Vandaag in Turkije beschouwd als een echte traditie van zacht en smakelijk koken nationaal eten onder de naam burek (burek).
Dit gerecht kan worden beschouwd als de "overwinnaar en overwinnaar" van veel landen, evenals het Ottomaanse rijk, waarvan het nationale kenmerk oorspronkelijk een boerk (boerk) was.
Algemene principes van het koken van oosterse gerechten genaamd Burek (burek)
De algemene principes van het koken van dit gerecht zijn als volgt:
• Voor meer sappigheid van het gerecht moet het deeg heel dun worden gerold.
• Ook moet het deeg worden gekookt om het wat hardheid te geven.
• Naast gehakt vlees of grof gehakt vlees tussen de lagen boerkaas (boerkaas), kunt u kaas (kaas gemaakt van kwark, geen harde variëteit) of groenten gebruiken.
• In het algemeen, traditioneel, moet aan de vulling (boer) groen worden toegevoegd aan de vulling en bestrooi het deeg over sesam, dat een speciale pikant met voedsel verraadt.
• Over het algemeen is de lekkerste Burek (Burek) een vers bereid product dat nog niet is gedroogd.
Recept 1. Turkse Burek (burek)
ingrediënten:
Ingrediënten voor Philo-deeg zonder eieren toe te voegen:
Water (warm) - 600 ml.
Bloem (topkwaliteit) - 1 kg.
Zout (zonder dop) - 1 el. een lepel.
Olie (olijf) - 360 ml.
Frisdrank - 1 theelepel.
Verse lam vulling
Adjika (droog).
Uien (tuin of bol).
Eieren (kip) - 1 stuk.
Vulling (lam) 1 kg 200 gr.
Zout - 2 snufjes.
Bereidingswijze:
Vers deeg genaamd "Filo" wordt als volgt bereid:
Zout moet worden opgelost in licht verwarmd water. Verder moet je in dit water gezeefde bloem gieten, de olie erin gieten en een beetje frisdrank toevoegen.
Vervolgens moet je het deeg kneden, tot een homogene massa brengen en tot een bal vormen. Het deeg in de vorm van een bal moet minstens 50-60 keer op tafel worden geslagen.
Dankzij deze acties is het in de toekomst mogelijk om door het deeg verkregen gevoel een zekere zachtheid en tederheid te voelen.
Vervolgens wordt het deeg verdeeld in 12 delen en rollen er kleine balletjes uit. Vervolgens worden de deegballen in een schone beker gelegd, bedekt met film en gedurende 1 uur en 10 minuten naar de koelkast gestuurd.
Nadat het deeg in de koelkast heeft gestaan, wordt elke bal gerold met een deegroller (terwijl handen, de tafel en de deegroller met bloem moeten worden bestrooid).
Het deeg wordt over de tafel uitgerekt en op de gebalde vuisten gegooid. De deeglaag moet dun, bijna transparant zijn.
En toch, voor een uniforme verdeling van het deeg op tafel, moet het worden bestrooid met bloem. Gedistribueerd deeg op de tafel hangt rond de randen, waardoor de kok het kan uittrekken voordat het in perkamentpapier wordt verpakt.
Als een kok of kok niet meteen deeg gaat gebruiken bij het koken, moet het worden opgerold, samen met perkament en naar de koelkast worden gestuurd.
Nu gaan we verder met de directe voorbereiding van de burek (burek):
Het deeg voor het maken van burek (burek), in dit geval, neem vers, niet gekoeld.
In het vlees gedraaid in een vleesmolen, moet je adjika en gehakte uien toevoegen en het tot een gladde consistentie kneden.
Vervolgens moet je al op het voorbereide blad van het "Filo" -deeg het vlees neerleggen en een lange worst vormen gevuld met gehakt, het draaien met een spiraal in de vorm van een slak. Vervolgens voegt de volgende worst gevuld met gehakt en dergelijke zich bij de eerste slak.
Vervolgens wordt het ei in een schone beker gebroken en met een speciale borstel op het oppervlak van de burek (burek) gecoat en met sesam bestrooid.
Gebakken burek (burek) in de oven bij een temperatuur van 200 - 220 graden gedurende een uur.
Nadat de burek (burek) uit de oven is verwijderd, moet deze worden besproeid met wat water en worden afgedekt met een handdoek.
