Peperkoekkoekjes - algemene principes en kookmethoden
Gember kwam uit China naar Europa. Zelfs Confucius beschreef het als een belangrijk product voor de Chinese geneeskunde, en de Koran geeft aan dat gember vóór onze jaartelling in oosterse landen verscheen. Na verloop van tijd werd het zo populair dat ze een tafel kregen op een lijn met zout en suiker. Maar dit gebeurde pas veel later, en aanvankelijk werd het beschouwd als het voorrecht van een rijke klasse, omdat het ongelooflijk duur was, bijna zijn gewicht in goud waard. Met de ontwikkeling van de scheepvaart werd het steeds goedkoper en kon iedereen kruiden in de juiste hoeveelheden kopen.
Er zijn veel populaire producten met gemberingrediënten - bijvoorbeeld gemberbier, dat wordt verkregen door gemalen bier met kruiden te besprenkelen. De geschiedenis van gemberkoekjes is ook erg interessant, het werd voorbereid door Engelse monniken om de kerstboom te versieren. Deze traditie heeft wortel geschoten en sindsdien worden dergelijke koekjes beschouwd als een echt kerstaccessoire. Gemaakt in de vorm van verschillende beeldjes en religieuze symbolen, wordt het aan een kerstboom gehangen en iedereen wacht, ze zullen niet wachten, wanneer het kan worden verwijderd en eenvoudig kan worden gegeten. Cookies zijn vooral populair in Duitsland. Neurenberg wordt beschouwd als een echte gemberhoofdstad, hier worden koekjes en peperkoek omgezet in echte kunstwerken. Er zijn zelfs gilden van peperkoekbakkers en koekjes in Duitsland, Engeland en Frankrijk.
Peperkoekkoekjes - Voedselbereiding
Verse gember in de oosterse keuken is prominent aanwezig. De wortels kunnen kleine spruitjes produceren die aan de salade worden toegevoegd. De Chinezen houden van ingelegde gember. Gedroogde gember wordt voornamelijk gebruikt in cakes en koekjes. Het deeg met een gembercomponent is niet alleen populair vanwege zijn bijzondere smaak, maar ook vanwege de gunstige eigenschappen van gember. Het verwarmt, verhoogt de immuniteit, stimuleert de bloedsomloop, vecht met overgewicht. Het deeg is zelf vaak op zandbasis, de hoofdingrediënten zijn boter of margarine, suiker, bloem.
Peperkoekkoekjes - de beste recepten
Koken van gemberkoekjes moet creatief worden benaderd. Het is goed als er verschillende schimmels zijn, maar je kunt ook allerlei figuren zelf snijden - kerstbomen, sneeuwvlokken, sterren. Koekjes blijken zacht en smelten gewoon in een mond, en verdienen het dat het tijdens de grootste feestdagen werd bereid. Je kunt het serveren met warme melk, thee, cacao, koffie.
Recept 1: Peperkoek met citroen
Het is gember dat de lever een smaak geeft die met niemand te vergelijken is. Dit is het gemakkelijkste recept voor zandkoekdeeg, met de toevoeging van gember en citroenschil.
ingrediënten: boter (3/4 kop suiker), hagelsuiker, eieren (1 stuk), citroenschil (1 lepel), gemalen gember (een halve lepel), zout, bakpoeder, bloem (anderhalve kop).
Kookmethode
Zeef bloem, meng zijn deel met zout, bakpoeder en gedroogde gember. Meng suiker en boter om een luchtige massa te krijgen. Voeg het ei hier toe en blijf kloppen. Citroenschil stoort en verhoogt geleidelijk de hoeveelheid bloem. Bedek de bakplaat met bakpapier en bestrijk met een lepel. Bestrooi koekjes met suiker en bak ongeveer 7-8 minuten, op 180 graden.
Recept 2: Peperkoek met honing
Honingdeeg is beter bestand tegen bewaren en koekjes worden niet lang oud. Bewaar het beter in een afgesloten container. Ten eerste is het beter om een siroop van honing, water en kruiden te bereiden. Versier de afgewerkte producten kunnen dezelfde siroop zijn.
ingrediënten: bloem (270 gram), boter (100 gram), suiker (bij voorkeur bruin, 130 gram), honing (130 gram), bakpoeder, gemalen gember, gemalen kaneel (1 theelepel), gemalen nootmuskaat (1/4) delen), grote suiker voor besprenkeling, zout op de punt van een mes.
