Vis bereid in room is gewoon ongelooflijk sappig en zacht. In room wordt absoluut elke vis gekookt. Het kan zee- of zoetwater zijn. Het is natuurlijk wenselijk om zo weinig mogelijk botten te hebben.
In Rusland werd vis in room lang in de oven weggewreven, zodat het praktisch in de mond smolt.
Voeg mierikswortelwortel en selderij toe aan dit gerecht, en als je de smaak van het gerecht helderder wilt maken, voeg je knoflook toe. Roomvis wordt ook gekookt met groenten.
Room gestoofde vis of gebakken in de oven. Reinig de vis van schubben, verwijder de vinnen, staart, kop en snijd ze in porties. Je kunt de nok en botten verwijderen om de filet te krijgen.
Roomvis - basis kookprincipes
Bereide vis wordt ingemaakt in specerijen of saus. Groenten worden geschild, goed gewassen en gehakt. Ze kunnen op vis worden gelegd, of je kunt een groentekussen maken en er vis op bakken.
Een room wordt bereid uit room waaraan kruiden, bloem of kaas worden toegevoegd. De schaal wordt met de resulterende saus gegoten en gedurende 15 minuten in de oven geplaatst.
Voor het stoven van vis in room gebruiken ze voornamelijk filet, die in kleine stukjes wordt gesneden, groenten toevoegen en op laag vuur koken.
Recept 1. Vis in room in het Noors
De ingrediënten
visfilet;
2 eieren
prei;
specerijen en zeezout;
300 ml room;
2 sneetjes wit brood;
100 g kaas;
magere olie.
Kookmethode
1. Giet in de vorm van plantaardige olie, verdeel de in ringen gehakte prei.
2. Was de kabeljauwfilet, droog met een wegwerphanddoek en snijd in kleine stukjes. We leggen de vis op de ui en vullen alles met room.
3. Plet de kruim van het brood. Breek de eieren in een kom, sla licht en verdeel het verkruimelde brood erin. Voeg zout, peper toe, voeg kleine kaaschips toe en meng goed. We leggen het mengsel op de vis.
4. Zet de vorm met de vis in de oven en bak een half uur. We krijgen de vorm, snijden de vis in porties en serveren.
Recept 2. Vis in een romige citroensaus
De ingrediënten
verse vis (karper, snoekbaars of pelengas) - een halve kilogram;
basilicum en peterselie;
citroen;
80 g kaas;
bloem - 65 g;
60 g paneermeel;
room - 100 ml;
specerijen voor vis;
60 ml olijfolie;
grof zout.
Kookmethode
1. Maak de vissenschubben schoon, darmen, verwijder de kop en staart. Was en snijd in geportioneerde steaks. Zout, rasp met specerijen voor vis en rol in bloem.
2. Verhit de olijfolie in een pan en bak hierin de vis tot zich een smakelijke korst vormt. Doe het in een vuurvaste schaal. Bestrooi met vers geperst citroensap.
3. Gebruik de kleinste rasp, verwijder de schil van de citroen. Rasp kaas met kleine frietjes. Spoel de greens af, droog ze licht af en hak ze fijn met een mes. Doe alles in een diepe schaal, giet hier de paneermeel en meng.
4. Vul de vis met room. Bestrooi alles met een mengsel van kaas en bak gedurende tien minuten in een voorverwarmde oven op 200 ° C.
Recept 3. Room Gestoofde Vis
De ingrediënten
een kilo vis;
een snufje zout;
100 ml room;
120 g harde kaas;
40 g olijfolie;
Provence kruiden.
Kookmethode
1. Maak de vis schoon en ingewanden. Was het onder de kraan en snijd het in kleine stukjes.
2. Doe de stukken vis in een ketel, vul met room en bestrooi met Provençaalse kruiden.
3. Plaats de ketel op het fornuis, dek af en zet het vuur tot een minimum. Stoof vis ongeveer tien minuten. Maal de kaas in grote frieten en bestrooi ze met vis. Dek niet af en kook niet totdat alle vloeistof is verdampt en de kaas is gesmolten. Serveer het gerecht met aardappelgarnituur.
Recept 4. Vis in room met garnalen
De ingrediënten
room - een half glas;
200 ml melk;
een stuk boter;
12 garnalen;
5 g specerijen voor vis;
900 g filet van elke vis (het is beter om zalm te nemen);
20 ml olijfolie.
Kookmethode
1. Ontdooi de visfilet, spoel en dompel hem in keukenpapier. Snijd de filet van de huid, zout, peper en doe deze in een hittebestendige vorm, vooraf smerend met een stuk olie.
2. Schil en spoel de garnalen. Doe een servet op en droog licht af. Gooi staarten niet weg. Verhit de olie in een pan en bak hierin de garnalen goudbruin. Leg ze op de vis.
3. Combineer room, melk en gesmolten boter in een pan. Zet de stoofpan op het fornuis, doe de garnalenstaarten in de saus, zout en breng aan de kook. Zeef de saus.
4. Giet de vis met de resulterende saus. Plaats de pan met de vis in een oven die een kwartier wordt verwarmd op 180 ° C.
Recept 5. Vis in room met broccoli
De ingrediënten
een halve kilo visfilet;
op de punt van een mes gemalen peper;
10 g boter;
twee snufjes keukenzout;
150 g bloemkool;
100 g bevroren groene erwten;
150 g broccoli;
200 ml dikke room.
Kookmethode
1. Was de visfilet, licht zout en breng op smaak met peper. Even weggaan. Leg de vis vervolgens in een hittebestendige vorm en smeer hem in met een stuk boter.
