Adjika - ieders favoriete snack, die een groot aantal recepten heeft.
Het is rauw en gekookt, van peper, met tomaten, greens, aubergines, pruimen en andere ingrediënten. Recepten adjika van peper, er zijn enkele honderden. In zo'n variëteit is het gemakkelijk om in de war te raken, dus hier zijn de beste recepten voor hartige snacks met ostrykoy.
Pepper Adjika - Algemene kookprincipes
Adjika wordt bereid door groenten te hakken en kruiden en aromatische kruiden eraan toe te voegen. Het is het beste om het in een vleesmolen te doen. Indien gewenst wordt de massa meerdere keren overgeslagen. Als het voorgerecht niet wordt onderworpen aan een warmtebehandeling, is het erg belangrijk om de steriliteit van gerechten en producten te observeren. Dit verhoogt de opslagduur van het werkstuk.
Hete peper Verplicht ingrediënt adjika. Je kunt zowel rode pods als groen gebruiken. Rijpe peper is ongeveer 1,5 keer scherper dan onrijp. De staart wordt van de peulen verwijderd, de zaden kunnen worden achtergelaten, ze zullen adjika een extra gierigheid geven.
Bulgaarse peper. Er zijn niet zoveel bewonderaars van hete adzhika gemaakt van peper en meestal wordt de smaak verdund met andere groenten. Meestal is het Bulgaarse peper, die de snack ook een zomeraroma en een mooie kleur geeft. Hoe rijper en sappiger de peulen, hoe beter de adjika. Groene onrijpe peper wordt zelden aan het voorgerecht toegevoegd, omdat het een bittere smaak kan toevoegen aan de afgewerkte saus.
Tomaten. De universele liefde voor tomaten kon niet anders dan nadenken over het recept van adzhika. Tomaten worden er steeds meer aan toegevoegd. Bovendien beschouwen veel huisvrouwen ze als het belangrijkste ingrediënt en worden ze in ongemeten hoeveelheden toegevoegd. Dit is niet verboden, maar als u voldoende conserveermiddelen aanbrengt. Anders kan de saus snel zuur worden. Tomaten zijn beter om vlezig te nemen, rijp, gegroeid in de zon. Kas en geïmporteerde groenten houden niet van adjika van peper.
Knoflook. Het geeft de snack smaak, extra kruiden en helpt het langer vers te blijven. Samen met andere ingrediënten gemalen, kan in grote hoeveelheden worden toegevoegd. Als de peper-adjika moet worden gekookt, kan knoflook het beste aan het einde van het koken worden toegevoegd. Er zijn recepten waarin alle ingrediënten een warmtebehandeling ondergaan en de knoflook wordt geplaatst nadat de saus rauw is afgekoeld.
Frequente ingrediënten adjika peper zijn specerijen. Om alles te proeven wordt gebruikt: koriander, oregano, basilicum, kaneel, kruidnagel. Je kunt allerlei kruiden en wortels toevoegen, maar het is belangrijk om ze grondig te spoelen.
Recept 1: Georgian Pepper Adjika
Dit is een recept voor het koken van echte, hete adzhika van peper. Het heeft een speciale zhuguchesty, dus liefhebbers om te gebruiken in zijn pure vorm is niet zo veel en meestal mannen. Maar de bereiding wordt ook actief gebruikt voor de bereiding van verschillende gerechten, marinades en conservering.
Lijst met ingrediënten:
• hete peper 0,25 kg;
• knoflook 0,05 kg;
• zout 1 el. l .;
• hop suneli 1 el. l .;
• Koriander 1 theelepel.
Koken adzhika
Klassieke adjika van peper bevat veel zout, waardoor het in natuurlijke omstandigheden niet lang kan verslechteren. Per 1 kg hete peper is tot 0,35 kg zout. Maar als u van plan bent om de snack in de koelkast te bewaren, dan kan dit recept worden verwaarloosd, doe minder zout.
Korianderzaadjes worden verpletterd in een koffiemolen, maar je kunt ze gewoon verpletteren. Paprika's en knoflook worden gehakt in een vleesmolen, vooraf gereinigd en bevrijd van zaden. Alles combineren, grondig mengen, zout toevoegen, kruiden toevoegen en apart zetten om de smaak op te lossen en te verzadigen. Verspreid dan in kleine potten.
Recept 2: Pepper Adjika met uien en wortelen
Adjika gemaakt volgens dit recept heeft een zachte, zachte smaak vanwege de binnenkomende groenten. Als het niet door een vleesmolen wordt gekookt, maar in een puree-blender, ziet het eruit als plantaardige kaviaar.
Lijst met ingrediënten:
• paprika 2 kg;
• acuut 0,5 kg;
• 700 g uien;
• wortelen 500 gr;
• 0,25 kg tomatenpuree;
• olie 0,15 kg;
• 3 el. l. azijn;
• 2 el. l. zout.
