De bovenkant van de maaltijd is een warme maaltijd. Om gasten te imponeren met een ongewoon gerecht, spaart de gastvrouw noch kracht noch tijd. We bieden prachtige en spectaculaire recepten voor een bruilofts- of jubileumtafel, die volledige toewijding en echt koninklijk geduld vereisen. Tegelijkertijd kunt u kiezen voor minder arbeidsintensieve gerechten, geschikt voor huisvieringen of gewoon een heerlijk diner.
Karbonades met kaas - algemene bereidingsprincipes
Het hoofdingrediënt is de lendenen van varkensvlees. Het wordt goed gewassen, gedroogd met een servet, in stukjes gesneden en aan beide kanten geslagen met een keukenhamer. Afhankelijk van het recept dat je kiest, heb je groenten nodig - verse tomaten, uien, wortelen, knoflook, bonen. Om een ongewoon vleesgerecht met een mooie portie te bereiden, worden bessen, gedroogd fruit, granaatappels gebruikt. En natuurlijk kan hakken niet zonder geraspte kaas, gehakte verse kruiden.
Droge rode wijn, tequila, sake en zelfs bierdranken zijn geschikt als aperitief voor varkenskarbonades.
Karbonades Met Klassieke Kaas
Het klassieke recept voor het hakken van kaas is gehakt varkensvlees, waarop verse tomaten, uien worden gelegd, ingevet met mayonaise en bedekt met geraspte kaas. Als dun gesneden aardappelen vóór tomaten op vlees worden geplaatst, hoeft u geen apart bijgerecht te bereiden.
ingrediënten:
• Lende varkensvlees (zonder aderen);
• Harde kaas;
• Vier verse tomaten (middelgroot);
• Mayonaise;
• Een kop knoflook;
• Uien;
• Kruiden voor vlees, gemalen peper;
• Aardappel - optioneel;
• Bakolie.
Kookmethode:
Het gewassen en gedroogde vlees wordt licht geklopt, kruiden, zout worden toegevoegd en op een bakplaat gelegd, geolied. Ik haal de knoflook door een pers en leg het op het vlees. Uien en tomaten worden in ringen gesneden en op karbonades gezet. Top dik ingevet met mayonaise en bestrooid met geraspte kaas. De bakplaat wordt dertig tot veertig minuten in de oven geplaatst.
Karbonades met kaas "Rolls"
ingrediënten:
• Een halve kilo mager varkensvlees;
• 250 gram kaas;
• Drie veren van knoflook;
• Vijf eieren van kantines;
• Een half glas melk;
• Drie grote wortelen;
• Plantaardige olie of vet;
• Zout.
Kookmethode:
Het vlees wordt gewassen, gedroogd en in porties gesneden. Klop licht af met een hamer aan beide kanten, zout, peper. Terwijl het vlees in kruiden wordt geweekt, bereid je de vulling voor op broodjes. Wrijf hiervoor de kaas op een fijne rasp, pers de knoflook erbij en voeg drie hardgekookte en fijngehakte eieren toe. Meng en leg een eetlepel van de vulling op elke plak vlees. Rol ze op rollen en trek ze samen. Elke rol wordt ondergedompeld in een mengsel van melk en eieren en vervolgens in bloem. Bak nu in olie tot het volledig gaar is. Wortelen worden in plakjes gesneden en gestoofd in olie, zout en peper worden toegevoegd. Draden worden van afgewerkte broodjes verwijderd, op een schaal gelegd en versierd met gestoofde wortelen.
Varkenskoteletten met Varkens strelen kaas
Het vlees volgens dit recept wordt verkregen in luchtbeslag. Sap wordt geserveerd met ingelegde komkommersaus en verse tomaten.
ingrediënten:
• 500 - 600 gram mager varkensvlees zonder blad;
• Drie pijlen knoflook;
• Tweehonderd gram augurken;
• Drie tafels. eetlepels azijnzuur;
• Vijf stukjes paprika;
• Zes verse tomaten;
• Twee tafels. eetlepels kristalsuiker;
• Dille, peterselie, selderij;
• Drie tafels. eetlepels bloem;
• Twee tot drie kippeneieren;
• Zout, peper;
• 200 gram harde kaas;
• Vier tafels. eetlepels water;
• 200 gram zonnebloemolie.
Kookmethode:
Gewassen vlees wordt in stukjes gesneden en aan beide kanten met een keukenhamer geslagen. Kneed het deeg uit bloem, water, eieren, voeg naar smaak zout en peper toe. Dompel stukjes vlees in het deeg en bak onmiddellijk in kokende olie. Plantaardige olie wordt in een pan gegoten, gehakte knoflook, voeg gehakte kruiden, fijngehakte komkommers, tomaten, paprika toe. Na ongeveer drie minuten wordt het mengsel van het vuur verwijderd en worden er stukken vlees mee gegoten. Strooi er geraspte kaas over.
