De finishing touch in bijna elk zoet gebak is kers.
Zonder dit heeft het deeg een onafgemaakt uiterlijk en is de smaak van het dessert onvolledig.
Sugar icing - algemene principes en subtiliteiten
Het lijkt erop dat er geen geheimen mogen zijn bij de bereiding van suikerglazuur. Meng een paar ingrediënten en klaar. Maar zoals later bleek, is dit niet alles. Suikersuikerglazuur is anders en kookmethoden hebben aanzienlijke verschillen.
Het hoofdbestanddeel van elke suikercoating is, zoals je zou verwachten, suiker. Het is mogelijk om te gebruiken voor de bereiding van suikerglazuur, zoals gewoonlijk kristalsuiker, poedersuiker, bruine suiker en zelfs riet.
Extra ingrediënten kunnen boter, eiwitten, cacao en koffie, vruchtensappen, vanille, chocolade, room en meer zijn. Cacao en koffie mogen alleen van de hoogste kwaliteit worden gebruikt, dit product bevat geen onzuiverheden. Koop voor hoogwaardige ijsvorming natuurlijke vetrijke zuivelproducten en verse eieren. Sappen die deel uitmaken van sommige soorten suikercoating moeten vers worden geperst, verpakt zal niet werken.
Suikerglazuur, afhankelijk van de bereidingswijze en ingrediënten, kan wit of gekleurd zijn, transparant of mat, zuur of zoet. In elk geval zien heldere, kleurrijke, met suiker gecoate gebakjes er altijd elegant en erg smakelijk uit.
Bovendien wordt suikerglazuur heel eenvoudig en snel bereid, en in tegenstelling tot een verscheidenheid aan crèmes, is het op desserts niet moeilijk.
Sugar icing "Scalded"
ingrediënten:
220 gram suiker;
vier eiwitten.
Bereidingswijze:
Giet in een kleine steelpan eekhoorns, voeg suiker toe.
Klop het mengsel met een garde.
Giet een glas water in een grotere pan, kook.
Plaats een kleine pan met een zoet mengsel op een grote container met kokend water.
Klop de poedersuiker ongeveer vijf minuten in het waterbad.
Haal de glazuurcontainer van het vuur, klop nog vijf minuten.
Gebrande suikerglazuur is glad, oogverblindend wit en glanzend. Leg het op de gekoelde broodjes.
Suikerklazuur "Yummy"
ingrediënten:
70 gram suiker. poeder;
een snufje zout;
20 gram pruimen. olie;
25 ml melk;
vanille.
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een kleine steelpan, ketel of steelpan met een dikke bodem.
Giet de melk erbij, voeg zout en poedersuiker toe.
Actief roeren, breng de massa naar de consistentie van de crème.
Doe de vanille in de kant-en-klare poedersuiker en meng.
Als de room naar uw mening dik is geworden, voeg dan een beetje meer melk toe.
Deze kers is perfect voor elk zoet gebak.
Chocoladesuikerglazuur
ingrediënten:
350 gram poedersuiker;
50 ml melk;
40 gram cacao;
vanilline - naar believen;
een artikel lepel pruimen. olie.
Bereidingswijze:
Laat de boter zacht worden.
Wrijf het in met cacao en vanille.
Giet de poedersuiker, pond opnieuw. De meest handige manier is om een vork te maken.
Giet langzaam de melk erin, waardoor de consistentie van suiker gelijkmatig wordt.
Suikerglazuur "Caramelnaya"
ingrediënten:
120 gram bruine suiker;
220 gram suiker. poeder;
twee kunst. lepels boter;
75 ml melk.
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een pan, giet de melk erin, breng de massa aan de kook.
Voeg bruine suiker toe, breng opnieuw aan de kook, haal van het vuur.
Voeg honderd gram poedersuiker toe en sla het mengsel.
Doe de smakelijke zoete massa van het resterende poeder erin.
Klop ongeveer vijf minuten tot een viskeuze consistentie.
Sinaasappelsuiker Glazuur
ingrediënten:
oranje;
180 gram suiker. poeder.
Bereidingswijze:
Spoel de sinaasappel, pers het sap uit, zeef. Voor de bereiding van sinaasappelsuiker glazuur voldoende 100 ml.
