Peperkoek kan in elke winkel worden gekocht, hun assortiment is enorm. Maar ze zullen niet zo geurig en smakelijk zijn als zelfgemaakt.
Om de een of andere reden is zelfgemaakte ontbijtkoek niet zo populair bij huisvrouwen als bijvoorbeeld pannenkoeken, koekjes, muffins en ander gebak. Het bereiden van een delicatesse is zelfs veel eenvoudiger dan u zou denken.
Zelfgemaakte ontbijtkoek - de algemene principes van koken
Voor de test je moet alle vloeibare en bulkingrediënten mengen, soms zijn het verwarmde of gekookte soesendeeg. Vervolgens wordt de massa uitgerold met een deegroller in het reservoir, gegeven de gewenste vorm en gebakken.
Om te snijden U kunt vormen, glazen, stapels, krullende en eenvoudige messen gebruiken. Om te voorkomen dat het deeg blijft kleven, moeten de randen periodiek in bloem worden gedompeld. Je kunt de ballen ook gewoon met je handen rollen en op een bakplaat leggen. Bak peperkoek op 180-200 ° C.
Afgewerkte producten na het bakken geglazuurd. Gebruik hiervoor suiker, eiwit, chocoladefudge. Je kunt kant-en-klaar zoetwarenglazuur gebruiken, in verschillende kleuren schilderen en echte meesterwerken maken. Gebruik voor het binden van zelfgemaakte peperkoek meestal dezelfde kers, jam, gekookte gecondenseerde melk, verschillende crèmes.
Het is niet nodig om een delicatesse in de vorm van eenvoudige cookies te bereiden. Je kunt doen met vullingen, rozijnen, hagelslag. In ieder geval het is belangrijk om het deeg correct uit te rollen. Het mag niet dunner zijn dan 0,5 mm en dikker dan 2 cm; tijdens het bakproces zullen de producten nog steeds stijgen en groter worden.
Recept 1: Eenvoudige zelfgemaakte ontbijtkoekkoekjes op kefir met vanille
In plaats van kefir in dit recept, kunt u elk gefermenteerd melkproduct gebruiken. Je kunt zelfs een beetje peroxide of matig verlopen, de smaak van zelfgemaakte peperkoek zal er niet onder lijden. In een klassiek recept wordt bakpoeder aan het deeg toegevoegd, maar we zullen bakpoeder gebruiken. Hiermee wordt het deeg malser, homogene porositeit.
Benodigde ingrediënten
• kefir 500 gr. (elk gefermenteerd melkproduct);
• 5 Art. meel;
• 0,45 kg suiker;
• fijn zout 1 theelepel;
• bakpoederzak;
• zakje vanille;
• 3 eidooiers.
Voor de bereiding van eiwitglazuur:
• 2 rauwe eiwitten;
• 0,25 kg poedersuiker.
voorbereiding
1. Meng de kefir met zout, suiker, dooiers, voeg bloem toe met bakpoeder en vanille gemengd. Moet onmiddellijk niet alles inschenken, het kan minder nodig hebben. Het hangt allemaal af van de vloeibare yoghurt. De massa moet elastisch, zacht en licht aan de handen kleven.
2. Rol het deeg uit op een tafel met een dikte van niet meer dan 1,5 cm, knijp zelfgemaakte peperkoek met vormen of een glas en leg het op een bakplaat zodat ze elkaar niet raken. We zetten gebakken tot klaar in de oven.
3. Voor het glazuur, sla de blanken, giet geleidelijk de poedersuiker. De massa moet dicht en sterk zijn. We smeren peperkoek uit alle richtingen, we geven enkele uren te drogen.
Recept 2: Zelfgemaakte ontbijtkoek Honing met kaneel op verbrand
Honing huispeperkoek verscheen als een van de eerste en heeft een eigenaardig, delicaat aroma en nasmaak. En om het te benadrukken, voegen we wat kaneel en een beetje kaneel aan het deeg toe. Het is belangrijk om echte honing te gebruiken, van kunstmatige melasse of suikerstroop werkt niet.
Benodigde ingrediënten
• 0,05 kg verse honing;
• 100 gram water;
• 0,2 kg suiker;
• ei;
• 500 gr. meel;
• boter 50 gr. (u kunt ook margarine gebruiken);
• zak (10 gr.) Ripper;
• 0,5 theelepel. kaneel.
