Weense strudel - de algemene principes van koken
De eerste vermelding van strudel verscheen rond de zestiende eeuw in het Oostenrijkse kookboek, en sindsdien heeft het gerecht meer dan één generatie fijnproevers en gewone mensen in verschillende landen tevreden gesteld. Maar toch, wie zou niet van de smaak van een uitstekend dun bladerdeegdessert met appelvulling houden? Weense strudel is een heerlijk en buitengewoon gerecht, gemakkelijk te bereiden, maar het heeft zijn eigen kenmerken en geheimen. Als ze het hebben over de Weense strudel, bedoelen ze meestal strudel met een appel. Maar deze vulling kan worden gevarieerd met gedroogd fruit, bessen of noten.
Weense strudel - het bereiden van voedsel en gerechten
Voor de Weense strudel is het het beste om een zoete variëteit appels te nemen. Verwijder de schil, verwijder de zaadjes, snijd de staarten en snijd het fruit in blokjes zo klein mogelijk. De eenvoudigste vulling is een mengsel van appel, suiker en kaneel, maar je kunt gedroogde abrikozen toevoegen aan de appel, rozijnen, kersen, krenten, noten.
Een strudel zal zeker werken als je het "juiste" deeg maakt. Het is gemakkelijk om te doen, maar om tijd en energie niet te verliezen, geven veel huisvrouwen de voorkeur aan gekocht deeg. Als u besluit het deeg zelf te koken, volgt u de onderstaande kookinstructies en trekt u het daarna met uw handen naar buiten. Deze procedure is heel eenvoudig - na het rollen met een deegroller wordt een schone handdoek onder het deeg gelegd en moet u deze in een cirkel trekken totdat het handdoekpatroon duidelijk zichtbaar is. Hoe dunner het deeg, hoe lekkerder de strudel zal blijken.
Bereid een ovenschaal, perkamentpapier en huishoudfolie voordat u de Weense strudel kookt. Deco, waarin je strudel gaat bakken, zorg ervoor dat je deze invet met plantaardige olie voordat je haar dessert opdoet.
Recepten Weense strudel:
Recept 1: Weense strudel
Deze strudel wordt meestal geserveerd in een restaurant in de vorm van warmte samen met een bolletje ijs.
Benodigde ingrediënten:
- Bloem 400 gram
- Boter 50 gram
- suiker
- Plantaardige olie 2 eetlepels
- 2 kippeneieren
- Water ½ kopje
- zout
- Appel 2 stuks
- kaneel
- IJssuiker 50 gram
Bereidingswijze:
- Bereid het deeg. Meng twee eieren met suiker en zout met een mixer, voeg water toe.
- Zeef de bloem door een zeef op een schoon oppervlak van de tafel, leg een glijbaan en maak een gat in het midden.
- Botervet smelt. Giet het in de groef in de bloem, voeg het eimengsel toe aan de suiker en kneed voordat je het deeg maakt.
- Vet het in met plantaardige olie, wikkel de voedselfilm in en laat 30 minuten op een warme plaats liggen.
- Was de appel, schil en het midden, snijd in stukjes en bestrooi met poedersuiker en kaneel, meng goed.
- Neem het deeg, rol het met een deegroller en rol de appels op, nadat je de appels hebt neergelegd.
- Vet het dek in met plantaardige olie, bedek het perkament en leg de Weense strudel
- Bak het dessert ongeveer 30 minuten in de oven.
Recept 2: Weense strudel met appel en amandel.
Amandelnoot in combinatie met appel vormt een ongebruikelijke combinatie van smaak en aroma.
Benodigde ingrediënten:
- Appel 2 stuks
- Amandel 100 gram
- Bloem 1,5 glazen
- 2 kippeneieren
- Water ½ kopje
- suiker
- IJssuiker 50 gram
- Boter 100 gram
- Plantaardige olie 2 eetlepels
Bereidingswijze:
- Bereid het deeg voor Weense strudel. Zeef hiervoor de bloem door een zeef in een diepe plaat, meng met water, eieren en zout. Kneed het deeg met je handpalmen en voeg er gesmolten boter aan toe. De resulterende massa moet zacht zijn en aan handen kleven.