Koken adzhika
Giet de boter in de pan, zet op het fornuis. Schil de uien, snijd ze in grote halve ringen en stuur ze naar de pan. Rasp de wortels en giet ze bij de uien. Alles bij elkaar, bak en koel.
Terwijl het vlees afkoelt, moet je de peper bereiden. Om dit te doen, wordt het gewassen, in tweeën gesneden en bevrijd van de ingewanden. De helften worden in verschillende stukken gesneden en in een vleesmolen samen met geroosterde en gekoelde groenten geschoven. De massa moet naar de pan of de ketel worden verplaatst en 30 minuten aan de kook worden gebracht. Voeg vervolgens tomatenpuree, zout en azijn toe aan de toekomstige adjika. Roer en kook nog 10 minuten. Kokende massa verspreid in glazen potten en oprollen.
Evenzo wordt adjika bereid met de toevoeging van courgette, selderij en pompoen. Groenten kunnen worden gebakken in olie, zoals in dit recept, of gewoon koken met peper. Moet mogelijk kooktijd toevoegen. Olie moet in ieder geval worden toegevoegd.
Recept 3: Pepper Nut Adjika
Walnoten voegen kruiden toe aan adjika van peper, maken de smaak diep en rijk. Deze saus kan voor het bakken worden bedekt met vlees, vis of gevogelte, voeg het toe bij het beitsen van kebab of het maken van gehakt voor gehaktballetjes, ravioli, manta's en pasteitjes. Een lepel nootachtige adjika toegevoegd aan mayonaise of zure room maakt een geweldige saus van een eenvoudig product.
Ingrediënten voor adjika:
• 1 kg paprika;
• 500 gr. acute;
• noten 0,2 kg;
• 0,2 kg olijfolie;
• zout 2 el. l .;
• 0,2 kg knoflook.
Koken adzhika
Noten moeten sorteren, onzuiverheden verwijderen. Bak vervolgens licht in een droge koekenpan, zodat schroeien wordt voorkomen. Je kunt de noten gewoon in de oven drogen. Dit zal de toekomstige adjika van peper een rijk aroma geven.
Schil de knoflook, bereid de paprika's en schuif deze 2 keer door de vleesmolen samen met de noten. Voeg zout toe en roer tot het oplost. En pas daarna giet je olijfolie in. Als je de olie tegelijkertijd met zout mengt, zal het kruid oplossen en heel lang op de tanden knetteren. Het is beter om ongeraffineerde olijfolie te gebruiken, maar als je het niet hebt of als je het product niet lekker vindt, kun je zonnebloemolie vervangen. Interessante adjika uit peper wordt verkregen door toevoeging van mosterd koudgeperste olie.
Recept 4: Peper past zich aan met pruim
Van pruimen kun je niet alleen de populaire tkemalisaus bereiden. Er is een even interessant recept voor adzhika van paprika met pruimen, dat heel gemakkelijk te maken is van seizoensgroenten. De saus vereist warmtebehandeling en kan het beste opgerold worden bewaard, maar als je wilt, kun je altijd een testportie maken die een week of twee in de koelkast blijft staan.
ingrediënten:
• 1,2 kg paprika;
• pruimen 0,8 kg;
• hete peper 0,3 kg;
• knoflook 2 koppen;
• Azijn 3 el. l .;
• zout 2 el. l.
Koken adzhika
Vrijgesteld van pruimenpitten. Paprika's zijn vrijgesteld van de kern en zaden, teentjes knoflook van de buitenste schil. Dan wordt alles samengeplet, behalve knoflook. Zet de adjika op het fornuis, breng aan de kook, verwijder het schuim, dek af met een deksel en kook vervolgens gedurende 30 minuten op een klein vuur. Maal op dit moment de knoflook of hak fijn. Voeg het dan toe aan de gekookte massa, meng, giet de azijn uit en giet het zout uit, kook gedurende 2 minuten, rol het in de voorbereide potten. Koel in een omgekeerde vorm onder een warme deken.
Als verse pruim niet beschikbaar is, kunt u de pruimen vervangen. In dit geval moet u het 2 keer minder innemen. Als de gedroogde vruchten te hard zijn, bewaar ze dan een uur in koud water, droog ze vervolgens met een handdoek en kook ze volgens het recept.
Recept 5: Adjika van rauwe tomaat en peper
Ruwe adjika behoudt de smaak en het aroma van groenten zoveel mogelijk, wat voor veel huisvrouwen aangenaam is, maar een zorgvuldige voorbereiding vereist. Bovendien is het werkstuk zonder warmtebehandeling zeer grillig in opslag. Twee sauzen bereid volgens dezelfde recepten, maar op verschillende tijdstippen, kunnen anders staan. Dit hangt grotendeels af van de kwaliteit van groenten en steriliteit.
