Varkensvlees en pruimen zijn twee prachtige producten die elkaar perfect aanvullen.
Hiervan kun je een groot aantal gerechten bereiden die een heerlijke smaak hebben.
Varkensvlees met gedroogde pruimen - de algemene principes van koken
Voor varkensvlees met pruimen worden voornamelijk pulp gebruikt, minder vaak ribben. Het is beter om gekoeld of vers vlees te nemen, in welk geval het gerecht veel zachter en sappiger wordt dan met het ingevroren product. Als het recept de vorm van het snijden niet specificeert, kunt u de stukken naar uw smaak hakken. Maar je moet altijd onthouden dat vlees wordt gesneden tegen de vezels. In dit geval is het goed opgenomen sauzen, smaken, veel sneller gekookt.
Maar is het echt onmogelijk om bevroren varkensvlees met pruimen te koken? Natuurlijk kan dat! Maar voorafgaande voorbereiding is vereist. Eerst moet het vlees langzaam worden ontdooid, het is beter om het in de koelkast of in ijswater te doen. Ten tweede, om ervoor te zorgen dat het gerecht bleek, is het beter om de stukken van tevoren te marineren.
Wat is gemarineerd varkensvlees:
• room, zure room;
• mayonaise;
• sojasaus;
• water pekel;
• vruchtensap.
Maar met citroenen, tomaten en andere zure voedingsmiddelen moeten voorzichtig zijn, omdat ze varkensvlees met gedroogde pruimen nog moeilijker kunnen maken.
Gedroogde pruimen in gerechten zonder pit, meestal in kleine stukjes gesneden. Als het droog en hard genoeg is, moet je het in water weken, maar overdrijf het niet zodat de smaak niet in de vloeistof verdwijnt. Nog zorgvuldiger moet je de gedroogde vruchten weken in kokend water, ze kunnen losraken en zijn ongeschikt voor verdere warmtebehandeling.
Recept 1: Varkensvlees gestoofd met pruimen en tomaten
Dit gerecht kan een analoog van goulash worden genoemd, maar het is veel malser en heeft een ongeëvenaard aroma. Voor het koken van gestoofd varkensvlees met pruimen, kunt u elk vlees gebruiken, ook met vet.
Benodigde ingrediënten
• 0,7 kg varkensvlees;
• 20 snoeien dingen;
• 1 lepel tomatenpuree;
• 1 ui;
• specerijen, wat olie.
Kookmethode
1. Was de pruimen, vul ze met warm water en laat ze opzwellen terwijl u het vlees klaarmaakt.
2. Varkensvlees in blokjes gesneden, zoals goulash. Maar je kunt dobbelstenen.
3. Giet wat olie in de pan, verwarm het en bak de stukken vlees op hoog vuur.
4. Schil de ui, rasp willekeurig en bak samen met het varkensvlees.
5. Snijd de pruimen in kleine rietjes, stuur ze naar het vlees met uien, voeg tomatenpuree toe.
6. Giet een glas kokend water in de pan, meng alles goed, voeg zout toe en laat 40 minuten op laag vuur sudderen onder het deksel.
Recept 2: Gestoofd varkensvlees met pruimen en groenten
Het recept voor een chique groentestoofpot met varkensvlees en pruimen. Het gerecht is vrij eenvoudig; het wordt gekookt in een ketel of een frituurpan, maar je kunt ook een vleesbord gebruiken.
Benodigde ingrediënten
• 1 kg varkensvlees;
• 3 tomaten;
• 0,2 kg kool;
• 0,2 kg pruimen;
• 1 ui en wortel;
• 0,2 kg zure room;
• zout, peper;
• olie.
Kookmethode
1. Hak de ui in halve ringen, bak in een pan tot ze goudbruin zijn.
2. Snijd het vlees in blokjes, bak iets in een ketel, doe de uien, de gehakte pruimen, dan de wortels en de kool er bovenop. Zout elke laag, bestrooi met kruiden.
