Tomaten en komkommers zijn de klassieke ingrediënten voor zomersalades waar iedereen zo dol op is. Maar de zomer gaat voorbij en de periode van deze groenten eindigt ermee.
Daarom worden zuinige huisvrouwen verfijnd in de voorbereiding van spaties voor de winter. Alles om uw geliefde huishoudens het hele jaar door alle vitamines te laten ontvangen en gewoon met plezier naar de tafel te gaan.
Salade met komkommers en tomaten voor de winter - de algemene principes van koken
Het zal je misschien verbazen dat je je favoriete salade kunt sluiten met tomaten en komkommers in potten zonder warmtebehandeling. Je kunt alle ingrediënten naar smaak toevoegen in een dergelijke bereiding: van uien met wortelen en paprika tot kool. Het voordeel van dergelijke wintersalades is hun lichtheid en verzadiging.
Overweeg dus de klassieke ingrediënten van onze wintersalades uit "zomerse" groenten:
Komkommers. Van de vele soorten heeft het de voorkeur om speciale slakomkommers te kiezen. Een onderscheidend kenmerk van deze soort is de aanwezigheid van witte doornen op de huid. Slakomkommers worden niet gebruikt voor het maken van augurken, omdat ze zacht worden, maar voor salade hebben ze de meeste voorkeur. Ook geschikt en universeel.
Tip! Adam, vroege Altai, Parade, Graceful, Synthesis en andere vergelijkbare variëteiten - geschikte komkommers waarmee je salade heerlijk zal zijn!
Tomaten. Wat betreft de geschikte variëteiten tomaten, is er een vrij brede variëteit, zowel in soorten als in grootte, van de kleinste tot de gigantische. De lekkerste zijn de variëteiten van het Bull Heart of Pink Giant.
Kruiden en specerijen. Gebruikte greens zijn ook behoorlijk divers. Meestal worden dille en peterselie gebruikt, als aanvulling op de smaak van salades met jonge zwarte peper of geurig, vanwege zijn kruidigheid en aangenaam kruidig aroma. Er kunnen geen regels zijn, zoals bij de keuze van kruiden, elk wordt uitsluitend geleid door hun voorkeuren.
Zout. Fijn zout is heel gemakkelijk om voedsel uit te zouten, dus het gebruik ervan is ongewenst. In de recepten worden de verhoudingen van groot keukenzout gegeven.
Uien en knoflook. Voor de salades in kwestie worden vaker uien, bij voorkeur uien of knoflook gekozen.
Azijn. Een onmisbaar ingrediënt voor conserven. Er kunnen uitzonderingen zijn waar het niet nodig is om azijn toe te voegen, maar in de meeste recepten is het noodzakelijk en geen essentie, maar een tabel van 9%.
Salade van komkommers en tomaten voor de winter (klassiek)
Eenvoudig genoeg voor salade liefhebbers met tomaten en komkommers en uien
componenten:
Grote sappige tomaten - 4 stuks;
Groene augurk - 4 stuks;
Ui - 200 g;
Olijfolie - 30 ml;
Azijn (meestal genomen 9%) - 30 ml;
Zout - 10 g;
Suiker - 5 g;
Knoflook - 1 kruidnagel;
water;
Greens.
Koken bestelling
We wassen de groenten goed en snijden de ringen met komkommers en helften tomaten, uien - in halve ringen.
In een pot van 1 liter. (niet steriel) giet olie en leg uien uit. Leg de komkommers en tomaten er bovenop. Snijd de knoflook erover en voeg alle benodigde kruiden en azijn toe. Voeg aan het einde de dille toe en vul de potten met heet water. Zet alle blikken in potten, giet er water in zodat het de hangers bereikt, sluit de deksels en snijd ze gedurende 15 minuten. Het water moet koken, waarna je het veilig kunt oprollen. Verpakt de banken, wacht tot ze zijn afgekoeld.
Salade van komkommers en tomaten voor de winter "Donau winter" met groene peper
Het verschilt van de vorige door extra ingrediënten toe te voegen, maar behoudt ook perfect de smaak en het aroma van verse groenten.
componenten:
Komkommer - 2 kilogram;
Groene peper - 1 kilogram;
Sappige tomaten - 1 kilogram;
Uien - 0,5 kilogram;
Olijfolie - 200 ml;
Grof zout - 30 g;
Suiker - 75 g;
Azijn - 50 g;
Hete peper - 1 stuk.
