Cranberrymousse - Algemene kookprincipes
Het Franse woord "mousse" vertaalt zich als "schuim". Het is gemakkelijk te raden dat de namen van gerechten met een dergelijk voorvoegsel een luchtige, romige en ongelooflijk delicate structuur hebben. Om dit te doen, voeg je meestal in de mousses een speciale stof toe om de gewenste consistentie te geven. Het kan gelei of eiwit zijn. Bereid cranberrymousse, een eenvoudig recept en technologie, een heerlijk Frans dessert. Het kan licht en bijna dieet (op basis van eieren) worden gemaakt of voedzamer als je de crème neemt.
Cranberry-mousse - bereiding van producten en gerechten
Omdat de basis van het gerecht zure bessen is, moet je het eerst wassen. Kan ik bevroren veenbessen nemen? Natuurlijk moet je het gewoon van tevoren ontdooien. We hebben geen cranberries in de hele vorm nodig, we moeten het afvegen en het sap persen. Cranberrysap is ook niet nodig voor mousse.
Welke andere componenten moeten van tevoren worden voorbereid? Het hangt ervan af waar je de mousse op maakt. Als je het dessert dikker wilt maken, neem dan griesmeel en gelei. Cranberrymousse wordt gemakkelijker als je eiwitten gebruikt. U kunt een zeer bevredigend dessert maken als u room als basis gebruikt (u hoeft alleen een vetgehalte van ten minste 15% te gebruiken).
Cranberry Mousse Recepten:
Recept 1: Cranberry Mousse
Ongelooflijk zachte mousse, die precies dit zal blijken, als je niet te lui bent om hem te verslaan. Afgewerkte delicatesse kan worden geserveerd met koffie en thee, en nog beter met een glas melk. De basis van dit recept is griesmeel.
Benodigde ingrediënten:
- Griesmeel 3 el.
- Veenbessen 240 gram
- Mineraalwater 2 kopjes
- Suiker 240 gram
Bereidingswijze:
- Was bessen en zeef door een zeef. Sap apart gezet, het is niet handig voor mousse, maar knijp twee kopjes uit. Zet de pan op het vuur en kook ongeveer 15 minuten.
- Het resulterende afkooksel moet worden gefilterd, het dikke deel wordt verwijderd en in de vloeistof suiker toevoegen, aan de kook brengen.
- Drie tot vier minuten nadat de bouillon gekookt heeft, voeg je een griesmeel toe in een dunne stroom. Kook de ontbijtgranen onder voortdurend roeren gedurende ongeveer twaalf of veertien minuten.
- Zodra het graan is gekookt, haal je de pap van het vuur en laat het afkoelen, en klop het dan met een mixer. Klop minstens zes tot acht minuten. Een indicatie dat de mousse klaar is - de massa wordt bijna wit en luchtig.
Giet de voorbereide mousse in vormen en plaats deze enkele uren op een koude plaats.
Recept 2: Cranberry Mousse
Sommige kinderen houden niet zo van griesmeel dat ze het zelfs in de meest vermomde vorm herkennen. Bereid de cranberrymousse zonder griesmeel op basis van gelatine - deze stof zal de lichte structuur creëren die nodig is voor het gerecht.
Benodigde ingrediënten:
- Cranberry Bessen 150 gram
- Suiker 120 gram
- Iced sugar 120 gram
- Water 1 kopje
- Gelatine 1 verpakking
Bereidingswijze:
- Berry rafelde en scheidde het sap van de bessenmassa.
- Gelatine moet worden gevuld met water en achtergelaten worden om te zwellen.
- Knijpt giet water en in brand, aan de kook brengen. Voer de suiker in en kook acht of twaalf minuten. Voeg de gezwollen gelatine toe, meng en haal van het vuur.
- Giet in een mengsel een dunne stroom poedersuiker en klop tot de massastructuur luchtig wordt. Giet het mengsel in vormen en zet het op een koude plaats.
Recept 3: Cranberrymousse-eiwit
Hoe maak je een mousse? Meestal is dit gerecht gekoeld, maar soms gebakken, omdat het belangrijkste is om de lichtste consistentie te creëren. Bereid de cranberrymousse van ei-eiwitten.
Benodigde ingrediënten:
- Ei 4 stuks
- Iced sugar 120 gram
- Veenbessen 130 gram
- Citroenzuur ½ theelepel
Bereidingswijze:
- Laten we het wit van het eigeel scheiden, voor het gerecht hebben we precies het wit nodig. Klop ze ongeveer zes minuten tot een dik schuim.
- Blijf de proteïne kloppen, voeg er poedersuiker en takje aan toe.
- Bereid de veenbessen voor - maal ze, scheid het sap en voeg geleidelijk de marc toe aan het schuim. Blijf het mengsel ongeveer zeven minuten kloppen.
- Verwarm de oven gedurende tien minuten op 100 graden.
- Giet cranberrymousse in vormen en bak deze ongeveer 15 minuten, maar niet meer. Het afgewerkte dessert moet bovenop droog zijn, maar binnen licht en luchtig blijven.
Recept 4: Romige Cranberry Mousse
Een andere optie voor het maken van een dessert is om het op basis van room te maken. Natuurlijk wordt cranberrymousse meer vet, maar ook lekkerder en voedzamer.
Benodigde ingrediënten:
- Gelatine 1 verpakking
- Poedersuiker 200 gram
- Cranberry 3 kop
- Crème 15% 500 ml
- vanille
Bereidingswijze:
- Gelatine moet worden gevuld met water, om het te roeren en te laten zwellen.
- Gezwollen gelatine giet room, voeg cranberry-squeeze, suikerpoeder toe en meng.
- Klop de massa met een mixer totdat een dikke schuimende massa is verkregen. Giet de resulterende massa in vormen en zet in de koelkast.
Cranberry Mousse - geheimen en tips van de beste koks
- Is het mogelijk om thuis cranberrymousse te koken zoals in restaurants? Ja, maar alleen als je het in elkaar slaat. In horecagelegenheden zijn er speciale maaidorsers die de massa tot de gewenste consistentie kunnen brengen. Als je er geen hebt, moet je het zelf doen - een werkende mixer of blender ongeveer vijftien minuten bewaren is vrij moeilijk, maar dit is hoe je een perfecte mousse kunt maken.
- Als je een mousse op basis van gelatine bereidt, kun je deze niet alleen zo kloppen, maar ook in de kou. Om dit te doen, giet je ijs in een diepe container, plaats een kleinere container met mousse pasta erop en klop het.
- Cranberrymousse kan niet alleen worden gemaakt van zure bessen, maar voegt ook frambozen, krenten, aardbeien toe.
- Om het dessert beter te laten kloppen, is het beter om een mengsel van suiker en poedersuiker te gebruiken. Voeg eerst suiker toe - in het stadium waarin je cranberry-squeeze kookt, en terwijl je het in elkaar slaat, voeg je poeder toe. Trouwens, in Franse restaurants wordt alleen bruine suiker gebruikt, omdat het ruwe product nuttiger is.
