Amandel - beschrijving
Amandel is een struik of kleine boom van het geslacht Plum. Het is een steenvrucht, hoewel het vaak noten wordt genoemd. De vorm en grootte van de amandelen lijken op een abrikozenpit. Het ontstond vele eeuwen vóór onze jaartelling in Front Asia en de omliggende gebieden. Tegenwoordig zijn de grootste aanplant van amandelen geconcentreerd in het Middellandse Zeegebied, China, de VS (Californië), Centraal-Azië, de Krim, de Kaukasus en de West-Tien Shan.
Amandel houdt van calciumrijke grond en groeit op een hoogte van 800 meter op stenige hellingen en combineert in kleine groepen van 3-4 personen. Bukhara-amandelen kunnen op een hoogte van maximaal 2500 meter boven zeeniveau groeien. De plant is zeer lichtminnend, dankzij een ontwikkeld wortelstelsel, heeft het een hoge droogteweerstand. Bloemen verschijnen in het vroege voorjaar, soms in februari, vruchtvorming begint in de vroege zomer. De boom begint vrucht te dragen van 4-5 jaar, en duurt van 30 tot 50, de levensverwachting tot 130 jaar. Voortplanting vindt plaats met behulp van zaden, wortels en zaailingen. Het kan vorst tot -25 graden verdragen, maar tijdens het groeiseizoen is het bang voor lentevorst.
Amandel - nuttige eigenschappen
Amandel heeft niet alleen een geweldige smaak, maar ook een breed scala aan gunstige eigenschappen. Avicenna merkte ook zijn voordelen op voor het werk van de lever, de nieren en de milt. Het wordt aanbevolen voor ziekten zoals astma, diabetes, bloedarmoede, pleuritis, zweren en gastritis met een hoge zuurgraad, hoofdpijn, slapeloosheid, enz. Regelmatige inname van amandelen heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel, kalmeert en stimuleert de hersenen. Olie is gemaakt van amandelen, wat helpt om de nieren en blaas schoon te maken, helpt het cholesterolgehalte te verlagen en de eetlust verhoogt. Het wordt ook aanbevolen voor de behandeling van longontsteking, borstkanker, verstuikingen en winderigheid.
Amandelen worden ook gebruikt in de traditionele geneeskunde. Het wordt gebruikt als hoestmiddel, behandelt slapeloosheid en bloedarmoede. Amandelolie wordt gebruikt om herpes, ontkenning en zweren te behandelen. Het helpt bij het wegwerken van sproeten en ouderdomsvlekken en verlicht ook roos, als je het gebruikt om je hoofd te wassen, hoewel het wordt gemengd met wijn.
Amandel heeft contra-indicaties. Het is verboden voor mensen met individuele intolerantie. Voorzichtigheid is geboden bij mensen met overgewicht, omdat dit een calorierijk product is. In onrijpe vruchten bevatten een kleine hoeveelheid cyanide, dus het gebruik ervan in grote hoeveelheden kan leiden tot vergiftiging. Bittere amandelvariëteiten zijn samengesteld uit blauwzuur - een uiterst giftige stof. Daarom kunnen ze alleen worden gebruikt in gefrituurde en in kleine hoeveelheden. De risicocategorie wordt ook gemaakt door kinderen, die zelfs door een kleine hoeveelheid zoete amandelzaden kunnen worden vergiftigd.
Amandel - Calorie
Calorie-amandelen zijn 645 kcal. Door het caloriegehalte ligt het dicht bij cashewnoten en hazelnoten, maar haast u zich niet om noten op te geven omwille van uw taille. Een groot aantal calorieën - geen indicatie van schadelijke eigenschappen voor het gewicht. Gezien de uitgebalanceerde chemische samenstelling van het product, zullen kleine porties het gewicht helemaal niet laten schommelen.
Amandel - Gebruik bij het koken
Azië wordt beschouwd als de geboorteplaats van amandel, hoewel de exacte plaats van zijn uiterlijk onbekend is. Maar alleen dankzij de Arabieren is het gebruik van amandel bij het koken wijdverspreid in Europa.
Op de Europese markt van vandaag worden amandelen voor een groot aantal doeleinden gebruikt. Het wordt echter meestal gebruikt bij de productie van snoepgoed en snoep. Als additief geeft het het product de gewenste consistentie en verbetert het de smaak.
Hele geroosterde amandelen worden gebruikt om de smaak van chocolade, snoep en snoepgoed te verbeteren. Geglazuurde hele amandelen zijn een onmisbare energiebron.
Gemalen geroosterde amandelen worden gebruikt in verschillende cakes, gebakjes, koekjes, het decoreert perfect producten van binnen en van buiten. Gemalen geroosterde amandelen worden gebruikt als additief in jam, pasta's, ketchups, oliën en andere producten. Het kan onderdeel zijn van de producten van de zuivelindustrie: wrongelmassa, geglazuurde wrongelrepen, ijs, en dient ook als decoratie.
