Elke huisvrouw weet dat voor het inblikken van tomaten onder een ijzeren deksel bepaalde vaardigheden en een aanzienlijke verspilling van tijd vereist zijn. Voor ingemaakte groenten is sterilisatie van glazen containers noodzakelijk, evenals de mogelijkheid om een verzegelingssleutel correct te gebruiken.
Een alternatieve en beproefde optie voor blanks voor de winter is het zouten van tomaten onder een kap. Het voordeel van deze methode bestaat uit het feit dat tomaten bij het beitsen hun vitamine-eigenschappen niet verliezen. Een belangrijke factor is de eenvoud van kooktechnologie, evenals de snelheid van de gisting van groenten.
Proef het beitsen van tomaten onder een capron dop, overtreffen meerdere keren gemarineerd. Ze blijken erg geurig, verzadigd en dienen als een uitstekende snack voor veel gerechten. De tomaten die op zo'n manier zijn bereid, zijn binnen een halve maand klaar voor gebruik. Je kunt proberen een aantal geweldige recepten te gebruiken voor het maken van tomaten onder een plastic deksel.
Snel Gezouten Tomaten
ingrediënten:
1,7 kg rode tomaten;
1 stuk Bulgaarse peper;
1 paprika hete peper;
3-4 teentjes knoflook;
3 el. l. steenzout;
170 gr. suiker;
mierikswortelblad, peterselie;
Kookmethode
Leg op de bodem van een drie-literfles een stuk mierikswortel en een takje peterselie. Schil de knoflook, leg er groen bovenop. Hete peper in tweeën gesneden, een deel om op de bodem van de fles te laten zakken. Tomaten zetten een derde blikje op. Schil de zaden van de paprika, snijd ze in plakjes en leg een paar cirkels op de tomaten. Voeg vervolgens een pot tomaten toe, top - de resterende bittere peper, slaringen.
Marinade moet op het fornuis worden verwarmd tot 40 graden, giet suiker en zout erin. Giet tomaten, kurk capron deksel en zet 3 dagen in de hitte. Onder de container moet een plaat worden geplaatst om overstroming van pekel te voorkomen. Voor verdere opslag, lager naar kelder.
Bietentomaten
Samenstelling van producten:
1 kg rode tomaten;
1 suikerbiet;
suiker naar smaak
3 el. l. grof zout;
2 laurierblaadjes;
5-6 peperkorrels;
3-4 stuks kersenblad;
Selderijgroen, dille.
Bereidingswijze:
Spoel met watertomaten van gemiddelde rijpheid, greens, kersenbladeren. Kleine bieten hakken. Dit ingrediënt in het recept vertraagt het oxidatieproces. Plaats bieten met greens op de bodem van de pot, dan opnieuw tomaten, greens en bieten, tomaten, greens op de potten.
Bedek met een plastic deksel, draag het naar de kelder. Op de derde dag moet je een marinade maken, 1,5 liter water op het vuur verwarmen, grof zout, suiker en kruiden toevoegen. Wacht tot de pekel afkoelt, omdat gistingsmicroben zullen sterven aan het hete water. Giet het mengsel in de potten. Vervolgens hermetisch afgesloten met een plastic dop, in een koude ruimte bewaren voor opslag.
Gedroogde Tomaten
Ingrediënten voor 3-liter fles:
4 kg tomaten;
7 el. l. olijfolie;
200 g gepelde knoflook;
zout grof;
kruiden "Italiaanse kruiden".
Bereidingswijze:
Neem middelgrote tomaten en snijd ze doormidden, en grote tomaten kunnen in vieren worden gesneden. Snijd de knoflook in plakjes. Bedek de bakplaat met folie, leg de tomaten erop, zout ze. Bestrooi met kruiden, bestrooi licht met boter.
Stuur in de oven, bak op 150 graden. Vervolgens koel, leg in de flessenlagen: tomaten - knoflook. Giet olie bovenop, kurkflessen met plastic doppen. Plaats vervolgens in de kelder of koelkast.
Tomaten "Uitzonderlijk"
Samenstelling van producten:
5 kg tomaten;
1 pak rode hete pepers;
1 el. knoflook;
1 plaat acetylsalicylzuur tabletten;
marinade:
5 liter water;
2 el. 9% azijn;
0,2 kg steenzout;
0,2 kg rietsuiker.
voorbereiding:
Schil de knoflook, plet het door de knoflook en meng het met de peper. Was tomaten. Snijd vervolgens, maar niet helemaal, ergens in 2/3. Neem het voorbereide mengsel met een vork en verdeel het in de groenten.
