Honingcake is een cake die iedereen kent en waar hij van houdt.
Voor velen wordt zijn smaak geassocieerd met de kindertijd.
Een klassieke honingcake is gemaakt van dunne cakes, besmeurd met room en straalt een onvergelijkbaar aroma uit, zonnig en warm.
Maar hoe kook je het?
Klassieke honingcake - algemene kookprincipes
honing - dit is precies het ingrediënt dat de cakelagen een speciale structuur geeft. Zonder dit kan een echte honing niet worden gedaan. En de smaak en het aroma van de cake hangen ervan af. Je kunt elke honing nemen, maar echt. Melasse werkt niet.
Honing deeg bereid met verwarming in een waterbad, hoe dit te doen wordt gedetailleerd beschreven in het onderstaande recept. Vervolgens worden eieren aan de massa toegevoegd. En hier is het erg belangrijk om het gesmolten mengsel met honing af te koelen tot een warme staat, anders zal het eiwit opkrullen en niets zal werken. Aan het einde wordt bloem toegevoegd en is het deeg klaar!
crème - Een noodzakelijk onderdeel van elke cake. De sappigheid en smaak van de honingcake hangt ervan af. Crèmes op basis van zure room, room, gecondenseerde melk, inclusief gekookt, zijn ideaal voor cakes. En natuurlijk moeten we de klassieke vla niet vergeten. Dit is een van de goedkoopste en lekkerste opties voor het verspreiden van cakes. Het kan trouwens vanille of chocolade zijn.
Klassieke honingcake: recept met zure room
Een beslagrecept dat niet hoeft te worden uitgerold. Zure room dringt perfect door in cakes, doorweekt, het dessert blijkt erg sappig en zacht te zijn. Voor het klassieke honingrecept is het beter om dikke en vetzure room te gebruiken.
De ingrediënten
Voor shortcakes:
• 0,1 kg boter;
• 0,2 kg suiker;
• 1 theelepel soda;
• 3 eieren;
• 80 ml honing;
• 2 kopjes (0,2 elk) bloem.
Wat is nodig voor de crème:
• 0,8 kg zure room;
• 0,2 kg suiker.
voorbereiding
1. Waterbad. We krijgen 2 potten met verschillende diameters. Giet water in een grote en laat koken. Plaats er dan een kleinere op en we zullen de inhoud verwarmen. Je kunt een grote geëmailleerde kom gebruiken, geschikt in diameter.
2. Doe boter in een kleinere steelpan, voeg honing en suiker toe. We sturen naar het eerder voorbereide bad en verwarmen het. Bijna alle suiker en honing moeten oplossen. De massa zal veel dunner worden.
3. Voeg frisdrank toe, giet een beetje. De reactie zal gaan, krachtig mengen.
4. Verwijder het mengsel na een minuut en laat het op tafel liggen.
5. Klop de eieren in een andere kom en giet het geleidelijk in de honingmassa, die niet heet mag zijn. Roer.
6. Voeg de bloem toe, roer en je bent klaar! De massa zal zo dik worden als zure room, maar viskeus.
7. Verspreid op een bakplaat met stele, bakpapier en een lepel het deeg in een cirkel. De laagdikte is 3-4 millimeter.
8. Bak 4-5 minuten op 180 graden. Verspreid tijdens het bereiden van deze cake de volgende. We bakken al het deeg.
9. Voor room, combineer eenvoudig suiker met zure room, meng.
10. We bedekken de gekoelde cakes met een deksel van de pan en snijden ze om een perfect ronde vorm te krijgen.
11. Vet de cakes in met zure room, maal de restjes en bestrooi de cake aan alle kanten.
Klassieke honingcake: rollend recept
Een andere versie van het klassieke honingcakerecept, waarvoor je het deeg met een deegroller moet uitrollen. We zullen ook zure room gebruiken, maar je kunt elke andere gebruiken, hieronder zijn er verschillende ideeën.
De ingrediënten
• bloem 500 gram;
• 1,5 theelepel soda;
• 70 gram honing;
• 0,1 kg olie aftappen;
• 3 eieren;
• 0,2 kg suiker.
