Persoonlijk wordt mijn zin "zelfgemaakte olie" geassocieerd met de vroege kinderjaren. Ik herinner me dat ik klein was en met mijn grootmoeder in een gezellig baldakijn achter een houten vat met zure room zat. We maakten vaak boter bij haar thuis, zachtjes neuriënde oude favoriete liedjes.
Voor een aantal van mijn kennissen veroorzaakt dezelfde zin nogal verschillende associaties. Als ze het horen, vertegenwoordigen ze een eenvoudig, nuttig product en tegelijkertijd correleren ze bakolie thuis met een enorme hoofdpijn. Ja, niet iedereen begrijpt dat het maken van zelfgemaakte boter vrij eenvoudig is.
Waarom zelfgemaakte boter koken
Maak zelfgemaakte olie moeten de mensen zijn die van zichzelf houden en natuurlijke producten. Natuurlijk, als je kwaliteitswinkelolie eet, zal er niets verschrikkelijks gebeuren. Maar u moet weten dat dit product, in tegenstelling tot zelfgemaakte boter, niet alleen van room is gemaakt.
Olieproducenten mogen kleurstoffen, bacteriële preparaten, conserveermiddelen, smaakstoffen, emulgatoren, stabilisatoren, enz. Aan hun producten toevoegen Wilt u 's ochtends vers brood met stabilisatoren en conserveermiddelen eten? Nee? Dat is hetzelfde. En het is geen feit dat de olie die u hebt gekocht alleen bevat wat we hebben vermeld. Het kan bestaan uit meer onverwachte en gevaarlijke componenten. Denk je nog steeds dat het koken van boter thuis een bevlieging of domheid is? Nauwelijks. Nou, dan zullen we leren om gezonde boter te maken.
Zelfgemaakte boter van de verzamelde room in een pot in 15 minuten
Om ongeveer 80 g geweldige smakelijke en gezonde zelfgemaakte boter te koken, heb je ongeveer 300-330 ml room nodig. Je kunt ze verzamelen van zelfgemaakte vette melk. Neem gewoon een kleine halve of minidipper en verzamel de room van de melk die er bovenop is. Je kunt ze natuurlijk met een lepel selecteren, maar het verzamelproces wordt vertraagd en het is onze taak om zo snel mogelijk zelfgemaakte boter te maken.
Giet de room in een pot van een halve liter. Als je thuis de boter wilt verslaan met een blik, moet je niet meer dan tweederde van de room innemen. Daarom, als u ongeveer 330 ml room heeft, is een blik van 500 ml een ideaal vat voor het kloppen van zelfgemaakte boter. Meer olie tegelijkertijd verslaan, veel room wegnemen en een potje ruimer gebruiken, zal een beetje moeilijker en langer zijn. Het is beter om een container te kiezen met enkele gegroefde gebieden, inkepingen, omdat u met een pot met gladde wanden het risico loopt een vat met nog niet gevormde olie te breken. Vooral goed is een blik met een hermetisch gesloten deksel.
Dus, kies geselecteerde room in een pot, sluit deze met een deksel. Neem de glazen container en begin de room te schudden zodat deze de bodem van de pot raakt en vervolgens het deksel waarmee deze wordt gesloten. Na 5-10 minuten zult u merken dat zich kleine deeltjes olie op het glas beginnen te vormen. Schud de pot nog vier minuten. Als je het deksel hebt geopend en de reeds gevormde shmat van zelfgemaakte olie hebt gezien, kun je stoppen met roeren en beginnen met het wassen van het romige product.
Laat eerst de modderige vloeistof (karnemelk) uit de pot lopen en spoel de olie vervolgens onder stromend koud water. Spoel zelfgemaakte olie kan direct in de bank liggen totdat het transparante water uit het vat stroomt. Dit is de eenvoudige manier om thuis 15 minuten de boter te koken.
waarschuwing: de melk waaruit u de room neemt, moet op kamertemperatuur zijn. Als je de crème te warm begint te kloppen, kan de olie waterig worden. En om met een koud product te werken zal veel langer duren. Het kloppen kan dan 20-25 minuten worden uitgesteld.