Gevulde tomaten voorzichtig in de fles doen. Kook vervolgens de marinade in een pan, kook. Giet het na afkoeling in de fles. Plet 2 stuks acetyltabletten, doe in elke fles. Kurk de container met plastic doppen, breng hem naar de kelder.
Droge ingemaakte tomaten
ingrediënten:
2 kg tomaten;
een pak grof zout;
2 stuks mierikswortelbladeren, krenten;
2 stuks laurier;
Dille, dragon.
Bereidingswijze:
Voor de droogzoutmethode moet u de fles steriliseren. Was de tomaten. Klop de naald vervolgens op verschillende plaatsen in het steelgebied. Op de bodem van de banken leggen de bladeren, dille en dragon, dan gelaagde tomaten - groen.
Bovendien moet elke laag overvloedig worden gegoten met grof zout. De laatste laag moet eindigen met besbladeren. Bedek met strakke nylon doppen, leg ze twee dagen op een warme plaats. Na het reinigen van de kamer met luchttemperatuur + 7-15 graden.
Salade "Aromatisch"
ingrediënten:
6 kg groene tomaten;
3 peulen hete pepers;
0,3 kg knoflook;
1 el. azijn 9%;
7 el. l. zout;
selderij takje.
Bereidingswijze:
Was de tomaten en snijd de selderij. Vervolgens moet elke tomaat in 4 stukken worden gesneden. Peper, knoflook, gehakt meerdere keren door een vleesmolen.
Meng alles in de pan, voeg grof zout toe, 9% azijn. Schik vervolgens in potten, kurken plastic deksels, maak in de kou.
Recept "Marmeladka"
ingrediënten:
1000g. groene tomaten;
200 ml water;
1000 g kristalsuiker;
5 gr. citroenzuur;
sinaasappelschil.
voorbereiding:
Was eerst de tomaten met stromend water, snijd ze in plakjes, verwijder alle zaadjes. Doe in een koperen kom, vul met water. Zet dan het fornuis op, kook ongeveer 5 minuten op het vuur. Laat vervolgens de vloeistof uit het bekken lopen, voeg opnieuw water toe, kook ongeveer 5 minuten. Herhaal de procedure opnieuw. Dan moet je de tomaten in een vergiet tot glasvloeistof doen.
Voor de bereiding van siroop heeft u een glas water, suiker nodig; als de siroop kookt, laat je de tomaten erin vallen. Kook moet in 3 doses van 7-8 minuten zijn. Aan het einde van elke ontvangst moet de jam enkele uren worden toegediend. Aan het einde van de laatste keer koken moet je citroenzuur, sinaasappelschil toevoegen. Giet de jam in schone potten, kurken capron deksels. Als het is afgekoeld, breng je het naar de kelder voor opslag.
Zoete tomaten
ingrediënten:
1 emmer roze tomaten;
5 kg rode tomaten;
5 gr. korianderzaden;
6 niet-scherpsmakende pepers;
100 gr. grof zout;
3 kg buryak-suiker;
5 gr. kaneel;
6-7 kruidnagelknoppen;
kersenbladeren, groen.
Bereidingswijze:
Aan de onderkant van elke fles om kersenbladeren, piment, kaneel, dille paraplu te zetten. Voor dit recept kunnen roze of groene tomaten worden gebruikt. Als je groen gebruikt, moeten ze 2 minuten in kokend water worden geblancheerd. Vervolgens worden tomaten (10 kg) in flessen geplaatst.
Scroll door de sapcentrifuge om de rode tomaten te bereiden. Voeg in het tomatensap suiker, grof zout, koriander toe. Kook het sap ongeveer 5 minuten op het fornuis, giet de tomaten in de flessen. Kurk nylon hoezen, maak de kelder.
Tomaten met mosterd onder het deksel van de kapron
ingrediënten:
8 kg zuivelkleurige tomaten;
7 el. l. grof zout;
1 teentje knoflook;
10 gr. mosterd poeder;
4 bittere hete pepers;
0,4 kg suiker;
15 gr. aspirine;
0,5 liter appelazijn;
10 liter water, dille.
voorbereiding:
Giet water in een grote container, doe kristalsuiker, azijn 9% zout en acetylku. Meng alles goed. Giet de azijn als laatste, om je handen niet te bakken. Reinig tomaten gevouwen in flessen van 3 liter, voeg specerijen, kruiden toe.
Bedek de tomaten met een eetlepel mosterd. Giet de voorbereide oplossing, kurk met plastic doppen. Behoud renderen in een koele kelder.
