 g fijngemalen zout;
30 ml plantaardige olie;
25 g suiker.
Kookmethode
1. Was haring onder de kraan. Darm de buik en de darm. Hoofd en staart afgesneden. Snijd alle vinnen van het karkas af. Plaats de haring in een container of pot.
2. Voeg suiker en zout toe aan het water. Roer tot de kristallen volledig zijn opgelost. Zet de schalen met de oplossing op het vuur en kook. Haal van het vuur en laat afkoelen.
3. Giet plantaardige olie in de gekoelde pekel en meng.
4. Giet de haring met de resulterende pekel en sluit het deksel stevig. Stuur een bakje vis naar de koelkast. Drie dagen later is de haring klaar! Haal het uit de pekel, snijd het in kleine stukjes en leg het op een bord. Bestrooi met gehakte ringen bovenop en besprenkel met citroensap.
Recept 2. Smakelijke haring thuis met koriander en uien
De ingrediënten
twee grote haringen;
300 ml drinkwater;
80 ml appelazijn;
twee snufjes peperbollenmengsel;
een snuifje suiker;
50 g fijn zout;
twee snufjes korianderzaad;
twee grote uien.
Kookmethode
1. We wassen de haring onder de kraan, verwijderen de staart, vinnen en kop. Snijd het karkas in stukken.
2. Schil de uien, spoel ze en snijd ze in ringen van gemiddelde dikte.
3. Meng suiker en zout in een pan. Voeg azijn toe aan dit mengsel, voeg water toe en zet de stoofpan op het vuur. Verhit onder voortdurend roeren tot suiker en zout volledig zijn opgelost. Niet koken! Haal van het vuur en koel de pekel.
4. Stukken haring worden in een bak geplaatst, waarbij de vis met uienringen wordt gelaagd en piment en koriander gelijkmatig worden verdeeld. Vul de haring met een gekoelde pekel, sluit de container goed en laat hem twee dagen koud staan. Serveer met gekookte aardappelen en bruin brood.
Recept 3. Smakelijke haring thuis in pittig zouten
De ingrediënten
liter gefilterd water;
twee grote karkassen haring;
50 g zout;
25 g suiker;
3 toppen kruidnagel;
2 laurierblaadjes;
5 erwten zwarte peper.
Kookmethode
1. Spoel de haring goed onder de kraan. Om de buik van vissen open te scheuren en de binnenkant eruit te halen. Snijd de kieuwen en spoel de haring opnieuw.
2. Giet gefilterd water in de geëmailleerde schalen. Voeg suiker, zout en alle kruiden toe. Zet de schalen op het vuur en kook.
3. Doe de haring in een geschikte kom en giet deze met gekoelde pekel. Sluit de gerechten goed met de vis en zet deze drie dagen in de koelkast. Snijd de voorbereide haring in plakjes, leg op een bord, bestrooi met uienringen en giet over zonnebloemolie.
Recept 4. Smakelijke haring thuis op een droge manier
De ingrediënten
gedroogde zoete paprika;
twee grote haringen;
2 laurierblaadjes;
5 g suiker;
50 g grof zeezout;
specerijen voor vis;
een snufje gemalen pepermengsel.
Kookmethode
1. Ontdooi haring, scheid kop en staart. Snijd de buik en haal de binnenkant eruit. Spoel de vis grondig onder stromend water. Dep de haring met keukenpapier.
2. Maak een pittig mengsel voor droog zouten. Maal laurierblad. Meng het met suiker en zout. Voeg gemalen zoete paprika, specerijen voor vis en een mengsel van paprika's toe. Mix alles opnieuw.
3. Rasp haringkarkassen goed van binnen en van buiten. Breng de vis over in een plastic zak en stuur deze naar de koelkast. Augurkenharing gedurende de dag. Haal na de toegewezen tijd de vis uit de zak en spoel deze onder de kraan. Snijd in plakjes, leg op een schaal, bestrooi met gehakte uien en bestrooi met azijn.