Karbonades met zakkenkaas
Om de gerechten van geslagen varkensvlees te diversifiëren, kunt u zakken gevuld met bessen en gebakken kaas gebruiken. Het gerecht op dit recept zal interessant worden geproefd door kinderen.
ingrediënten:
• 500-700 gram varkensvlees;
• 200 gram boter;
• Zout, peper;
• Alsem, cilinda;
• Twee kippeneieren;
• 150 gram kersen;
• 150 gram appels;
• 200 gram harde kaas;
• 50 gram gedroogde abrikozen.
Kookmethode:
Het vlees wordt aan beide kanten geslagen, gesneden en verdubbeld in de vorm van een "zak". Klaar "zakken" zijn gevuld met gehakte kersen, gedroogde abrikozen, appels en geraspte kaas. Het vlees wordt gedompeld in losgeklopte eieren, gerold in broodkruimels en gefrituurd. Het voorbereide vlees wordt op een schaal gelegd en besprenkeld met hete kaaschips.
Karbonades met Amadeus-kaas
Karbonades voor dit recept zullen vooral liefhebbers van varkensvlees aanspreken. Zoetzure saus en Koreaans zoutgehalte zijn zeer geschikt voor dit gerecht.
ingrediënten:
• 1 kilo varkenshaas;
• Driehonderd gram ui;
• Drie groene appels;
• Een peul paprika;
• Een glas vermout;
• 200 gram gedroogde pruimen;
• Zout, karwijzaad, zwarte peper;
• Een halve citroen;
• 500 gram sperziebonen;
• 200 gram kleine aardappelen;
• 300 gram tomaten;
• Kaas;
• olijfolie;
• 100 gram magere zure room.
Kookmethode:
Het vlees wordt in dunne plakjes gesneden van 2-3 cm breed, aan beide kanten geslagen en geschild. Uien worden in halve ringen gesneden, appels in plakjes, peper in dunne reepjes. Meng in een aparte kom vermout, zout, kruiden en citroen met schil. Karbonades worden drie uur in deze saus gedaan. Pruimen worden gedrenkt in koud stromend water. Bonen worden gekookt in zout water met toevoeging van kristalsuiker. Een bakplaat wordt ingevet met olijfolie, karbonades worden op afstand van elkaar gelegd. Vet het vlees in met zure room, zout en leg ui en peper op elk stuk. Het wordt ongeveer een half uur in de oven gebakken, waarna de vrije ruimte tussen de karbonade wordt gevuld met ringen van verse tomaten, plakjes appel en gehakte aardappelen. Alle vullen met marinade, pruimen doen, bestrooien met kaas, eerder ingewreven op een rasp. Bak ongeveer een half uur in de oven op lage temperatuur. Bonen en andere groenten worden aan de randen van een mooie glazen schaal gelegd, kant-en-klare geurige karbonades worden in het midden onder de kaas neergelegd.
Varkenskoteletten met Madame Butterfly Cheese
Verwen je vrienden met Japanse broodjes. Dien in plaats van vorken Chinese wegwerpstokjes op de tafel. Het gevoel van Japan bij jou thuis zal worden verstrekt.
ingrediënten:
• 2 kg varkensfilet;
• Drie tot vier uien;
• Twee veren van knoflook;
• 300 gram wortelen;
• Sap van een halve citroen;
• Twee stelen prei;
• Twee kleine aubergines;
• Een bosje basilicum;
• 200 gram langkorrelige rijst;
• Koriander, peper;
• Driehonderd gram tomaten;
• 200 gram kaas;
• Eén granaatappel;
• Sojasaus.
Kookmethode:
Varkenshaas wordt in porties gesneden, klop ze en besprenkeld met sojasaus. Rijst wordt gekookt tot half gekookt. Uien fijngehakt, wortelen en aubergine in reepjes gesneden. Hak de kruiden en knoflook fijn. Bereide ingrediënten worden gemengd met rijst, sojasaus wordt toegevoegd. Leg op elke hak een vulling met rijst, vouw alles met een rol en kleed het met een draad. Bak het vlees in plantaardige olie en doe in een pan. Citroensap en gesneden tomaten worden toegevoegd. De schalen met broodjes worden gevuld met koud water, aan de kook gebracht en een kwartier laten sudderen. Vervolgens halen ze de broodjes eruit, verwijderen de draden en leggen ze op een verwarmde schaal. Bestrooi met fijn geraspte kaas, kruiden, granaatappelzaden en gehakte preiringen. De bouillon waarin het varkensvlees werd gestoofd, wordt geserveerd als saus voor het gerecht.