- Wikkel de voedselfilm in en plaats deze 30-40 minuten op een warme plaats.
- Bereid de vulling voor. Was appels, pel ze en maak het middelste deel schoon. Snijd de appel in plakjes.
- Maal amandelen met een blender. Meng de lepel met poedersuiker, gemalen amandelen en gesneden appels.
- Haal het deeg eruit en rol het in de laag, maar niet erg dun. Trek daarna het deeg in een cirkel met je handpalmen en plaats er een schone handdoek onder totdat het dun wordt.
- Vet het deeg in met romige gesmolten boter.
- Leg de appelvulling op het deeg en wikkel het deeg in een rol.
- Bedek de afgewerkte rol met boter en leg deze op een bakplaat bedekt met papier.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de Weense strudel gedurende 35 minuten.
Recept 3: Weense strudel met appel en rozijnen.
Het is niet nodig om energie te spenderen aan het bereiden van het deeg, als je het in de winkel kunt kopen, vooral omdat het helemaal niet duur is. Voor dit recept gebruiken we rozijnen met appels en kaneel als vulling.
Benodigde ingrediënten:
- Appel 2 stuks
- Rozijn wit 100 gram
- Kaneel 1 theelepel
- Bladerdeeg 250 gram
- Poedersuiker 100 gram
- Plantaardige olie
- boter
Bereidingswijze:
- Bereid de vulling voor Weense strudel. Til de rozijnen 10 minuten op met kokend water, laat het water dan weglopen en spoel opnieuw.
- Schil de appel, snijd het middelste gedeelte uit en snijd het in plakjes.
- Meng appel, rozijnen, poedersuiker en kaneel.
- Blader het bladerdeeg met een deegroller zo dun mogelijk uit en bestrijk met boter of plantaardige olie.
- Leg de appelvulling op het roldeeg en rol de rol op.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de deco in met olie, dek af met een perkamentvel en leg de strudel neer. Bak het ongeveer een half uur.
Recept 4: Weense strudel met appel en cranberry
In dit dessert zul je de combinatie van zure veenbessen en zoete appels geweldig vinden.
Benodigde ingrediënten:
- Appel 2 stuks
- Veenbessen 250 gram
- Poedersuiker 100 gram
- Walnoot 50 gram
- Bladerdeeg 250 gram
- Plantaardige olie
- boter
Bereidingswijze:
- Bereid de vulling voor strudel. Verwijder hiervoor de schil van een appel, verwijder de kern en snijd in stukjes. Was veenbessen. Hak een walnoot met een deegroller of in een blender. Combineer appel, cranberry, walnoot, poedersuiker.
- Blader het bladerdeeg met een deegroller zo dun mogelijk uit en bestrijk met boter of plantaardige olie.
- Leg de vulling op het deeg en rol het op.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Vet de deco in met boter, dek af met bakpapier en leg de strudel erop. Bak het ongeveer 30-35 minuten.
Weense Strudel - geheimen en tips van de beste koks
- Als je het deeg zelf bereidt, wees dan niet lui om het goed te kneden. Het deeg wordt zachter en elastischer, hoe smakelijker de strudel zal blijken. Het deeg, dat in de winkel in de regel wordt verkocht, is van uitstekende kwaliteit, dus het blijft alleen om het dun te rollen.
- Als je wilt dat de strudel een gouden korst heeft, vet de rol dan in met eidooier.
- Bestrooi de afgewerkte Weense strudel door een zeef met poedersuiker.
- Als u Weense strudel met rozijnen kookt, kunt u het gedroogde fruit na het wassen 10 minuten met rum of cognac gieten. In dit geval is het niet nodig om kaneel toe te voegen.
- Bij het bereiden van appelvulling, bestrooi de gesneden appels met citroensap als u wilt dat ze niet donker worden.
- Als u het deeg zelf bereidt voor de strudel, snijd dan de dikke randen die niet zijn uitgerekt nadat u het hebt verwijderd. Over het gehele gebied van het deeg moet de dikte gelijk zijn.
