Honderden verschillende variaties van plov-koken geven aan dat dit oosterse gerecht niet alleen in zijn thuisland, maar ook in verschillende andere landen enorm populair is geworden. Je kunt de pilaf zelfs in Europa proeven, hoewel deze niet altijd precies wordt geserveerd zoals je zou willen, want ieder van ons bereidt het op zijn eigen manier!
Het klassieke recept van pilaf omvat het gebruik van lamsvlees als een soort vlees, maar voor Slavische landen is het meer acceptabel om varkensvlees of rundvlees aan het gerecht toe te voegen. Maar pilaf van kip of konijn is niet minder lekker en geurig - je hoeft alleen plantaardige olie toe te voegen.
Traditioneel wordt vlees met rijst en groenten gekookt in een ketel - een metalen container, maar bij het ontbreken van dergelijke gerechten kunt u gemakkelijk gerechten met een antiaanbaklaag gebruiken, omdat per ongeluk gekookte pilaf kan verbranden.
Om 4 porties van dit heerlijke en sappige gerecht te maken, heb je nodig:
- 300 g varkensvlees;
- 150 gram rijst;
- 1 wortel;
- 1 knoflookkop;
- 1 ui;
- 0,5 theelepel. kurkuma;
- 0,5 theelepel. zout;
- 30 ml plantaardige olie;
- 3-4 laurierblaadjes;
- groen naar smaak.
Als je varkensvlees voor pilaf kiest, koop dan een stuk met vette aderen - rijst absorbeert vet en pilaf wordt sappiger. Als je pulp beschikbaar hebt, koop dan alleen een stuk spek om het te smelten voordat je het vlees braadt.
Schil het vlees van de strengen en vezels door het in water te wassen en in porties te snijden. Hoe meer plakjes er zijn, hoe langer ze in bouillon worden gestoofd.
Schil de wortels met een dunschiller en spoel ze af. Snijd ze vervolgens in grote stukken.
Doe hetzelfde met de lamp.
Verhit de plantaardige olie in een ketel of steelpan of bak de stukjes vet. Leg vervolgens het vlees neer en bak ongeveer 10-15 minuten, totdat alle stukken vlees rood zijn.
Verwacht dat het vlees tijdens de warmtebehandeling met 40% wordt verkleind.
Zodra dit gebeurt, voeg je gesneden groenten toe aan de container en laat je alles nog 5 minuten doorlopen - totdat de groenten zacht zijn. Het is niet nodig om ze te bakken - ze zullen wegkwijnen met het vlees.
Giet vervolgens kokend water in de container, voeg zout, kurkuma en andere smaakmakers toe, samen met laurierblaadjes. Deze pilaf wordt gekookt met gedroogde bessen van berberis - als je ze hebt, gooi ze dan moedig in de bouillon. De bessen geven het zwemmen een lichte zuurgraad, wat de rijkdom van de vleesschotel benadrukt. Stoof het vlees ongeveer 40 minuten op middelhoog vuur, voeg af en toe kokend water toe wanneer de bouillon een beetje begint te koken. De tijd van verlangen hangt af van het soort vlees: stoofvlees van varkensvlees, rundvlees en lam ongeveer 40-50 minuten, kippen- en konijnenvlees - 30-40 minuten en vleeskuikens en kalkoen - 20-30 minuten.
Zodra het vlees zacht is, giet je de gewassen rijst in het midden van de container. Snijd de wortels van de knoflookkop, grijp een beetje en de kruidnagels zelf, zodat de knoflookkop van de bodem open lijkt te zijn - al zijn scherpte gaat in rijst bij het stomen. Zorg ervoor dat de bouillon 2-2,5 keer meer was dan de besprenkelde rijst, zodat deze niet te gaar blijkt te zijn. Kook pilaf nog 20-25 minuten op het langzaamste vuur, zonder te mengen of te vullen. De rijst zelf absorbeert de bouillon en zwelt op.
Zodra de tijd om is - zet het vuur uit en laat de pilaf lopen. Op dit punt kun je de greens naar smaak hakken en er pilaf bovenop strooien.
Serveer warm en vergeet niet om het proeven uit te rusten met een glas heerlijke wijn - geniet van uw maaltijd!
Zoals u ziet, is dit vleesgerecht eenvoudig te bereiden en ook zeer voordelig voor uw portemonnee:
- 300 g varkensvlees - 70 roebel;
- 150 gram rijst - 15 roebel;
- 1 wortel - 3 wrijven;
- 1 boog - 3 wrijven;
- 1 kop knoflook - 5 roebel;
- 30 ml plantaardige olie - 5 roebel;
- Specerijen - 10 roebel.
Totaal: 4 porties pilaf kosten 110 roebel en 1 portie gaat naar 28 roebel. Geweldige lunch of diner voor de prijs!