Lijst met ingrediënten:
• 1,2 kg paprika;
• 1,2 kg tomaten;
• 500 gr. knoflook;
• 0,3 kg mierikswortelwortel.
Koken adzhika
Voordat u adzhika kookt, moet u alle groenten onder stromend water wassen en grondig drogen, zodat er geen water in de afgewerkte snack komt. Ondertussen kunt u potten of flessen bereiden. Om de saus te behouden, moeten ze steriel zijn. Om dit te doen, worden de gerechten behandeld met stoom of verwarmd in een oven.
Peper komt uit de zaden, in stukjes gesneden voor een vleesmolen. Tomaten moeten ook worden gesneden. Knoflook schil. De moeilijkst te behandelen mierikswortel, omdat het irritatie van slijmvliezen en scheuren veroorzaakt. Daarom moet de wortel snel worden gereinigd en is het raadzaam om ermee aan de lucht of met het raam open te werken. Adjika koken van peper en tomaat is eenvoudig: hak alles in stukjes, roer het, giet het in containers en leg het in de koelkast. Als er een koele kelder of kelder is, kan de saus erin worden opgeslagen.
Recept 6: Adjika van tomaat en peper gekookt
Gekookte adjika is anders omdat het niet zo grillig is voor de omstandigheden van detentie en opmerkelijk wordt opgeslagen, zelfs bij kamertemperatuur, natuurlijk opgerold. Natuurlijk verliest het aan smaak en inhoud van nuttige stoffen aan de ruwe analoog, maar het risico op verzuring of schimmelvorming is minimaal.
ingrediënten:
• 1,5 kg tomaten;
• 500 gr. knoflook;
• paprika 1,5 kg;
• 350 gr. acute.
Koken adzhika
Het recept is heel eenvoudig, je moet de paprika met tomaten hakken, een half uur koken, knoflook toevoegen, een paar minuten koken en in potten sluiten. Adjika houdt van een verscheidenheid aan specerijen, kruiden en wortels, van hen wordt de saus geurig en smakelijker. Maar om de snack goed te houden, moet de massa enkele minuten worden gekookt. Sommige minnaressen voegen voor de veiligheid azijn of acetylsalicylzuur toe. En om schimmelvorming op het oppervlak te voorkomen, voeg je wat plantaardige olie aan de saus toe tijdens het koken. Tijdens opslag zal het naar de oppervlakte drijven en een beschermende film vormen.
Recept 7: Adjika van tomaat en peper droog
Droge adjika van tomaten en paprika's is een geweldige smaakmaker die op elk moment kan helpen. Het heeft veel voordelen: het wordt goed bewaard bij elke temperatuur, geschikt voor alle gerechten en is zeer gemakkelijk te bereiden. En ze zal helpen bij het bepalen van de overtollige groenten, zo niet genoeg blikjes, tijd of plaats in de koelkast.
Lijst met ingrediënten:
• tomaten 2 kg;
• paprika 2 kg;
• acuut 0,5 kg;
• knoflook 0,3 kg.
Koken adzhika
Het aantal producten kan in elke richting worden gewijzigd, afhankelijk van de smaakvoorkeuren. Het is belangrijk dat de groenten rijp zijn, niet waterig en zonder tekenen van bederf. Paprika's en tomaten moeten in willekeurige plakjes worden gesneden, schil de knoflook en snijd de plakjes. Leg de lege plekken op schotels en droog ze in de zon of in de oven. Als er een elektrische droger is, is het proces vele malen vereenvoudigd.
Groenten moeten tot brosheid worden gedroogd. Maal vervolgens op een koffiemolen, door een vleesmolen of plafond. Giet in droge potten en bewaar in de keukenkast. Indien gewenst kun je mixen met gedroogde kruiden, kruiden, groenten, zaden en noten. Maar het is belangrijk dat alle ingrediënten grondig worden gedroogd.
Recept 8: Adjika van tomaat en peper met appels
Appels verdunnen de smaak van elke saus, geven kruidige zuurheid en zachtheid. Maar hiervoor moeten ze zorgvuldig worden voorbereid, geschild en natuurlijk verpletterd. Je moet het fruit niet verdraaien met andere ingrediënten in de vleesmolen, het is beter om een beetje anders te doen.
Lijst met ingrediënten:
• appels 1,5 kg;
• tomaten 1,2kg;
• paprika's 1,2 kg;
• scherpe peulen 0,5 kg;
• kruiden en zout.
Koken adzhika
Om adzhika zacht en geurig te maken, zonder stukjes appels en schillen, moet je aardappelpuree maken. Om dit te doen, wordt het fruit geschild, in plakjes gesneden en in een pan geplaatst. Nu moet je 100 ml water toevoegen en grondig stomen. De massa is afgekoeld en u kunt overgaan tot de onmiddellijke bereiding van adzhika met peper.
