Gevulde Borsten - Basic Cooking Principles
Vul borsten op twee manieren in.
Eerste manier: borsten worden gewassen, maak een langsdoorsnede om een zak te krijgen, waar en vul de vulling. Vervolgens wordt de incisie gestoken met een tandenstoker, of omwikkeld met draad. Vervolgens worden de borsten gebakken in een pan of gebakken in de oven.
De tweede manier: de borsten worden gewassen, gedroogd met een servet, niet langs het einde gesneden en geopend in de vorm van een boek, vervolgens wordt het vlees licht geslagen, de vulling neergelegd en verpakt. Omwikkeld met draad en op dezelfde manier gekookt als in het eerste geval.
Als vulling gebruik ingeblikt of vers fruit, kaas, kaas, gedroogd fruit, noten, enz. Het hangt allemaal af van uw voorkeuren en verbeelding. In ieder geval zijn de gevulde borsten lekker en sappig.
Borstvoeding, in plakjes gesneden en op een schaal gelegd. Je kunt een saus maken en klaar vlees gieten. Het gerecht is geschikt voor een vakantie, of als een aanvulling op een bijgerecht voor het diner.
Recept 1. Gevulde spekborsten met kaas
ingrediënten
kipfilet;
150 g kaas;
125 g boter;
bosje groene uien;
fijn zout;
drie grote plakjes spek;
Piment en zwarte gemalen peper.
Kookmethode
1. Spoel de kipfilet, droog hem af met een servet en snijd hem in de lengterichting zodat hij lijkt op een zak. Zout het vlees, peper en laat een uur staan.
2. Snijd het spek in dunne plakjes en bak het in een pan. Verdeel de fetakaas en boter in een apart bord. Kneed grondig met een vork. Groene uien gespoeld en fijngehakt. Leg het op een bord met kaas. Hier leggen we het gebakken spek neer.
3. Borst schoon van overtollig zout. We stoppen de geurige vulling in de zak, spelden de incisie met een tandenstoker en plaatsen deze op een ingevette deco. Bak veertig minuten in de oven. Klaar gevulde borst in porties gesneden en serveer op de tafel met een bijgerecht.
Recept 2. Gevulde omeletborsten
ingrediënten
kipfilets - 2 stks;
vijf eieren;
kaas - 150 g;
halve wortel;
groene erwten in blik - halfblikken;
peper, curry en zout;
een bosje dille en peterselie;
zure room of mayonaise.
Kookmethode
1 Schil de wortels, spoel en rasp fijn. Maal kaas op dezelfde manier als wortelen. Spoel de greens af, droog ze licht af en hak ze fijn met een mes. Breek vier eieren in een kom, voeg de geraspte wortelen, een gram van honderd kaas toe en klop alles met een garde tot een glad mengsel. Bak vier dunne omeletten in een kleine koekenpan.
2. Spoel kippenborsten, verwijder huid en vet. Snijd de borst in de lengte doormidden. Scheid de kleine filet. Snijd het meeste zodat het vlees in een boek kan worden uitgepakt. Breng elk stuk op smaak met zout en kruid met peper en kerrie.
3. Snijd de kleine filet in kleine stukjes, doe in een diep bord, breek het ei, giet erwten en zout. Goed mengen.
4. Vouw de voorbereide borsten uit, dek af met folie en sla licht af. Leg op elk stuk borst een omelet en twee eetlepels vlees en erwten. Vouw de borstrol en spoel de draad terug. Gevulde borsten leggen in een ovenschaal, vet de bovenkant in met mayonaise of zure room. Bak een half uur op 180 graden. Bestrooi kort voor het koken de borsten met kaas.
Recept 3. Gevulde Kaasborsten
ingrediënten
drie kippenborsten;
Parmezaanse kaas - 50 g;
50 g mayonaise;
drie teentjes knoflook;
bosje dille;
20 ml plantaardige olie;
op een snufje peper en zout.
Kookmethode
1. Spoel en droog onder een stroom water. Scheid de kleine filet van het hoofdstuk. Leg de borsten op het bord, dek het vlees af met folie en klop het licht af met een hamer.
2. Rasp Parmezaanse kaas fijn en doe in een diepe plaat. Spoel de greens, schud en hak fijn. Schil de knoflook en hak met een knoflookpers. Doe greens en knoflook bij de kaas. Meng de topping tot een glad mengsel.