Recept 2. Albanese Burek (Burek)
ingrediënten:
Rundvlees - 0,5 kg.
Ui - 2 stks.
Olie (plantaardig) - 50 ml.
Deeg (bladerdeeg) - 0,5 kg.
Gemalen peper, zout, kruiden - voor de amateur.
Mengsel voor smering Burek (burek):
Olie - 1 el.
Eieren - 3 stks.
Kefir of zure melk - 200 gr.
Mineraalwater - 150 ml.
Bereidingswijze:
De ui wordt in kleine blokjes gesneden. Vervolgens, in een verwarmde olie in een pan, wordt de ui gepasseerd totdat goudbruin verschijnt. Laat de uien afkoelen.
Gebakken ui, vlees, kruiden en zout met pepermix en gehakt. Bestrijk de bodem van de ronde vorm (voor het bakken) met olie en leg er drie lagen deeg op.
Bestrooi de bovenste laag deeg met olie en leg er een laag vlees op. Leg ook de resterende lagen deeg en vulling erop. De laatste laag deeg bedekt de hele boerkaas, besmeurd met olie. Op deze manier bereid, wordt het product in porties gesneden en met een mengsel gegoten om de boerk (burek) te smeren.
Bak burek (burek) in de oven is noodzakelijk bij een temperatuur van 200 graden gedurende 40-50 minuten.
Recept 3. Vleesburek (met kaas)
ingrediënten:
Runderpulp - 0,3 kg.
Bladerdeeg (geen gist) - 0,4 kg.
Kaas (harde variëteiten) - 80 gr.
Ui - 1 st.
Wortel - 1 stuk.
Ei - 1 st.
Water (mineraal) - 50 ml.
Kefir - 0,5 eetl.
Plantaardige olie.
Zout, peper - op de ventilator.
Bereidingswijze:
Hak uien en wortels in blokjes en bak ze in hete plantaardige olie.
Voeg toe aan de geroosterde groenten die in kleine stukjes vlees zijn gesneden en sla dit allemaal over door een vleesmolen.
Voeg zout, peper en kruiden naar eigen smaak toe aan de afgewerkte textuur. De resulterende vulmix grondig.
Snijd uit het deeg een glazen beker. En leg ze op een geoliede bakplaat. Boven op de cirkels van het deeg lag een beetje vulling. Dan de resterende cirkels en vulling en verspreid over elkaar. Een deeglaag om de toekomstige schotel te sluiten - burek (burek). En stuur het voor het bakken in de oven gedurende 40 minuten.
Vervolgens moet je kefir, mineraalwater, ei en zout alle ingrediënten mengen. Het resulterende mengsel is overvloedig om de bovenste laag bladerdeeg te bedekken, bestrooi het met geraspte kaas en stuur het een tijdje in de oven, totdat het klaar is.
Recept 4. Burek (Burek) vlees met greens en knoflook
ingrediënten:
Rundergehakt - 300 gr.
Kipgehakt - 200 gr.
Ui.
Bladerdeeg (geen gist).
Zout, peper, kruiden.
groen
Knoflook.
Mix voor het coaten van de bovenste laag van Burek (Burek):
Kefir 200 gr.
Eieren (kip) - 1 stuk.
Mineraalwater - 150 gr.
Plantaardige olie - 0,5 kopjes.
Zout - een theelepel (zonder dop).
Bereidingswijze:
Bevroren niet-gistdeeg moet worden ontdooid. Uien moeten in kleine blokjes worden gesneden en vervolgens in hete olie goudbruin worden gebakken.
Voeg in het gehakt, gemaakt van rundvlees en kipfilet, uien, kruiden, zout, kruiden (droog) en knoflook toe.
Om een heerlijke mix te krijgen, heb je nodig:
Klop het ei met zout, kefir, olie en mineraalwater.
Ontdooid deeg moet dun worden uitgerold en de resulterende laag in tweeën gedeeld. Vervolgens moet de bakplaat worden ingevet en de eerste laag deeg erop worden gelegd, die moet worden bedekt met gehakt. Leg vervolgens de volgende laag deeg en gehakt enzovoort. De laatste laag Burek (burek) moet een deeglaag zijn.
Op deze manier voorbereide lagen van burek (burek), moet je het vooraf gemaakte mengsel gieten en over sesam bestrooien. Stuur vervolgens de oven voorverwarmd op 200 graden, gedurende 50 minuten.
