Komijn - beschrijving
Komijn is een geweldig kruid, een geweldig supplement waarmee voedsel levendiger en smakelijker wordt. De scherpe aangename smaak en geur siert kruidige composities. Meestal worden zaden als voedsel gebruikt. De plant zelf behoort tot de overkoepelende familie, hij kwam uit Azië. Een paar millennia geleden werd het al gegeten in de regio Mesopotamië. En nu kan hij zelfs in het wild worden gevonden. In massaproductie wordt karwij verbouwd in een groot deel van Europa en Azië, India en Pakistan. Het groeit ook in Noord-Afrika en Nieuw-Zeeland. Nederland is vandaag de wereldleider.
Karwijzaad wordt het meest gebruikt in de bakkerij, maar ook als smaakmaker voor zoetwaren en als onderdeel van specerijen voor het koken van vlees, groenten en andere gerechten. Er zijn verschillende recepten voor kwas met karwijzaad en sommige alcoholarme dranken, zoals bier. Dit is een onmisbaar ingrediënt in augurken voor zouten, jus en sauzen. In voedsel kunt u niet alleen zaden gebruiken, maar ook jonge bladeren en wortelstokken, naar het voorbeeld van selderij en wortelen, ze worden toegevoegd aan salades en pasta's. Essentiële olie met een bijzonder kruidig aroma wordt bereid uit karwijzaden.
Karwijzaad - eigenschappen
Wat is aantrekkelijke komijn? Deze plant wordt niet alleen gebruikt in de keuken, maar ook in de traditionele geneeskunde, als onderdeel van medicinale vergoedingen. De populariteit van kruiden wordt in de eerste plaats verklaard door het feit dat het de afscheiding van maagsappen activeert en eetlust veroorzaakt, darmkrampen verlicht en de spijsvertering vergemakkelijkt. Komijn heeft ook een diuretisch en mild laxerend effect.
Het is handig voor moeders tijdens de borstvoeding, dus het is nuttig om het te eten om de borstvoeding te verhogen. Samen met andere medicijnen helpt het bij de behandeling van hepatitis en als een kalmerend middel voor cardiovasculaire en zenuwziekten. Gebruik karwijtincturen met een kopbout. Etherische olie wordt ook gebruikt bij het maken van parfums en zeep. Het helpt bij neurose en de behandeling van oogziekten. Er zijn geen contra-indicaties voor het gebruik ervan.
Karwijzaad - gebruik bij het koken
Broodkruid wordt veel gebruikt in alle categorieën gerechten. Het helpt vooral bij het verteren van vet vlees (varkensvlees, lamsvlees), evenals in peulvruchten. Iedereen houdt van zuurkool of geweekte appels met karwijzaad. Het wordt zelden aan snoep toegevoegd, maar in ongezuurd deeg wordt het in alle landen gebruikt. Geurige karwijzaden voegen specerijen toe aan veel bakkerijproducten. Goede gepureerde soepen. We kennen allemaal haring of sprotjes van pittig zouten, salades van verse groenten, evenals Aziatische pilaf en pap. In India is het gebruikelijk om het in olie of in droge pannen te bakken, Duitse en Oostenrijkse keukens zijn beroemd om hun gestoofde groenten en nog veel meer.
Voorbeelden van recepten met karwijzaad
Recept 1: Karwijstaafjes
Wij bieden het recept voor de snelste en meest heerlijke gebakjes uit klaar bladerdeeg met kaas. Er is niets ingewikkelds - slechts één theelepel karwijzaad zal ons theeschotel interessant maken: kruidig en gastronomisch. Ontdooi het afgewerkte deeg, kook de kaas en ga direct verder met bakken.
ingrediënten: bladerdeeg (250 gram), kaas (200 gram), karwijzaad (naar smaak, ongeveer 1 theelepel), ei (1 stuk), zout.
Kookmethode
Rol een laag deeg uit en snijd rechthoeken uit, bestrooi overvloedig met geraspte kaas en karwijzaad. Vet een bakplaat in met plantaardige olie, verdeel de stokjes niet te dichtbij. Om de originele vorm te geven, kunnen ze worden gedraaid in de vorm van staartjes. Bak gedurende 15-20 minuten op 180 graden.
