Voedselallergieën treden op wanneer het immuunsysteem van het lichaam niet goed functioneert en het voedselingrediënt (meestal eiwit) markeert als gevaarlijk en een afweersysteem (speciale verbindingen genaamd antilichamen) ertegen creëert.
Een allergische reactie treedt precies op op het moment van de strijd van antilichamen met het "binnendringende" eiwitvoedsel.
Een persoon kan een dieet nodig hebben voor allergieën voor elk onderdeel van het voedsel, maar de meest voorkomende onverdraagzaamheid De volgende producten:
• melk;
• eieren;
• vis;
• schelpdieren;
• pinda's;
• noten (vaak cashewnoten en walnoten);
• tarwe;
• soja.
Allergie diagnostisch dieet
Om voedselallergieën te diagnosticeren, raden artsen vaak aan om bepaalde voedingsmiddelen tijdelijk uit te sluiten van het dieet. deze werkwijze in combinatie met bloedtesten of huidtesten kan het nuttig zijn bij de diagnose van IgE-gemedieerde voedselallergieën en aanverwante ziekten (bijvoorbeeld darmproblemen, astma of reumatoïde artritis).
Het diagnostische dieet wordt uitgevoerd onder toezicht van een ervaren specialist en duurt twee tot vier weken. In de regel worden tarweproducten, zuivelproducten, maïs, sojabonen, citrusvruchten, eieren, vis, noten, chocolade, cafeïne, alcohol en kunstmatige voedseladditieven (mononatriumglutamaat, sulfieten en kleurstoffen voor levensmiddelen) voornamelijk geëlimineerd.
Hoewel de patiënt het gebruik van potentieel gevaarlijke producten vermijdt, de dokter neemt de symptomen waar. Als een of meer van deze producten allergieën veroorzaken, moeten de symptomen aan het einde van deze periode verdwijnen.
In sommige gevallen reguleren artsen de soorten en het aantal producten door ze geleidelijk in het dieet van de patiënt te introduceren en af te wisselen (bijvoorbeeld 1 keer in vier dagen). Als de symptomen terugkeren met een of meer producten, dan allergeen gevonden.
Dieet geeft niet altijd 100% resultaat voor diagnose en vereist in sommige gevallen extra onderzoek.
Wanneer een allergeen wordt gevonden, wat voor soort dieet voor allergieën wacht de patiënt?
Bij acute allergische aanvallen eet de patiënt helemaal niet. Alleen drinken. Wanneer het allergeen is bepaald, begint de arts de minst allergene producten in het dieet te introduceren. Allereerst is het lamsvlees, appels, peren, de meeste peulvruchten (behalve pinda's), rijst en andere glutenvrije granen. Als gevolg hiervan maakt een eliminatiedieet met allergieën het leven van de patiënt gemakkelijker.
Melk allergie dieet
Melkallergie wordt vaak lactose-intolerantie genoemd, wat fundamenteel verkeerd is. Meestal vormt dit laatste geen ernstig gevaar voor een persoon, maar geeft het hem alleen ongemak in de vorm van een zwelling van de darm, spasmen, koliek of diarree. Allergieën betekenen een scherpe reactie op melkeiwit. caseïne. Manifestaties van deze allergie zijn ernstig genoeg - van overvloedige uitslag en jeuk tot anafylactische shock.
Als iemand tijdens lactose-intolerantie zuivelproducten met een verlaagd gehalte kan nemen, dan voor allergieën. een van de onderstaande producten kan dodelijk zijn:
• melk (inclusief magere, gecondenseerde melk en droge melk);
• room;
• karnemelk
• yoghurt;
• kefir;
• ryazhenka;
• roomkaas;
• zure room;
• kaas, kaaspoeder of kaassaus;
• boter, beleg, margarine;
• kwark;
• wei en weiproducten.
Voedingsmiddelen die melk bevatten (zuivelproducten):
• stoofschotels;
• chocolade en snoep;
• koffieroom;
• bakken;
• vla en boterroom;
• noga;
• ijs;
• puddingen;
• witte sauzen.
Hoe melk op productetiketten te "verbergen":
• lactalbumine, lactalbumine-fosfaat;
• lactoglobuline;
• caseïne, caseïnaat, natriumcaseïnaat, calciumcaseïnaat, magnesiumcaseïnaat, kaliumcaseïnaat;
• lactose (melksuiker).