Voor het glazuur:
• vers eiwit;
• 30 ml melk
• 0,1 kg poeder.
voorbereiding
1. Maken van zhenku. Giet hiervoor een lepel kristalsuiker in een koekenpan, voeg slechts een paar druppels water toe en begin te branden. Zodra rook verschijnt, wordt de suiker zwart, giet er een druppel van een half glas water in. Het is belangrijk om dit een beetje te doen, zodat suiker niet wordt gekarameliseerd.
2. Voeg kaneel, honing, suiker toe en roer de rest.
3. We smelten de boter en sturen deze naar het deeg, we rijden het ei en de bloem in met bakpoeder. Massale handen kneden.
4. Rol het deeg uit met behulp van een deegroller bestrooid met bloem in het bed tot 2 cm, knip willekeurige figuren uit, leg het in met een vork en bak.
5. Klop de suiker met het eiwit voor het glazuur, voeg de hete melk toe, meng.
6. Coat gebakken spaties, droog.
Recept 3: Peperkoek met honingpeperkoek
In veel Europese landen zijn peperkoek en koekjes kersttraktaties. Net voor een heldere dag zweeft de geur van geurig gebak door de straten. Maar om het gezin met zelfgemaakte peperkoek te plezieren, is het niet nodig om op de vakantie te wachten, ze kunnen op elk moment gemakkelijk worden bereid. Hetzelfde deeg kan worden gebruikt voor peperkoekhuizen - kersttraktaties, versierd met eiwitpatronen.
ingrediënten
• 0,22 kg honing;
• 1 el. lepel gemberpoeder;
• frisdrank 2 theelepel;
• 0,5 art. l. lepels kaneelpoeder;
• 100 gr. suiker;
• 0,13 kg afvoer. olie;
• ei;
• 500 gr. gezeefde bloem.
Fans van pittige smaken kunnen ook gemalen kruidnagel en piment aan het deeg toevoegen. Glaze kan elk worden gebruikt, inclusief eiwitten uit eerdere recepten.
voorbereiding
1. Giet suiker in een pan, leg de honing neer en voeg geurige kruiden toe. Zet het vuur aan en breng aan de kook. De massa moet worden geroerd zodat deze niet aan de randen van de pan frituurt.
2. Zet het vuur uit en voeg geleidelijk bakpoeder toe, hoef niet allemaal tegelijk te schenken. De uitdovingsreactie zou moeten verdwijnen en de massa zal worden geschuimd. Goed mengen.
3. Voeg olie toe, deze smelt in het deeg. Dan ei en bloem. Als het deeg nog heet is, giet dan eerst een beetje bloem, dan een losgeklopt ei, zodat het niet aankoekt.
4. Kneed de massa op de tafel, als deze zwak bleek, kunt u een beetje meer bloem toevoegen.
5. Rol de deeglaag uit, vorm de figuren, bak en garneer met ijsvorming.
Recept 4: Zelfgemaakte ontbijtkoekkoekjes
Voor deze zelfgemaakte cakes wordt papaver gebruikt, die indien gewenst in water of suikersiroop kan worden geweekt. Dit recept maakt geen gebruik van beglazing, de producten worden eenvoudig bestrooid met poedersuiker. Als u een coating of decoratie wilt maken, kunt u snoep, eiwit of chocoladesuikerglazuur gebruiken.
ingrediënten
• 0,1 kg honing;
• 2 el. l. sol. olie;
• papaver 50 gr;
• 0,1 kg suiker;
• 1 theelepel. soda;
• een ei;
• cognac 1 el. l .;
• bloem 1,5 kopjes.
voorbereiding
1. Combineer boter met honing, suiker, warmte, voeg frisdrank, cognac, ei toe. Alles grondig gemengd.
2. Voeg papaver, bloem toe, kneed het deeg grondig.
3. Rol de laag uit, knip de figuren uit en bak. Koel het af en strooi het koud. Warme producten zijn niet de moeite waard om te decoreren, omdat de suiker smelt.