Om de olie langer thuis te bewaren, moet deze licht gezouten zijn. Daarna moet de olie in folie worden gewikkeld en in de koelkast worden geplaatst.
Olie in een blikje gekochte warme room in 4 minuten
Je kunt de boter in een pot room in vijf minuten of zelfs een beetje sneller kloppen. Maar hiervoor kun je beter dikke room kopen. Natuurlijk, zelfs erg vet, maar koude room moet minstens 15 minuten worden geklopt.
Voordat u begint met het bereiden van zelfgemaakte boter, moet u gekoelde room ongeveer 10 uur buiten de koelkast bewaren zodat deze gelijkmatig en goed opwarmen. Daarna moet je de pot ongeveer vier minuten schudden. Als de olie weg is, moet u alle bovengenoemde acties uitvoeren (de karnemelk aftappen, afspoelen, zout, enz.).
Zelfgemaakte boter in een moderne handboterkarnton gedurende 3 minuten
Niet iedereen wil een potje schudden van zelfs die 5-15 minuten die niet geschikt zijn voor het kloppen van zelfgemaakte boter. Velen beschouwen het eenvoudig als onbetwistbaar om een product in een vat te koken dat niet voor dit doel is bedoeld. Als dit proces je ook niet aanspreekt, kun je een moderne handmatige minikarnton kopen. Om eerlijk te zijn, lijkt het ook op een pot. Deze karnton sluit aan beide zijden van de deksels. Crème wordt gegoten aan de kant waar het siliconenkussen met gaten is geplaatst.
Om 125 g boter te maken, hebt u 220 ml boerenroom nodig. Je giet gewoon langzaam de room, die door de gaten in de pot sijpelt, en laat ze staan. Nou, als de luchttemperatuur in het huis waar de crème is, 25 ° C zal bereiken De crème moet ongeveer 8 uur in de karnkous zakken. Daarna hoef je alleen nog maar de churn te schudden op de sterkte van ongeveer drie minuten.
Open nu de dop aan de zijkant van de karnton, die bedoeld is voor de infusie van room. Schraap een paar lepels van de resterende vloeistof door de gaten. Giet daarna een beetje water in de karnemelk en spoel de olie. Tap het water af, open de karn van achteren. Neem een lepel en verwijder de olie.
Gekookte zelfgemaakte boter, zout en in de koelkast. Met zo'n speciaal apparaat kun je niet de gebruikelijke zelfgemaakte olie doen, en met de toevoeging van verschillende ingrediënten. Meisjes kunnen bijvoorbeeld boter met honing verslaan. Maar mannen houden van zelfgemaakte knoflookboter.
Teruggaan in de tijd of koken in een houten karnton
Je kunt ook de houten karn zoeken. Zo'n karnatje ziet er niet alleen kleurrijk uit, het biedt ook een mogelijkheid om te onthouden hoe je zelfgemaakte boter maakte met je oma (natuurlijk, als dit in je leven was).
Een houten olieman bestaat meestal uit een vijzel, waarin room wordt gegoten, een deksel dat spatten van het kloppende product voorkomt en een crush, een soort stok (het is in elkaar geslagen). Deze stok, aan het einde waarvan er ronde gaten met gaten of een andere figuur zijn, wordt in het gat op het deksel gestoken. Nadat je de zure room in de mortel hebt gegoten, doe je het deksel erop met de stok in het gat en begin je de boter te verslaan.
Vergeet niet dat zure room de karn naar boven kan gieten, anders zal het eruit kruipen, sprayen. Het is beter als je een derde vult met een zure room. Klop de zelfgemaakte boter in een vijzel gedurende ongeveer 15-20 minuten.
