Dumplings over kefir - algemene kookprincipes
Er wordt aangenomen dat de lekkerste knoedels worden verkregen uit deeg op kefir. Het blijkt heel zacht, licht en past goed bij eventuele vullingen. Dumplings op kefir kunnen worden gekookt met kwark, bessen, aardappelen, champignons, kool en andere vullingen. Het deeg zelf is heel eenvoudig gemaakt: kefir wordt gemengd met bloem, eieren, zout en bloem. Voeg soms wat suiker toe. Het deeg moet elastisch zijn en niet te hard. Hierna wordt het deeg in een dunne laag gerold en uitgesneden met een scherp glas. Plaats de vulling in het midden van elke cirkel en sluit de randen. Afgewerkte vareniki kan worden ingevroren en gekookt net voor het opdienen. Dumplings op kefir kunnen worden gekookt en gestoomd - in dit geval zullen ze gewoon niet los blijven en hun vorm behouden.
Dumplings on kefir - bereiding van producten en gerechten
Om knoedels op kefir te maken, heb je keukengerei nodig, zoals een kom, pan, deegrol, een garde en een glas met scherpe randen.
Voordat je gaat koken, moet je de juiste hoeveelheid yoghurt meten, bloem zeven, suiker en eieren bereiden. Voor het vullen moet je de bessen sorteren en wassen. Als groenten worden gebruikt, moeten deze worden gewassen, gehakt en gestoofd (koken, bakken, enz.).
Recepten voor knoedels op Kefir:
Recept 1: Dumplings op kefir
Dergelijke vareniki ka kefire worden vrij eenvoudig en perfect gecombineerd met elke vulling bereid. Het recept gebruikt kwarkvulling met rozijnen. Serveer knoedels op kefir met kwark best met zure room.
Benodigde ingrediënten:
Voor de test:
- Kefir - 1 doos (500 ml);
- Bloem - 4-5 Art. (kijk naar de consistentie);
- 1 ei;
- Bakpoeder deeg - 2 theelepel;
- Lepel suiker;
- Zout - 1 theelepel.
Voor het vullen:
- Wrongel - een halve kilo;
- Suiker - 3-4 lepels;
- Lepel zure room;
- vanilline;
- 1 dooier;
- Rozijnen.
Bereidingswijze:
Deeg voorbereiding:
Meng de bloem met zout en bakpoeder, zeef in een kom. Meng de suiker met het ei en voeg toe aan de bloem, giet vervolgens de kefir voorzichtig. Meng alle ingrediënten en kneed het deeg. Vorm een bal uit het deeg en laat een half uur staan.
Koken knoedels:
Breng de rozijnen omhoog, spoel en laat 10 minuten in water weken. Voeg suiker, dooier en vanilline toe aan kwark, meng goed. Spoel de rozijnen opnieuw en droog ze af, doe ze in kwark. Meng de massa opnieuw. Rol het deeg in een dunne laag, in cirkels gesneden met een glas. Plaats de vulling in het midden van elke mok, sluit de randen stevig aan. Kook knoedels tot ze in kokend water zijn gekookt. Serveer afgewerkte cottage cheese knoedels op kefir met zure room.
Recept 2: Dumplings op yoghurt
Kers - een van de meest populaire vullingen voor knoedels. De traktatie wordt nog lekkerder als je het deeg klaarmaakt voor dumplings op kefir. Voor het vullen kunt u verse of bevroren kersen nemen.
Benodigde ingrediënten:
Voor de test:
- 300 g yoghurt;
- 3 eieren;
- Een theelepel suiker;
- zout;
- 600 g bloem;
- Plantaardige olie.
Voor het vullen:
- cherry;
- suiker;
- Olie - voor het indienen.
Bereidingswijze:
Deeg voorbereiding:
Voeg suiker, zout en eieren toe aan kefir, klop goed. Giet 300 g bloem en meng met een mixer, voeg dan de resterende helft van de bloem toe en kneed het deeg. Voeg een beetje plantaardige olie toe aan het deeg, meng en laat het deeg een tijdje rusten.
Koken knoedels:
Kers om botten te sorteren, te wassen en te verwijderen. Rol het deeg uit en snijd cirkels. Doe wat bessen in het midden en bestrooi met suiker. Als bevroren kersen worden gebruikt, hoeft u ze niet te ontdooien. Rand dicht omhoog. Kook de knoedels op kefir tot ze gaar zijn, doe er bij het serveren een stuk boter in en giet er zure room over.
Recept 3: Dumplings op kefir met bosbessen
Een geweldig recept voor babyvoeding. Dumplings op kefir met bosbessen zijn erg mals en smakelijk. Tijdens het koken behouden dergelijke knoedels hun vorm, zodat de vulling binnen blijft en niet in de pan stroomt.
Benodigde ingrediënten:
Voor de test:
- Een pond bloem;
- 200 ml kefir;
- 1 ei;
- 2 lepels suiker;
- Een beetje zout.
Voor het vullen:
- Verse of bevroren bosbessen - anderhalve kop;
- Lepel zetmeel;
- 3 lepels suiker.
Bereidingswijze:
Deeg voorbereiding:
Verspreid het ei in kefir, voeg suiker en zout toe, sla de massa grondig. Giet bloem in kefir en kneed het deeg.
Koken knoedels:
Was bessen, voeg suiker en zetmeel toe en meng. Rol het deeg uit en snijd een glas cirkels uit. Doe in het midden van elke vulling en verzegel de randen goed. Kook de knoedels ongeveer 5-6 minuten in kokend water. Serveer met boter en zure room. Je kunt suiker en poedersuiker bestrooien.
Dumplings on kefir - geheimen en tips van de beste koks
- Om het deeg op kefir "bereikt" te maken, wordt aanbevolen om het een half uur te laten staan;
- Tijdens het bereiden van het deeg moet u de verhoudingen behouden: voor 500 ml kefir nemen ze meestal een theelepel frisdrank;
- Bloem moet altijd met een marge worden genomen, omdat dit nodig is voor het besprenkelen van het werkoppervlak. Als je het deeg op een kale tafel rolt, blijft het aan je handen plakken.
