Ukha is een ongelooflijk lekker gerecht, dat als oorspronkelijk Russisch wordt beschouwd. Het werd bereid uit verschillende soorten zee- en riviervissen en wordt nog steeds aan gasten en huishoudens geserveerd. Recepten populaire soep grote variëteit, ze zijn wat het gewoon niet doet. Maar de eerste rode visgerechten zijn vooral lekker en geurig.
Het oor klaarmaken van roze zalm?
Roze zalmsoep - algemene kookprincipes
In het ideale geval wordt het oor gekookt op een vuur, krijgt het een heerlijke geur van rook en een geweldige smaak. Maar het wordt steeds noodzakelijker om thuis een visschotel te maken. Welke optie u ook kiest, u moet de basisprincipes van het koken kennen.
Het basisrecept van gebochelde soep:
1. Kookbouillon. Hiervoor kun je elk deel van roze zalm gebruiken: koppen, vinnen, ribbels, filets. De vis wordt in koud water gelegd en 20-30 minuten gekookt. Dan moet je het verwijderen, de botten verwijderen. Als filets of porties werden gebruikt, sla deze stap dan over.
2. Voeg aardappelen en granen toe. De bouillon is gezouten, de aardappelen worden gesneden en in de pan gegooid. Vervolgens worden de gewassen granen toegevoegd. De tijd tussen bladwijzers is afhankelijk van het type product. Boekweit, rijst, gierst worden ongeveer hetzelfde gekookt en kunnen 5 minuten na de aardappelen worden toegevoegd. Gerst reep wordt apart gekookt en in de afgewerkte vorm gelegd. Het griesmeel wordt aan het einde toegevoegd.
3. Uien, wortelen. Je kunt eenvoudig de aardappelen snijden en gooien. Of maak een klassiek gebraad en voeg soep toe aan het einde van het koken.
4. Groenen, kruiden. Gemonteerd aan het einde van het koken, aan de kook gebracht en het oor is uitgeschakeld. Groenen kunnen eenvoudig in borden worden gedaan.
Dit is een basisrecept, je kunt verschillende soorten groenten, eieren, champignons en andere producten toevoegen, waardoor de smaak van vissoep constant verandert.
Recept 1: Hunch van roze zalm met rook
Het klassieke recept van soep van roze zalm en groenten. Maar we zullen een geurig gerecht koken met een rook van het vuur. Om dit te doen, heb je een paar droge twijgen of lange chips nodig.
ingrediënten
• staart, vinnen, kop en illiquide stukjes roze zalm;
• 5-6 aardappelen;
• 2 bollen;
• 2 wortelen;
• bosje groen;
• kruiden.
voorbereiding
1. Vul de vis met water en stuur hem naar het fornuis. Hoeveel vloeistof je moet gieten, hangt af van de hoeveelheid roze zalm, maar deze groenten hebben ongeveer 3 liter nodig.
2. We maken een wortel en ui schoon. Snijd de ui in 4-6 stukjes, gooi in de pan. Wortelen in halve ringen gesneden een halve centimeter en stuur na de ui.
3. Kook de bouillon ongeveer 20 minuten, filter dan terug in de pan, zout en zet opnieuw op het fornuis.
4. Schil en snijd in grote stukken aardappels, stuur visbouillon op.
5. Ui in blokjes gesneden, wortelrietjes en stuur 5 minuten na de aardappelen. Koken tot het gaar is.
6. Terwijl het oor kookt, demonteer je de afgekoelde stukjes roze zalm. Scheid het vlees van de botten.
7. Doe vis in de afgewerkte soep, gehakte greens en zet ze uit. Breng op smaak met zwarte peper.
8. We steken stokjes aan, het is het gemakkelijkst om de volgende ring te halen. Zodra ze goed ontstoken zijn en een beetje obgulyatsya hebben, laat je de soep vallen. Neem uit voor het opdienen.
Recept 2: Oor van roze zalm "Tsarskaya" met wodka
Voor de bereiding van de koninklijke viszalmsoep heb je stukjes vis nodig, natuurlijk kun je de kop en vinnen gebruiken om de bouillon rijk te maken, maar het vlees moet ook aanwezig zijn. Je hebt ook regelmatig wodka nodig.
ingrediënten
• 700 gram koppen, vinnen, nok;
• 300 gram roze zalm;
• 3 bollen;
• een wortel;
• 3 aardappelen;
• kruiden;
• dille en peterselie;
• een shot wodka.
voorbereiding
1. Vul de gewassen visproducten met drie liter water, gooi de hele ui met de schil en kook 10 minuten, start vervolgens de roze zalmpulp en kook nog 10 minuten met een kleine kook.