Recept 5: Zelfgemaakte ontbijtkoek-chocoladetruffel
Deze zelfgemaakte peperkoekkoekjes hebben een uitgesproken smaak en aroma van chocolade, blijken zacht, zacht en hebben een geweldige smaak. Naast cacao in het recept gebruikte chocoladereep.
ingrediënten
• 0,1 kg pure chocolade;
• 30 gr. cacaopoeder;
• 0,15 kg bloem;
• 50 gr. suikerzand;
• ei;
• 50 gr. olie;
• 0,5 theelepel ripper.
Voor fudge:
• 1 eiwit;
• 0,1 kg poedersuiker.
voorbereiding
1. Breek de chocoladereep in stukjes, voeg olie toe en laat het in een waterbad verwarmen. In vloeibare toestand brengen, koken is niet nodig. Voortdurend roeren.
2. Haal van het vuur, voeg kristalsuiker toe en laat afkoelen.
3. Breek het kippenei, meng, voeg cacao toe.
4. We verenigen de ripper met bloem en sturen deze naar het deeg. Kneed, indien nodig, een beetje meer bloem.
5. We rollen de laag uit, met behulp van mallen of een glas maken we gelijkmatige cirkels, verspreiden deze op de voorbereide bakplaat en bakken tot het klaar is.
6. We schudden proteïne met poeder, we smeren peperkoeken aan de ene kant, we geven om uit te drogen, we keren om en bedekken met glazuur.
Recept 6: Zelfgemaakte ontbijtkoek met jam
Ze zeggen dat zonder honing geen echte, losse peperkoek kookt. In feite is dit niet het geval en dit recept zal helpen als het hoofdbestanddeel niet genoeg is. Als vulling voor zelfgemaakte cakes gebruikte jam. Desgewenst kan het worden vervangen door gekookte gecondenseerde melk, chocoladepasta, marmelade, gedroogd fruit.
Benodigde ingrediënten
• 0,2 kg suiker;
• 1 theelepel. soda;
• 0,1 kg boter (u kunt margarine gebruiken);
• 4 eieren;
• 3 kopjes bloem;
• kaneel en gember naar smaak;
• jam voor het vullen.
voorbereiding
1. We verzachten de olie, maar smelten niet, houd het uur warm. Voeg er suiker aan toe en wrijf het voorzichtig.
2. Voeg cacao, eieren toe, blijf mengen.
3. Doe de frisdrank. In dit recept moet het worden afbetaald, zodat het deeg geen specifieke smaak krijgt.
4. Giet de bloem, bereid het deeg, rol de cake uit, 0,4-0,5 mm dik. Knijp de bekers uit met een glas, plaats de vulling in het midden, lijm de randen aan elkaar en maak het een beetje plat, het zal varenichki maken. Je kunt ronde peperkoek maken, twee mokken zetten en daartussen vullen.
5. We bakken, indien gewenst, je kunt bestrooien met poeder of ijsvorming.
Recept 7: Zelfgemaakte Ontbijtkoek Koffie
Koffiearoma beweegt niet alleen in drankjes, maar ook in geweldige desserts. Voor zelfgemaakte cakes is instantkoffie nodig, evenals wat cacao om de smaak en het aroma van de traktatie te benadrukken.
Benodigde ingrediënten
• 2 lepels koffie;
• 1 el. cacao;
• 0,1 kg afvoer. olie;
• een half kopje suiker;
• ei;
• een kopje poeder (ongeveer 150 gr.);
• 10 gr. ripper;
• 2 el. l. melk;
• 200 gr. meel;
• 1 el. l. sol. olie.
voorbereiding
1. Smelt boter. Het is gemakkelijk om dit eenvoudig op het fornuis, in een koekenpan of magnetron te doen. Kies een handige manier. Olie mag niet heet zijn, als het oververhit raakt, moet je afkoelen.
2. Klop het ei met suiker, voeg gesmolten boter toe, dan koffie, cacao en bakpoeder. Elk product moet worden opgelost voordat het volgende wordt gelegd.
3. Voeg melk, bloem en kneed de massa tot een elastische staat. We verwijderen een uur in de koelkast.
4. We splitsen het deeg in kleine balletjes, elke rol in poedersuiker en leggen op een bakplaat.
5. Bak tot gaar op een temperatuur van 180-190 ° C gedurende ongeveer een half uur. Duur is afhankelijk van de grootte van de peperkoek.
