Kipfilet - Algemene kookprincipes
Kipfilet - het lekkerste deel van het kippenkarkas. Bovendien bevat het geen vet, wat betekent dat het kan worden gebruikt in dieet- en babyvoeding.
Manieren om kippenborst te koken, heel veel. Het wordt gebakken in de oven, gebakken en gekookt in een slowcooker.
Kipfilet past goed bij andere producten. Filets kunnen worden ingelegd in wijn, yoghurt, tomatensaus of kefir. De samenstelling van de marinade kan elke zijn, het hangt allemaal af van uw voorkeuren.
Voor het koken van spek worden kruiden, verse kruiden en specerijen gebruikt om het vlees aromatisch te maken.
Kippenbacon kan in één stuk worden gebakken of in plakjes worden gesneden en met groenten worden gekookt. Voor het koken moet het vlees worden gewassen en gedroogd met servetten om overtollig vocht te verwijderen. Nu kunt u beginnen met koken.
Om de kipfilet sappig te maken, kun je deze omwikkelen met dunne platen spek. Top het vlees bestrooid met geraspte kaas en gebakken totdat de kaas is gesmolten.
Recept 1. Kipfiletbacon met gedroogd fruit
ingrediënten
400 g kipfilet;
200 g kaas of harde kaas;
300 g ongekookt gerookt spek;
verse groenten;
60 g plantaardige olie;
specerijen;
Drie stukjes gedroogde abrikozen, gedroogde perzik of pruimen.
Kookmethode
1. Week gedroogde vruchten in warm water gedurende 10 minuten, laat het water weglopen, leg ze op een servet om te drogen en snijd ze in twee helften.
2. Snijd langs de kipfilet en in twee delen. We slaan elke helft een beetje met een hamer. Bestrooi tegelijkertijd het vlees met kruiden. Hak de kaas in blokjes. Was greens en verkruimel fijn.
3. In het midden van de gebroken borst leggen we een stuk gedroogd fruit, een reep kaas, een snufje greens en wikkelen het allemaal in een rol. Spek in dunne platen gesneden en wikkel ze met kipfiletrolletjes. Zodat ze niet uit elkaar vallen tijdens het bakken, binden we het met een draad.
4. Leg de broodjes op een ingevette bakplaat. Stuur het vlees naar de voorverwarmde oven en bak ongeveer een half uur. Verlaag vervolgens de temperatuur, bedek de kipfilets met folie en laat nog 20 minuten staan. Leg de afgewerkte borsten op een bord en decoreer met groen.
Recept 2. Kipfilet "Picasso"
ingrediënten
kipfilets - vier stuks;
twee uien;
3 paprika's van verschillende kleuren en tomaten;
een paar teentjes knoflook;
plantaardige bouillonkubus;
100 gram kaas;
Art. een lepel Italiaanse kruidenmix;
0,5 st. water en zware room;
40 ml olijfolie;
een snufje nootmuskaat;
Art. lepel ghee;
gemalen zwarte peper en zout.
Kookmethode
1. Bulgaarse peper gesneden ringen, de zaden vooraf schoongemaakt. Reinig en snijd de ui in halve ringen. Snijd knoflookteentjes van de schil en wrijf het op een klein raspsegment.
2. Was mijn kippenborsten en verwijder overtollig vocht met een servet. Giet in een pan olijf en boter in de verhouding 2: 1. Bak het vlees goudbruin en verdeel het over een bakplaat.
3. In een koekenpan, waar het vlees werd gebakken, de ui sturen, goudbruin bakken en op de kip smeren. Bak de ringen van paprika's tot zacht - en tot de kip.
4. Leg de gehakte knoflook in de pan en bak enkele seconden, giet water, voeg de fijngehakte tomaten toe en meng alles goed. Voeg aan dit mengsel Italiaanse kruiden, bouillonblokje en nootmuskaat toe. Zout, peper, giet de room erin en meng alles. Kook de saus vijf minuten op laag vuur. Vul ze met kipfilets met groenten, dek af met folie en stuur ze een half uur naar de oven voorverwarmd op 200 graden.
