Kalkoen - sappig en mals vlees, dat vrij eenvoudig is om te koken.
Ongeacht de bereidingswijze, het blijkt altijd ongelooflijk lekker.
Zure room, kruiden, knoflook en uien zullen de smaak van kalkoen verbeteren en het nog sappiger maken.
Zure room Turkije - basis kookprincipes
Voor het koken van kalkoen in roomsaus is elk deel van het gevogelte voldoende. Dit kan een borst, vleugels of een in stukken gesneden vogel zijn. Kalkoen wassen en in stukken snijden. Het is raadzaam als je tijd hebt marineer vlees voor minstens een uur. Om dit te doen, bestrooi het vlees met kruiden en zout, meng en laat. Je kunt citroensap of sojasaus toevoegen. Kalkoen kan ook direct worden gemarineerd in zure room.
Vervolgens worden de gemarineerde stukjes kalkoen gebakken in hete olie, met gehakte knoflook en uien. bakken tot lichte blozende uien.
Voeg in een koekenpan met vlees zure room verdund met water toe, en stoofpot op laag vuur gedurende ongeveer vijf minuten.
De smaak van het gerecht kan interessanter worden gemaakt als u een kalkoen kookt in zure room met groenten, champignons, pruimen of rozijnen.
Recept 1. Een kalkoen in zure room
ingrediënten
200 g kalkoenfilet;
150 g 15% zure room;
3 g van een mengsel van paprika's;
70 g uien;
2 g zout;
80 g wortelen;
10 g verse groenten;
100 ml olijfolie.
Kookmethode
1. Neem de kalkoenfilet, als deze schil heeft, verwijder deze. Spoel, dip met papieren servetten en snijd ze in kleine stukjes. We schakelen in de pan met hete olijfolie. Zout, peper en licht bakken.
2. Maak de groenten schoon, was ze en snijd ze in kleine blokjes. Voeg de uien en wortels toe aan het vlees, mix en bak tot de groenten zacht zijn en de kalkoen volledig gaar is.
3. Voeg zure room toe aan de pan. Spoel verse groenten, droog ze licht af en verkruimel ze fijn. We schakelen in de pan. Meng alles goed en blijf nog twee minuten in brand. We zout. We verspreiden de kalkoen in zure room met een bijgerecht van aardappelen of granen.
Recept 2. Kalkoen in een zure roomsaus met champignons
ingrediënten
kalkoenfilet - een halve kilo;
plantaardige olie;
twee grote uien;
piment;
champignons - 200 g;
fijngemalen zout;
zure room - 120 ml.
Kookmethode
1. Neem de kalkoenborst en verwijder deze als er huid op zit. Spoel een stuk vlees en dompel het licht in met keukenpapier. Snijd de kalkoen in kleine stukjes. Zet een koekenpan op het fornuis, voeg olie toe en verwarm goed. Leg het vlees erin en bak tien minuten. Zout, peper en bak even lang.
2. Schil twee uien, spoel ze en snijd ze met kwartringen. Breng de gesnipperde ui over het vlees en bak, af en toe roerend, totdat de uien transparant zijn.
3. Reinig de champignons, was, droog en verkruimel in dunne plakjes. Voeg ze toe aan de pan met vlees en uien. Bak ongeveer tien minuten, af en toe roeren, totdat de champignons volledig gaar zijn.
4. Giet zure room in het mengsel, meng en laat ongeveer een half uur sudderen, afgedekt met een deksel. Vergeet niet om de kalkoen regelmatig in zure roomsaus te roeren. Serveer kalkoenvlees met rijst of aardappelbijgerecht.
Recept 3. Een kalkoen in zure room, gebakken onder kaas
ingrediënten
kilogram kalkoenvlees;
fijngemalen zout;
zure room - 400 g;
eetlepel kruidenmix;
twee grote uien;
harde kaas - 200 g;
50 ml olijfolie.