Recept 8: Zelfgemaakte ontbijtkoek "Royal"
Als er geen tijd is, kun je niet een groot aantal koekjes koken en er een maken, maar een grote en effectieve peperkoek. Het is beter als het gevuld is, zoals een Tula-familielid en er een grote taart uitziet die tijdens het serveren in stukken kan worden gesneden. Voor het koken heb je een vorm nodig, je kunt een koekenpan of een afneembare bodem voor de cake gebruiken.
Benodigde ingrediënten
• 0,1 kg honing;
• 3 volle kopjes bloem;
• oliën 70 g;
• 2 eieren;
• zakripper.
Voor het glazuur:
• 5 eetlepels suiker;
• 3 lepels water.
Kookmethode
1. Smelt honing met suiker in een waterbad, blus de soda. Zet het fornuis uit en voeg boter toe. Roer tot opgelost, laat afkoelen.
2. Klop de eieren met een vork of kloppers, giet in de totale massa.
3. Meng de bloem met de ripper, kneed het deeg. We maken een half uur in de koelkast schoon.
4. Verdeel het deeg in 2 verschillende delen, half op de bodem van de vorm leggen. We richten en vormen kleine zijden.
5. We verspreiden de vulling en verdelen deze gelijkmatig.
6. Rol de cake uit het kleinere deel van het deeg en leg deze erop, knijp de randen samen. Bak tot ze gaar zijn.
7. Kook siroop van water met suiker, giet peperkoek van bovenaf.
Recept 9: Zelfgemaakte ontbijtkoek "Curd"
Voor het koken is het wenselijk om echte cottage cheese te gebruiken, geen massa. Zure room wordt ook geserveerd in zelfgemaakt gebak, waarvan het vetgehalte niet minder dan 20% mag zijn. Meel kan iets meer nodig hebben dan aangegeven in het recept, afhankelijk van de vochtigheid van de wrongel. Peperkoek wordt op eiwitglazuur gegoten.
Benodigde ingrediënten
• 0,25 kg kwark;
• 2 eidooiers;
• 0,2 kg zure room;
• 0,1 kg rast. olie;
• 0,15 kg suiker;
• 2 theelepel Ripper;
• 0,8 kg bloem;
• vanille, kaneel naar smaak.
Voor het glazuur:
• 0,25 kg poedersuiker;
• 2 eekhoorns.
Kookmethode
1. Cottage cheese moet vóór gebruik noodzakelijkerwijs door een zeef gaan of in een blender overslaan. Giet de dooiers.
2. Voeg nu plantaardige olie, suiker, ripper, zure room, vanilline toe. Roer tot een gladde massa, voeg bloem toe. Kneed elastisch deeg. Geef een half uur staan.
3. Bereid het glazuur voor. Klop het poeder met eiwitten tot dichte pieken. Moet dit doen voor het bakken.
4. We vormen peperkoek met de hand of persen met een schimmel. We bakken op bakpapier.
5. Ga uit de oven en smeer het glazuur in. Koel en droog geven.
Zelfgemaakte ontbijtkoek - tips en trucs
• Om het glazuur op zelfgemaakte peperkoek sneller te laten drogen, moet u warme broodjes bedekken.
• Om de peperkoek te drogen, moet u deze niet op papier leggen, maar op een rooster. Zo kunt u de tijd verkorten en ziet het uiterlijk van de producten er mooier uit.
• Maak van elk recept peperkoekchocolade, maar vergeet niet dat cacao wat vocht wegneemt. Daarom moet de hoeveelheid bloem worden verminderd.
• Zelfgemaakte ontbijtkoek kan gemakkelijk worden geverfd. Om dit te doen, hebt u een spuit met een dunne spuit of zak nodig. Als de inkt kunt u elke glazuur, gesmolten chocolade, gekleurde fudge gebruiken.
• Peperkoekkoekjes zijn gemaakt van heel zoet deeg, zodat ze gemakkelijk aan de bakplaat blijven kleven. Om dit te voorkomen, kunt u een siliconenmat of perkament gebruiken. Alleen bakpapier moet extra worden gesmeerd met plantaardige olie.
