Geen tomaten? Nou, niet doen! U kunt zonder hen een heerlijke en geurige lecho bereiden.
Er zijn veel recepten voor populaire oogst waarvoor geen verse tomaten nodig zijn. In sommige worden olievullingen gebruikt, in andere tomatenpuree of sap met dezelfde naam, in de derde, verschillende marinades.
Maar in elke is er hij - Bulgaarse peper! Hij is het die lecho onderscheidt van de hele menigte wintersalades.
Tomatenvrij medicijn - algemene bereidingsprincipes
Lecho zonder tomaten is van twee soorten:
1. White. Als vulling worden marinades op basis van olie, azijn en kruiden gebruikt. Ze worden gekookt met of zonder groenten.
2. Red. Er worden verschillende vervangers voor verse tomaten gebruikt. Kortom, het is tomatenpuree, sauzen, sappen, ketchups. Je kunt zowel huiswerk als productie maken.
Hoe lecho te bereiden:
1. Groenten worden bereid. Het is geschilde, gesneden peper, ui. Als andere groenten worden gebruikt, reinigen we ze ook en versnipperen we in dit stadium.
2. Voorbereiding om te vullen. In het klassieke recept zijn dit tomaten die tot sap zijn gedraaid. In dit geval, verdunde pasta, olie en azijnmengsels, bereid sap.
3. Voeg kruiden toe. Meestal is het zout, suiker, verschillende soorten peper, kruiden.
4. Koken. Groenten worden ondergedompeld in de vulling en samen gekookt. Meestal is peper voldoende voor 20-30 minuten.
5. Draai. De afgewerkte lecho wordt in blikjes gebotteld en met een speciale sleutel gerold.
Net als elk ander werkstuk vereist de lecho steriliteit en voorbereide containers. Anders wordt het gewoon niet opgeslagen en zuur.
Recept 1: Dikke lecho zonder tomaten in een olievulling met azijn
Een oliemengsel met azijn wordt als vulling gebruikt. Deze lecho zonder tomaten kan worden gebruikt als een onafhankelijke snack, gebruikt bij de bereiding van warme gerechten en salades. Oogsten zonder voorafgaand koken, met sterilisatie van blikken.
De ingrediënten
• peper 5 kg;
• een half glas suiker;
• 40 gram zout;
• 10-15 erwten peper;
• 200 gram olie
• een half glas 9% azijn.
voorbereiding
1. We verwijderen alle peper uit ingewanden, in tweeën gesneden en vervolgens in grote halve ringen.
2. Voeg azijn, suiker en zout toe en alles bij elkaar pletten we de handen goed. Verlof voor een uur.
3. Giet plantaardige olie in, meng opnieuw goed.
4. Peperkorrels zijn verspreid over steriele potten.
5. Vouw de voorbereide lecho dicht tegen elkaar.
6. Het resterende sap met olie en azijn wordt in de banken gegoten. Maakt u zich geen zorgen als er weinig vloeistof is, want peper geeft tijdens het sterilisatieproces nog steeds sap.
7. Bedek de container met deksels, doe in een pan met een op de bodem neergelegde doek. Giet water zodat het op de schouders van blikken ligt. Zet het fornuis aan.
8. Steriliseer na het koken een pot van 15 liter gedurende 10 minuten, een halve liter gedurende 10 minuten. Oprollen, koel in omgekeerde toestand.
Recept 2: Tomatenvrije traktaties in een honingmarinade
Om deze lecho zonder tomaten te bereiden, moet je de peper grof in vieren snijden, en als de groenten klein zijn, kun je het zelfs halveren. Het is beter om veelkleurige peper te gebruiken, het zal mooier zijn. De marinade is gemaakt op basis van natuurlijke honing, kunstmatig zal niet werken, probeer ook niet om het product te vervangen door suiker, het zal helemaal verkeerd zijn.
De ingrediënten
• 4 kg peper;
• 0,25 kg honing;
• 0,5 l olie;
• liter water;
• 0,5 l 9% azijn;
• 4 eetlepels zout.
voorbereiding
1. Bereid de peper, snij en blancheer 3 minuten in kokend water. We nemen in een vergiet, laten de vloeistof weglopen.
2. We bereiden marinade, hiervoor lossen we honing op in water, voegen alle andere ingrediënten toe, je kunt kruiden en gedroogde kruiden naar smaak toevoegen. We zetten op het fornuis, kook gedurende 3 minuten.
3. We leggen de geblancheerde stukken op steriele potten, vullen met marinade en rollen de deksels op.
Recept 3: Tomatenvrij sinaasappeldeeg met gember en knoflook
Een zeer ongebruikelijk recept voor lecho, dat kan worden gebruikt als dagelijks gerecht, evenals een werkstuk. Als u niet van plan bent om dergelijke peper te rollen, kunt u het gehalte aan azijn verminderen of zelfs verwijderen. In de koelkast staat zo'n peper 3-4 dagen perfect.
