Mozzarella - ingemaakte kaas, oorspronkelijk uit Italië.
Italianen erkennen de combinatie met tomaten als ideaal.
Op basis van deze producten zijn er veel nationale gerechten en creëerden een enorm aantal recepten.
Mozzarella met tomaten - de algemene principes van koken
Mozzarella is anders. In de uitverkoop vind je zachte kaas, hard en zelfs in de vorm van een varkensstaart. Voor hapjes wordt mozzarella meestal gebruikt in ballen, die van volledig verschillende grootte kunnen zijn. Meestal wordt het gekozen rekening houdend met de gerechten die gaan koken. Grote ballen in plakjes of blokjes gesneden. Kleine erwtenhelften of volledig gebruiken. Voordat de schotel wordt gekookt, wordt mozzarella uit de pekel genomen en wordt overtollige vloeistof afgevoerd.
Tomaten voor snacks, je kunt er elke gebruiken, inclusief kers. Groenten moeten meestal worden gesneden, dus je moet vlezige variëteiten kiezen met dichte pulp en niet overrijp.
Italianen zijn grote fans van specerijen en geurige specerijen. Daarom worden basilicum, citroen, verschillende soorten peper, balsamico-azijn en oregano vaak toegevoegd aan mozzarella met tomaten. Peper is beter om versgemalen te gebruiken, het wordt in een vijzel geslagen met de toevoeging van zout. Vrijwel geen van de gerechten is compleet zonder olijfolie, vaak zijn de vruchten zelf gemarineerd.
Recept 1: Caprese mozzarella met tomaten
Een echt Italiaans mozzarella-gerecht met tomaten, dat dankzij zijn geweldige smaak over de hele wereld populair is geworden en in veel restaurants wordt geserveerd. Maar het meest interessante is dat het heel gemakkelijk is om het voor te bereiden.
Benodigde ingrediënten
• een grote bal kaas;
• 2 tomaten;
• 1 el. l. balsamico azijn;
• 1 el. l. olijfolie;
• 5-8 basilicumbladeren;
• zout, zwarte peper.
Kookmethode
1. Tomaten moeten worden gewassen, gedroogd en in cirkels worden gesneden.
2. Verwijder mozzarella uit pekel, snijd ze in ringen, bij voorkeur niet dikker dan tomaten.
3. Verspreid op een schaal, afwisselend. Het is niet nodig dat ze elkaar sluiten, er wordt slechts een kleine overlap gemaakt.
4. Meng balsamicoazijn met een snufje zout, zwarte peper, voeg olijfolie toe en bestrooi met mozzarellasaus met tomaten.
5. Vouw de blaadjes basilicum uit.
Recept 2: Mozzarella met tomaten en pestosaus
Pesto is een geurige groene saus op basis van basilicum, parmezaanse kaas en knoflook. Het kan kant-en-klaar worden gekocht, maar het is beter om het zelf te doen. Vooral als het bedoeld is voor tomaten met mozzarella.
Benodigde ingrediënten
• tomaten 0,2 kg;
• Mozzarella 0,2 kg.
Voor de saus:
• 50 gr. parmezaanse kaas;
• 2 teentjes knoflook;
• 80 ml. olijfolie;
• 50 gr. pijnboompitten;
• een bosje basilicum;
• ½ citroen.
Kookmethode
1. Snijd tomaten en kaas in ringen en schik ze, zoals in het vorige Caprese salade-recept.
2. Kooksaus op een vereenvoudigde manier. Was en gedroogde basilicumblaadjes in een blender, voeg gepelde knoflookteentjes, pijnboompitten, citroensap en parmezaanse kaas toe. We vermalen alles samen, naar smaak smaken we zout.
3. Verspreid de pesto bovenop zonder mozzarella met tomaten, versier de snack met hele basilicumbladeren.
Als je een echte pestosaus wilt maken, worden greens, knoflook en noten fijngehakt, samen in een vijzel geslagen, parmezaanse kaas wordt op een fijne rasp gewreven. Dan worden citroensap en olijfolie toegevoegd, alles is gemengd.
Recept 3: Mozzarella met tomaten op spiesjes
Spectaculaire mozzarella snack met tomaten op houten spiesjes. Er worden kleine balletjes kaas en cherrytomaten gebruikt. Maar als deze producten niet werden gevonden, kunt u altijd standaardanalogen gebruiken en uzelf bewapenen met een scherp mes. Je hebt ook kleine spiesjes of tandenstokers nodig.
Benodigde ingrediënten
• 10 mozzarellaballen;
• 10 kerstomaten;
• 2 eetlepels balsamicoazijn;
• slabladeren;
• een bosje basilicum;
• 50 ml olijfolie;
• zout, zwavelpeper.
Kookmethode
1. De saus koken. Hak hiervoor de basilicum, zout, voeg azijn, peper toe en wrijf goed met een stamper zodat de groenten smaak geven. Bay olijfolie en verwijder de saus aan de zijkant.