3. Verwijder de tomaten van de schil en snijd ze in kleine plakjes of blokjes. Leg bovenop de kool.
4. Voeg een beetje zout toe aan de zure room, gehakte knoflook en verspreid over de tomaten, smeer met een lepel.
5. Giet op de rand voorzichtig 100 ml water en laat het ongeveer een uur op laag vuur sudderen.
Recept 3: Varkensvlees in porties gestoofd
Voor het koken van varkensvlees met pruimen heb je porties vlees nodig, ter grootte van een palm en 1,5-2 cm dik. Het is beter om het nekgedeelte te nemen, het wordt malser. Tomaten, indien nodig, kunnen worden vervangen door tomatensaus met een snelheid van 1 lepel per fruit.
Benodigde ingrediënten
• 6-8 stukjes varkensvlees;
• 10 stuks pruimen;
• ui;
• 2 tomaten;
• wat bloem;
• 50 gr. boter, het is beter om room te gebruiken;
• kruiden;
• 0,3 l bouillon.
Kookmethode
1. Doe een stuk boter in de pan en plaats op het fornuis. Stukjes vlees gedrenkt in bloem en bak aan beide kanten tot een bruine korst. Neem vervolgens in een aparte kom en leeg de pan.
2. Snijd de ui in kleine blokjes, bak deze licht in een koekenpan.
3. Verwijder de schil van tomaten, hak het vruchtvlees. Snoei in tweeën gesneden.
4. Verspreid over de uienplakken vlees, bovenop de tomaten, en snoei vervolgens.
5. Voeg zout toe aan de bouillon, eventuele kruiden, roer en giet in de pan. Dek af en laat een uur sudderen. We proberen vlees. Het moet heel zacht zijn, zo niet genoeg, en dan stoven voor de gewenste staat.
Recept 4: Varkensvlees met Goddelijke Smaak Pruimen in de Oven
Het vlees is zacht en sappig. Voor het koken van varkensvlees met pruimen heb je een groot stuk nodig, bij voorkeur een dik stuk, dat lijkt op een rechthoek. Je kunt een laag vet nemen. We zullen koken in de oven.
Benodigde ingrediënten
• een stuk varkensvlees 1-1,2 kg;
• 2 lepels mayonaise;
• 24 stuks pruimen;
• lepel mosterdpoeder;
• 2 lepels cognac;
• 6 plakjes harde kaas;
• kruiden.
Kookmethode
1. Varkensvlees wordt grondig gewassen, gedroogd met een handdoek en gemaakt op een stuk van 6 dwarse delen, tot aan het einde niet 0,5 cm.
2. Was de pruimen, doe ze in een kleine steelpan of een metalen beker, voeg 50 ml water en cognac toe, zet ze op het fornuis en verdamp de vloeistof. De vruchten moeten zacht zijn.
3. Meng mayonaise, mosterd, kruiden, zout goed. We smeren varkensvlees, we wrijven elke zak goed in met massa.
4. Doe in elk gat 4 pruimen en een plakje harde kaas. Bovenste plak opnieuw vet de resterende saus, verschuiven naar de vorm, dek af met folie en verwijder het varkensvlees met pruim marineren in de koelkast gedurende 2 uur.
5. Zet 1,5 uur in de oven en kook op 200 ° C, zonder de folie te verwijderen. Dan verwijderen we het en bakken tot het goudbruin is.
Recept 5: Varkensvlees met pruimen en champignons in de oven
Feestelijk gerecht van varkensvlees met pruimen, waarvoor u geportioneerde stukken nodig hebt voor de karbonades. Het is beter als ze groot genoeg zijn, ter grootte van een palm. Je kunt elke paddenstoel gebruiken; standaard zijn champignons in het recept opgenomen, omdat ze geen voorkoken vereisen en de kooktijd verkorten.
Benodigde ingrediënten
• 6-8 stukjes vlees;
• 0,2 kg champignons;
• 0,1 kg gedroogde pruimen;
• ui;
• lepel mayonaise;
• olie;
• 0,2 kg kaas;
• peper, zout.
Kookmethode
1. Reinig en snijd de ui, champignons ook. Bak alles samen in een pan met boter. Zout, voeg naar smaak peper, mayonaise toe en meng goed.
