Thuis een echte cake maken is niet moeilijk. Het enige dat u nodig hebt, zijn alleen goedaardige producten, het juiste deeg en een zachte lichte crème voor honingcake. Een stapsgewijs recept met een foto zal je helpen je naaste en dierbaren te verrassen met een cake die lijkt op een tegenhanger in de winkel! Zelfgemaakte honing kan worden gelaagd met botercrème met zure room of gecondenseerde melk, vla of chocoladeroom. Een onmisbaar ingrediënt in honing is natuurlijke bloemenhoning. Het maakt deel uit van de test. Een ander uitzonderlijk kenmerk van het deeg voor een honingcake is de verwarming in een waterbad. Dus het blijkt halve choux te zijn, wat het deeg een zeer delicate structuur geeft, kenmerkend voor zo'n cake die al uit de kindertijd bekend is, als een honingcake.
Honingcake (stap voor stap recept met foto) - algemene kookprincipes
Honing moet vers zijn en bij voorkeur bloemig, maar boekweit kan ook worden gebruikt. Als je donkere honing aan het deeg toevoegt, is de smaak het meest merkbaar in de cake. Desgewenst kan honing worden vervangen door ahornsiroop of melasse.
Eieren en boter worden aan het honingdeeg toegevoegd, maar zelfs zonder deze kan deze cake met problemen worden gekookt. De voltooide test moet de gelegenheid krijgen om te infuseren en vervolgens, het in verschillende delen te verdelen, moet je het in lagen rollen. Je kunt cakes in de oven of in een pan bakken tot ze rosé zijn.
In het klassieke recept moet de room noodzakelijkerwijs choux zijn, maar indien gewenst kan honingcake naar smaak worden gelaagd met andere crèmes.
De afgewerkte cake moet minstens twee uur in de koelkast worden bewaard om de room te laten weken en uit te harden.
Klassieke honingcake: stap voor stap recept met foto
Ingrediënten voor het deeg:
• een pond premium tarwebloem;
• drie kippeneieren;
• 100 g boter of margarine;
• 70 g natuurlijke bloemenhoning;
• 20 g zuiveringszout of bakpoeder voor deeg
Voor room:
• 300 ml gebakken of gewone melk;
• 200 g kristalsuiker of poeder;
• 150 g boter;
• een ei;
• 30 g tarwebloem;
• 1 g vanilline.
Kookmethode:
1. Meng voor de test suiker, honing en boter in een geëmailleerde beker.
2. Doe het mengsel in een waterbad. Neem hiervoor een grotere pan en plaats er een kleinere pan in. In een grote pot moet je water gieten, en in een klein mengsel van honing. Er zou weinig water moeten zijn.
3. Verhit het mengsel van honing, al roerend met een lepel of garde.
4. Voeg soda toe als de consistentie uniform is.
5. Roer en haal uit het waterbad.
6. Koel een beetje. Giet terug in een kop of kom.
7. Breek de eieren in een kopje.
8. Klop met een garde om te mixen.
9. Tarwebloem moet worden gezeefd.
10. Voeg bloem in porties toe aan de vloeibare componenten van het deeg.
11. Roer het deeg voor gemiddelde uniformiteit.
12. Giet het deeg op de tafel en kneed met de hand.
13. Snijd het resulterende deeg in 7-8 stukken.
14. Doe in verschillende plastic zakken of op een snijplank zodat de stukken elkaar niet raken.
15. Leg al het deeg in de koelkast voor "rijping".
16. Haal na een half uur het deeg.
17. Ondertussen kunt u de oven inschakelen om tot 180-200 ° C te verwarmen.
18. Rol de deegstukken afwisselend met een deegroller tot cirkels van dezelfde grootte. U kunt zich laten leiden door de diameter van de ronde splitvorm voor het bakken.
19. Als er overtollig deeg achterblijft, maak er dan een extra platte cake van voor de geplette topping van de afgewerkte honingcake.
20. Maak een ovenschaal klaar. Bekleed het met bakpapier of bestrooi het met bloem een beetje.
21. Leg een cirkel met deeg neer.
22. Zet de vorm met het deeg in de voorverwarmde oven.
23. Trek na 4-5 minuten de vorm eruit.
24. Verwijder de gebakken cake ervan.
25. Leg het volgende deegblad in een cirkel uitgerold.
26. Bak als de eerste.
27. Kook vervolgens in de oven alle andere cakes, inclusief een extra cirkel met stukjes deeg.
28. Klop de zachte boter in een afzonderlijke kom met een mixer (iets minder dan een minuut).
29. Om een room te maken, giet je suiker en roommeel in een geëmailleerde kom.
30. Breek het ei daar.
31. Giet 3 eetlepels melk.
32. In slaap vallen vanille.
33. Klop de massa met een mixer totdat de structuur homogeen is.
34. Voeg de resterende op de lijst met producten voor roomgebakken of gewone melk toe.
35. Zet een kom in een waterbad.
36. Opwarmen, noodzakelijkerwijs roeren.
37. Wanneer de massa begint te verdikken, verwijdert u het roompreparaat uit het waterbad.
38. Begin te kloppen met een mixer op lage snelheid.
39. Voeg in dit geval een beetje boter toe met een lepel.
40. Klop tot menging en uniformiteit. Room volgens een stapsgewijs recept voor een honingcake met een foto is klaar.
41. Leg alle honingkoeklagen een voor een op een grote vlakke plaat en smeer deze royaal in met vla.
42. Vet vervolgens de cake aan de bovenkant en zijkanten in met de resterende room wanneer alle cakes zijn gelegd.
43. Breek de korst van deegstukken in stukken.
44. Maal de cake in een blender tot kruimels.
45. Strooi deze cake aan alle kanten. Honingcake is klaar!
Hazelnoothoning: een stapsgewijs recept met foto's
Ingrediënten voor het deeg:
• 150 g kristalsuiker (of poeder);
• drie kippeneieren;
• 100 g boter;
• 100 g vloeibare honing;
• 15 g bakpoeder (of 10 g bakpoeder voor deeg);
• 450 g tarwebloem van topkwaliteit.