Caseïne wordt in veel producten gebruikt als voedseladditief - je kunt het vinden, ook in kauwgom, en in vlees en in worst. Als het etiket zegt "bevat geen melk", dit betekent niet dat er geen caseïne in het product aanwezig is. Soja- en amandelkazen kunnen dit allergeen bevatten. Lees etiketten zorgvuldig.
Helaas sluit een dieet voor melkallergie zuivelproducten uit. Hun smaakkwaliteiten kunnen worden vervangen met behulp van niet-zuivelijs, kaas en yoghurt die op de markt verscheen, evenals chocolade (als dessert).
Met zuivelproducten wordt veel calcium en vitamine D aan het menselijk lichaam geleverd. Met volledige weigering van melk meer groene groenten (broccoli, spinazie, enz.) en sojaproducten moeten aan het dieet worden toegevoegd.
Eieren
Meestal komt een allergie voor eieren voor bij jonge kinderen, maar volwassenen hebben er ook last van. Als wordt vermoed dat de reactie op eieren is, is het noodzakelijk om eieren en producten met hun inhoud uit het dieet te verwijderen.
De belangrijkste groepen producten die eieren of eipoeder bevatten:
• paneermeel;
• cupcakes;
• cookies;
• sommige soorten aardappelpuree (vooral snel koken);
• snoepjes;
• taarten en veel meelgebak;
• rollen;
• donuts;
• eiernoedels;
• marshmallow, soufflé;
• pudding;
• eiersauzen (Nederlands, mayonaise, wijnsteen);
• schuimgebakje;
• ijs;
• vis- of vleesproducten in beslag;
• wafels.
Welke stoffen mogen niet in het product zitten dat in de winkel is gekocht (lees labels zorgvuldig) als u allergisch bent voor eieren:
• albumine
• globuline
• ovalbumine;
• ovomucine;
• apovitellenin;
• Ovovitellin;
• lavetin;
• fosvitine;
• vetvervangers.
Eieren - de basis van het dieet van de moderne mens. Ze zijn aanwezig in het overweldigende aantal eindproducten, dus mensen met ei-allergie hebben het bijzonder moeilijk. Dieet voor allergieën voor eieren wordt vooral zorgvuldig gemaakt, met uitzondering van bakken, veel sauzen, snoepjes, fastfood-producten uit het menu en overweeg zorgvuldig de keuze van kant-en-klare producten in de winkel.
Pinda's
Een van de meest voorkomende voedselallergenen ter wereld wordt erkend als pinda's. Allergie is zeer gevaarlijk en mogelijk dodelijk.
In welke vorm worden pinda's verkocht:
• koudgeperste pindakaas;
• pindakaas (pasta);
• pindameel.
Welke voedingsmiddelen kunnen aanwezig zijn in pinda's:
• notenmixen;
• gemalen noten;
• noga;
• nationale gerechten uit Chinese, Thaise, Afrikaanse en andere keukens;
• cakes, koekjes en ander gebak;
• marsepein;
• veel snoep;
• loempia's.
In afgewerkte producten kunnen pinda's worden "verborgen" onder de naam "gehydrolyseerde plantaardige eiwitten".
Vanwege het potentiële gevaar van allergische reacties, is het noodzakelijk om producten volledig te elimineren, zelfs met een minimale kans op pinda's.
De noten
Er bestaat een risico op kruisbesmetting van stoffen tijdens de verwerking van noten in voedsel, dus veel allergologen adviseren dat mensen met allergieën voor slechts één soort noten afzien van het eten van alle producten van dit type.
Noten die gevaarlijk kunnen zijn voor mensen met dit type allergie:
• amandelen;
• walnoten;
• cashewnoten;
• hazelnoten;
• pijnboompitten;
• pistaches;
• pecannoten;
• paranoot;
• macadamia noten.
Hoofdproducten van noten:
• marsepein- of amandeldeeg;
• noga;
• kunstmatige noten;
• nootachtige aromatische oliën (bijvoorbeeld amandelolie);
• oliën;
• notenpasta;
• extracten (bijvoorbeeld amandelextract).
Al deze en vele andere producten voor patiënten die allergisch zijn voor noten zijn verboden.
Helaas, alleen het verwijderen van noten uit het dieet, kunt u niet absoluut zeker zijn van veiligheid. Let op: soms worden notenolie gebruikt in shampoos en andere cosmetica (bestudeer hun samenstelling).
Vis
Eiwit in het vlees van verschillende soorten vis kan qua chemische samenstelling erg op elkaar lijken. Daarom moet u mogelijk alle soorten vis en visproteïne bevattende producten achterlaten (alleen als de allergoloog de specifieke soort niet kan bepalen).
