Gevulde inktvis - algemene principes en kookmethoden
Decapods, koppotigen en inktvissen zijn lang geleden geen delicatesse op onze tafel. Dit is niet alleen het ingrediënt van zeevruchtensalades, maar ook gefrituurde, gestoofde en zelfs gevulde gerechten. Vullende inktvis is gemakkelijker dan ooit - het karkas lijkt hiervoor te zijn gemaakt. De vullingen kunnen zowel rauw als kant-en-klaar zijn, en de gerechten worden in een koekenpan of in een oven bereid tot ze volledig gaar zijn.
Milieuvriendelijk en gezond voedsel groeit in het wild, diep in de zee. Ze vangen is goedkoper dan ze expres laten groeien. In industriële vangstinktvis is verdeeld in de Stille Oceaan en de Atlantische Oceaan. Na het vangen worden ze onmiddellijk verwerkt, bijna altijd direct op het schip. Inktvis wordt niet meer dan één keer ontdooid, anders kan deze verslechteren.
Het is zo handig product dat het zelfs zee-ginseng wordt genoemd. Het wordt veel beter opgenomen dan vlees, het heeft een kalmerende en verjongende werking en helpt bij mannen de potentie te vergroten. In landen waar het gebruik van inktvis en andere zeevruchten een traditie is, komen maag- en darmziekten veel minder vaak voor. Zeemonsters bevatten veel meer voedingsstoffen dan melk en vis, en de enorme hoeveelheid waardevolle eiwitten geeft concurrenten geen enkele kans. In inktvisvlees zit taurine, dat cholesterol in het bloed verlaagt en de bloeddruk stabiliseert, en vitamine E en selenium verwijderen zouten van zware metalen. Voor volwassenen, vooral de jongere generatie, is het erg belangrijk om een hoog jodiumgehalte te hebben, wat de werking van de schildklier normaliseert.
Gevulde inktvis - voedselbereiding
De basis voor succes bij het koken van gevulde inktvis is het kiezen van de juiste grondstoffen, dat wil zeggen bevroren of ingeblikte karkassen. Op de verpakking van ingeblikt voedsel moeten ze de houdbaarheidsdatum en samenstelling vermelden. Bevroren product vereist veel meer aandacht. Als je de weekdieren ontdooit en vervolgens weer invriest, smaakt het bereide gerecht bitter, hoe moeilijk je het ook vermomt. U kunt dit bepalen als u het karkas zorgvuldig overweegt. Ontdooide eerder stok bij elkaar, vers ingevroren gemakkelijk gescheiden van elkaar.
De buitenste film op het karkas kan een andere kleur hebben - van lichtgrijs of donkerpaars, het "lichaam" zelf is alleen wit. Tentakels worden gesneden en gebruikt als onderdeel van gehakt. Wanneer u inktvis kookt, moet u ook de hoofdregel onthouden - ze kunnen niet worden verteerd, anders loopt u het risico om een stof te krijgen die op rubber lijkt. Kook de inktvis op de juiste manier op deze manier: in een pan met kokend water met zout en kruiden, laat het karkas na ongeveer 15 seconden zakken, alleen nadat het water kookt, laat de volgende zakken. Zo krijgen we smakelijke en delicate vulling voor vulling.
Gevulde Inktvis - De beste recepten
Recept 1: Gevulde Inktvis met Champignons
Meng voor het vullen de champignons met gekookte eieren en greens - dit is voldoende om een smakelijk, rijk, niet zwaar gerecht te krijgen.
ingrediënten: karkasinktvis (3-4 stuks), champignons (200-300 gram),
inktvis karkassen - 3-4 stuks (groot); eieren (2 st.), boter (50 gram), ui (1 st.), groene uienveren, mayonaise en zure room (200 ml), bloem (1 lepel), zout en peper.
Kookmethode
De eerste stap is het bereiden van inktvis. Dompel ze in koud water en maak de binnenkant van het hele karkas schoon. U hoeft niet te snijden. Verwijder de film en mijn basis. Op een vergiet moet het water volledig weglopen. Rasp gekookte eieren (rijst kan worden gebruikt in plaats van rijst). Vulling: snijd de uien en champignons, passeer de uien apart in de pan. Voeg de champignons toe en rasp de fijngehakte groene veren, rasp de kaas.
Meng alles samen, zout het met peper en meng. Vul de inktviskarkassen en bevestig ze met een tandenstoker zodat de inhoud erin blijft, doe ze in de koffiebrander. Meng in een kom zure room, mayonaise, zout en peper, giet de inktvissaus en bak in een goed verwarmde oven gedurende ongeveer 30-40 minuten. Verwijder de tandenstokers en snijd ze in cirkels. Leg de resulterende broodjes op de schaal en decoreer. Dit is een heerlijk gerecht dat goed is in warm en koud.
Recept 2: Inktvissen gevuld met ham.
