Champignonsoeppuree is een eenvoudig en zeer smakelijk gerecht dat zelfs beginnende huisvrouwen kunnen koken.
Met het uiterlijk van de blender in onze keukens is het kookproces nog eenvoudiger geworden, omdat het nu niet langer nodig is om de ingrediënten lang en vervelend te duwen.
Druk gewoon op de knop en na een paar minuten is de soep klaar.
Champignonsoeppuree - de basisprincipes van koken
Champignonsoep kan worden bereid uit elke paddenstoel, vers of gedroogd.
Gedroogde champignons zijn voorgeweekt en worden pas daarna gekookt. Verse champignons worden schoongemaakt en gewassen en in platen gesneden. Groenten worden geschild, in gelijke stukken gesneden, gewassen en gekookt. Uien worden geschild, fijngehakt en gepasseerd tot een gouden tint. Voeg vervolgens de gesneden champignons toe en bak tot ze gaar zijn.
Giet bij groenten de vloeistof in een aparte kom, laat het water in de pan op een niveau van drie centimeter en voeg de gebakken champignons toe. Gekookte groenten met deze vloeistof, klop met een blender, giet de room erin en blijf kloppen. Zout, peper en zet op het fornuis. Breng aan de kook, haal de soep van het vuur en giet heet in borden. Bestrooi met gehakte greens en serveer heet.
Recept 1. Champignonsoeppuree
ingrediënten
600 gram aardappelen;
bosje peterselie;
600 g champignons;
uien - twee hoofden;
zout en peper gemalen;
twee wortelen;
50 gram zonnebloemolie;
een halve liter room;
peterseliewortel
Kookmethode
1. Schil de groenten en spoel af. Snijd de wortels, aardappelen en peterseliewortel in gelijke stukken. Doe in een pan en giet water zodat het de groenten volledig bedekt. Plaats op het fornuis en kook tot klaar.
2. Verhit plantaardige olie in een pan en bak hierin fijngehakte ui transparant. Was de champignons, snijd ze in borden en stuur ze naar de pan met uien. Blijf bakken tot gekookte champignons.
3. Giet de groentebouillon af in een aparte kom en laat een beetje in de pan. Doe de gebakken champignons en uien bij de groenten en klop de hele blender. Giet de room erbij en blijf kloppen. Zout en peper. Pas de dikte van de roomsoep aan door groentebouillon toe te voegen tot je de gewenste consistentie hebt. Bestrooi soep bestrooid met gehakte kruiden.
Recept 2. Lenten-champignonsoeppuree
ingrediënten
eventuele paddenstoelen - 200 g;
ui;
croutons;
250 g aardappelen;
25 gram bloem;
verse kruiden en specerijen.
Kookmethode
1. Schil de aardappels, was ze, doe ze in de pan, giet water en kook. Reinig, spoel en kook de champignons in een aparte steelpan. Zodra de champignons en aardappelen klaar zijn, giet je ze af en laat je ze iets afkoelen. Klop de aardappels met een blender tot een homogene massa.
2. Schil de ui, hak deze fijn en laat ze in voorverwarmde olie doorlopen tot ze transparant zijn. Voeg vervolgens bloem toe en bak nog een beetje. Doe de gebakken uien in een blender en klop alles samen. Als de soep dik is, giet je water uit de aardappels tot de gewenste consistentie. Breng op smaak met kruiden, zout, voeg gehakte greens toe.
Recept 3. Franse Champignonsoep
ingrediënten
eventuele paddenstoelen - 200 g;
enkele groene uien;
liter kippenbouillon;
op een snufje zout en gemalen peper;
50 g boter;
een half kopje room;
25 gram bloem;
dooier;
twee takjes peterselie en selderij.
Kookmethode
1. Maak de uien schoon, spoel ze en snipper ze fijn met een mes. Champignons worden gewassen, schoongemaakt en fijn gesneden. Los boter in een koekenpan op en bak hierin de ui op laag vuur gedurende ongeveer vijf minuten. Daarna leggen we de champignons neer en bakken nog vijf minuten. Giet de bloem, roer en voeg geleidelijk de kippenbouillon toe. Doe selderij en peterselie en kook 45 minuten op laag vuur. Fusiesoep met behulp van een staafmixer.