5. We nemen, verwijder de folie, bestrooi met geraspte kaas en bak de kip nog een kwartier om de kaas te smelten. Het afgewerkte gerecht wordt in porties gesneden en geserveerd, water geven met zure room of een andere saus.
Recept 3. Kipfilet met Dijon-mosterd
ingrediënten
twee kipfilets;
kippenbouillon en droge witte wijn - 50 g;
Dijon-mosterd - 10 g;
basilicum en dragon (gedroogd) - op de punt van een mes;
zwarte peper - snuifje;
groente en boter.
Kookmethode
1. Combineer wijn, kippenbouillon en Dijon-mosterd, peper, dragon en basilicum in een diepe schaal. Laat het trekken.
2. Was en droog de kipfilets met servetten. Vet een frituurpan in met olie, zet op het vuur en leg er kip in. Bak twee minuten op laag vuur aan beide kanten zodat het iets rood wordt.
3. Giet wijn en bouillonsaus in een koekenpan, breng aan de kook en zet het vuur lager. Dek af en kook ongeveer vijf minuten. Leg de borsten op een schaal, maar draai het vuur niet uit en verminder de vloeistof met de helft. Giet de saus over de kipfilet. Serveer met een bijgerecht van rijst, aardappelen of groenten.
Recept 4. Kipfilet met champignons
ingrediënten
vier kippenborsten;
200 g verse champignons;
twee uien;
een paar teentjes knoflook;
100 gram kaas;
mayonaise en zure room - 50 g;
60 g olijfolie;
twee theelepels sojasaus;
een theelepel mosterd;
eetlepel curry;
zout en gemalen zwarte peper.
Kookmethode
1. Spoel de kipfilets en dip met servetten. Knoflookschil en sla het over door de knoflookpers. Bereid de marinade voor. Meng in een diep bord mosterd, sojasaus, olijfolie, voeg knoflook en kerrie toe. Dompel het vlees in dit mengsel en laat het 20 minuten marineren.
2. Gemarineerde kipfilets worden aan beide kanten gebakken en in een ovenschaal gelegd.
3. Reinig de ui en snijd deze in dunne halve ringen. Champignons worden gewassen en in tweeën gesneden. Groenten gelegd in de vorm van kip.
4. Bak 20 minuten, verwijder dan, smeer in met mayonaise en zure roomsaus, bestrooi met geraspte kaas en stuur nog 10 minuten naar de oven. De afgewerkte schaal is versierd met groene takjes.
Recept 5. Kipfilet Gevuld met Kaas en Ham
ingrediënten
kipfilet;
40 g harde kaas en ham;
kippenei;
eetlepel melk;
200 gram witbrood;
bloem, zout en gemalen zwarte peper.
Kookmethode
1. Snijd met witbrood de korstjes af en wrijf de kruim over een rasp. We breken een ei in een diep bord, kloppen het licht met een vork, voegen melk, zout, peper toe en schud alles goed.
2. Ham en kaas gesneden in rietjes van een halve centimeter dik. Spoel de kipfilet, droog hem af met een servet en snijd hem in twee delen. We verdelen het vlees in grotere en kleinere filets.
3. We slaan elke plak met de platte kant van de hamer om dunne lagen vlees te maken. Leg wat kaas en ham in het midden van de grotere filet. Bedek de vulling met een kleinere laag, rol op tot een rol. Rol de kip in bloem, dip in het eimengsel en gepaneerd in paneermeel.
4. We sturen de voorbereide broodjes drie uur in de koelkast, zodat het paneren goed wordt gepakt. Bak de gevulde borsten van alle kanten in een mengsel van boter en olijfolie. Serveer kant-en-klare kipfilet in porties met een bijgerecht, versierd met greens
Recept 6. Kipfilet met Spinazie en Parmezaanse kaas
ingrediënten
zes kippenborsten;
700 g verse of bevroren spinazie;
60 g bloem;
100 g Parmezaanse kaas;
een eetlepel olijf en ghee;
een half kopje paneermeel;
zout en peper.