2. Klop het vlees een beetje, wrijf het in zout en leg het op een ingevette bakplaat.
3. We verspreiden elk stuk vulling, verdelen alles.
4. Drie geraspte harde kaas en leg op de vulling, druk zachtjes aan.
5. Zet het vlees in de oven en bak 40 minuten op 190 ° C.
Recept 6: Varkensvlees met gedroogde pruimen en knoflook in de oven
Ongewoon geurige variatie van gekookt varkensvlees, voor de bereiding waarvan u een hoes nodig hebt om te bakken. Hij zal alle sappen in het varkensvlees met pruimen bewaren en zacht blijven. Gebakken ham wordt gekookt met echte Georgische adjika, het blijkt behoorlijk pittig. Tegenstanders van krachtige smaken kunnen elke ketchup gebruiken.
ingrediënten
• een stuk varkensvlees;
• pruimen;
• knoflook;
• adjika;
• zout.
Kookmethode
1. Een stuk pulp wordt gewassen onder stromend water, bevrijd van overtollig vet en films. Giet af met een servet.
2. Reinig de knoflook, snijd elk kruidnagel in twee. Snoeien in verschillende stukken gesneden.
3. Shpiguem vleesstukjes knoflook en pruimen, wrijf erover met zout en bestrijk vervolgens met adzhika. Doe het in een bak met een deksel en zet het 4-5 uur in de koelkast, je kunt het een nacht of zelfs een dag laten staan, het vlees smaakt alleen maar beter.
4. We halen varkensvlees met pruimen uit de koelkast, smeren opnieuw met adzhika, plaatsen het in een braadslee en koken in de oven op 180 ° C. Een stuk van 1 kg is 80-90 minuten.
5. Snijd vervolgens de mouw en bak nog 5-10 minuten totdat een korst verschijnt. Het is belangrijk om vlees niet te veel te drogen, dus u hoeft het niet lang te bewaren. Het zal van boven donker genoeg zijn vanwege adzhika.
Recept 7: Eenvoudig varkensvlees met pruimen in een slowcooker
Eenvoudig recept voor het koken van varkensvlees met pruimen in een slowcooker, die niet veel tijd kost. Vlees blijkt stoofpot, met interessant aroma en zachte smaak. Pulp wordt gebruikt met elk deel van het karkas.
Benodigde ingrediënten
• 0,8 kg vlees;
• 2 bollen;
• 1 Bulgaarse peper;
• 0,2 kg pruimen;
• 50 gr. sojasaus;
• 2 lepels boter;
• kruiden.
Kookmethode
1. Bereid de producten voor. Snijd het vlees in willekeurige stukken, niet erg groot. Schil de ui en peper en snijd in reepjes. Pruimen zijn hetzelfde.
2. Meng de sojasaus met 150 ml water, voeg zout en andere kruiden naar smaak toe. Mix en zet apart.
3. Leg in een langzaam kooktoestel op volgorde: boter, gehakt varkensvlees, pruimen, uien met peper.
4. Vul met voorbereide saus, sluit het deksel en kook 1,5 uur op het blusprogramma.
Recept 8: Varkensvlees met pruimen in mosterd-yoghurtkorst in een slowcooker
In een slowcooker kun je niet alleen het vlees koken of sudderen, maar ook het gekookte varkensvlees koken om te snijden. Dergelijk varkensvlees is gemakkelijk gemaakt met pruimen, het blijkt altijd succesvol. Je kunt ook gedroogde abrikozen gebruiken om te stampen, dan wordt het vlees zuur.
Benodigde ingrediënten
• een stuk pulp 1 kg;
• een handvol pruimen;
• lepel mosterd;
• 2 el. l. hartige yoghurt;
• gedroogde basilicum, peper, zout.
Kookmethode
1. Was de pruimen, snijd ze in de lengte doormidden. Bestrooi met gehakte basilicum en meng.
2. Was het vlees, droog het met een handdoek, snijd het met een mes en doe het in elke pruim. Hoeveelheid naar eigen inzicht, hoeveel past er in een stuk.