Varkenskoteletten Met Britse Kaas
Voor fans van georganiseerde banketten in het Engels, raden wij u aan dit recept te kiezen.
ingrediënten:
• Twee kilogram varkensvlees (entrecote);
• 500 gram kersen;
• 200 gram rode wijn;
• Twee tot drie uien;
• Zout, peper;
• 50 gram boter;
• Harde kaas;
• Twee eieren (kip);
• Een half glas melk;
• Een glas bloem;
• Groenen.
Kookmethode:
Het vlees wordt gewassen, gedroogd met een servet, in dikke stukken gesneden, geslagen en met een mes verschillende gaten gemaakt van drie centimeter diep. Kersenbessen worden er geschild en varkensvlees mee gesneden. Ze zout, peper, giet wijn over en laat het vlees twee uur in de marinade staan. Maak van eieren, melk en bloem beslag en dompel het vlees erin. Verwarm de oven voor, leg de karbonades op een ingevette bakplaat en bak in sterk gas. Stoof dan tot het op een klein gas gekookt is, en geleidelijk varkensvlees met wijn besprenkelen. Verspreid de afgewerkte karbonades op een verwarmde schaal en bestrooi ze met geraspte kaas en gehakte verse kruiden. Uien fijngehakt en gebakken in boter, voeg dan rode wijn en sap toe na het bakken van de karbonades. De saus wordt geserveerd in een juskom.
Karbonades met kaas "Ilya Muromets"
Dit is een echt Russisch recept voor het maken van varkenskarbonades. Week het vlees voor een sappig gerecht met kwas. Desgewenst kan het worden vervangen door bier, maar dit zal geen Oud-Russisch zijn, maar een modernere versie van het gerecht.
ingrediënten:
• Twee kilo varkensvlees;
• 400 gram uien;
• Twee appels;
• 4 tomaten;
• 4 aardappelen;
• 100 gram kaas;
• Zout, peper;
• Een half glas kwas.
Kookmethode:
Varkensvlees wordt in stukjes gesneden, aardappelen en appels worden in plakjes gesneden, uien - ringen. Het vlees wordt op een bakplaat gelegd, geolied, gezouten, peper en groenten en appels erop. Voeg drie eetlepels kwas toe, bestrooi met geraspte kaas en bak minstens 80 minuten in de oven. De kaas moet bedekt zijn met een goudbruin - dit betekent dat het gerecht klaar is. Gekookte aardappelen of aardappelpuree worden geserveerd als bijgerecht.
Karbonades Met Champignons En Kaas
Karbonades met champignons en kaas zijn geurig en zacht. Als aanvulling op het gerecht is een pittige Koreaanse salade ideaal.
ingrediënten:
• Varkenshals;
• Verse champignons;
• Een of twee uien;
• Zure room (30% vetgehalte);
• Specerijen, zout, verse kruiden.
Kookmethode:
De varkenslende wordt in porties gesneden en geslagen. Zout, peper en bak in een koekenpan op sterk gas gedurende niet meer dan anderhalve minuut. Terwijl alle stukjes vlees gebakken zijn, hakt u de uien en bak deze goudbruin in een andere pan. Voeg vervolgens fijngehakte champignons, gehakte kruiden toe en laat nog een paar minuten sudderen. We leggen het vlees op een bakplaat ingevet met vet, gieten een mengsel van champignons met uien op elk stuk. Smeer met zure room en val dik in slaap met kaas, geleid door een fijne rasp. Zet in de oven.
Karbonades met kaas - Tips en trucs
• Begin niet met het koken van varkensvlees voordat het volledig is ontdooid.
• Spoel het vlees kort voor het koken snel met water. Bij langdurig wassen worden belangrijke stoffen erin weggespoeld.
• Het vlees dat door de klopper wordt geslagen, kookt sneller en de spiervezels worden minder stijf. In dit geval wordt het vlees op een houten keukenbord geplaatst, dat vooraf bevochtigd is zodat het geen vleessap absorbeert, en dan wordt het beter schoongemaakt.
• Als het vlees vóór het slaan met een plastic zak is bedekt, zullen spatten en kruimels zich niet in verschillende richtingen verspreiden.
• Als u een beetje aardappelzetmeel aan de gehaktbroodmassa toevoegt, valt de rol niet uit elkaar en is deze gemakkelijker te snijden.
• Als het vlees in de oven niet op de bakplaat wordt gebakken, maar op de grill, wordt het sappiger. Het vlees verliest het gevormde sap niet tijdens het frituren. Plaats een bakplaat onder het rooster.