Producten waarin de vis "verborgen" is:
• Caesarsalade;
• Worcestershire-saus;
• kaviaar;
• kunstmatige zeevruchten.
Mensen die allergisch zijn voor viseiwitten moeten niet alleen de samenstelling van producten uit de winkel zorgvuldig bestuderen, maar ook afzien van het bestellen van zeevruchten in openbare catering. In een gerecht, bijvoorbeeld van garnalen, kan viseiwit afkomstig zijn van de werktuigen in de keuken (schoppen, vergiet of grill), waarmee alle zeevruchten worden bereid. Sommige restaurants gebruiken dezelfde olie voor het frituren van garnalen, kip en friet.
Sojaproducten
Sojabonen worden steeds vaker gebruikt in bereide voedingsmiddelen. Veel gebakken producten, crackers, ontbijtgranen, moedermelkvervangers, sauzen, soepen, worstjes of andere vleesproducten bevatten zeer allergene soja. Naast sojabonen zijn er veel soorten van de peulvruchtenfamilie, waarop een allergische reactie vrij zeldzaam is - bonen, erwten, kikkererwten, linzen, zwarte bonen, marinebonen en andere. Mensen die allergisch zijn voor sojabonen moeten voorzichtig zijn met andere soorten peulvruchten, maar meestal is de reactie niet op hen van toepassing.
Zoek sojaproducten in de producten op naam:
• gehydrolyseerd soja-eiwit;
• gehydrolyseerde plantaardige eiwitten;
• geïsoleerd soja-eiwit (ISP);
• getextureerde plantaardige eiwitten (TVP);
• soja-eiwit;
• sojameel;
• sojagrutten;
• soja noten;
• sojamelk;
• sojascheuten;
• geïsoleerde plantaardige eiwitten.
Artsen adviseren de volledige verwijdering van sojabonen uit het dieet van allergieën. Gelukkig heeft het iets te vervangen.
Tarwe
Patiënten met allergieën voor tarwe en al zijn derivaten zijn waarschijnlijk het moeilijkst.
Dieet voor tarweallergie impliceert de volledige eliminatie van de volgende producten:
• tarwebloem van alle kwaliteiten;
• tarwegries;
• griesmeel;
• tarwezetmeel en gemodificeerd;
• zemelen;
• tarwemout.
Bij het consult ter plaatse zal de arts u meer vertellen over tarwederivaten die een allergische reactie kunnen veroorzaken. Wat betreft de namen in de samenstelling van de eindproducten, mensen met tarweallergieën moeten op hun hoede zijn:
• glutenvrij;
• gegelatineerd zetmeel;
• gehydrolyseerde plantaardige eiwitten;
• tarwezemelen;
• tarwekiemen;
• tarwegluten;
• dextrine;
• Karamelsmaak;
• extracten, inclusief vanille.
Tarwebloem bevat veel voedingsmiddelen, waaronder sauzen en zelfs ijs. Als het ingrediënt "gluten" aanwezig is in de samenstelling van het eindproduct, is dit product verboden voor mensen die allergisch zijn voor tarwe.
Voorbeeld hypoallergeen menu
Na het stoppen van de eerste aanval van allergie en het vermoeden van een voedselallergeen, is het de patiënt verboden te eten en in ernstige gevallen zelfs te drinken. Vasten wordt op de eerste dag verspreid. Vanaf de tweede dag is het, afhankelijk van het verdachte product, mogelijk om hypoallergene producten in minimale hoeveelheden te eten.
Het volgende is een bij benadering dieetmenu voor allergieën waarvoor u allergieën kunt gebruiken.
ontbijt: boekweitpap met suiker en een perenthee.
lunch: gezouten rijstnoedels met olijfolie, gestoomde kalfskoteletten met greens, gedroogde vruchtencompote.
diner: stoofvlees van kalfsvlees, aardappelen, kool en uien, thee.
Appel, rijst en cornflakes, boekweit of rijstwafels, krenten, lichte kersen, bananen zijn geschikt als snack.
Voeg geleidelijk andere voedingsmiddelen aan het dieet toe en volg de reactie. Als gevolg hiervan wordt de patiënt geselecteerd eliminatiedieet, dat hij zich zal houden aan de periode van exacerbaties, afzien van een aantal seizoensproducten, of voor het leven.
Voordat u uw dieet aanzienlijk verandert, moet een arts raadplegen. Mogelijk moet u het ontbrekende product vervangen door een biologisch supplement of een vitaminecomplex.