Groenten worden op een standaard manier bereid, in een vleesmolen geschoven. Afzonderlijk, gestoomde appels malen. Tomaat - peper massa moet gedurende 20 minuten worden gekookt, voeg appelmoes toe, naar smaak met zout en peper. Kook nog 10 minuten en rol op.
Recept 9: Pepermunt Adjika met honing
Ongewoon recept voor het koken van aromatische adzhika van peper. Honing geeft de saus een speciale smaak en unieke smaak. Dit recept gebruikt geen zout en kruiden, omdat de saus op zichzelf verzadigd wordt verkregen.
Lijst met ingrediënten:
• Bulgaarse peper 2 kg;
• 200 gr. scherpe peulen;
• 2 el. 1 azijn 70%;
• 200 gr. knoflook;
• 200 gr. honing.
Koken adzhika
Groenten wassen en drogen. Paprika's verwijderen paprika's, snijden staarten van scherpe peulen. Reinig de tenen knoflook. Alle draai in een vleesmolen afgewisseld. Voeg honing, azijn toe en meng grondig met een lepel gedurende 10 minuten. Het is beter om vloeibare honing te gebruiken, maar als die er niet is, moet je het gekonfijte product smelten. Doe dit in een kom en doe het in een waterbad. Het is belangrijk om het niet erg heet en kookend te laten worden, dus je moet constant roeren. Zodra alle stukjes oplossen, giet je de honing in de adjika en roer je.
Het is noodzakelijk om peper-adjika met honing maximaal 3 maanden in de koelkast te bewaren, maar meestal duurt het niet lang. Goed geschikt voor alle vlees- en groentegerechten, het is lekker, zelfs alleen met brood.
Recept 10: Groene peper adjika
Deze snack bevat veel bladgroenten en is gemaakt van groene paprika's. Als de saus pittig lijkt, kan deze worden verdund met Bulgaarse peper, bij voorkeur geel. Groene peper adjika is niet alleen goed voor vleesgerechten, maar ook voor visgerechten.
Lijst met ingrediënten:
• groene peper 0,25 kg;
• knoflook 0,2 kg;
• peterselie 0,1 kg;
• dille 0,1 kg;
• koriander 0,05 kg;
• basilicum 0,05 kg;
• walnoten 0,05 kg;
• zout 1 el. l.
Koken adzhika
Het is belangrijk om goed te spoelen met greens en waterdruppels af te drogen. Grote en taaie stelen moeten onmiddellijk worden verwijderd. Terwijl de greens droog zijn, worden peper en knoflook bereid. Pods moeten worden gewassen, verwijder de staarten. Pel de teentjes knoflook. Maal paprika's, kruiden, knoflook en walnoten. Voeg zout toe en meng goed. Als een blender wordt gebruikt, kan zout onmiddellijk worden gegoten.
Bewaar de groene adjika in de koelkast door deze in een glazen container met een stevig geschroefd deksel te plaatsen. Het wordt niet aanbevolen om grote porties snacks te koken, omdat het aroma van groen en het uiterlijk geleidelijk verslechteren. Maar zout kan de dag redden. In dit geval moet het worden toegevoegd totdat het niet meer oplost.
Pepper Adjika - Trucs en tips
• Hete peper irriteert de huid van de handen, kan brandwonden veroorzaken. Daarom moet je met hem in handschoenen werken.
• In rauwe adjika moeten hoogwaardige en hele groenten worden gebruikt. Als ze overrijp zijn en geen vertrouwen wekken, is het beter om veel te koken.
• Als een kruidnagel aan het voorgerecht wordt toegevoegd, is het belangrijk om het niet te overdrijven. Wat betreft aandringen, onthullen de sterretjes een geur die te vervelend kan worden. Optie - gebruik gemalen kruidnagel.
• Hoe meer peper, knoflook en mierikswortelhapjes er zijn, hoe langer het vers blijft.Je kunt ook zout toevoegen als conserveermiddel.
• Als het recept azijnzuur bevat, is het beter om het te vervangen door respectievelijk appel- of druivenazijn, waarbij de verhouding wordt berekend. De saus wordt niet alleen gezonder, maar ook veel smakelijker.
• Als er een gebrek aan scherpte is in adjika en er is geen Spaanse peper aanwezig, dan is het mogelijk om de grond rood te vullen.
Pepper adjika maken is gemakkelijk en eenvoudig. Thuis koken vervangt de gekochte sauzen, helpt het menu te diversifiëren en voegt een nieuwe smaak toe aan gewone gerechten. Goede huisvrouwen in spaarpotten hebben altijd een paar recepten voor deze heerlijke snack.
