Rode vis is een delicatesse, maar dit betekent helemaal niet dat het niet voor iedereen beschikbaar is.
Er zijn veel soorten van dergelijke vissen. De meest toegankelijke en populaire: roze zalm, zalm, chum zalm, zalm en forel.
Rode vis is gezond en lekker. Bovendien is het vrij vettig. Maar dit is het zeldzame geval wanneer vet is alleen goed. Het bevat een grote hoeveelheid omega-zuren die gunstig zijn voor het menselijk lichaam.
Zelfs een beginnende huisvrouw kan rode vis in folie in de oven koken. Zo'n gerecht is bijna niet te bederven. De vis blijkt erg mals en smakelijk te zijn vanwege het feit dat hij praktisch in zijn eigen sap wordt gekookt.
Rode vis in de folie in de oven - de basisprincipes van bereiding
Vissen worden ontdaan van schubben, staart, vinnen en kop worden verwijderd. Ontdaan en gewassen. Bereide rode vis kan in zijn geheel worden gebakken, of in steaks worden gesneden of in filets worden gesneden.
Breng de vis op smaak met aromatische kruiden, zout en laat enige tijd marineren. Vervolgens wordt rode vis op een vel folie gelegd, de resterende ingrediënten worden volgens het recept toegevoegd en verpakt. Het wordt naar de oven gestuurd, voorverwarmd tot 200 ° C en ongeveer een uur gebakken. De kooktijd is afhankelijk van de dikte van de stukken.
Recept 1. Rode vis in de folie in de oven
De ingrediënten
anderhalve kg forel;
een halve bos dille en peterselie;
citroen;
vijf slabladeren;
grof zout, een mengsel van specerijen en peper.
Kookmethode
1. Voor dit recept is het beter om een heel karkas met vis te gebruiken. Was de forel, vrij van schubben en verwijder de vinnen, staart en kop. Darm van binnen. Spoel en week opnieuw met servetten. Leg het karkas op het bord, bestrooi het overvloedig met zout en kruiden, zonder de binnenkant te vergeten.
2. Was de citroen en snijd deze in dunne cirkels.
3. Maak diepe diagonale sneden over het karkas. Doe er schijfjes citroen in. Leg in de buik ook gehakte citroen.
4. Neem een vel folie en leg het op de tafel zodat de glanzende kant naar u toe is gericht. Leg het forelkarkas erop en wikkel het in.
5. Leg de voorbereide vis op een bakplaat en plaats deze in een voorverwarmde oven. Bak ongeveer 200 uur op 200 graden. Breng de afgewerkte vis over in een schaal bedekt met sla. Leg rondom de forel takken van groen.
Recept 2. Rode vis in een folie in de oven met uien
De ingrediënten
vriend - vier porties;
plantaardige olie;
ui;
verse greens van dille;
gezouten tomaten - twee stuks;
een halve citroen;
gemalen paprika en witte peper;
wijnazijn - 30 ml;
grof zout en een snuifje kristalsuiker.
Kookmethode
1. Was de citroen en snijd de helft in dunne plakjes. Schil de ui, snijd met een dunne veer, doe in een diepe kop en giet met azijn.
2. Snijd gezouten tomaten in twee, zonder tot het einde te snijden. Uitklappen, de helften worden ook in twee gedeeld, niet volledig gesneden. Zo'n tomatenaccordeon zou moeten blijken.
3. Bedek de vorm met folie, vet deze in met olie en leg twee cirkels met citroen op de bodem. Op hen zetten vissen eerder schoongemaakt en gewassen. Bestrooi met gemalen paprika, suiker en zout.
4. Knijp de ui iets uit en leg deze rond de vis. Verdeel de resterende plakjes citroen over de ui. Leg tomaten op vislapjes vlees en druk voorzichtig aan.
5. Top met een vel folie en wikkel de randen. Zet de vorm in de oven en bak een half uur op 180 ° C. Na de toegewezen tijd, verwijder de bovenste laag folie en bak nog tien minuten. Serveer vis met een bijgerecht.