3. Voeg voor elk stuk borst een eetlepel van de vulling toe en wikkel. Zet het vlees vast met spiesjes of tandenstokers. Bedek de ovenschaal met folie. Doe er gevulde borsten in, zout en peper. Vet elk stuk in met plantaardige olie. Stuur in een oven voorverwarmd tot 180 graden gedurende veertig minuten. Serveer de afgewerkte borsten met een bijgerecht.
Recept 4. Gevulde borsten met champignons en kaas
ingrediënten
kipfilets - drie stuks;
een pond champignonpaddestoelen;
250 g kaas;
50 g zure room en mayonaise;
peper, zout en provencaalse kruiden.
Kookmethode
1. Spoel de borst, droog en klop een beetje af met een hamer. Snijd met een scherp mes zodat de borst kan worden geopend in de vorm van een boek. Meng de zure room met mayonaise, voeg de voorbereide borst toe aan dit mengsel, meng het en laat het 40 minuten in de koelkast marineren.
2. Champignons koken, achterover leunen in een vergiet en alle vloeistof laten glas. Kaas ingewreven met grote friet. Koel de champignons en meng met kaas. Voeg hier een eetlepel mayonaise toe en meng.
3. We halen kipfilets van de marinade. We verspreiden op het bord, ontvouwen en dingen met kaas en champignonsvulling. We draaien, maken de randen vast met een spies of tandenstokers.
4. Leg de borsten op een bakplaat, strooi Provençaalse kruiden erover en giet een kleine hoeveelheid champignonbouillon. We zetten in de oven, voorverwarmd tot 180 graden voor een half uur. Meerdere keren gieten we het sap eruit.
Recept 5. Gevulde Kaas- en Ananasborsten
ingrediënten
ingeblikte ananassen - pot;
kaas - 100 g;
kipfilet;
chili poeder en zout.
Kookmethode
1. Spoel de borst onder de kraan. Zout met een mes, maak diepe zakken aan beide kanten met een mes. Bestrooi de borst met gemalen chili peper.
2. Ananas in kleine stukjes gesneden. Kaas crush grof chips.
3. Doe de gesneden ananas stevig in de zakken. Bestrooi kaaszakken met ananas. De rest van de kaas wordt iets later gebruikt.
4. Bedek de bodem van de vorm met folie en leg de kipfilet erop. Zet in de oven voorverwarmd tot tweehonderd graden gedurende vijfenveertig minuten. 10 min. tot het klaar is om het vlees met de resterende kaas te bestrooien en goudbruin te bakken.
Recept 6. Gevulde borsten met rucola en fetakaas
ingrediënten
vier kippenborsten;
een klein potje gedroogde tomaten;
rucola verpakking;
200 g fetakaas;
citroen;
plantaardige olie;
peper en zout naar smaak.
Kookmethode
1. Rucola hakken met een mes, snijd gedroogde tomaten in kleine stukjes. Doe alles in een diep bord. Crush feta hier en pers het sap van een citroen. Meng de vulling goed.
2. Spoel je borst, week het met een servet, maak een incisie in elk om een zak te maken. Zout en peper borsten. Vul ze met vulling en steek de randen van de snede met een spies of een tandenstoker.
3. Doe de gevulde borsten in een koekenpan met verwarmde olie en bak ongeveer tien minuten. Snijd intussen een cirkel rond de diameter van de pan van het bakpapier. Draai het vlees om, bedek het met papier en bak dezelfde hoeveelheid. Verwijder het papier, draai het weer om en bedek het opnieuw met papier. Koken tot klaar. Snijd voor het opdienen in porties.
Recept 7. Gevulde kaas en gedroogde pruimenborsten
ingrediënten
gedroogde pruimen - 150 g;
kipfilet - drie stuks .;
kaas - 100 g;
50 g mayonaise;
sojasaus - 100 ml;
specerijen voor kip, zout en peper;
plantaardige olie.
Kookmethode
1. Spoel de borsten, droog ze af en sla ze licht af. Breng het vlees over in een bak waar het wordt ingemaakt. Zout, kruid met kruiden en peper. Giet in sojasaus, meng alles met de hand en marineer minstens een uur.
2. Spoel de pruimen, vul ze met warm water en laat ze 20 minuten weken. Kaasrooster grote frites. Giet de pruimen af, droog ze lichtjes en hak ze met rietjes. Combineer in een diep bord de kaas met pruimen.