Recept 2: Varkensvlees met karwijzaden
Worst met karwijzaadjes - wat is er mooier? Alleen gebakken varkensvlees met karwijzaad.
ingrediënten: varkensvlees (2 kg), uien (2 stuks), gekookt kippenei (2 stuks), reuzel (100 gram), mosterd, komijn, zout.
Kookmethode
Smeer het vlees met mosterd en laat het een paar uur in de koelkast staan. Zout, peper, snij de ui en doe deze in een pan. Bak met gehakte uien. Bestrooi het vlees met karwijzaad nadat het goudbruin is geworden en vul het met een half glas water. We zetten in de oven en bakken, gieten sap om de 10-15 minuten. Klaar vlees moet afkoelen. We snijden het in stukjes en leggen het op een schaal, decoreren met eicirkels en groenten met kruiden. Groenten in het zuur en fruit worden geserveerd samen met vlees - pruimen, komkommers, champignons of bieten.
Recept 3: Bonenpasta met karwijzaad en kruiden
Komijn in bonengerechten gaat heel goed. Dit gerecht kan worden gebruikt voor broodjes, vooral als het koud is. Er zijn veel specerijen en kruiden, kruiden, wat betekent dat het erg handig is.
ingrediënten: bevroren bonen (1 pak, 300 gram), knoflook (4 teentjes), rode peper, olijfolie (2 eetlepels), sap van een citroen, gemalen komijn (1 theelepel), zout naar smaak (1/2 theelepel), gemalen peper (naar smaak), dille, munt, koriander of peterselie.
Kookmethode
We zetten een pot op het fornuis en koken water erin. We verspreiden limabonen, knoflook, rode peper en koken ongeveer 10 minuten. Bonen moeten zacht worden. Haal van het vuur en laat afkoelen. We laten het water weglopen, de bonen op een vergiet moeten bijna droog worden. We laden de producten in een maaidorser of blender en mengen om een pasta massa te maken. Voeg citroensap, komijn, zout en peper toe. Mix tot een glad mengsel. Klaar!
Recept 4: Zuurkool met karwijzaden
Zuurkool is door zijn genezende eigenschappen meerdere keren superieur aan vers. Vooral als je het kookt met een prachtig kruid - karwijzaad. Tijdens de gisting behouden deze producten alle gunstige eigenschappen, plus melkzuur en vitamine B12 worden toegevoegd. Kwas!
ingrediënten: kool (4 kg), wortelen (2 stuks), dille en karwijzaad (in een eetlepel).
Pekel: water (1 liter). Suiker (1, 5 zout), grof zout (2 eetlepels).
Kookmethode
Spreid kool op een tafel op bladeren, laat het liggen, hak dun. Wortelen worden in lengte gesneden of gehakt. Meng met kool, karwijzaad en dillezaad. We verplaatsen alles in een geëmailleerde pan of glazen fles, vullen deze met warm water en zout. Warm laten voor gisting. De volgende dag doorboren we de kool voor het vrijkomen van gassen. Laat de pekel op de derde dag uitlekken, meng goed, voeg suiker toe en giet een nieuwe gezoete pekel. Zet het na een dag op een donkere, koele plaats.
Komijn - nuttige tips van ervaren koks
- Het is beter om kruiden in glazen potten op te slaan en ze goed te sluiten. Houdbaarheid bereikt 7 jaar. Karwijzaad wordt 15-20 minuten voor het einde van de bereiding aan een hete schotel toegevoegd.
- Met karwijzaad kun je niet alleen gebak en vleesgerechten koken, maar ook drankjes. Maak bijvoorbeeld broodkwas. Snijd oudbakken brood in stukjes, droog in de oven. Giet 2 liter kokend water en giet een lepel karwijzaad. Zuurdesem - maal de gist met een lepel suiker, giet er een lepel bloem in en verdun alles in een glas warm water. Giet de zuurdesem erin, laat het afdwalen. Voeg naar smaak suiker en rozijnen, honing toe. Laat 3-5 dagen in de koelkast staan.