Recept 3. Rode vis in een folie in de oven met aardappelen
De ingrediënten
300 g rode vis (zalm, forel of zalm);
gemalen peper;
vier aardappelen;
grof zout;
ui;
specerijen voor vis;
80 g zure room;
50 ml citroensap;
60 ml plantaardige olie.
Kookmethode
1. We reinigen de schubben van de vis, verwijderen de staart, kop en vinnen. We haalden het uit en sneden het in porties. Mijn vis gedroogd, droog met wegwerphanddoeken en op het bord liggen. Voeg zout, peper toe en strooi elke biefstuk. Bestrooi met citroensap en laat 20 minuten marineren.
2. We maken de ui schoon, wassen en versnipperen met dunne ringen.
3. Was de aardappelen en kook ze in hun uniform tot ze zacht zijn. We halen het, laten afkoelen en verwijderen de schil. Snijd in cirkels, een centimeter dik.
4. Schakel de oven in. We bedekken de bakplaat met een folie en smeren deze in met zure room. Verspreid de uienringen tot op de bodem. Leg de gehakte aardappelen er bovenop. Licht zout. Leg vis op de aardappelen. Bestrooi met plantaardige olie.
5. Wikkel vis en aardappelen in folie. We plaatsen de bakplaat op de middelste plank van de oven. Bak ongeveer veertig minuten op 180 C. Vouw de folie open. Bestrooi de vis met gehakte kruiden en dien als een onafhankelijk gerecht.
Recept 4. Rode vis in een folie in de oven met champignons
De ingrediënten
twee zalmlapjes vlees;
100 g champignons;
4 el. lepels zure room;
dille, basilicum en peterselie.
Kookmethode
1. Ontdooi zalmsteaks en spoel onder een kraan. Droog de vis met wegwerphanddoeken.
2. Doe zure room in een kopje en breng op smaak met zout en kruiden. Roer.
3. Bedek het formulier met folie, leg er zalmsteaks op. Smeer elk stuk met zure room gekruid met kruiden.
4. Spoel de groenten, droog ze en hak ze fijn. Bestrooi gehakte greens met vislapjes vlees.
5. Schil, was en droog de champignons op een servet. Verkruimel ze in dunne plakjes. Leg de champignons op de vis.
6. Rasp de kaas fijn. Bestrooi de resulterende chips met veel vis. Wikkel de zalm in folie en zet hem veertig minuten in de oven.
Recept 5. Rode vis in folie in de oven "Mediterano"
De ingrediënten
twee zalmlapjes vlees;
twee zongedroogde tomaten;
rozemarijntak;
tomatenpuree - 10 g;
drie takken van tijm;
gemalen witte peper;
twee takken van basilicum;
vier kerstomaten;
vier takjes peterselie;
teentje knoflook;
acht olijven;
een halve witte ui;
olijfolie - 50 ml;
een halve citroen;
een plak hete chili peper.
Kookmethode
1. We sorteren de kruiden, spoelen en drogen. Verwijder de bladeren peterselie, tijm en basilicum van de takken. Met rozemarijn breken we de naalden af. Maal grote bladeren en breng alles over in een diepe kop.
2. Pel de knoflook en uien, was ze en hak ze fijn. We schakelen in een beker met kruiden.
3. Verbrand citroen met kokend water en snijd het in dunne plakjes.
4. Spoel de zalmlapjes vlees en controleer op kleine botten. Verwijder ze met een pincet. Dompel met keukenpapier.
5. Fijngehakte chilipepers en zongedroogde tomaten. Voeg ze toe aan de greens. Giet olijfolie in een mengsel van kruiden, uien en knoflook en meng goed.
6. Knip twee grote vellen folie en vouw ze dubbel. We plaatsen verschillende cirkels met citroen in het midden, giet het met een theelepel dressing. Verspreid de zalmlapjeshuid naar beneden. Vet de vis in met tomatenpuree en bestrooi met witte peper.
7. We halen olijven uit het blik. Ik was mijn cherrytomaten en veeg ze af met een servet. Snijd de producten in cirkels. We smeren een beetje dressing over de vis. We doen twee plakjes citroen en gehakte cherrytomaten en olijven.