Na de toegewezen tijd - boerklaar.
Recept 5. Vegetable Burek (Burek)
ingrediënten:
Pompoen 0,75 kg.
Schapenkaas - 1 eetl.
Ei - 4 stks.
Greens.
Bloem en een mengsel van crackers.
Bereidingswijze:
Pompoen moet in cirkels worden gesneden en vervolgens in boter bakken.
Rasp of hak een glas kaas, doe er drie eieren in en hak fijn groen (peterselie). Alle componenten mengen.
Het resulterende mengsel wordt op een mok geroosterde groenten geplaatst en sluit ze af met andere courgette. Rol de bureks in broodkruimels met bloem en bestrijk ze met ei. Bak zo'n heerlijke roundere genaamd bureks nodig in heet vet.
Recept 6. Turkse burek (burek) - kwark
ingrediënten:
Yufta (dunne laag deeg) - 6 vellen.
Kwark - 0,25 kg.
Feta - 0,25 kg.
Greens.
Zout, peper, kruiden.
Vul gewicht:
Eieren - 3 stks.
Melk - 200 ml.
Olie (groente) - een kwart kopje.
Boter (gesmolten) - 3 el. lepel.
Bakpoeder - 2 theel.
Zout, peper - op de ventilator.
Bereidingswijze:
Cottage cheese moet worden gemengd met gehakte peterselie en feta, en een beetje zout en peper deze componenten.
Voor het vullen moet je de eieren met melk slaan, plantaardige olie en gesmolten boter en bakpoeder toevoegen.
Vervolgens moet je in een speciale vorm het met olie doordrenkte perkamentpapier op de bodem leggen en er een vel yufki op leggen. En het deeg moet op sommige plaatsen iets naar boven worden gebracht om zo enkele plooien te krijgen.
Op yufku gietlepel voorbereid vullen. En nogmaals, leg er een vel yufka op en giet het over met een melkachtige vulling. Leg vervolgens het derde vel yufki opnieuw, maar doe het zonder vouwen en vullingen. In plaats daarvan is het noodzakelijk om de cottage cheese gelijkmatig met feta en greens over de deeglaag te verdelen en te bedekken met yufka zoals de vorige lagen.
Aan de andere kant moet je de laag deeg vullen met een mengsel op basis van melk en eieren, en vervolgens 5 vellen yufki, bedekken met gieten. Na de vouwen op het deeg te hebben gevormd en de zesde en laatste laag yufka te hebben gelegd, is het noodzakelijk om het over ons halffabrikaat te vullen met het resterende mengsel.
Bovenop de laatste laag deeg en gieten, wordt het product besprenkeld met sesam en naar de oven gebracht verwarmd tot 200 graden tot volledige bereiding van Burek (burek) en het uiterlijk van goudbruin.
Recept 7. Cheese burek (burek) with greens
ingrediënten:
Kaas (zachte variëteiten) of foetax - 200 gr.
Kaas (hard) - 150 gr.
Uien (groen, lamsvlees).
Dill.
Bladerdeeg (geen gist).
Spices.
Knoflook.
Kip Dooier
Bereidingswijze:
Kaas moet worden geraspt, voeg fetax toe, gehakte greens, knoflook en kruiden - stamp ze allemaal fijn, maar zonder zout.
Het deeg moet in vier lagen worden verdeeld, en van één snede een deel en opzij worden gelegd, voor verdere behoefte.
Elke laag moet dun worden uitgerold en de vulling plaatsen. Alle lagen afzonderlijk moeten worden opgerold in de vorm van rollen en op de bodem van de vormen worden gelegd met een slak of een spiraal, en vervolgens naar de oven worden gestuurd, verwarmd tot 200 graden voor het bakken.
Tips en tips over koken Burek (Burek)
• Om de Burek smakelijk en smakelijk te maken, is het beter om olijfolie te gebruiken bij de bereiding.
• Om ervoor te zorgen dat de boere tijdens het bakken een blozende korst in de mix krijgt, moet u zuivelproducten met een hoog vetgehalte gebruiken om te schenken.
• Het wordt aanbevolen om een stuk boter in de vulling van het vlees te doen voor een sappiger boertje.
Over het algemeen, als je thuis een boerkoop hebt bereid, voed je je gezin lekker, bevredigend en smakelijk!