In crème:
• 0,6 kg zure room;
• 0,1 kg suiker;
• 0.2 kg gecondenseerde melk, kan worden gekookt.
voorbereiding
1. Combineer suiker met honing en boter, warm tot vloeibaar. We blussen er frisdrank in. Verwijder en koel een beetje.
2. Voeg eieren en bloem toe, meng, verdeel in 8 stukken en verwijder gedurende een half uur in de koelkast.
3. We nemen de stukjes, een rol in een cirkel, plaatsen het deksel op de juiste maat pan, snijden het overtollige af en brengen de cake over op het bakpoeder bestrooid met bloem.
4. Bak gedurende drie tot vier minuten op 200 graden. Taarten worden heel snel bereid, je moet tijd hebben om het volgende stuk in deze periode uit te rollen. We verzamelen gewoon de restjes in een stapel, aan het einde bakken we een zeer blozende taart voor besprenkeling.
5. Meng de gecondenseerde melk met zure room en suiker, bedek de cakes.
6. Maal de laatste cake van het stukjes, strooi de cake aan alle kanten.
Klassieke honingcake: vlarecept
Bak cakes voor een klassieke honingcake, het recept kan elk van de bovenstaande schriftelijke opties worden gebruikt. Maar we bereiden de vlaroom volgens het volgende recept.
De ingrediënten
• 8-9 lagen honingcake;
• 300 ml melk, kan worden gesmolten;
• 0,2 kg suiker;
• 150 gram olie (pruim);
• ei;
• 30 gram bloem;
• vanille of honingessence.
voorbereiding
1. Verzacht de olie. Haal hem hiervoor uit de koelkast en laat hem een uur warm staan.
2. Combineer suiker met bloem, voeg het ei en 50 ml melk toe. Klop met een vork tot het glad is, het is het beste om het onmiddellijk in een pan te doen.
3. Voeg de rest van de melk toe, zet op het fornuis en kook tot de room dikker wordt. Verwijderen en afkoelen. We mixen constant, omdat de massa gevoelig is voor plakken.
4. Klop de mixer met zachte boter en voeg de gekoelde room toe. Voer eerst een lepel in zodat de olie niet in klonten blijft hangen.
5. Doe de vanille en je bent klaar!
6. Het blijft alleen om cakes te verzamelen en te versieren, goed of gewoon met kruimels te bestrooien.
Klassieke honingcake: recept met gekookte gecondenseerde melk
Een andere versie van de crème voor het invetten van de cakes van een klassieke honingcake, waarvan de recepten hierboven te zien zijn. U kunt zelf gecondenseerde melk bereiden of gekocht in een winkel gebruiken.
De ingrediënten
• 2 blikken gecondenseerde melk;
• 450 gram olie;
• cakes voor honing.
voorbereiding
1. Klop zachte boter tot luchtig schuim. Het moet wit worden en het volume verdubbelen.
2. Meng de gecondenseerde melk afzonderlijk tot een glad mengsel.
3. Combineer de olie met gecondenseerde melk.
4. We smeren de cakes en de cake is klaar!
Klassieke honingcake: recept met brulee room
Een van de heerlijkste crèmes voor de cake, die perfect het aroma van honing benadrukt en altijd heerlijk blijkt te zijn. Vette room zal nodig zijn, niet minder dan 30%, anders zal de massa niet kloppen.
De ingrediënten
• 8 cakes voor honingcake;
• 300 ml room;
• 200 gram gecondenseerde melk;
• 100 gram suiker;
• 1/5 eetlepel citroenzuur;
• een snufje frisdrank.
voorbereiding
1. Kook suikerstroop en 50 ml water gedurende een paar minuten na het koken. Aan het einde doen we citroenzuur, voegen een beetje frisdrank toe. Cool.