Amandelmeel (fijngeraspte geroosterde amandelen) wordt gebruikt om uitstekende chocolade-noten, kwark en andere pasta's te maken. Ook wordt amandelmeel toegevoegd aan het lichaam van de zoetwaren en aan het glazuur om een prachtige amandelsmaak en aroma te geven. De unieke geur en smaak van geroosterde amandelen maakt het onmisbaar voor gebruik bij de bereiding van producten zoals brood en broodjes.
Amandelpasta (gehakte korrels) wordt gebruikt als vulmiddel voor ontbijtgranen, een additief bij de vervaardiging van chocolade-notenpasta's, glazuren, crèmes, yoghurt, ijs, karamel en vele andere producten met als doel een inherente amandelsmaak en een unieke smaak te verlenen.
Amandelrecept voorbeelden
Recept 1: Bloemvrije amandelkoekjes
Het is leuk om je dag te beginnen met een kopje thee met dieetkoekjes, die je zelf kunt bereiden zonder bloem toe te voegen. Het zou de naam "koekjes zonder bloem" niet verbazen, er zijn veel recepten voor deze lekkernij. Dergelijke cookies zijn erg handig en kunnen zelfs worden gegeven aan kinderen vanaf 6 maanden en mensen op dieet.
Havermoutkoekjes zijn bijvoorbeeld caloriearm en smakelijk. Een van de meest heerlijke recepten die onschadelijk zijn voor je lichaam en gemakkelijk te bereiden lekkernijen zijn makarons zonder bloem.
ingrediënten
Gemalen amandelen (300 gram), ei (1 stuk), suiker (150 gram), vanille (2 theelepels), cacaopoeder (1 el).
Kookmethode
Gemalen amandelen, suiker en vanillemix, voeg ei toe en meng opnieuw goed. De resulterende massa is verdeeld in twee delen, in een waarvan we cacaopoeder toevoegen. Bedek het bakpapier en leg er koekjes op. Vorm met een lepel een lichte cake van de lichte massa, bedek de helft van de lepel met cacao en leg de randen bij elkaar. We zullen hetzelfde doen met de donkere massa om donkere en lichte koekjes te krijgen. We bakken in de oven gedurende ongeveer 20 minuten op 180 graden.
Opmerking: het is beter om de helft van de eieren te gebruiken.
Recept 2: Amandelmelk
Amandelmelk is een zeer smakelijke en gezonde drank, rijk aan vitamines en micro-elementen, eenvoudig te bereiden. Als je amandelmelk maakt voor dit recept, zul je je lichaam verrijken met calcium en andere voedingsstoffen. Voor wie het erg aangenaam is voor de smaak.
ingrediënten: water (4-3 kopjes), amandelen (200 g).
Kookmethode
Week de amandelen enkele uren in water. Het zou moeten zwellen en verzachten. Het is effectiever om het een nacht te laten weken. Giet het water af, doe de amandelen met vers water in een blender. Hak goed en klop, filter dan door een fijne zeef of kaasdoek. De resterende oliecake heeft ook gunstige eigenschappen en is eetbaar. In de resulterende melk kun je honing en kaneel toevoegen. Als u geen blender heeft, komt een koffiemolen helpen in het huishouden. Plet pitten, vul met water en zeef.
Recept 3: Raffaello Sweets
Trakteer uzelf, uw dierbaren en gasten met ongelooflijk heerlijke snoepjes, die bovendien heel gemakkelijk te bereiden zijn. Qua uiterlijk en smaak lijken ze in één op de merkwinkel "Raffaellki".
ingrediënten: amandelen (24 stuks), room 33% (60 ml), witte chocolade (95 g), boter (25 g), een snufje zout, kokoschips (75 g).
Kookmethode
Maal een reep chocola. Giet de room en smelt in een waterbad of in de magnetron. Koel vervolgens af tot kamertemperatuur, voeg 15-20 g kokosnoot en een stuk boter, zout toe. Roer en laat goed afkoelen. Na afkoelen klop je met een mixer en kun je beginnen met het vormen van snoepjes. Schep room in het midden, doe gepelde en geroosterde amandelen in het midden, rol er kokoschips op. Bewaar het resulterende snoepje in de koelkast.
Amandel - nuttige tips van ervaren koks
Vaak vereisen recepten het gebruik van geraffineerde amandelen. Dit veroorzaakt enige problemen zonder kennis van speciale reinigingstechnologie. De pitten van de walnoot moeten na een paar minuten met kokend water worden gevuld, ze eruit halen en laten drogen. Plaats daarna de amandelen ongeveer 10 minuten in de oven. Klaar! De schil blijft achter en de korrels zijn wit en klaar om te eten.