Zouten van tomaten (met kool van winterras)
ingrediënten:
5 kg tomaten;
4 kg winterkool;
700 gr. wortelen;
2 stuks knoflookkoppen;
mierikswortelwortel;
250 gr. zout;
250 gr. suiker.
voorbereiding:
Bereid ongeveer acht stuks flessen van drie liter voor. Was groenten. Kool in stukjes gesneden, dus dat ging in de fles. Snijd de wortels in mokken, schil de knoflook. Schik de groenten in de fles, voeg teentjes knoflook, mierikswortelwortels toe.
Bereid vervolgens de marinade voor: giet in 10 liter water suiker, grof zout. Zet de pekel op het vuur, breng op 100 graden. Hete pekel moet in flessen met groenten worden gegoten. Bedek met een topje met een cognac en zet het gedurende 15 dagen in de hitte voor het gistingsproces. Sluit na afloop de flessen met caprondoppen en bewaar ze in een koelcel.
Tomaten "Koreaans"
ingrediënten:
1 kg rijpe tomaten;
4 el. l. azijn 9%;
2 stuks salade peper;
3 el. l. rietsuiker;
50 ml plantaardige olie;
1 knoflookkop;
2 stuks wortelen;
30 gr. steenzout;
greens;
Een pak kruiden 'In het Koreaans'.
voorbereiding:
Was de groenten goed. Middelgrote tomaten in 4 delen gesneden. Wortelen, bij voorkeur geraspt, geraspt, met een mondstuk voor het bereiden van Koreaanse gerechten. Saladepeper, gehakte knoflook op een blender. En groen melenko gesneden.
Meng alle voorbereide ingrediënten in containers, voeg 9% azijn, zout, rietsuiker, kruiden toe. Verspreid op banken, kurk capron deksels. Stuur naar de koude kelder.
Walnoot Tomaten
ingrediënten:
1000 gr. groene tomaten;
100 gr. water;
200 gr. geschilde noten;
1 pod hete peper;
30 gr. grof zout;
6 stuks piment erwten;
75 ml wijnazijn;
2 teentjes knoflook;
5 gr. korianderzaden;
laurier
voorbereiding:
Was bruine tomaten van klein formaat. Giet het fruit in de tank met kokend water. Verwijder uit het water, snijd ze in helften, groot - in 4 delen. Knoflook, walnoten, geplet met zout, hete peper hakken. Voeg korianderzaad toe, meng.
Tomaten gemengd met het mengsel, en je kunt vullen. Plaats strak in gesteriliseerde potten, sluit met plastic doppen. Verplaats naar een koele plaats.
Recept "Smaak van de zomer"
ingrediënten:
durum tomaten;
geraffineerde plantaardige olie.
voorbereiding:
Middelgrote tomaten grondig gewassen. Droog vervolgens op een katoenen handdoek, tomaten verspreid in flessen. Giet olie op de bovenkant en verzegel met strakke plastic deksels. De houdbaarheid is 3 maanden bij + 5 - 10 graden.
Recept "Voor fans van scherpe kleine"
ingrediënten:
1000 gr. rijpe tomaten;
2 peulen hete peper;
15 ml citroensap;
5 blaadjes koriander;
gemalen zwarte peper;
15 gr. grof zout;
enkele geraspte mierikswortelwortels.
voorbereiding:
Draai de schone tomaten op de sapcentrifuge om 3 kopjes sap te krijgen. Verse korianderbladeren met hete peper in een blender. Alle componenten mengen. Het resulterende mengsel wordt in potten, kurkdichte plastic doppen gedaan. Onder koude bewaaromstandigheden kan het enkele maanden als smaakmaker worden geconsumeerd.
Tips voor het bewaren van spaties onder het kapdeksel
Tomaten oogsten onder plastic deksels moeten worden bewaard in een koude, beschermd tegen de plaats van zonnestralen. In de zomer - beter in de koelkast of kelder. In de winter kan een garage of een balkon een uitstekende opslagplaats zijn. Als de opslagtemperatuur hoger is dan +15 graden, worden de tomaten snel zuur en smaken ze niet goed.
Nylon doppen zijn niet geoxideerd, zoals ijzer. Om schimmel onder het deksel te voorkomen, kunt u er een cirkel uit gesneden dik papier gedrenkt in alcoholoplossing eronder plaatsen. Om een beetje bewaartijd tomaten te verlengen, kun je de cirkel regelmatig wijzigen.
Uitstekende recepten voor het koken van tomaten onder het deksel van de kapron zijn een favoriete voorbereiding in elk gezin. De snelheid van koken zal de gastvrouw verrukken, en de uitstekende smaak van tomaten zal zelfs de fijnproever in verleiding brengen.