2. Klop de room op tot schuim, voeg stroop toe in een straaltje en kook dan gecondenseerde melk. De crème is klaar!
3. Vet de cakes in, laat de cake 6 uur weken en je bent klaar!
Klassieke honingcake: recept met chocoladeroom
Een klassiek honingrecept voor chocoladeliefhebbers. Een tegel wordt aan de room toegevoegd, indien gewenst kan de hoeveelheid enigszins worden verhoogd of verlaagd. Het is beter om chocolade te nemen, waarin minstens 70% cacao zit. We bakken cakes.
De ingrediënten
• 450 ml melk;
• 100 gram chocolade;
• 4 eidooiers;
• 0,1 kg olie;
• 8 eetlepels suiker;
• 1 eetlepel zetmeel;
• 3 eetlepels bloem;
• 1-2 eetlepels rum of cognac.
voorbereiding
1. Breek de chocolade in blokjes, meng met hete melk zonder 100 ml en laat oplossen op het fornuis.
2. Combineer de dooiers met suiker. Maal, voeg zetmeel, bloem, resterende melk toe, klop met een garde.
3. Giet de massa in kokende melk met chocolade, roer intensief en kook de room ingedikt. Afkoelen.
4. Voeg zachte boter, rum of cognac toe, je kunt vanille gieten of een lichte chocoladesmaak achterlaten.
5. Smeer de gekookte cakes met room en de klassieke honingcake is klaar!
Klassieke honingcake: recept met pruimen en walnoten
Een prachtig cakerecept met een rijke smaak, uitgesproken aroma en lichte zuurheid, die pruimen geeft. Je kunt ook elke cake gebruiken, koken volgens een van de bovenstaande recepten of volgens je eigen versie.
De ingrediënten
• 250 gram room;
• 500 gram zure room;
• 200 gram gedroogde pruimen;
• 200 gram noten;
• 170 gram suiker.
voorbereiding
1. Klop room en suiker in een weelderig schuim. Voeg zure room toe, je kunt een beetje vanille doen. De crème is klaar!
2. Spoel de pruimen, laat 10 stuks voor decoratie, snijd de rest in reepjes. Als de pruimen te droog zijn, is het beter om ze een beetje te laten weken.
3. Droog de noten in een pan, koel. We gieten het op een snijplank en rollen het vervolgens drie tot vier keer met een deegroller.
4. Vet de eerste honingcake in met room, bestrooi met gehakte pruimen.
5. Smeer de tweede cake en bestrooi met noten. We blijven de cake assembleren, afwisselend de laag. De gesneden pruimen moeten alles verlaten.
6. Haal de kruimels van de restjes, hak ze. Als er noten zijn, meng ze dan. Strooi de bovenkant en zijkanten van de honingcake.
7. We snijden pruimen in helften of kwarten, leggen verspreid over de taart of leggen iets, bijvoorbeeld bloemen.
Klassieke honingcake - handige tips en trucs
• Oliecrèmes kunnen ook worden gebruikt voor honing, maar ze verzadigen cakes niet goed. Maar dit is eenvoudig te repareren, week ze gewoon met zoete siroop. Het is geweldig om honingcake te gebruiken met impregnering van gezette en gekoelde koffie, maar vergeet niet deze met suiker te vullen.
• Hoeveel taarten moeten uit deeg worden gekookt? In feite is er geen duidelijke regel. Maar hoe dunner ze zijn, hoe sneller ze verzadigd zijn. Maar je kunt ook een heerlijke en geurige cake maken van dikke cakes, maar je moet deze invetten met dikkere lagen room.
• Snijd de honingcake alleen met een scherp mes. Anders worden de cakes scheef en de cake ongelijk.
• Hoe meer slagroom op de taart, hoe malser en sappiger de taart wordt. Maar wat te doen met zure room, die vaak vloeibaar en drains is? Je kunt een speciaal verdikkingsmiddel toevoegen voor crèmes of tandvlees. Een beetje opgeloste gelatine wordt ook toegevoegd. En als er helemaal niets is, doe dan in een vloeibare crème een beetje geplette stukjes van de cake. Maar overdrijf het niet. Ze worden zachter, de massa wordt een beetje dikker.