2. We verdelen bloemkool in bloeiwijzen en overbrengen naar een vergiet. Spoel het af onder de kraan. Was de broccoli. We verplaatsen groenten over vis, zout en peper. Vul alles met room.
3. Bestrooi alles met groene erwten en zet de vorm met vis en groenten in de oven, verwarmd tot tweehonderd graden. Bak een half uur. Bestrooi met gehakte kruiden en serveer met een bijgerecht.
Recept 6. Vis in room met groenten
De ingrediënten
1 vis (neem degene die je lekker vindt);
dille greens;
ui;
specerijen voor vis;
2 paprika;
keukenzout;
150 g pompoen;
een glas room;
2 rode, vlezige tomaten.
Kookmethode
1. Spoel paprika en tomaten en dep ze droog met een servet. Snijd de tomaten in middelgrote plakjes. Maal de peper met een dun, kort rietje. Spoel de greens af, droog ze licht af en hak ze met een scherp mes. Hak de gepelde uien in dunne kwarten. Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snijd ze in kleine stukjes.
2. Meng greens met tomaten en paprika's. Giet de room erbij. Zout het mengsel naar wens.
3. Maak de vis schoon, verwijder de kop en de staart, haal hem eruit en spoel onder de kraan. Snijd de vis in porties, zout en puree kruiden voor vis.
4. Folie een hittebestendige container. Leg de stukjes vis erin. Giet het in het groentemengsel met room. Vul de leegte met plakjes uien en pompoenen. Bedek de vorm met een vel folie en stuur naar de oven. Verwijder na een half uur de vorm, verwijder de folie en houd nog tien minuten in de oven.
Recept 7. Visroom met wilde paddestoelen
De ingrediënten
900 g visfilet;
plantaardige olie;
grote ui;
5 g gedroogde dille en tijm;
een pond bevroren bospaddestoelen;
keukenzout en peper;
een glas vette room.
Kookmethode
1. Verse vis, schoon van schubben, vinnen afsnijden, ingewanden verwijderen en goed uitspoelen. Snijd de staart en het hoofd. Maak aan de achterkant een incisie langs de nok en scheid de filet van de botten. Je zou twee stukken filet moeten krijgen. Verwijder kleine botten met een pincet.
2. Pel en snipper de uien met dunne kwartringen. Verhit de magere olie in een pan, doe de ui erin en bak deze goudbruin.
3. Ontvries de champignons op kamertemperatuur en leg ze ui. Bak alles ongeveer 15 minuten samen om alle vloeistof te verdampen. Zout en zet het vuur uit.
4. Vet de keramische diepe vorm licht in. Snijd de visfilet in porties. Leg de huid in de vorm. Zout, peper en bestrooi met tijm.
5. Leg de gebakken champignons met uien in een gelijkmatige laag op de vis. Breng de room op smaak met gedroogde dille en zout. Giet vis en champignons met dit mengsel en zet een half uur in de oven. In dit geval moet de oven koud zijn. Serveer met een bijgerecht van groente of rijst en groentesalade.
Recept 8. Vis in room in een pan
De ingrediënten
verse visfilet - 400 g;
onvolledig glas room;
een bosje dille en peterselie;
2 teentjes knoflook;
Italiaanse kruiden
25 g bloem;
een klein stukje boter.
Kookmethode
1. Ontdooi de vis, verwijder de schil, als er botten zijn, verwijder ze voorzichtig. Wassen, drogen met een servet en in stukken van twee centimeter snijden.
2. Doe de vis in een koekepan, voeg boter toe, dek af en laat een beetje sudderen op laag vuur.
3. Giet de room in een diep bord, voeg bloem toe en klop met een garde tot een glad mengsel. Zorg ervoor dat er geen klonten zijn.
4. Bestrooi de vis met Italiaanse kruiden en peper, pers de knoflook door een pers en giet de room op alles. Meng voorzichtig. Zodra de saus kookt, voeg je gehakte kruiden toe en meng je opnieuw. Zet na een paar minuten het vuur uit. Serveer vis met groentesalade en aardappelgarnituur.
Recept 9. Vis in room onder kaas
De ingrediënten
een halve citroen;
Goudse kaas - 200 g;
drie snufjes paprika en gemalen zwarte peper;
zware room - een onvolledig glas;
drie snufjes grof zout;
2 uien;
5 g gedroogde dille;
700 g visfilet.
Kookmethode
1. Schil de twee uien met halve ringen. Verhit de olie in een koekepan. Doe de ui erin en bak deze goudbruin.
2. Giet de room in een diep bord, bestrooi ze met gedroogde dille, paprika en zwarte peper. Klop licht.
3. We wassen de visfilet onder de kraan, drogen hem af met een papieren handdoek en verwijderen kleine botten. Snijd ze in stukken van vijf centimeter. Verspreid op een licht geoliede deco. Ambassadeur.
4. Pers het sap uit een halve citroen op de vis. We verspreiden de gebakken uien over de vis. Giet alle room en stuur een half uur in de oven. Bak op 180 C.
5. Maal de kaas in grote frieten. Bestrooi met haar vis en stuur nog tien minuten naar de oven.
Romige vis - kooktips en trucs
Romige vis kan ook heel worden gebakken, maar in dit geval neemt de kooktijd toe.
Als je vis met aardappelen wilt koken, is het beter om het voor te koken of te braden, omdat de aardappel meer tijd nodig heeft om te koken dan vis.
Breng de vis op smaak met kruiden en zout voor het koken.
Bestrooi de vis met vers geperst citroensap om een specifieke geur te verwijderen.
Stoof de vis alleen in room op laag vuur, om niet te laten koken.
Voordat je stukken vis in bloem rolt, meng je het met peper, kruiden en zout. Maar in dit geval hoeft de vis niet meer gezouten te worden.