Voor room:
• 300 g gecondenseerde melk met suiker;
• 150 g boter;
• 200 ml dikke zure room;
• 1 theelepel vanilline;
• 150 g ontpitte pruimen;
• 150 g gepelde walnoten (of pecannoten).
Kookmethode:
1. Begin met het maken van het deeg. Zeef tarwebloem door een zeef. Deze procedure zal helpen om de bloem te verzadigen met lucht en overtollige onzuiverheden eruit te verwijderen.
2. Giet suiker in een geëmailleerde beker.
3. Breek de eieren daar.
4. Roer de massa of klop met een mixer totdat suiker oplost.
5. Zet deze beker voorlopig opzij.
6. Meng in een andere kop vloeibare honing en boter. Als de honing dik is, is het voldoende.
7. Zet het mengsel op laag vuur.
8. Roer tot de honing en olie volledig zijn gemengd tot een homogene vloeibare structuur.
9. Haal de beker van het vuur en laat hem iets afkoelen.
10. Giet een mengsel van zoete room in een kopje met eieren en suiker in een dunne stroom.
11. Warm de massa voor de test enigszins op in een waterbad. Dit wordt eenvoudig gedaan. Zet op een fornuis in een pan met een iets grotere diameter dan een pan met een blanco deeg. Giet er water in en wacht op langzaam koken. Plaats een kopje testmassa in een pan met water.
12. Roer de testmassa en verwarm 3-4 minuten.
13. Klop het resulterende mengsel met een mixer totdat een zachte massa een uniforme structuur heeft. U kunt ook een blender gebruiken voor deze procedure.
14. Giet frisdrank of bakpoeder in gezeefde tarwebloem, afhankelijk van wat wordt gebruikt.
15. Giet bloem in een opgeklopte massa in verschillende fasen.
16. Meng tegelijkertijd.
17. Wanneer het deeg koeler is, kneed je met je handen.
18. Het deeg is verdeeld in 6-7 delen.
19. Bedek de ovenschaal met bakpapier of siliconen. U kunt een afneembaar formulier gebruiken.
20. Leg daar een deel van het deeg.
21. Maak het deeg glad met je handen om een laag te krijgen die uniform van dikte is.
22. Verwarm de oven voor op 180-200 ° C.
23. Zet de ovenschaal met bak 8-10 minuten.
24. Verwijder vervolgens het formulier uit de oven.
25. Verwijder de cake met het papier.
26. En leg in de vorm opnieuw bakpapier.
27. Doe het tweede deel van het deeg in de vorm.
28. Bak als de eerste cake.
29. Bereid dus cakes uit alle delen van het deeg.
30. Leg de cakes één voor één op de tafel om ze te laten afkoelen.
31. Maak room- en honingcakevulling. Een stapsgewijs recept met een foto volgt de voorbereiding van pruimen.
32. Spoel het in warm water.
33. Giet in een kom met schoon water en laat 5-10 minuten staan.
34. Leg gedurende deze tijd walnoten in een pan zonder olie.
35. Zet het op een langzaam vuur.
36. Bak de noten goudbruin.
37. Leg ze op een bord en laat afkoelen.
38. Handen exfoliëren donkere huid van walnoten.
39. Maal pure lichte noten in kruimels in een blenderkom, koffiemolen of met een gewoon mes op een snijplank.
40. Trek vervolgens de pruimen uit het water en droog het licht af met een papieren handdoek.
41. Hak de pruim fijn met een mes in blokjes.
42. Klop zachte boter met een mixer gedurende een minuut in een afzonderlijke kom voor room.
43. Voeg zure room, melk en vanille toe, gecondenseerd met suiker.
44. Klop alles 1-2 minuten samen tot een glad mengsel.
45. Neem een plat bord voor de cake.
46. Leg de eerste cake erop.
47. Vet daarna in met room.
48. Doe een kleine snoei.
49. Bedek met de volgende cake.
50. Vet het in met room.
51. Bestrooi met kruimels van noten.
52. Verspreid dus alle cakes en vet ze in met room, afgewisseld met bestrooiing met pruimen en noten.
53. De laatste cake wordt royaal ingesmeerd met room, evenals de zijkanten van de cake.
54. Strooi de notencake aan alle kanten.
Honingcake (een stapsgewijs recept met een foto) - trucs en nuttige tips
• Het is beter om bakpoeder, vanilline en soda helemaal aan het einde van de partij deeg direct in de bloem toe te voegen.
• Deeg, indien gewenst, kan worden gemaakt in de vorm van een koekje, dat na het koken in cakes moet worden gesneden.
• U kunt de rest van het deeg onmiddellijk na het snijden in dezelfde vorm op de bakplaat leggen. Het maakt niet uit in welke vorm ze zullen zijn, omdat ze nog steeds verpletterd moeten worden.
• Kruimeldeeg kan in een wegwerpzak worden gedaan en met een deegroller worden gehakt.
• Desgewenst kan een verdikkingsmiddel aan zure room worden toegevoegd, zodat de room beter op cakes kan worden geplaatst.
• Om de cake beter te maken is verzadigde zure room beter mager. Voor liefhebbers van vette en sappige cakes moet dit zuivelproduct met een hoger vetgehalte worden ingenomen.
• Je kunt de cake versieren zoals je wilt.