2. Klop de room met de dooier glad. Giet het mengsel in een dunne stroom in hete soep en in brand gestoken. Niet stoppen met roeren, de soep verwarmen, niet laten koken. Zout en kruid met peper. Serveer warm.
Recept 4. Champignonroomsoep met gesmolten kaas
ingrediënten
350 gram aardappelen;
verwerkte kaas;
ui en wortel;
60 ml zonnebloemolie;
eventuele paddenstoelen - 300 g;
zout en kruiden;
basilicum.
Kookmethode
1. Was de geschilde aardappelen en snijd ze in plakjes. Breng over in een pan, bedek met water en kook tot ze gaar zijn. Reinig en spoel groenten. Ui fijn afbrokkelen. Snijd wortels in kleine chips. Champignons in plakjes gesneden.
2. Verhit zonnebloemolie in een koekenpan en laat de ui en wortel erin lichtbruin worden. Leg de champignons erbij en bak nog ongeveer drie minuten op laag vuur. Doe de gebakken groenten en champignons in een pan met aardappelen, voeg zout en peper toe.
3. Hak de verwerkte kaas grof, leg deze in de soep en kook tot deze is opgelost. Puriru-soepmixer met duikvermogen. Serveer de soep heet met gegarneerd met verse basilicum of andere kruiden.
Recept 5. Champignonroomsoep met cognac
ingrediënten
een halve kilo champignons;
50 g groene uien;
tijm - drie twijgen;
50 ml room;
rozemarijn - takje;
kippenbouillon - 300 ml;
Cognac - 30 ml;
olijfolie - 60 ml;
sjalotten.
Kookmethode
1. We wassen de champignons, scheiden de doppen van de benen. De laatste snee in plakjes. Doe ze in een pan, voeg kippenbouillon toe en kook ongeveer een uur. Hoeden in blokjes gesneden en bak ze met gehakte sjalotten. Peper, zout en voeg kruiden toe. Bak tot de champignons goudbruin worden. Haal vervolgens de kruiden uit de pan, giet de brandewijn erin en bak tot de alcohol is verdampt.
2. Champignons geroosterd worden met bouillon naar de pan gestuurd en vermalen alles samen met een blender. Hete soep geserveerd, besprenkeld met gehakte groene uien.
Recept 6. Champignonsoep met bloemkool
ingrediënten
champignons - 300 g;
bloemkool hoofd;
zout en peper gemalen;
twee uien;
room - een glas;
50 mg boter.
Kookmethode
1. Reinig en was de champignons, snijd ze in dunne platen. Bak in hete boter. Uien worden schoongemaakt, gespoeld en versnipperd met een scherp mes. Voeg gehakte ui toe aan de champignons, verminder het vuur en laat sudderen tot ze zacht zijn.
2. Doe alles in een pan, giet water en zet het op het fornuis. Demonteer bloemkoolkool in bloeiwijzen en verdeel het in een pan met champignons. Zout en kook tot ze gaar zijn. Klop vervolgens alles met een mixer of blender tot een glad mengsel.
3. Bak de bloem in een met boter ingevette pan. Giet in een dunne stroom room, onder voortdurend roeren, warm goed, niet kokend. Giet ze in gemalen soep. Serveer de soep met croutons.
Recept 7. Champignonsoep met groenten
ingrediënten
bouillon met kippenvlees - 250 ml;
100 ml droge witte wijn;
225 g champignons;
gemalen witte peper, selderij en zout;
40 g curry;
100 gram bevroren of verse groene erwten;
room - een half kopje;
twee wortelen;
een glas water;
vier uien;
bloem - 25 g;
50 g boter.
Kookmethode
1. Schil de selderij en de wortels, was ze en snijd ze in reepjes. Spoel de gepelde champignons en uien en verkruimel ze in kleine blokjes.
2. In een ketel smelten we boter, doen er groenten in, peper, zout en bak vijf minuten. Leg de groenten vervolgens op een apart bord.
3. Bak de bloem twee minuten in de resterende boter. Haal het vlees uit de bouillon en filter het. Giet bouillon, room, wijn en water in een dunne stroom. Meng alles goed, voeg groene erwten toe en kook de soep ongeveer zeven minuten. Dan curren we de soep en leggen we de kip en de groenten neer. Maal de soep met een blender. Serveer de soep heet, bestrooid met gehakte groene uien.