Verhit sinaasappelsap.
Voeg een beetje poeder toe en breng het glazuur geleidelijk naar de gewenste cosist.
Suikerglazuur "Romig"
ingrediënten:
40 gram poedersuiker;
120 ml 35% crème;
een artikel lepel pruimen. olie.
Bereidingswijze:
Giet de room in een kleine steelpan, doe de boter. Roer het mengsel op laag vuur tot de boter volledig is gesmolten.
Haal de kom met de room van het vuur.
Voeg de poedersuiker toe aan de hete romige massa, klop het suikerglazuur tot het helemaal is afgekoeld.
Citroensuikerglazuur
ingrediënten:
Art. een lepel vers geperst citroensap;
50 gram boter;
320 gram poedersuiker.
Bereidingswijze:
Meng alle ingrediënten in één container.
Klop het glazuur glad. De massa moet zacht, weelderig zijn.
Dankzij citroensuikerglazuur krijgt uw baksel een uniek citrusaroma en een aangename smaak met zuurheid.
Gekleurd suikersuikerglazuur
ingrediënten:
200 gram suiker. poeder;
20 ml melk;
20 ml suikersiroop;
5 ml amandelextract;
voedsel kleuren.
Bereidingswijze:
Meng het poeder en de melk tot het romig is.
Voeg siroop, amandelextract toe. Klop tot het glazuur glad en glanzend is geworden.
Verspreid de massa in afzonderlijke containers, voeg toe aan elke kleurstof van de gewenste kleur.
Bij ijsvorming wordt gekleurd suikerglazuur hard, zonder de helderheid van kleuren te verliezen. Ideaal voor het aanbrengen van kleine tekeningen.
Brownie met kwark en bananen in poedersuiker
ingrediënten:
twee kunst. lepels chocoladesuikerglazuur;
80 gram bruine suiker;
40 gram bloem;
een half pakje boter;
180 gram zachte cottage cheese;
twee eieren;
reep pure chocolade;
twee middelgrote bananen;
een snufje zout.
Bereidingswijze:
Smelt fijngehakte chocolade en boter in een waterbad.
Klop in een kleine kom een ei licht op met 50 gram suiker.
Combineer chocolade en eimengsel, voeg zout, bloem toe. Roer.
Hak de rest van suiker, bananen en kwark los van de massa die je hebt omgedraaid.
Bedek de vorm met folie, giet de helft van het chocoladedeeg erin, leg er een paar lepels banaanvulling op. Blijf het deeg afwisselen met het aroma.
Bak 30 minuten. De oventemperatuur moet 180 graden zijn.
Koel de afgewerkte brownie, verspreid over het chocoladesuikerglazuur. Serveer, in porties gesneden.
Yoghurtcake met bessen en suikerglazuur
ingrediënten:
280 gram klassieke yoghurt zonder toevoegingen;
vier eieren;
220 ml plantaardige olie;
een vanillestokje;
240 gram suiker;
een theelepel gemalen sinaasappel- en citroenschil;
200 gram bloem;
1 theelepel bakpoeder;
400 gram ingevroren bessen zonder pit;
150 gram koekjeskruimels.
200 gram karamelsuiker glazuur.
Bereidingswijze:
Smeer eerst de ovenschaal, bestrooi met biscuit en leg deze in de koelkast.
Klop in een kleine kom eidooiers met yoghurt, vanillepulp, plantaardige olie, citrusschil, een half glas suiker.
Voeg gezeefde bloem en bakpoeder toe. Goed mengen.
Klop de blanken in een andere kom met zout, voeg een half glas kristalsuiker toe en roer tot alle korrels suiker volledig zijn opgelost.
Voeg bessen toe aan het deeg, roer.
Voeg het eiwitmengsel in kleine porties toe aan de heerlijke bessenmassa en roer het deeg constant.
Haal de gekoelde vorm uit de koelkast en giet het deeg erin.
Bak een cupcake per uur, zet 160 graden.
Giet de afgewerkte yoghurtcake met karamelsuikerglazuur.