3. Leg een lepel vulling op een gebroken borst en vouw deze dubbel. Bevestig de randen met een spies of wikkel met draad. Leg de gevulde borsten in een ingevette vorm. Voeg mayonaise toe aan de resterende vulling en meng. Leg het op de borsten. Plaats de vorm veertig minuten in een voorverwarmde oven.
Recept 8. Gevulde borsten met ingeblikte abrikozen
ingrediënten
ingeblikte abrikozen - 240 g;
kipfilets - vier stuks;
kaas - 150 g;
knoflook - twee kruidnagel;
zure room - 60 g;
specerijen en zout.
Kookmethode
1. Was de borsten onder de kraan en droog ze af. Maak in elk een snede in de vorm van een zak en doe er drie helften abrikoos in.
2. Zout het spek. Schil de knoflook en pers door een knoflookpers. Hak de kaas in kleine frietjes, voeg er zure room en knoflook aan toe. Kneed goed. Lepelvulzakken met abrikozen. Bevestig de randen met spiesjes.
3. Leg de gevulde borsten op een ingevette deco en plaats ze gedurende veertig minuten in de voorverwarmde oven. Bak op 180 graden. Snijd de borst in porties en serveer met een bijgerecht van rijst of groenten.
Recept 9. Gevulde borst met eekhoorntjesbrood "Surprise"
ingrediënten
kilo grote kipfilet;
ui en wortel;
350 g witte champignons;
300 g kaas;
150 ml room;
50 ml plantaardige olie;
zout.
Kookmethode
1. Spoel je borsten onder de kraan en dompel ze in een doek. Snijd elk in een zak.
2. Schil de wortels en uien, spoel ze en snijd ze in willekeurige stukken. Giet het groentemengsel in een verwarmde koekenpan met olie en bak tot de champignons een licht gouden tint krijgen. Koel de vulling.
3. Leg in elke snee een mengsel van champignons en groenten. Je kunt geen spijt krijgen van de vulling. Leg de borsten op een bakplaat en bedek elke zak met een dun plakje kaas.
4. Giet de gevulde borsten met room en plaats ze veertig minuten in de voorverwarmde oven.
Recept 10. Gevulde borsten met gedroogde abrikozen en gedroogde pruimen
ingrediënten
100 g gedroogde pruimen en gedroogde abrikozen;
kipfilets - vier stuks;
150 kaas;
zure room en mayonaise - elk 50 g;
bosje groene uien;
kruiderijen voor kip en zout.
Kookmethode
1. Spoel onder de kraan en dompel ze onder met een handdoek. We maken bezuinigingen in de vorm van een "zak". Zout het vlees, breng op smaak met kruiden en peper en laat het een uur weken om het te laten weken.
2. Kaas geraspt met kleine frietjes en verspreid in een diepe kom. We wassen de pruimen en gedroogde abrikozen, vullen ze met warm water en laten een half uur staan. Groene uien spoelen, overtollig vocht afschudden en fijngehakt. Doe in een kom met kaas. Giet het water af van het gedroogde fruit, snijd ze in dunne reepjes en stuur ze na de ui. Voeg zure room en mayonaise toe en kneed alles goed.
3. We beginnen de borsten met een mengsel van kaas en gedroogd fruit. De randen worden bevestigd met een houten spies en in een ovenschaal gelegd, bedekt met folie. 45 minuten verzonden naar de voorverwarmde oven.
Gevulde Borsten - Cheftips en trucs
- Voordat je de borsten vult, is het beter om een paar uur te marineren, in welk geval het vlees sappig en zacht is.
- Je kunt alle producten als vulling gebruiken, het belangrijkste is dat het bevredigend is.
- Het is beter om gekoelde of verse borsten te vullen, dergelijk vlees zal niet uitdrogen en het afgewerkte gerecht zal veel smakelijker zijn bereid uit een bevroren product.
- Gevulde borsten kunnen worden geserveerd als een onafhankelijk gerecht, of als een aanvulling op een bijgerecht. Als je als koud voorgerecht dient, moeten de borsten in dunne plakjes worden gesneden, op een schaal worden geplaatst en worden gegarneerd met gehakte kruiden.
- Het gerecht past goed bij sauzen op basis van zure room of mayonaise, met de toevoeging van kruiden en knoflook, met deze saus kun je de afgewerkte borst gieten of apart serveren.