2. We halen alle vis met de ui, voegen zout toe aan de bouillon en laten willekeurig gehakte aardappelen lopen.
3. Snijd de resterende uien in kleine blokjes en verzend de aardappelen. Koken tot ze zacht zijn.
4. Demonteer de vis, verwijder de botten en stuur kleine stukjes in de pan. Keuze roze zalm tot we vertrekken.
5. Zodra de aardappels gaar zijn, voeg je het laurierblad, de roze zalm, de gehakte greens toe en giet je uiteindelijk de wodka erin. Breng aan de kook en zet uit.
Recept 3: Oor van roze zalm "Millet"
Het toevoegen van graan geeft het eerste gerecht extra dikte en rijkdom. Voor gebochelde zalm nemen we gewone gierst.
ingrediënten
• 500 gram vis;
• 2,5 liter water;
• een half kopje gierst;
• 4 aardappelen;
• olie;
• wortelen en uien;
• Groenen, kruiden.
voorbereiding
1. Vis onmiddellijk in plakjes snijden en de bouillon koken. Als illiquide delen worden gebruikt, verwijderen we ze aan het einde en demonteren ze van de botten.
2. Snijd de aardappels in blokjes en stuur ze naar gezouten bouillon.
3. Versnipper de ui met wortels, doe de gebruikelijke braden.
4. Gierst wordt gewassen en 3-4 minuten na het koken van aardappelen verzonden.
5. Zodra de grutten gaar zijn, begint u de groente te braden, voegt u het laurierblad, zwarte peper en greens toe. Schakel uit en laat 15 minuten staan,
Recept 4: Oor van roze zalm met peper en tomaten "Hongaars"
Het klassieke recept van de Hongaarse soep, waarin u desgewenst pasta en / of eieren kunt toevoegen. Het gerecht wordt erg helder, met een uitgesproken tomatensmaak en een aroma van peper, dat is beter om rood te nemen.
ingrediënten
• 700 gr. een set roze zalm, indien gewenst, een beetje pulp;
• 2 aardappelen;
• een grote paprika of twee kleine;
• 2 tomaten;
• een lepel tomatenpuree;
• 2 bollen;
• peterselie, kruiden.
voorbereiding
1. Vul de vis met water, kook gedurende een half uur en verwijder. Bouillon zout.
2. Laat de gehakte aardappelen koken.
3. Bak de ui goudbruin in olie, leg aan het einde de gesneden tomaten, tomatenpuree en laat 10 minuten sudderen.
4. Snijd de Bulgaarse peper in blokjes en stuur deze 10 minuten na de aardappelen in de pan.
5. Zodra de groenten gaar zijn, leggen we de groenten uit de pan, vullen de soep met kruiden, kruiden, laten koken en zetten het uit. Dring een half uur aan.
Recept 5: Oor van roze zalm in een slowcooker
Oor in de crock-pot blijkt speciaal te zijn. Stukken groenten en vis vallen niet uit elkaar, de bouillon blijkt verzadigd te zijn, maar tegelijkertijd transparant.
ingrediënten
• 500 gram vis;
• 3 aardappelen;
• ui;
• wortel;
• boter;
• kruiden, dille.
voorbereiding
1. Snijd de wortels, hak de ui en bak alles samen in een slow cooker gedurende 10 minuten in boter.
2. Voeg stukken vis, gehakte aardappelen, zout en peper toe.
3. Vul met water, ongeveer 2,5 liter.
4. Kook 50 minuten, bestrooi groene zalm met het voorbereide oor. Als je een laurier wilt leggen, gooi dan na het koken, sluit het deksel van de multicooker en laat een half uur staan om het aroma te onthullen.
Recept 6: Oor van roze zalm met ei
Nog een recept voor heerlijk heerlijke roze zalm. We zullen stukken vis bereiden, maar als je wilt, kun je een soepset nemen.
ingrediënten
• 400 gram roze zalm;
• 3 aardappelen;
• 3 eieren;
• uien, wortelen;
• 2 liter water;
• olie;
• groen.
voorbereiding
1. Snijd de roze zalm in een keer in stukjes, stuur deze naar een pan met water en kook gedurende een half uur. Zout het.