Suikersuikerglazuur in scherpe chocoladekaramel
ingrediënten:
160 gram boter;
120 gram bloem;
een eidooier;
80 gram suiker. poeder;
200 gram chocoladesuikercoating;
60 gram cacao;
een artikel eetlepel maïssiroop;
130 ml 35% crème;
anderhalve kop gehakte hazelnoten.
Bereidingswijze:
Meng cacao met bloem en zout.
Klop apart 120 gram boter, dooier en poeder.
Combineer beide massa's in één. Kneed het deeg gelijkmatig. Zet 15 minuten apart.
Smeer de ronde vorm in met boter, leg het deeg erin, verdeel het met je handen over de bodem en zijkanten. Bak een half uur in de oven.
Meng in een pan een glas suiker, glucosestroop, 60 ml water. Kook het mengsel tot je een mooie honingkleur krijgt.
Haal de pan van het vuur, giet de room in de karamel, meng. Voeg gehakte hazelnoten toe, opnieuw in brand steken. Tomite 10 minuten tot donkere honingkleur. Koel het af.
Giet het karamelmengsel op de afgewerkte cake. Bak in de oven gedurende 10 minuten.
Versier gekoelde taart met suikerglazuurpatronen.
Vanillekoekjes in Sugar Icing
ingrediënten:
100 gram glazuur vanillesuiker;
een half kopje suiker;
een snufje zout;
een ei;
130 gram boter;
500 gram bloem;
vanille - naar smaak.
Bereidingswijze:
Meng de bloem en het zout in een kleine kom.
Klop in een andere kom de zachte boter en suiker met een mixer. De massa moet donzig en homogeen zijn.
Voeg ei, vanille toe aan de zoete massa, meng.
Giet de gezouten bloem, kneed het deeg.
Rol twee vierkante lagen uit met zijden van 15 cm, wikkel ze elk voorzichtig in een afzonderlijke film en leg ze een uur in de koelkast.
Rol de gekoelde lagen, de dikte mag niet meer zijn dan 5 mm.
Knip koekjes uit met behulp van cookie cutters of een scherp mes.
Bak 10 minuten en zet de oven aan op 160 graden.
Versier vanillekoekjes met poedersuiker.
Cherry Pie met Sugar Frosting
ingrediënten:
240 gram bloem;
260 gram kwark;
een pond kersen;
130 gram poedersuiker;
vier eieren;
wat droge gist;
een snufje zout;
20 ml kersenlikeur;
30 gram boter;
30 ml plantaardige olie.
Bereidingswijze:
Klop de poedersuiker met de dooiers tot een glad mengsel. Giet in plantaardige olie, zonder te interfereren. Versla nog twee minuten actief.
Voeg kwark toe, meng.
Verdun de gist in een andere container in melk, voeg bloem toe, meng. Plaats hier de wrongelmassa.
Giet de kersenlikeur erbij en klop met zout eiwit. Kneed het deeg.
Rol de deeglaag uit, leg deze in de voorbereide (geoliede) vorm.
Leg de kersen op het deeg, snijd ze bij.
Bak een uur op 180 graden.
Koel de afgewerkte cake, giet suikerglazuur.
Sugar icing - trucs en tips
- Suikersuikerglazuur voor taartjes, cakes, koekjes, gebak wordt als succesvol beschouwd als het niet te dik of vloeibaar is. Goed voorbereid glazuur past goed en zet snel in.
- Als je donuts of muffins met poedersuiker moet gieten, maak je het een beetje waterig, maar voor het plakken van producten is het beter om een dikke icing te bereiden.
- Het is niet moeilijk om poedersuiker thuis te bereiden: eerst teer en vervolgens de suiker zeven.
- Gebruik geen aluminium kookgerei bij het koken van suikerglazuur.
- Als het recept voor suikerglazuur chocolade bevat, koop dan alleen een product van hoge kwaliteit met een hoog gehalte aan cacaobonen. Neem in geen geval poreuze tegels - een dergelijk glazuur zal niet uitharden.
- Chocoladesuikerglazuur gemaakt van chocolade is dik en hard snel; gekookt van cacao - wordt dunner, hard langer.
- Om de poedersuiker op het baksel sneller te kunnen pakken, moet deze vooraf worden gekoeld.