Kookmethode
1. Was de kalkoenfilets, droog ze licht met een servet en snijd ze in reepjes. Doe het vlees in een diepe schaal, zout en voeg kruiden toe. Giet de zure room erbij en meng goed met je handen. Laat de kalkoen een uur marineren.
2. Schil de uien van de schil, spoel ze en hak ze met dunne veren. Verhit de olijfolie in een pan en doe de gehakte ui erin. Bak tot het zacht is. Iets afkoelen.
3. Meng gemarineerd vlees met gebakken uien. Zet het in vorm. Bedek het met een vel folie en wikkel de randen. Zet de vorm een half uur in een voorverwarmde oven. Bak op een temperatuur van 250 C.
4. Na de toegewezen tijd, verwijder de vorm met het vlees uit de oven, verwijder de folie ervan en bestrooi de kalkoen met grote kaaschips. Bak nog een kwartier in de oven tot het gerecht bedekt is met een heerlijke korst. Serveer met verse groentesalade en bijgerecht.
Recept 4. Kalkoen in een zure roomsaus met groenten
ingrediënten
Een pond kalkoenfilet;
twee snufjes specerijen;
mayonaise - 60 ml;
twee snufjes zwarte peper;
drie tomaten;
vier snufjes fijn zout;
bloemkool - 200 g;
bloem - 30 g;
aubergines - 200 g;
ui;
100 g paprika;
100 ml zure room.
Kookmethode
1. Was de kalkoenfilets, dompel ze in met wegwerphanddoeken en snijd ze in langwerpige kleine stukjes. Leg het vlees op een diep bord, bestrooi het met kruiden en voeg mayonaise toe. Goed mengen en een half uur laten staan.
2. Spoel de tomaten en kook ze. Schil en snijd de tomaten.
3. Kook de bloemkool twee minuten. Koel en demonteer de kool in bloeiwijzen. Bestrooi met bloem en meng.
4. Verwijder het schuurpapier van de aubergines en snijd ze in reepjes. Doe de groente in een kom en bestrooi met zout. Laat staan totdat auberginesap is toegestaan. Spoel ze vervolgens onder de kraan en knijp ze uit.
5. Geschilde paprika's en zaden, hak ze in dunne reepjes. Geschilde ui fijn verkruimeld.
6. Doe de ui in de hete olie en bak deze zacht. Voeg vervolgens de gemarineerde kalkoen toe en bak alles samen goudbruin. Breng bloemkool en aubergines over op het vlees. Bak iets en voeg de peper toe. Zodra de groenten bedekt zijn met een gouden korst, leg je de plakjes tomaat. Roer en laat zeven minuten sudderen.
7. Giet zure room, zout en peper in een mengsel van kalkoen en groenten. Zodra de saus begint te koken, draai het vuur, dek af met een deksel, laat een kleine barst en laat op laag vuur sudderen tot het klaar is. Serveer als een apart gerecht.
Recept 5. Een kalkoen in zure room met pruimen
ingrediënten
0,5 kg kalkoenfilet;
fijngemalen zout;
200 g gedroogde pruimen;
gemalen zwarte peper;
100 g zure room;
ui;
plantaardige olie.
Kookmethode
1. Spoel de gepelde ui onder de kraan, droog licht af en verkruimel. Doe in de pan met hete plantaardige olie en bak tot transparant.
2. Spoel de kalkoenfilet onder stromend water, dompel hem in servetten en snijd hem in kleine stukjes. Breng het vlees in de pan met uien en bak tot het goudbruin is.
3. Giet een half glas heet water in de pan, breng op smaak met zout en peper. Spoel de gedroogde pruimen af, dek af met warm water en laat ze 15 minuten rusten. Voeg gedroogd fruit toe aan het vlees, meng en laat op een laag vuur, afgedekt met een deksel, een half uur.
4. Giet de zure room, meng en laat nog zeven minuten op het vuur staan. Roer het vlees regelmatig. Versier voor het serveren met groen.