Recept 8. Champignonsoep met garnalen
ingrediënten
eventuele paddenstoelen - 100 g;
80 g boter;
kilogram garnalen;
gemalen nootmuskaat, zout en rode peper;
een glas witte wijn;
250 ml room.
Kookmethode
1. Ontdooi de garnalen, maak ze schoon en was ze. Mijn paddenstoelen en fijn versnipperd. Doe de garnalen en champignons in een brede pan, zet de boter en bak alles op laag vuur gedurende vijf minuten. Giet bouillon en wijn, peper, zout en kruid met nootmuskaat. Kook, af en toe roerend, gedurende 20 minuten.
2. Zeef de soep door een zeef en klop de resterende producten in een blender. Giet bouillon en room in het mengsel, meng goed, verwarm enkele minuten, strooi in borden en decoreer met een takje peterselie.
Recept 9. Champignonsoep met courgettes
ingrediënten
courgette;
ui;
peper en zout;
vijf knollen aardappelen;
60 g wit brood;
plantaardige olie;
6 grote champignons.
Kookmethode
1. Schil de ui, spoel en hak fijn. Bak in hete olie tot het transparant is.
2. Was de courgette, veeg met een wegwerphanddoek en snijd aan beide kanten. Snijd in vier stukken in de lengte en snijd in dunne plakjes.
3. Schil de wortels, spoel ze en snijd ze in dunne reepjes. Doe in hete olie en bak tot ze zacht zijn.
4. Breng de uien en wortels over in een dikwandige pot, voeg een beetje olie toe en bak alles ongeveer drie minuten samen. Leg vervolgens de courgette en blijf nog vijf minuten frituren. Giet in de pan met groenten twee liter water.
5. Schil de aardappels, spoel ze en snij ze in blokjes. Doe in een pan en kook tot het volledig gaar is.
6. Spoel de champignons en snijd ze in dunne plakjes. Bak ze in een pan. Zout licht en breng op smaak met je favoriete kruiden. Doe in de pan. Laat wat voor decoratie achter. Kook een paar minuten. Giet de helft van de vloeistof uit de pan in afzonderlijke schalen. Soeppuree met een mixer of blender.
7. Snijd het brood in blokjes en bak het in de oven. Giet hete soep in borden en decoreer met stukjes champignons en greens. Serveer met crackers.
Recept 10. Champignonsoep met rijst
ingrediënten
een halve kilo champignons;
selderij bol en stengel;
een half kopje room;
rijst;
peper, zout en nootmuskaat;
een glas kippenbouillon;
20 g boter;
olijfolie - 50 ml.
Kookmethode
1. Selderij en gepelde ui fijn verkruimeld. Verhit olie in een pan, strooi uien, voeg selderij toe en bak nog vijf minuten.
2. Was de champignons, maak ze schoon en snijd ze met borden. We verspreiden in een pan, zout, peper en royaal drie nootmuskaat. Stoof alles ongeveer vijf minuten samen.
3. Giet bouillon en wat water in de pan. Kook en kook de soep ongeveer 20 minuten. Met een blender worden alle ingrediënten van de soep een puree.
4. Kook de rijst apart, was hem en laat hem uitlekken. Giet hete soep in een bord en leg in het midden gekookte rijst.
Champignonsoep - tips en trucs van de chef
Als u soep met gedroogde champignons kookt, moeten ze eerst enkele uren worden geweekt. Pas daarna kunnen champignons aan de soep worden toegevoegd.
Bevroren champignons worden in de pan gelegd zonder te ontdooien.
De smaak van champignonroomsoep hangt af van de kruiden die u tijdens het koken zult gebruiken. Champignons combineren het beste: peterseliewortel, nootmuskaat, zwarte peper en dille.
Voor champignonroomsoep met gesmolten kaas, kunt u de kaas met ham of andere additieven nemen, het zal de smaak van het gerecht nog interessanter maken.
Soep moet homogeen zijn, dikke consistentie. Als je te dik wordt, kun je het verdunnen met warme room of bouillon.
Gebakken spek of gehakte noten kunnen worden verkruimeld in de afgewerkte soep.