Koken bestelling
Snijd de uiteinden van de gewassen komkommers af, snijd mee en snipper. Vouw de pot in, met een volume van 5 liter. Geschilde paprika's worden in stukjes gesneden en in stukjes gesneden. Hete pepers (voor een amateur), schil en snijd ze in reepjes, doe alles gewoon in een pan.
Bereide en gepelde tomaten worden in stukjes gesneden, in plakjes gesneden en aan de kant-en-klare ingrediënten toegevoegd. De ui heeft extra verwerking nodig, dus het is beter om het eerst te weken voordat je het schilt, schil het eerst zonder schil in koud water en snijd het vervolgens in een pan. We vullen alles met kruiden, olie en azijn.
We zetten het fornuis op en roeren zachtjes. De salade kookt, na een paar minuten kun je beginnen met het leggen op gesteriliseerde containers, voorgeramde groenten, zodat lucht zich niet ophoopt. Daarna kun je de potten oprollen en op de deksels draaien. Omwikkeld met een deken, laat de salade afkoelen. Ons voorgerecht is klaar.
Salade van komkommers en tomaten voor de winter "Gentle"
De bijzonderheid van deze snack zijn geplette tomaten, vandaar de naam en rijke smaak.
componenten:
Augurk - 1,25 kg;
Tomaat - 700 g;
Knoflook - 50 g;
Olijfolie - 1/4 kop;
Suiker - 1/4 kop;
Zout - 15 g;
Azijn - 30 ml;
Koken bestelling
Haal de goed gewassen tomaten door een vleesmolen of gebruik een blender om te malen. Doe het mengsel in een voldoende grote steelpan, voeg zout toe en voeg naar smaak kruiden toe. Maar vergeet niet dat het hoogtepunt van dit recept de natuurlijke smaak van tomaten is. Voeg vervolgens suiker, boter toe en laat ongeveer 15 minuten sudderen. Voeg gesneden komkommers, geraspte knoflook, azijn toe. Het mengsel kookt, blijf 20 minuten koken. We schenken containers in, rollen op en wachten, zoals altijd, op gereedheid, zodat het tankstation volledig afkoelt.
Tomaten en komkommers voor de winter met de toevoeging van wortelen
componenten:
Augurken - 1 kg;
Tomaten - 1 kg .;
Ui - 500 g;
Wortelen - 500 g;
Olijfolie - 6 el;
Zout-30 g;
Appelazijn - 30 g
Koken bestelling
Was de ingrediënten, hak de uien in blokjes, gesneden tomaten en plakjes komkommer. Wortelen moeten worden geraspt. Fruit de ui gedurende 15 minuten, voeg wortelen en komkommers toe, dan nog eens 10 minuten, maar met de toevoeging van tomaten. Voeg olie, azijn, zout toe en roer, haal van het vuur.
Mijn containers, kookdeksels, banken, vergeet niet goed te drogen. Een oven verwarmd tot 150 graden helpt hier. We verspreiden het hete verband in hete tanks en u kunt oprollen en afkoelen.
Komkommer- en tomatensalade voor de winter "Winter's Tale"
componenten:
Augurken met dunne huid - 2 kg;
Rode tomaten - 2 kg;
Peper - 2 kg;
Hete peper - 2 stks .;
Knoflook - 200 g;
Suiker - 200 gr .;
Zout - 45 g;
Olijfolie - 200 g;
Azijn - 60 g.
Koken bestelling
Maal tomaten, knoflook, alle soorten peper volgens het recept door een maaidorser of blender. We doen het in een pan, voegen kruiden, olie en azijn toe en zetten alles 10 minuten in brand.
Op dit moment snijden we alle komkommers in halve ringen en voegen ze 5 minuten in de pan en doven het vuur, zetten de salade in de blikken en rollen het op.
Salade van komkommers en tomaten voor de winter "Special" zonder azijn
Dit recept lijkt meer op kaviaar dan op een salade, en voor liefhebbers is dit waar zijn professionals zijn. Voor de bereiding hebben we geen azijn nodig, maar let op de bewaarcondities, omdat je zo'n salade op een koele plaats moet bewaren, anders zal het bederven.
componenten:
Augurken - 9 stuks;
Tomaten - 3 stuks;
Wortelen - 4 stuks;
Paprika - 2 stuks;
Boog - 3 stuks;
Olijfolie - 50 ml;
peper;
Zout - 30 g.