Kookmethode
Boterboter wordt zacht en klop met suiker. Voeg honing en ei toe, klop tot massa homogeen wordt. Zeef bloem direct in het deeg met gember en kaneel, voeg nootmuskaat en zout toe. Meng het bloemmengsel met boter en kneed het deeg zodat het gemakkelijk kan worden gerold. We leggen een bakplaat met perkamentpapier en vormen bakballen, vergelijkbaar in grootte met grote walnoten. Laat ongeveer 15-20 minuten in de koelkast liggen en bak in de oven op 180 graden. Baktijd 15 minuten.
Recept 3: Engelse peperkoekkoekjes
Deze kersttraktatie werd voor het eerst gekookt in de 12-13 eeuw, terwijl kruiden nog steeds zeer gewaardeerd werden en niet beschikbaar waren op een typische dag. Kerstmis is altijd de grootste feestdag geweest en de monniksbakker gebruikte de duurste producten, gaf hem een religieuze vorm - kruisen, engelen, sterren. Laten we dit opnieuw proberen en kruiden in het deeg doen. Dit wintersprookje kan aan een kerstboom worden gehangen, wat zeker plezier zal hebben voor volwassenen en kinderen - iedereen probeert zijn asterisk of kerstboom te herinneren. In andere vakanties kunt u dierenfiguren uitsnijden.
ingrediënten: boter (100 gram, room), groot ei, bloem (2 kopjes), gedroogde gemalen gember (2 theelepels), kaneel (1 theelepel), vanille of een pak vanillesuiker, bakpoeder, kardemom, schimmels.
Kookmethode
Verwarm de oven van tevoren voor. De boter, verzacht tot kamertemperatuur, wordt gekneed met een vork en gemalen tot een zachte massa. Suiker wordt in de massa gegoten en gemalen totdat deze volledig is opgelost en verkrijgt een wit en luchtmengsel. Zeef bloem en giet het mengsel erin. Roer, het deeg moet zacht en rekbaar worden. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven tafel, snijd krullende vormen uit, leg het op een bakplaat op enige afstand van elkaar. We bakken koekjes in de oven gedurende ongeveer 15 minuten op ongeveer 180 graden. De bovenkant moet gewoon goudkleurig zijn en de onderkant van het koekje zal donkerder zijn.
Recept 4: Peperkoekkoekjes met rijstmeel en hazelnoten
Deze delicatesse verdient de duurste tafel. Met rijstmeel wordt het vooral knapperig en kruimelig.
ingrediënten: poedersuiker (100 gram), gemalen hazelnoten (50 gram), rijstmeel (100 gram), bakpoeder (een half pak), gemalen of fijngehakte gember, 1 ei, poedersuiker voor besprenkeling.
Kookmethode
Verwarm de oven 180 graden. Klop het ei met poedersuiker, roer met bakpoeder, hazelnoten, bloem en gember. Vet de bakplaat in en vorm kleine balletjes. Rol ze in poedersuiker en leg de suikerzijde op een bakplaat. Bak vervolgens 10-15 minuten, haal met een spatel uit de pan en laat afkoelen. Versier met hagelslag of glazuur.
Peperkoekkoekjes - nuttige tips van ervaren koks
-Beckerykoekjes moeten worden versierd. Het kan van alles zijn - kleine snoepnoten, gebakversieringen, gesmolten chocolade, snoepjes of chocolade. Je kunt veelkleurig glazuur maken, gewoon bestrooien met poedersuiker of suiker of zandkruimels met cacao.
- Chocoladesuikerglazuur - smelt de chocolade in een waterbad, meng met room en boter, koel en breng aan op koekjes met een speciale borstel.
- Een andere manier om het oorspronkelijke ontwerp: koekjes - puzzel. Bereid het deeg voor en rol een rechthoekige cake. Snijd een ster in het midden, snijd van elke balk naar de randen in een rechte lijn. Geometrische vormen worden verkregen. Dergelijke cookies kunnen in een doos worden gepresenteerd, het ziet er erg origineel uit wanneer ze worden geassembleerd.
Comments