Als er nog een stuk zure room uit is gekropen, kunt u het verzamelen en, door de botervloot te openen, het ontsnapte product op zijn plaats zetten. Wanneer zure room stopt met springen en u gorgelende geluiden hoort, kan dit maar één ding betekenen - boter is zo opgeklopt dat karnemelk al opvalt. Neem nog een paar minuten en je kunt de olie eruit trekken.
Keukenmachine in plaats daarvan karnen
Als je dringend 250 gram boter nodig hebt om bijvoorbeeld een cake te bakken en je geen tijd hebt om de room te verwarmen, kun je een keukenmachine gebruiken. Hij legde snel de boter, zelfs gekoelde room. Veel keukenmachines komen meteen met een speciaal mes voor het kloppen van boter.
Om de boter in de maaidorser te maken, giet je de room gewoon in de kom van het apparaat en begin je te kloppen tot de karnemelk weggaat. Bijna 250 g zelfgemaakte boter wordt verkregen uit 400 ml bazaarvetcrème. Als de olie klaar is, giet je deze in een vergiet en spoel je hem af. Als je bij het bereiden van gebak niet alle boter hebt gebruikt, kun je het residu in perkamentpapier wikkelen en je eigen natuurlijke product in de koelkast zetten.
Thuis boter maken met een mixer
Om 450 g boter te maken, heb je ongeveer een liter niet te dikke zure room nodig. Ongeveer 600 g zelfgemaakte boter kan worden verkregen uit dikkere zure room. Deze methode is goed, want met een mixer en een maaidorser kun je snel boter maken van een gekoeld zuivelproduct.
Voordat je de gemiddelde dichtheid van zure room in de koelkast legt, is het beter om het in een kom te gieten, waarin je dan de boter klopt. Ten eerste kan de snelheid van de mixer hoger worden gezet, maar na een paar minuten, wanneer de zure room in een olieachtige kruimel verandert, verlaagt u de snelheid van uw handapparaat. Anders begint alles uit elkaar te vliegen.
Klop de olie totdat de baby in het witachtige water begint te zwemmen. Laat daarna de olie in een vergiet lopen om de vloeistof kwijt te raken, maar haast u niet om het in een stevige klomp te pletten. Pas nadat je de oliekruimel onder koud water grondig hebt gespoeld, kun je ballen met zelfgemaakte olie beginnen te vormen. Wikkel de stukjes boter in huishoudfolie en vouw het in de vriezer.
Boter koken in een pan met bevroren room (niet-afvalproductie)
Klop bevroren room in een keukenmachine of een mixer, er is geen specifieke behoefte. Ja, en klop volledig verdikte room met behulp van technologie een beetje problematisch. Dit kan met een gewone eetlepel.
Om 400 gram zelfgemaakte vetolie te krijgen, heb je een halve liter dikke gekochte room, een steelpan, een lepel en een domme tijd nodig. Giet de room in de pan en roer ze. Na een paar minuten zal de crème nog meer vastgrijpen en zal het roerproces strakker zijn. Je zult in feite gewoon de room op de wand van de pan voorzichtig moeten pletten.
In het begin lijkt een dergelijke bezetting een beetje vervelend, omdat het niet bekend is hoeveel meer dikke room er moet worden gekneed. Maar als je ziet hoe karnemelk begint op te vallen, realiseer je je dat er nog 5-6 minuten overblijven voordat het proces is voltooid. Van deze uitgestoten vodichki moet je, net als bij de vorige methoden voor het koken van olie thuis, afkomen. Haast u niet om het in de gootsteen te gieten, want u kunt de karnemelk in een kom verzamelen en, door het te vervangen door melk, heerlijke gebakjes maken. Het blijkt dat 500 ml zware room, indien goed behandeld, je niet alleen 400 g boter, maar 100 ml karnemelk voor Charlotte oplevert.