Recept 5. Smakelijke haring thuis. Express zouten
De ingrediënten
twee grote karkassen haring;
laurier en zwarte peper;
liter gefilterd water;
200 g grof zeezout.
Kookmethode
1. Was grote karkassen haring onder de kraan. Darm niet!
2. Giet water in de stoofpan. Zet het in brand en kook. Giet langzaam zout in kokend water tot het begint te bezinken op de bodem van de kookpan. Voeg kruiden toe.
3. Koel de gekookte pekel. Plaats haring in een geschikte schaal en giet het met gekoelde pekel. Laat de vis een uur staan. Stuur haar dan naar de koelkast. Week het anderhalve dag in pekel.
4. Spoel voor het serveren de afgewerkte haring onder de kraan, snijd deze in plakjes, leg op een bord en bestrooi met ingelegde uienringen. Besprenkel een beetje met plantaardige olie.
Recept 6. Smakelijke haring thuis met kardemom en knoflook
De ingrediënten
gekoeld haringkarkas;
twee teentjes knoflook;
20 g grof zout;
een snufje kardemom;
twee laurierbladeren;
5 g suiker;
een snufje mengsel van peperkorrels;
een halve liter gefilterd water.
Kookmethode
1. Ontdooi een grote haring, verwijder de kop en de staart. We maken een incisie in de buik en halen de binnenkant eruit. Snijd de vinnen van het karkas. Spoel de haring, veeg hem af met een servet en snijd hem in stukjes.
2. Pel de teentjes knoflook en snijd ze in plakjes. We verspreiden ze in een hittebestendige kom, voegen gemalen laurierblaadjes, peper, suiker, kardemom en grof zout toe. Vul kruiden met water en steek het in brand. Kook de pekel een paar minuten na het koken. Verwijder uit hitte en volledig koel.
3. Doe de stukjes haring in een pot, vul de vis met pekel en sluit het deksel goed. We sturen de vis twee dagen naar de koelkast. Snijd de voorbereide haring op de filet, leg deze op een bord, spreid de ingelegde uien erover en serveer met bruin brood.
Recept 7. Smakelijke haring thuis met ketchup
De ingrediënten
grote haring;
een snufje gemalen pepermengsel;
200 ml gefilterd water;
30 ml ketchup;
30 ml tafelazijn;
een snuifje suiker;
30 g grof zout;
grote uienkop.
Kookmethode
1. We maken de ui schoon, wassen en hakken de nette ringen. Doe de ui in een pan.
2. Ui, zout en peper, voeg ketchup toe en giet gefilterd water. Mix en zet op een matig vuur. Voortdurend roeren, aan de kook brengen.
3. Haal van het vuur, giet azijn in de marinade, meng en laat afkoelen.
4. Ontdooi haring, snijd al het overtollige van het karkas af. We verwijderen het hoofd, maken een incisie in de buik en halen de binnenkant eruit. We spoelen de vis onder de kraan en drogen af met servetten. Verwijder de schil van het karkas en snijd deze in kleine plakjes.
5. Doe de stukken haring in een geschikte schaal, vul met gekoelde pekel, sluit het deksel goed en bewaar het een dag op een koele plaats. We serveren haring met gekookte aardappelen en Borodino-brood.
Lekkere haring thuis - tips en trucs
Als u bevroren haring gebruikt, dooi het dan correct om de sappigheid en zachtheid van het product te behouden. Laat het een dag in de koelkast staan. Gedurende deze tijd zal het volledig ontdooien. Deze methode bespaart alle nuttige stoffen.
Zorg ervoor dat je haring afspoelt en ingewanden voordat je gaat zouten. Als u uw hoofd verlaat, moet u de kieuwen verwijderen, anders wordt de smaak van het gerecht bedorven.
Hele gekookte haring kan ongeveer een week in de pekel zitten. Als je gedurende deze tijd geen tijd had om het te eten, haal je de vis uit een filet, leg je hem in een aparte kom en vul je hem met plantaardige olie. Dit voorkomt overmatig zouten. Haring kan twee weken in olie worden bewaard.