3. Meng yoghurt met pittige mosterd, wrijf met een lepel. Wrijf een stuk vlees met zout, bedek met saus en stuur varkensvlees met pruimen naar een slowcooker. Dek af met een deksel, marineer enkele uren. Als de saus overblijft, kunt u het stuk voor het koken opnieuw invetten.
4. Een uur koken op het blusprogramma. Het is niet nodig om vloeistof toe te voegen, vlees stoot voldoende vocht uit.
Recept 9: Varkensvlees met gedroogde pruimen en zure room in een slowcooker
In dit recept voor varkensvlees met pruimen kun je verse room gebruiken in plaats van zure room. De smaak van het gerecht zal hier geen last van hebben.
Benodigde ingrediënten
• 0,5 kg vlees;
• 0,1 kg gedroogde pruimen;
• 0,2 kg zure room;
• een lepel bloem;
• wat plantaardige olie;
• kruiden voor vlees.
Kookmethode
1. Snijd het vlees in kleine blokjes, snij uien willekeurig.
2. Giet wat plantaardige olie in de slowcooker, leg de uien op de stukken vlees.
3. Snoei in stukken gesneden, stuur naar het vlees en leg het tussen de stukken, zodat de smaak en het aroma gelijkmatig worden verdeeld.
4. Bestrooi alles met kruiden voor vlees, voeg een beetje zout toe. Meng bloem met zure room, giet in de slowcooker.
5. Dek af met een deksel en kook gedurende 1 uur blusmodus. Als het vlees plotseling hard blijft, kan de tijd worden verlengd.
Recept 10: Varkensvingers met pruimen in honingsaus
Voor dit gerecht heb je een goed varkensvlees nodig, een betere nek. Het stuk moet in dunne lagen worden gesneden, afhankelijk van het aantal vingers.
Benodigde ingrediënten
• 0,6 kg pulp;
• 0,2 kg pruimen;
• 0,3 kg harde kaas.
Voor honingsaus:
• 200 ml water;
• 1 lepel honing;
• zout;
• 4 eetlepels room;
• mosterdlepel.
Kookmethode
1. Snijd het vlees op dunne platen, sla af.
2. We laten de pruimen weken, ze uit het water halen en zachtjes knijpen. Snijd in reepjes, meng met de helft van de geraspte kaas. Het tweede deel blijft over om te besprenkelen.
3. Doe een lepel vulling op een stuk vlees en rol het op. De rand kan niet vastmaken. We rollen dergelijke broodjes van de resterende stukken vlees, de hele vulling moet gaan.
4. Vouw de vingers in een ingevette bakvorm met een naad naar beneden.
5. Kooksaus. Om dit te doen, lost u honing op in water, voegt u mosterd, room, zout naar smaak toe.
6. Vul de vingers en kook een half uur in de oven op 200 ° C. Dan nemen we de vorm, leggen op elke vinger de resten van geraspte kaas en bak nog 15 minuten tot ze goudbruin zijn.
Varkensvlees met gedroogde pruimen - tips en trucs
• Om spatten van het vlees te voorkomen en de stukken van dezelfde dikte te houden, moet dit door een plastic folie worden gedaan.
• Als het varkensvlees lange tijd in de vriezer heeft gelegen, is het vlees droog. In dit geval moeten de stukken vóór het koken worden ingewreven met klaargemaakte mosterd of het mengsel met sojasaus.
• Als u geen lekker en sappig varkensvlees in de oven kunt bereiden, blijkt het stuk droog en taai te zijn, dan helpt de huls om te braden. Daarin wordt het vlees altijd sappiger en malser.
• Snoeien voor het stampen moet vooraf in water worden geweekt, anders worden sappen van het vlees opgenomen.
• Bij het bakken van stukjes vlees in folie of in een huls kunt u geschilde en gezouten aardappelen op de randen leggen. En dan zal het niet nodig zijn om het probleem met een bijgerecht op te lossen. Je kunt de aardappelen ook meteen snijden met mondharmonica's, gevuld met spek, dan krijg je een feestelijk bijgerecht.