Om de vrijgekomen vloeistof snel kwijt te raken, terwijl u de room kneedt in de buurt van een van de zijkanten van de pan, kantelt u de container enigszins. Dan zal de karnemelk naar de andere kant van de pan lopen zonder te worden gemengd met boter. Krijg zelfgemaakte boter, met deze methode kun je, zonder haast, gedurende 10 minuten. Omdat het onwaarschijnlijk is dat je snel 400 gram vetolie eet, is een deel ervan redelijk om in te vriezen.
Hoe zelfgemaakte boter te maken
Als je een perfect glad stuk olie met een mooie vorm wilt, dan heb je een bord en handvaardigheid nodig. Gescheiden van karnemelk, gewassen en geperst uit water, doe de olie in een diepe plaat. Het stuk moet zo groot zijn dat het licht op uw gerecht kan rollen. Begin nu wat olie te gooien. Hierdoor wordt overtollig water verwijderd en wordt het oppervlak van het product gladder. Olie moet niet alleen gooien, maar ook op een bord rollen. Met behulp van een bord krijgt u een stuk olie, vrij van de restanten van water met een glad oppervlak en de juiste ovale vorm.
Recepten koken originele zelfgemaakte boter
Reeds vermeld dat je zelfgemaakte boter met knoflook of honing kunt koken. Maar dit zijn niet alle producten die ideaal worden gecombineerd met boter. Laten we iets ongewoons doen en heerlijke zelfgemaakte boter maken met peper en ui voor mannen, met sinaasappelschil en veenbessen - voor vrouwen, enz.
Zelfgemaakte boter met peper en ui
Snijd de helft van de Bulgaarse rode peper in stukjes en bak in een koekenpan tot ze zacht zijn. Doe daarna de peper in een keukenmachine, voeg 100 g zelfgemaakte boter toe, een paar stengels groene uien. Breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper.
Maal de massa grondig op perkamentpapier of folie en draai een kleine worst. Nu moet onze originele boter in de vriezer worden gekoeld.
Zelfgemaakte boter met veenbessen en schil
Voor de bereiding van zoete zelfgemaakte boter heb je naast 100 g van de meest vers bereide boter twee eetlepels veenbessen, dezelfde hoeveelheid ahornsiroop, een grote lepel sinaasappelschil nodig.
Doe boter en veenbessen in een keukenmachine. Was de sinaasappel en wrijf de huid fijn. Giet boter en aardbeien met stroop, voeg een eetlepel schil toe en hak alle ingrediënten goed. De resulterende massa, evenals de vorige, wordt in een folie (bakpapier) geplaatst, opgerold in een worst en ingevroren.
Olie thuis voor fijnproevers
Deze zelfgemaakte olie zal zeker genieten van zowel jongens als meisjes. Het eerste wat je nodig hebt om allemaal dezelfde 100 g zelfgemaakte olie te krijgen. Je kunt het op elk van de genoemde manieren krijgen (met behulp van een keukenmachine, mixer, handmatige karnton, potten, lepels met pannen, enz.).
Dus voor een gourmet snack, naast de boter, moet je Parmezaanse kaas hebben. Voor de bereiding van de originele boterham zijn vier eetlepels geraspte Parmezaanse kaas voldoende. Doe parmezaanse boter in een keukenmachine en giet er gedroogde tomaten op (twee eetlepels). De finishing touch - basilicumbladeren. Neem niet meer dan vijf bladeren. Alles, onze ingrediënten zijn klaar om te malen.
De resulterende gourmet snack moet ook worden verpakt in papier of folie, evenals zoete boter met siroop of gekruid met peper.
Zelfgemaakte boter met kruiden voor vlees en aardappelen
Ik weet niet hoe het met je zit, maar sommige mensen eten graag friet met biefstuk en kruidenolie. Om dit romige meesterwerk te maken, moet je 100 g boter mengen met een lepel citroensap, twee snufjes zout, rozemarijn, peterselie en oregano (1 eetl.). Olie wordt gekoeld geserveerd.