Kookmethode
1. Vet de bakplaat in. Stel op de oven de temperatuur in op 180 graden. Kippenborsten worden gewassen, gedrenkt in een servet en in reepjes van gelijke dikte gesneden.
2. Stukjes vleeszout, peper, gelijkmatig in bloem rollen. We zetten de pan op middelhoog vuur en bak elk stuk aan alle kanten goudbruin. We verplaatsen het vlees op de voorbereide bakplaat. Verdeel de spinazie er gelijkmatig over.
3. Meng de paneermeel met gesmolten boter, zout en drie in dit mengsel Parmezaanse kaas, meng alles goed en verdeel het over de spinazie. Bak ongeveer 40 minuten. Kipfilet met spinazie geserveerd met een bijgerecht van groenten.
Recept 7. Kippenborsten met sesam
ingrediënten
vier kippenborsten;
5 g gember;
drie teentjes knoflook;
30 ml plantaardige olie;
een snufje chilipoeder;
een half kopje witte droge wijn;
sojasaus - 60 ml;
drie kunst. lepels bloem;
eetlepel sesamzaadjes.
Kookmethode
1. Was de gewassen kipfilets met een servet en snijd ze in dunne reepjes. Gember schoon en maal op een kleine segmentrasp. Pel de knoflook en hak het met een mes.
2. Meng in een kom geraspte gember, gehakte knoflook, boter, een snufje chilipeper, sojasaus en witte wijn. Stukjes kip in de voorbereide marinade en een half uur laten staan.
3. Na de toegewezen tijd krijgen we de kip en rollen deze naar beneden in een mengsel van bloem en sesam. Zet de pan op middelhoog vuur en bak elk stuk aan alle kanten. Serveer de afgewerkte borst met een bijgerecht van rijst of groenten.
Recept 8. Honingkippenborsten
ingrediënten
vier kippenborsten;
twee kunst. lepels honing;
bruine suiker en rode wijnazijn - 60 g;
sojasaus - twee theelepels;
bloem - 60 g;
zout, gedroogde tijm en gemalen paprika - een theelepel;
gemalen zwarte peper - snuifje;
olijfolie en boter - 2 el. l.
Kookmethode
1. Stel de temperatuur in de oven in op 200 graden. Meng bruine suiker, honing, sojasaus en wijnazijn in een koekepan. Naar het vuur gestuurd en aan de kook brengen.
2. Was mijn kipfilets, droog ze af met een servet en snijd ze in vier stukken. Giet bloem, zwarte peper, gemalen paprika en tijm in een kom. Allemaal goed mengen. Stukken verkruimelen van alle kanten in de kruiden.
3. Smeer de bakvorm met boter. Doe er vlees in en bak 20 minuten. Giet vervolgens de honingsaus en bak nog 20 minuten, giet af en toe saus. Geserveerd spek geserveerd met een bijgerecht van aardappelen of rijst.
Kipfilet - Geheimen en trucs van chef-koks
- Kippenborsten bevatten bijna geen vet, dus veel mensen denken dat dit vlees droog en zelfs hard is. Er zijn echter tips dat, als u het tijdens het koken overdrijft, u sappige en zachte kipfilet krijgt.
- Gebruik geen bevroren vlees voor uw gerechten, kook van vers of gekoeld, dan zal uw borst veel geuriger en malser zijn.
- Hoe je ook kookt, besteed er niet veel tijd aan, anders zal het vlees droog zijn.
- Het belangrijkste geheim van zachte en smakelijke borsten is pre-marineren. Citroensap kan aan de marinade worden toegevoegd, het zal de vezels zacht maken en het zout in de marinade zal vocht vasthouden in de kipfilet.
- Bak de kipfilet beter in de culinaire mouw, of gewikkeld in folie. Dus je bewaart alle sappen.
- Als je op de bakplaat aan het bakken bent, gebruik dan de saus. Tijdens het bakken vormt het een korst die het sap niet laat verdampen. Je kunt ook kipfilet bakken met groenten die veel sap bevatten.