Recept 6. Kalkoen in zure room met sojasaus
ingrediënten
600 g kalkoenfilet;
kruidenmix;
een half kopje zure room;
fijngemalen zout;
40 ml plantaardige olie;
80 gram sojasaus.
Kookmethode
1. Spoel de kalkoenborst, dompel deze in servetten en snijd de vezels in platen van twee centimeter dik. Doe het vlees in een diepe pan.
2. Giet de zure room in een kopje en meng het met sojasaus en plantaardige olie. Zout en peper. Roer het mengsel tot een glad mengsel.
3. Giet de borststukjes met de saus en laat twee uur marineren.
4. Verhit de boter in een pan en leg de kalkoen bij de saus. Stoof een half uur op laag vuur. Bestrooi met bloem, meng en giet een half kopje kokend water. Meng de stoofschotels intensief en laat nog vijf minuten staan. Serveer de kalkoen in een zure roomsaus met een bijgerecht van aardappel of rijst.
Recept 7. Kalkoen in een zure roomsaus met rozijnen
ingrediënten
kalkoenfilet - 400 g;
plantaardige olie;
zout;
zure room - onvolledig glas;
nootmuskaat - knijpen;
rozijnen - 50 g;
kaneel - snuifje;
bloem - 30 g
Kookmethode
1. Spoel de kalkoenfilet en snijd deze in vrij grote porties. Bak het vlees in een verwarmde koekenpan goudbruin.
2. Was de rozijnen. Giet in een pan een half kopje gekookt water. Doe de gewassen rozijnen erin en kook vijf minuten. Voeg door de zeef bloem toe aan het water, onder intensief roeren, om geen klontjes te vormen. Bak nog twee minuten en voeg zure room toe. Zout en kruid het mengsel met nootmuskaat en kaneel.
3. Leg in zure roomsaus geroosterde kalkoen neer en laat een half uur op matig vuur sudderen. Strooi de kalkoen voor het serveren in zure room met fijngehakte greens.
Recept 8. Kalkoenvleugel in zure room met ananas
ingrediënten
een kalkoenvleugel;
een half glas water;
vier ingeblikte ananasmokken;
koriander en oregano - 5 g;
zure room - 200 ml;
fijngemalen zout.
Kookmethode
1. Was de kalkoen goed, was hem, verwijder overtollig vet en droog hem af met servetten. We schakelen in een kleine kom. Smeer de vleugel aan alle kanten in met zure room en bestrooi oregano overvloedig en vervolgens met koriander. We zout.
2. Plaats de vleugel in de bakmof. Meng zure room met water in een kom waar de vleugel lag. Dit mengsel wordt in de huls gegoten en legt dezelfde ananasringen neer. Bind de mouw vast en leg deze op de bakplaat. Zet het in een voorverwarmde oven.
3. Bak de kalkoen ongeveer een uur in roomsaus. De temperatuur in de oven moet 200 ° C bedragen. Zodra het vlees zacht is en het vleugeloppervlak bedekt is met een gouden korst, verwijdert u de bakplaat. We nemen de kalkoen uit de mouw en snijden in porties. Geserveerd met boekweitpap of aardappelpuree.
Turkije in zure room - tips en trucs van ervaren koks
De kalkoen moet minstens twee uur vóór het koken uit de koelkast worden gehaald. Kalkoenvlees op kamertemperatuur is sappig en zacht.
Als je geen tijd hebt om het vlees te marineren, meng je de zure room met zout en kruiden en giet je vervolgens kalkoen met dit mengsel.
Het is het beste om 20% zure room te gebruiken, maar als je er geen hebt, is een product met een percentage vetgehalte voldoende.
In plaats van een marinade kun je een mengsel van olijfolie, knoflook, rozemarijn en zout maken. Rasp het kalkoenvlees en laat het een paar uur staan.
