Chocolademousse - Algemene kookprincipes
Chocolademousse is een gemakkelijk te bereiden dessert, dat tegelijkertijd een prachtige decoratie van een feestelijke tafel kan zijn. De naam van de traktatie spreekt voor zich - het belangrijkste ingrediënt hier is chocolade. Je kunt de klassieke bittere chocolade nemen voor een meer samentrekkende smaak, melkchocolade is geschikt voor liefhebbers van meer delicate en zoete desserts. Het belangrijkste was dat het echt chocolade was, geen zoete gebakjestegel. Vervolgens heb je eieren nodig (hoewel er recepten zijn voor chocolademousse en zonder deze), poedersuiker (naar smaak) en boter. Soms wordt het dessert bereid zonder boter, maar met de toevoeging van zware room. Het principe van koken is als volgt: chocolade wordt verzacht in een waterbad, gekoeld en veranderd met gepoederde, geklopte dooiers, wit en room. Als boter wordt gebruikt, wordt deze onmiddellijk verzacht met chocolade. De massa wordt ontleed in vormen en wordt afgekoeld.
Chocolademousse - voedsel en gerechten bereiden
Om chocolademousse te maken, heb je een kom nodig voor het mengen van ingrediënten, nog twee containers voor het kloppen van dooiers en eiwitten, een vuurvaste kom voor een waterbad, een pan, een blender, een garde of een mixer. Chocolademousse kan worden geserveerd in transparante glazen, ijskommen of kleine vazen.
Eerst moet je chocolade smelten in een waterbad, waarna je kunt doorgaan met de directe bereiding van chocolademousse.
Chocolademousse Recepten:
Recept 1: Chocolademousse
De meest voorkomende variant van chocolademousse. Dessert wordt gemaakt op eieren en boter met de toevoeging van poedersuiker. De chocolade moet donker zijn.
Benodigde ingrediënten:
- 455 g pure chocolade;
- Olie - 35 g;
- Bevroren suiker - 110 g;
- Zes eieren.
Bereidingswijze:
We halen een goede vuurvaste kom, breken de chocolade in plakjes en leggen deze daar. Plaats de kom in het waterbad en smelt de chocolade samen met de boter. We nemen ongeveer 75-80 ml water voor de helft van de poedersuiker en koken een dikke siroop. Scheid de dooiers van eiwitten. Klop de dooiers in een aparte kom met een garde en giet er voorzichtig de suikersiroop in. We blijven verslaan totdat de dooiers verkleuren. Giet opgeklopte dooiers in een massa van boter en chocolade Eekhoorns kloppen in een rijk schuim, voeg vervolgens de overblijfselen van poedersuiker toe en klop opnieuw. We verspreiden eiwitten in kleine porties in de totale massa. Meng alle componenten met verschillende bewegingen van onder naar boven. Mors chocolademousse op de vazen en stuur 5 uur in de koelkast.
Recept 2: Chocolademousse "in het Frans"
Deze chocolademousse verschilt enigszins van de klassieke lekkernijen, omdat de massa in de oven wordt gekookt. Het blijkt een zeer delicaat en heerlijk dessert, dat niets te maken heeft met chocoladetaart (zoals sommigen misschien denken). Geserveerd met slagroom.
Benodigde ingrediënten:
- Melkchocolade - 3 tegels van 100 g;
- 150-160 g olie;
- ¼ kg suiker;
- Acht eieren;
- Vier lepels bloem.
Bereidingswijze:
Chocoladepauze in plakjes. Doe de boter in een waterbad en smeer er geleidelijk chocolade op. Verhit op matig vuur tot alle boter en chocolade gesmolten zijn. Haal de kom van het fornuis en laat afkoelen. Scheid het wit van de dooiers. Doe de dooiers in de chocolademassa, meng. Voeg vervolgens bloem met suiker toe en roer goed. Eekhoorns kloppen tot dik schuim, leggen in de massa en mengen. Bak de mousse ongeveer dertig minuten in de oven. Serveer mousse met slagroom.
Recept 3: Chocolademousse zonder eieren
Misschien wel het gemakkelijkste recept voor chocolademousse. Voor het koken hebt u slechts twee componenten nodig - het is chocolade en slagroom. Deze mousse kan alleen worden geserveerd of in combinatie met koekjes bakken.
Benodigde ingrediënten:
- Twee repen donkere natuurlijke chocolade (elk 100%);
- 310 ml room (ongeveer 1,25 glazen) - 30% vet.
Bereidingswijze:
Chocolade in stukjes breken en in een kom leggen. Verhit in een waterbad tot gesmolten chocolade. Slagroom tot matige praal. Als je de crème te lang klopt, worden ze te dicht en niet zo luchtig. Voeg voorzichtig de gesmolten chocolade toe aan de room. Meng beide componenten en giet in de kommen. We verwijderen de mousse ongeveer een uur in de koelkast.
Recept 4: Chocolademousse met likeur
Dit eenvoudige recept is een uitkomst voor echte fijnproevers. Voor de bereiding van het dessert is het beter om Ierse roomlikeur te gebruiken, maar als dit niet beschikbaar is, kunt u ook cognac nemen.
Benodigde ingrediënten:
- Donkere chocoladereep;
- Drie eieren;
- Een eetlepel Ierse roomlikeur (of cognac);
- Een half kopje 30% slagroom;
- Verschillende plakjes voor decoratie.
Bereidingswijze:
Chocolade in stukjes breken en zacht worden in een waterbad. Haal de kom van het fornuis en laat afkoelen. Scheid het wit van de dooiers. Klop dooiers in een klein kopje en combineer ze met likeur en gesmolten chocolade. Slagroom, half gespreid in chocolademassa. Eiwit zweep en leg in de massa, alle componenten zijn grondig gemengd. Giet de mousse in glazen of creamers, laat een half uur in de koelkast afkoelen. Plakjes chocolade in drie chips. Serveer chocolademousse met de resterende room en decoreer met chocoladeschilfers.
Chocolademousse - geheimen en nuttige tips van de beste koks
- De ongebruikelijke smaak en geur van chocolademousse geven koffie, cognac, roomlikeur, vanille, nootmuskaat, enz. Er zijn veel opties, dus je kunt hier experimenteren;
- De dooiers en eiwitten worden altijd gescheiden van elkaar geslagen en eiwitten worden als laatste in de massa gebracht;
- Je kunt bladerdeegmousse van witte en donkere chocolade maken, maar dit recept vereist meer tijd en enige vaardigheid.