2. Snijd de cherrytomaten in gelijke helften, leg ze op een bord of platte schaal en bedek ze elk met een voorbereide saus.
3. Verwijder de mozzarella-ballen uit de pekel en doe ze in een kom met de resten van een groene saus, meng.
4. Een snack klaarzetten. Om dit te doen, zetten we de spiesen twee helften van een tomaat op, daartussen een bal kaas. Mozzarella moet tussen twee plakjes liggen. We verspreiden de spiesjes op een schotel met slabladeren.
Recept 4: Mozzarella-salade met tomaten en olijven
Voor de bereiding van deze salade met mozzarella en tomaten is het beter om grote ballen te gebruiken, het is handiger om ze in nette blokjes te snijden. Snack wordt in porties bereid, deze hoeveelheid voedsel is genoeg voor 2 personen.
Benodigde ingrediënten
• 0,15 kg mozzarella;
• 2 tomaten;
• groen;
• 80 gr. ontpitte olijven in blik;
• 2 lepels citroensap;
• zout;
• 3 eetlepels olijfolie.
Kookmethode
1. Snijd de tomaten in blokjes, verdeel gelijkmatig in 2 slakommen.
2. Verwijder de mozzarella uit de pekel, snijd het in blokjes en leg het op de tomaten.
3. Snijd de olijven in 4 stukken en bestrooi met de bovenste laag over de salade.
4. Meng citroensap met zout, voeg plantaardige olie toe en giet salades, verdeeld in 2 delen.
5. We versieren met greens.
Recept 5: Mozzarella met tomaten in de oven "Gratin Caprese"
Het blijkt dat mozzarella met tomaten niet alleen vers kan worden gegeten. Het recept van een ander Italiaans gerecht dat in de oven wordt gekookt en een verbluffend aroma heeft, dankzij sesamzaadjes. Het is noodzakelijk om harde mozzarellakaas te gebruiken, die speciaal is ontworpen voor warme gerechten.
Benodigde ingrediënten
• 5 tomaten;
• 10 mozzarella stukjes:
• sesamzaadjes;
• dille;
• zout.
Kookmethode
1. We snijden de tomaten doormidden, snijden een klein bord vanaf de achterkant zodat de stukjes steviger op de bakplaat staan en de sappen er niet uit stromen.
2. Verspreid de tomaten op een bakplaat, bestrooi met zout en peper, doe een beetje gehakte dille voor aroma.
3. Dompel de stukjes kaas in sesam en leg deze op de voorbereide tomatenhelften. Als mozzarella voldoende droog is, dan wordt elke plak in pekel gedompeld en alleen dan in sesam, zodat de zaden beter blijven plakken.
4. Stuur de snack naar de oven en bak gedurende 15 minuten gaar. Dit gerecht kan ook in de magnetron worden gemaakt.
Recept 6: Mozzarella met tomaten en garnalen
Deze mozzarellasalade met tomaten en garnalen wordt bereid met kleine balletjes kaas, ter grootte van een kers (parel). De snack blijkt erg lekker, ziet er elegant uit. Reeds gekookte garnalen worden gebruikt. Komt ook avocado, die rijp en zacht moet zijn.
Benodigde ingrediënten
• 0,2 kg mozzarella;
• 0,3 kg garnalen;
• 0,2 kg tomaten;
• 1 avocado;
• slagroenten;
• takje basilicum.
Voor het tanken:
• 50 ml olijfolie;
• zout;
• ½ citroensap.
Kookmethode
1. Leg op het bord de bladeren van de gewassen en gedroogde salade.
2. Schil de garnalen, doe ze in een grote kom en laat ze voorlopig rusten.
3. Snijd de tomaten in plakjes, het is belangrijk dat ze voldoende stevig zijn. We sturen een kom met garnalen in.
4. Verwijder het bot van de avocado, maak het los van de schil, snijd het in blokjes en breng het over in een kom salade.
5. Voeg mozzarella-ballen in hun geheel toe, als ze groter zijn dan nodig, kun je ze in tweeën snijden.
6. Hak de basilicum fijn, giet het in de kom voor de rest van de producten.
7. Dressing kan worden bereid in een aparte kom of doe gewoon alle ingrediënten in een salade. De smaak hiervan verandert niet. Alles is grondig gemengd.
8. Smeer de salade met mozzarella en tomaten op een schaal met gevoerde groenten.
Recept 7: Mozzarella met tomaten en aubergines.
Een heerlijk gerecht dat in de oven wordt gekookt en niet veel tijd nodig heeft. Als aubergines gorchat zijn, moet je de stukjes eerst in gezouten water weken, daarna afspoelen, persen en koken volgens het recept. Alle producten moeten in gelijke hoeveelheden worden ingenomen, dat wil zeggen een stuk mozzarella en tomaat per auberginecirkel.