2. Voeg in blokjes gesneden aardappelen toe.
3. We maken gewone roostertjes van uien, snijd ze in kleine blokjes en geraspte wortelen. Vet kan alles nemen, maar smakelijker met boter.
4. Zodra de aardappels gaar zijn, voeg je het gebraad toe.
5. Klop de eieren in een aparte kom en giet in een dunne stroom in de kokende soep, roer constant.
6. Voeg greens toe en zet uit. Eet smakelijk!
Recept 7: Oor van roze zalm met champignons
Champignons en vis zijn een magische combinatie. Om deze zalmsoep te koken, hebt u enkele visfilets nodig. Champignons kunnen vers in blik of ingevroren worden gebruikt. Het blijkt in ieder geval heerlijk. We nemen verse champignons.
ingrediënten
• 200 gram roze zalmfilet;
• ui, wortel;
• 3 aardappelen;
• 200 gram champignons;
• olie, kruiden, een bosje groen.
voorbereiding
1. Snijd de filet in 3 mm-platen, bak ze aan beide kanten snel in een pan en breng ze over in een pan. Vul met twee liter kokend water, zout en laat koken.
2. Rasp champignons, bak na vis 5-7 minuten. Voeg de gesnipperde ui en wortel toe en bak tot alles gaar is.
3. Zodra de vis begint te koken, voeg je gehakte aardappelen toe aan de soep. Koken tot ze zacht zijn.
4. We verspreiden de champignons met groenten, kook nog twee minuten.
5. Vul de soep met eventueel groen, paprika, gooi het laurierblad en zet het uit.
Recept 8: Canned Pink Salmon Ear
Natuurlijk is dit eerste gerecht moeilijk vissoep te noemen, waarschijnlijk vissoep. Maar hij zal een echte redder in nood worden als je het gezin snel en lekker moet voeden. Een ander voordeel is dat je ingeblikt voedsel in elke winkel kunt kopen en dat je niet altijd een goede roze zalm kunt vinden.
ingrediënten
• bank van roze zalm in olie;
• 3 aardappelen;
• ui;
• wortel;
• 1,5 liter water;
• 1/3 kopje rijst;
• Specerijen, gedroogde of verse dille.
voorbereiding
1. Giet water en zet op het fornuis. We zout.
2. Start de aardappelen zodra het kookt.
3. Voeg na het koken de gewassen rijst toe.
4. Na 3-4 minuten gooien we gehakte uien en wortels. Desgewenst kunnen ze in olie worden gebakken en aan het einde worden gelegd.
5. Open het ingeblikte voedsel, verdeel het in een kom, snijd de grote stukken.
6. Leg het ingeblikte voedsel in 10 minuten na het koken van aardappelen en kook de soep tot het gaar is.
7. Leg aan het einde van de dressing met extra kruiden gehakte verse dille of gedroogde kruiden.
Roze zalm oordopjes en trucs
• Oor is lekkerder als je het na een half uur laat brouwen.
• Om een smaak van een vreugdevuur aan het oor van een roze zalm te geven, kunt u stokken en stoofvlees in de soep in brand steken, zoals beschreven in het eerste recept. Maar er is nog een optie - giet een beetje vloeibare rook in de pan. Oor ruikt niet alleen vuur, maar rookt ook.
• Wuhu kan worden gekookt van één soort vis, of u kunt een schotel nemen. Hieruit zal het eerste gerecht beter smaken. Wijze huisvrouwen plaatsen gewoon de illiquide stukken die overblijven na het koken van vis in de vriezer en gebruiken ze op het juiste moment.
• Hoeveel kruiden moet je er in doen, en of ze nodig zijn in het oor? De meningen over deze score lopen uiteen. Sommigen kunnen zich het eerste gerecht niet voorstellen zonder kruiden, anderen beweren dat het oor naar vis moet ruiken en geen vreemde smaken moet hebben. Luister niet naar iemand en kook zoals je wilt.
• Roer de vis nooit wanneer u bouillon kookt. Dit product is vrij zacht en de stukjes vallen snel uit elkaar. Uiteindelijk kun je vishaverbrij krijgen met modderige bouillon, wat het eindresultaat zal bederven.
• De bouillon zal bijzonder geurig en mooi blijken te zijn, als hij samen met een roze zalm een ongeschilde ui legt, snijd deze in grote stukken wortel, peterseliewortel. Dan wordt dit alles verwijderd. En voor een mooie kleur kun je gewoon een beetje uienschil aan de pan toevoegen. Maar overdrijf het niet, anders wordt de soep bruin.