8. Pak de vis stevig in folie en maak een klein gaatje bovenop. We verschuiven het pakket op een bakplaat en plaatsen het in de voorverwarmde oven op 200 ° C. Bak de vis ongeveer een half uur. We halen de voorbereide zalm eruit en gaan nog geen tien minuten open. We serveren de vis direct in de folie, waardoor het op een bord lijkt.
Recept 6. Rode vis in de folie in de oven, ingemaakt in rode wijn
De ingrediënten
vijf stukken rode vis;
grof zout;
grote ui;
bosje dille;
twee tomaten;
gemalen zwarte peper;
een glas rode wijn;
citroen;
olijfolie - 100 ml.
Kookmethode
1. Giet de wijn in een kopje, meng het met het sap van een citroen en olijfolie. Voeg gemalen peper en zout toe. Spoel de groenten, droog en hak fijn. Verspreid in de marinade. Meng alles goed.
2. Ontdooi zalm, verwijder kleine botten, spoel ze af en droog ze af met wegwerphanddoeken. We verplaatsen de vis in een diepe kom en schenken de marinade. Laat anderhalf uur marineren.
3. Gepelde uien en mijn tomaten. Ui in halve ringen gesneden. Snijd verse tomaten in ringen.
4. Bedek de bakplaat met folie, leg de mokken met tomaten op de bodem. Leg de gehakte ui op de tomaten. Breng op smaak met zout. Verspreid de ingelegde vis erover. Bestrooi met citroensap. We bedekken met een vel folie en zetten in een oven voorverwarmd tot 150 ° C. Bak vis gedurende 20 minuten en serveer met aardappel of rijst bijgerecht.
Recept 7. Rode vis in folie in de oven "Mooi"
De ingrediënten
een pond rode vis;
sojasaus - 60 ml;
grof zout;
plantaardige olie - 80 ml;
gemalen witte peper;
honing - 10 g;
20 g tijm.
Kookmethode
1. Meng sojasaus met boter en honing in een diepe kop. Breng op smaak met zout, tijm, witte peper.
2. Reinig de vis van de schubben, scheid de kop van de staart, de vinnen en de kop. Scheid de filet van de nok. Spoel en geniet licht met servetten. Week elk stuk filet in een marinade en leg het op een diep bord met de schil naar boven. Giet marinade over alles en koel twee uur.
3. Leg de ingemaakte stukjes vis op een bakplaat bedekt met folie met de huid naar beneden. Giet de marinade erover en dek af met een tweede vel folie. Wikkel de randen en zet in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 minuten Serveer met verse groentesalade.
Recept 8. Rode vis in een folie in de oven met kappertjes en olijven
De ingrediënten
200 g gekoelde zalm;
grof zout;
rode ui;
gemalen peper;
witte wijnazijn - 50 ml;
acht ingelegde kappertjes;
half verse tomaat;
zeven groene ontpitte olijven.
Kookmethode
1. Schil de rode ui, spoel en hak met dunne ringen of halve ringen. We schuiven de uien in een diepe kom en vullen met azijn. We pekelen het gedurende tien minuten.
2. Was de visfilet en word nat met servetten. Snijd elk stuk in twee en verwijder kleine botten. Zout en peper de vis.
3. Leg de vissenhuid neer op een bakplaat bedekt met folie. Verse tomaat in halve ringen gesneden. We verspreiden tomatenplakken op de vis. Pers de ui en smeer deze over de tomaten. We leggen olijven en kappertjes, in ringen gesneden, op de ui.
4. Wikkel de vis in folie en vorm er een naad bovenop. We sturen vis 20 minuten naar de oven. We bakken op een temperatuur van 200 ° C. We halen de afgewerkte vis uit de oven, iets afkoelen en openen de folie. We verplaatsen de vis naar een serveerschaal met een spatel.
Rode vis in de folie in de oven - tips en trucs van de chef
Als u bevroren vis gebruikt, dooi het dan in licht gezouten water. U behoudt dus de spierstructuur van de vis.
Om de vis geurig en sappig te maken, moet deze worden gekruid met aromatische kruiden, zout en minstens een half uur laten staan.
Snijd rode vis in een hoek van 45 graden, zodat deze niet uit elkaar valt tijdens het bakken.
Marinade voor rode vis wordt het best bereid op basis van witte wijn of sojasaus.