Benodigde ingrediënten
• tomaten;
• mozzarella;
• aubergines;
• basilicum;
• zout;
• knoflook
• olie voor het invetten van bakplaat.
Kookmethode
1. Maal basilicum en knoflook, je kunt het in een blender doen. Voeg zout toe en zet apart.
2. Aubergines, tomaten en mozzarella in plakjes gesneden, ongeveer 0,5 cm.
3. Verspreid aubergine op een bakplaat, bovenop elk stuk tomaat, vet in met een mengsel van knoflook en basilicum. De laatste leg de kaas neer.
4. Bak in de oven gedurende 20 minuten op 180 ° C. Serveer warm of koud.
Recept 8: Mozzarella-salade met tomaten en kwarteleitjes
Een salade van mozzarella en cherrytomaatjes bereiden met de toevoeging van pijnboompitten en olijven. Desgewenst kunt u groene olijven gebruiken. Op honing gebaseerde saus en mosterd voegen een speciale smaak toe aan het gerecht. In tegenstelling tot de gebruikelijke olieverband, stroomt het niet naar de bodem van de slakom en omhult elk stuk goed.
Benodigde ingrediënten
• 10 kwarteleitjes;
• 10 kleine mozzarellaballen;
• 10 kerstomaten;
• 0,1 kg olijven;
• droog mengsel van Italiaanse kruiden;
• 0,05 kg cederpitten.
Voor honingsaus:
• lepel honing;
• een lepel mosterd van gemiddelde scherpte;
• 2 lepels boter;
• zout;
• zwarte peper;
• Een lepel appel- of wijnazijn.
Kookmethode
1. Kook kwarteleitjes, schil en snijd ze in twee. We verspreiden het op een gerecht.
2. Cherry tomaten in tweeën gesneden, verspreid over eieren. Snijd ook de ballen van kaas en stuur naar het gerecht.
3. Bestrooi de salade met een mengsel van Italiaanse kruiden. Je kunt ze vervangen door fijngehakte basilicum en oregano.
4. Giet pijnboompitten in de afwerklaag en bereid het verband voor.
5. Klop honing met een mosterdlepel, voeg azijn, zout, peper toe en giet in plantaardige olie. Alles voorzichtig roeren.
6. Giet saladesaus erover en kan worden geserveerd. Ook kan dit gerecht onmiddellijk worden gemengd en niet in lagen worden verwerkt.
Recept 9: Mozzarella met tomaten en pasta
Traditioneel wordt dit mozzarella-tomatenschotel gemaakt met rigatoni-pasta. Maar als je wilt, kun je elke pasta van durumtarwe gebruiken. Je kunt kleur nemen, met de toevoeging van spinazie en tomaat, in welk geval niet alleen de smaak uitstekend is, maar ook het uiterlijk.
Benodigde ingrediënten
• 0,3 kg pasta;
• 0,5 kg tomaten;
• 0,25 kg mozzarella;
• 5 eetlepels boter;
• 2 teentjes knoflook;
• ½ theelepel Oregano;
• snufje rode peper;
• zout.
Kookmethode
1. Kook de pasta in zout water tot het gaar is. Giet bouillon, pasta af, we liggen achter in een vergiet en spoelen onmiddellijk onder stromend water, geven overtollige vloeistof af te voeren en voor de tijd die wordt gereserveerd.
2. Snijd tomaten in willekeurige plakjes, voeg oregano, rode peper, zout toe en verwijder opzij.
3. Giet olijfolie in de pan en plaats op het fornuis. Schil de knoflook, hak fijn en stuur het naar de pan. Bak tot ze goudbruin zijn (letterlijk 2 minuten), haal dan de pan van het vuur en giet de tomaten en kruiden met kokende olie.
4. Snijd de mozzarella in blokjes, voeg tomaten en kruiden toe aan de gekoelde pasta. Meng alles goed, voeg zout naar smaak toe. Als de tomaten zoet zijn, kunt u voor het zuur een beetje fruitazijn of citroensap toevoegen. Het gerecht is klaar!
Mozzarella met tomaten - trucs en tips
• Het is beter om mozzarella in transparante potten te kopen om de conditie van de ballen, hun aantal en integriteit te beoordelen. Het is raadzaam om zachte pakketten te vermijden, die steeds vaker in de schappen liggen.
• Heb je te zoute mozzarella? Je kunt de ballen in verse koemelk houden. Het extra zout komt eruit en de kaas zal het alleen maar beter smaken.
• Als u geen echte mozzarella kunt vinden, kunt u proberen gerechten te bereiden met feta-kaas, ricotta of gezouten kaas toevoegen. Deze soorten mengen ook perfect met tomaten, geschikt voor de meeste Italiaanse snacks.
• Maaltijden met echte mozzarellakaas mogen niet worden onderworpen aan een langdurige warmtebehandeling, er kan bitterheid op de kaas verschijnen.