De ingrediënten
• 12-14 paprika's;
• 10 teentjes knoflook;
• 50 gram verse gember;
• 150 gram olie;
• 3 sinaasappels;
• 70 gram suiker;
• 70 gram 9% azijn;
• 2 onvolledige eetlepels zout.
voorbereiding
1. Drie gember op een grove rasp of snijd ze in dunne, doorzichtige platen. Schil de knoflook en snijd elk kruidnagel in verschillende delen.
2. Giet olie in een ketel, voeg gember en knoflook toe en bak 2-2 minuten.
3. Snijd de peper in grote reepjes en stuur naar de ketel, meng.
4. Sinaasappels worden goed gewassen met een borstel, verwijder de schil, overleef het sap en dit alles wordt naar de ketel gestuurd.
5. Giet zout, suiker, dek af en laat sudderen tot zachte peper.
6. Giet de azijn erbij en kook nog een minuut. Nu kunt u het werkstuk naar smaak proberen en, indien nodig, naar eigen inzicht kruiden, zuren of suiker toevoegen.
7. We leggen de oranje lecho op de banken, draai de sleutel.
Recept 4: Tomatenvrije tomatenpuree met tomatenpuree
Tomatenpuree helpt als er geen verse tomaten zijn, maar je moet een echte lecho maken. Het is beter om een pasta van glazen potten te gebruiken, niet te gaar en niet verbrand.
De ingrediënten
• 500 gram pasta;
• 3 kg peper;
• 500 gram water;
• 100 gram suiker;
• 1,5 eetlepels zout;
• 100 gram olie en azijn.
voorbereiding
1. Breng tomatenpuree met water, meng goed. Als de stukjes niet oplossen - het is goed, ze verspreiden zich tijdens het kookproces.
2. Voeg suiker, zout, boter toe en giet alles in een grote steelpan. We steken het vuur aan.
3. Snijd de peper in willekeurige stukjes, en gooi alles in de pan. We koken de lecho na ongeveer 20 minuten koken, het is belangrijk om niet te verteren, zodat de stukken intact blijven. Beter een beetje crunch.
4. Voeg aan het einde de azijn toe, meng, kook een paar minuten.
5. We leggen de blanco in steriele potten, draaien en bewaren voor opslag.
Recept 5: Zoete lecho zonder tomaten in olie "Five Minute"
Peper, net als tomaten, houdt van suiker, die zonder beperkingen erin kan worden gegoten. Een recept voor een heerlijke lecho met een zoete smaak en zomeraroma, die snel wordt bereid en helpt als u met spoed een groot gewas moet bepalen.
De ingrediënten
• 3 kg peper;
• liter water;
• een glas suiker;
• een glas olie;
• een glas azijn 9%;
• 50 gram zout (ongeveer 2 volle lepels).
voorbereiding
1. Meng suiker en zout in een grote pan met water, los op en voeg olie en azijn toe. We zetten het fornuis op.
2. Paprika's zonder ingewanden worden in grote stukken gesneden. Je kunt elke groente eenvoudig verticaal in 4-6 delen snijden.
3. Dompel de groenten in kokende marinade en kook 5 minuten. Ben zeker om te mengen. Gedurende deze tijd worden de stukken zachter, bezinken, scheiden hun sap en volledig bedekt met marinade.
4. We verspreiden gekookte peper in potten, gieten kokende marinade onder de nek, rollen op. We verwijderen af te koelen onder een deken.
Recept 6: Tomatenvrij met Aubergine en Uien
Het recept voor een plantaardige lecho zonder tomaten, maar met de toevoeging van tomatensap. U kunt zowel een gekocht als een thuisproduct gebruiken. We nemen jonge aubergines, zonder rijpe zaden en met een zachte schil. De lijst met producten bevat middelgrote groenten. We zullen gekookte lecho bereiden, maar je kunt de aubergines en uien ook afzonderlijk in olie bakken en dan in peper doen. Het zal ook heerlijk zijn.
De ingrediënten
• 10 pepers;
• 7 aubergines;
• 5 uien;
• 1,5 liter sap;
• 50 ml azijn 6%;
• een lepel zout;
• 50 gram suiker.
voorbereiding
1. We wassen de aubergines, veeg ze droog, verwijder de stelen en snijd ze in blokjes.
2. Peper bevrijd uit het midden, in vierkanten gesneden.
3. Snijd de uien in blokjes.
4. We combineren alles, voegen zout, suiker, tomatensap toe. Stel in om 20 minuten te koken. Giet vervolgens de azijn en kook een paar minuten.
5. We leggen de blanco op een voorgesteriliseerde container, oprollen.
Recept 7: Tomatenvrije tomatenpekel
Nog een recept voor lichte lecho zonder tomaat. Idealiter wordt hiervoor ronde, ronde peper gebruikt, met een dikke en sappige pulp. Maar je kunt elke andere, bij voorkeur vlezig en sappig nemen. Uit deze hoeveelheid producten zouden ongeveer 7 halve liter potten moeten komen.