Als je jezelf en geliefden wilt verwennen met iets stevigers, kun je een gerookte ham als vulling nemen. Alleen op het eerste gezicht lijken producten niet helemaal compatibel te zijn, in feite is dit een heerlijk gerecht, niet alleen voor het dagelijks leven, maar ook op de meest verfijnde feesttafel. Een echt koninklijk recept voor snacks, en vereist veel voedsel.
ingrediënten:
Inktvis (800 gram), gerookte ham (800 gram), kaas (80 gram), olijfolie (200 ml), tomaten (500 gram), decoratiepeterselie, rijst (200 gram), ui, knoflook (6 teentjes), witte wijn (200 gram), zout, peper, laurier, een lepel bloem.
Kookmethode
Duidelijke inktvis. Snijd de tentakels, snijd ze in reepjes. We blijven de vullingham fijngehakt bereiden. Rasp de kaas, hak en bak de ui. Als het goudbruin is, voeg je gehakte tentakels toe aan de koekenpan, doe je de rijst in 5 minuten. Voeg een beetje water toe en laat sudderen tot de rijst zacht is (voeg geleidelijk water toe). Haal van het vuur en meng deze ingrediënten in een aparte container met ham, greens en kaas.
Vul karkassen voorzichtig en dicht open ruimtes af met tandenstokers. Rol de bloem in en bak in boter tot het bruin is. Verspreid op een bord en bak in een pan de tomaten met knoflook en greens. Giet op het einde de wijn geleidelijk in. Leg de inktvis in de resulterende saus en laat 20 minuten sudderen, afgedekt met een deksel. Als de saus begon te verdikken - het gerecht is klaar!
Recept 3: Inktvis gevuld met gepekelde champignons en rijst
Dit recept omvat geen warmtebehandeling van gevulde karkassen. De vulling bestaat uit volledig afgewerkte producten.
ingrediënten: inktvis (8-10 karkassen), gekookte rijst (150 gram), eieren (3 stuks), wortelen (150 gram), gepekelde champignons (150 gram), uien (2 stuks), zout, peper, een beetje mayonaise.
Kookmethode
Kook inktvissen, hak fijn uien en rasp wortelen. Fruit de ui in plantaardige olie, voeg de wortel iets later toe. Snijd champignons, meng met rijst, eieren en uien met wortels. Zout, peper, voeg een lepel mayonaise toe. Mix, dingen. Een schotel kan een decoratieve uitstraling krijgen, bijvoorbeeld gemaakt in de vorm van biggen - om ogen te maken van zwarte peper, patches uit wortels te snijden en staarten uit tentakels te steken. Snijd in stukjes net aan de tafel.
Recept 4: Inktvis met gehakt in witte wijn
Het vullen van tomaten is erg zacht. Afzonderlijk bereide saus met wijn, en het gerecht wordt gestoofd met wijnjus. Alcohol verdampt, alleen de heerlijke smaak van vlees blijft over.
ingrediënten: bevroren gepelde inktvis (1 kg), gehakt (kalfsvlees, rundvlees, 150 gram), knoflook (1zubchik), ui, laurier, verse tomaten (1-2 stuks), zout, peper, paneermeel.
Kookmethode
Was schoongemaakte inktvissen en droog. Meng het gehakt met knoflook en gehakte peterselie, zout, peper en vul met zoete likeur of droge wijn. Sommige koks in deze recepten voegen een beetje gehakt spek toe. Vul met vulling, zashpilivaem tandenstoker en leg op een bord. Afzonderlijk snijden we tentakels. Bak de karkassen goudbruin en bak ze in bloem. Fruit de uien apart in boter. Voeg geraspte tomaat en inktvis tentakels toe. Stoof gedurende 10 minuten op laag vuur. Het blijkt de saus te zijn. Vul ze met karkas en voeg witte wijn toe, voeg wat meer toe. Stoof ongeveer 20 minuten onder het deksel. Inktvis moet zacht zijn.
Gevulde inktvis - handige tips van ervaren koks
Nog een paar ideeën voor de vulling:
- Inktvis met courgette courgette. Snijd de courgette met wortel in kleine stukjes, voeg geraspte harde kaas, peper toe en voeg een beetje toe. Vul het karkas en bak ongeveer 10 minuten in de oven.
- Inktvis met runderhart. Snijd het hart in kleine stukjes, bak in olie, voeg fijngehakte uien en wortels toe en laat 20 minuten sudderen. Voeg de knoflook, peper en vul de gekookte karkassen.
Interessante feiten
Het Museum of Natural History bevindt zich in Londen, een van de personages in zijn expositie is de goed bewaarde reuzeninktvis. De lengte is 8 meter 62 centimeter.
Dit zeldzame geluk is om zo'n zeedier levend te vangen. Meestal worden ze alleen op het strand gevonden als de zee uit zeedieren wordt gegooid die zijn gedood in de storm of in de maag van potvissen.
Het museum werd in verschillende fasen door het museumpersoneel ontdooid om de dunne weefsels van tentakels te bewaren. Om de tentoonstelling te behouden, wendden ze zich tot de beruchte kunstenaar Damien Hirst, die de lichamen van mensen en dieren behield met behulp van formaline. Er is een speciale tank gemaakt voor de gigantische tentoonstelling en nu kun je inktvis in zijn natuurlijke vorm zien op de tentoonstelling.
Comments