Koken bestelling
Rasp de komkommers en wortels met een grove rasp, snijd de ui en peper met een mes. Het is noodzakelijk om de uien met wortels te combineren en de olie goudbruin door te geven. Maal de tomaten in de maaidorser. Combineer onze ingrediënten, voeg kruiden toe en laat 40 minuten op laag vuur sudderen. Steriliseer de potten en leg de kaviaar erin. Oprollen en inpakken. We wachten 12 uur om de voorbereiding te voltooien en verwijderen vervolgens de potten op een vooraf voorbereide koele plaats.
Salade van komkommers en tomaten voor de winter "Hunter" met groene tomaten en kool
Het bijgerecht zal aantrekkelijk zijn voor dat deel van fijnproevers - liefhebbers van zuur, en de originele en ongewone uitstraling zal bijzonder aantrekkelijk lijken.
componenten:
Tomatengroen - 2 stuks;
Augurk - 4 stuks;
Kool - 300 g;
Paprika - 2 stuks;
Wortelen - 2 stuks;
Ui - 1 stuk;
Knoflook - 1 tand;
greens;
Zout - de salade moet licht gezouten zijn.
Azijnextract - 75 ml;
Olijfolie - 30 ml.
Koken bestelling
Zoals gewoonlijk bereid je alle groenten. Snijd de wortels in reepjes, je kunt het niet fijn, maar gebruik in ieder geval geen rasp om de extra zachtheid van groenten te voorkomen. Snijd de ui fijn en peper in kleine blokjes. Schil de komkommers van de schil, maar als ze jong zijn, snijd dan eenvoudig de randen. Snijd in grote reepjes. Snijd tomaten, zoals peper en ui, maar een beetje groter.
Versnipperde kool is niet te klein, zodat deze niet verdwaalt tussen de rest van de groenten. Voeg kruiden toe en pers de knoflook uit. Laat gedurende 1 uur staan, gedurende welke tijd de groenten sap zullen geven onder invloed van zout, verwarm het dan, maar breng het niet aan de kook.
Verdeel de salade voor het gemak in 2 liter per portie en verwarm in delen. Aan het einde van de warmtebehandeling voegen we de essentie in de vereiste verhoudingen toe aan onze elke 2 liter en plantaardige olie.
We verplaatsen de resulterende salade in steriele potten en steriliseren met behulp van een waterbad.
Salade van komkommers en tomaten voor de winter "Sappig" gekruid met tomatensap
componenten:
Tomatengroen - 3 kg;
Peper - 1 kg;
Ui - 1 kg;
Wortel - 1 kg;
Suiker - 1 kop;
Zout - 30 g;
Tomatensap - 3 liter;
Olijfolie - 500 ml.
Koken bestelling
Maal de wortels met een grove rasp. De resterende groenten worden naar uw smaak in kleine stukjes gesneden. We vullen met olie, tomatensap, zout en voegen suiker toe. Salade moet een half uur worden gekookt en pas daarna over gestoomde potten worden verdeeld en oprollen.
Sterilisatie tijd. Voor blikken met een inhoud van 0,5 liter is 12 minuten voldoende., 1l. - 15 minuten
Oprollen, inpakken en wachten, omdat de banken, zoals in alle recepten, volledig moeten zijn afgekoeld. Als je de salade voorzichtig verhit en niet laat verteren, blijven de groenten knapperig en sappig.
Salade van komkommers en tomaten voor de winter - trucs en tips
- Om ervoor te zorgen dat uw salades er niet uitzien als pap na temperatuurbehandelingen en bereidingen, is het erg belangrijk om de "juiste" ingrediënten te selecteren en ze grof te hakken. Alles moet heel zijn. Met uitzondering van kaviaarspaties.
- In alle salades is het gebruik van komkommers een belangrijke eigenschap om te kraken. Om deze kwaliteit van zo'n betekenis te behouden, moet je ze ongeveer 5-6 uur weken in koud water voordat je ze oogst.
- Dille voor marinade is geschikt voor iedereen. Het gebruik van gedroogd is heel acceptabel.Wees voorzichtig met een azijnessence met een concentratie van 70%. De essentie is te giftig voor het menselijk lichaam. In geval van contact met de huid, het getroffen gebied onmiddellijk wassen onder koud water. Het is erg gevaarlijk om paren van essences in te ademen, omdat je het risico loopt om brandwonden aan de slijmvliezen te krijgen.