De ingrediënten
• 2,5 kg peper;
• 14-21 teentjes knoflook (2 of 3 stuks per pot);
• liter water;
• 4 eetlepels zout;
• 170 gram suiker;
• een half glas olie;
• 3 eetlepels azijn 70%.
voorbereiding
1. Versnipperen met rietjes peper, eerder gewassen en bevrijd van zaden.
2. Haal de knoflook uit de schil, snijd ze in willekeurige stukken.
3. Giet peper in steriele potten, voeg knoflook toe en ram alles stevig aan met een houten cracker om alle leegtes te vullen.
4. Kook de pekel van de rest van de ingrediënten, kook en giet in potten tot de nek.
5. Doe in een pan op een doek, dek af met deksels, vul heet water bij en steriliseer gedurende 15 minuten.
6. Oprollen en naar opslag verzenden.
Recept 8: Tomatenvrij met Courgette en Wortelen
Een heerlijke lechosalade, helder en geurig, wordt bereid op basis van tomatenpuree. Voor dit recept is het beter om de wortels op een Koreaanse rasp met rietjes te wrijven, zodat deze niet uit elkaar valt en mooi zal zijn. Elke pasta kan worden gebruikt, maar als deze erg gekookt en verzadigd is, kunt u minder nemen en water toevoegen. Van deze hoeveelheid producten krijg je 10-11 blikken snacks van een halve liter.
De ingrediënten
• 3 kg peper;
• 1,5 kg groentenmerg;
• 1 kg wortelen;
• liter tomatenpuree;
• 2 liter water;
• een glas suiker;
• 4 eetlepels zout;
• 20 ml azijn 70%;
• 12 teentjes knoflook.
voorbereiding
1. Meng de pasta met water, voeg zout, suiker toe en zet op het fornuis.
2. Drie wortelen, stuur naar de pan.
3. Peper in reepjes of halve ringen gesneden en ook in de totale massa leggen. Alles samen koken gedurende 15 minuten.
4. Courgette in blokjes gesneden en naar de rest van de ingrediënten sturen. Bak nog 15 minuten om de groenten zacht te maken, maar de stukjes mogen niet uit elkaar vallen als ze worden aangeraakt.
5. Voeg azijn, voorgesneden knoflook en kruiden naar smaak toe, kook gedurende 2 minuten.
6. We gaan op de container liggen, oprollen.
Recept 9: Pittige lecho zonder tomaten met wortelen en knoflook
Een recept voor een acute lecho, waarin naast de Bulgaarse peper brandende peulen worden toegevoegd. De scherpte kan naar wens worden aangepast. Tomatensap wordt gebruikt voor het gieten, u kunt een winkelsap nemen.
De ingrediënten
• 2 kg paprika;
• 3 scherpe pods;
• kilogram wortelen;
• kop knoflook;
• 1,5 eetlepels zout;
• 2 liter sap;
• 2 eetlepels azijn;
• een half glas suiker.
voorbereiding
1. Schil de wortels, hak de rietjes en leg ze in de pan.
2. Voeg sap, zout, suiker en fijngehakte hete peper toe. Meng alles en kook gedurende 15 minuten.
3. Verwijder bij de paprika's de ingewanden, hak de rietjes en stuur naar de pan, kook nog 15 minuten.
4. Schil en hak de knoflook.
5. Voeg gehakte knoflook, azijn toe aan de pan, kook een minuut, doe het dan in potten en draai.
Tomatenvrij medicijn - tips en trucs
• Gewone tafelazijn in lecho kan worden vervangen door appelazijn. Het wordt smakelijker, gezonder en interessanter. Alleen het percentage zuur moet vergelijkbaar zijn.
• Bij lecho is het erg belangrijk om de peper niet te verteren, anders is de snack smaakloos. Het is beter om de stukjes een beetje knapperig te houden, tijdens het afkoelen onder de deksels en verdere opslag, zullen ze de gewenste staat bereiken.
• De lekkerste lecho wordt verkregen van rijpe en vlezige pepers. Als ze niet genoeg zijn, kunt u onrijpe, maar niet meer dan de helft toevoegen.
• Lecho is in goede harmonie met verschillende kruiden en aromatische kruiden, dus u kunt ze veilig aan het recept toevoegen en uw eigen wijzigingen aanbrengen. Ga vooral goed samen met paprika: peterselie, koriander, basilicum, piment en zwarte peper, kruidnagel, marjolein, gember.
• Met het lecho-kookproces kunt u in elk stadium bewerkingen uitvoeren. Je kunt altijd zout, kruiden en suiker toevoegen als ze niet genoeg zijn. Als het werkstuk te zout is, kunt u het verdunnen met sap, verdunnen met pasta of wat peper toevoegen, eerder geblancheerd in water.
