Laagstrudel - Algemene kookprincipes
Strudel - een traditioneel recept voor de Oostenrijkse keuken. Een traktatie kan van een ander deeg worden gemaakt, maar de lekkerste is bladerdeeg. Het deeg is gemaakt van bloem, boter, water en een kleine hoeveelheid zout. Het deeg moet heel dun worden gerold, maar daarvoor nog een half uur in de koelkast staan. Suiker wordt aan de vulling zelf toegevoegd, niet aan het deeg. Gelaagde strudel kan worden gekookt met appels, kersen, peren, pruimen of abrikozen. Vaak worden kwark, rozijnen, maanzaad, noten, chocolade, enz. Gebruikt als vulling. Als bladerdeeg wordt bereid met kwark, moet u ook geklopt wit en eigeel, boter of griesmeel toevoegen. Strudel kan ongezoet zijn. In dit geval zijn champignons, kool of vis perfect voor het vullen. Klaar zoete strudel moet worden bestrooid met poedersuiker.
Laagstrudel - bereiding van producten en gerechten
Voor het maken van bladerdeegdel, moet je gerechten en keukengerei bereiden: een kom, bakplaat of bakvorm, een kleine steelpan en een deegroller.
Bloem moet van tevoren worden gezeefd, maal de suiker tot poedersuiker. Als bevroren deeg wordt gebruikt, moet dit worden verwijderd en ontdooid. Je moet ook fruit en bessen voorbereiden voor het vullen: wassen, schillen (indien nodig) en hakken. Noten moeten hakken.
Puff Strudel Recepten:
Recept 1: Bladerdeeg
Deze bladerdeegstrudel kan met elke vulling worden gekookt. Dit recept maakt gebruik van kersen. Bakken is perfect voor elk feest en is een perfecte aanvulling op de familiethee.
Benodigde ingrediënten:
- Bloem - 120-130 g;
- Een half kopje warm water;
- 3-4 g zout;
- Wat plantaardige olie (ongeveer een eetlepel);
- 50 g rozijnen en walnoten;
- Amandelen - 80-100 g;
- 30 ml cognac;
- 2 lepels suiker;
- Bevroren kers - 550 g.
Bereidingswijze:
Bloem is het noodzakelijk om in een diepe kom te zeven, een snufje zout te gooien en een kleine depressie in de bloem te maken. Voeg plantaardige olie toe en giet warm water. Roer alle ingrediënten goed door en begin met het kneden van deeg. Dit moet worden gedaan totdat het voldoende zacht en elastisch is. Bedek de kom met een servet of huishoudfolie en plaats deze een half uur in de koelkast. Was de rozijnen, verwijder de "staarten" en giet met schaats of rum op kamertemperatuur. Maal amandelen in een blender. Laat de kers ontdooien en een beetje knijpen. Sap van de kersen afvoer. Rol het voorbereide deeg heel dun uit. Het oppervlak waarop het deeg wordt gerold, moet worden bedekt met bloem. Zodra het deeg nergens anders kan rollen, moet u het deeg met uw handen strekken. Bestrooi het deeg met gemalen amandelen, doe dan de rozijnen en gehakte walnoten. Leg vervolgens de kers en bestrooi deze met suiker. Aan de ene kant moet er een inkeping van 15 cm zijn, aan de andere kant 2-3 cm elk. Minimaliseer het deeg met de vulling op rol, beginnend vanaf de zijde tegenovergesteld aan 15 cm. Druk op de randen van de rol. Leg de rol in een ingevette vorm om te bakken, bestrooi de rol zelf met suiker. Bak ongeveer 40 minuten op 180 graden. De afgewerkte bladerdeegstrudel kan met poedersuiker worden bestrooid. Kersstrudel kan worden geserveerd met romig ijs.
Recept 2: Puff strudel gevuld met appels
Het bereiden van zo'n smakelijke traktatie is niet zo eenvoudig, maar de gastvrouw krijgt zeker veel complimenten. Bladerdeegstrudel met appels past perfect in het menu van elke vakantie, zoals bakken kan en kan gewoon worden verwend door het huishouden op een typische dag.
Benodigde ingrediënten:
- Een pond bloem;
- 200 ml water;
- Een pond boter;
- 5 ml plantaardige olie;
- Wat zout;
- Een kilo appels;
- Suiker - 2 lepels;
- Een half kopje walnoten;
- 1 g vanille;
- kaneel;
- Poedersuiker.
Bereidingswijze:
Zeef bloem in een kom, maak een putje, giet water, voeg olie toe en voeg licht toe. Kneed het deeg voorzichtig. Het moet een uniforme consistentie hebben en heel zacht zijn. We vormen een grote bal uit deeg en leggen deze een half uur in de koelkast. Appels schoon, verwijder de zaadjes en snijd ze in dunne plakjes. Appels plakjes appels in de pan, bestrooi met suiker en gooi een stuk boter. Tomim-appels op het fornuis tot ze zacht zijn. Voeg toe aan de appels vanille, kaneel en gehakte noten. Rol het deeg uit in de dunste laag en bedek met boter. Verdeel de vulling gelijkmatig over het oppervlak van het deeg. Rol het deeg met de vulling in een rol. Bestrooi met suiker. Pan vet met boter en leg de rol. Bak in de oven tot ongeveer 25-30 minuten gaar. Hete bladerdeegstrudel bestrooid met poedersuiker.
Recept 3: Bladerdeegstrudel met frambozen.
Vrij eenvoudig recept voor bladerdeegstrudel. Frambozen en pinda's worden als vulling gebruikt. Bakken is perfect voor het snelle menu.
Benodigde ingrediënten:
- Een kwart pond bloem;
- 2, 120-125 ml water;
- 1/4 kopje plantaardige olie;
- een snufje zout;
- 2 theel. poedersuiker;
- 200 g frambozen;
- 4 lepels suiker;
- Geroosterde Pinda's - 110 g
Bereidingswijze:
Maak een put in de heuvel van bloem, giet water met olie, voeg een beetje zout toe. Kneed het deeg uit de ingrediënten en leg het 20 minuten in de koelkast. Frambozen wassen, drogen. Pinda's hakken en mengen met suiker. Rol het deeg uit in de dunste laag en leg de vulling neer. Doe eerst noten op het deeg en dan frambozen. Rol rollen, klem de randen vast. Slurry bakplaat met plantaardige olie, bestrooi licht met bloem en leg de rol. Rol zelf ook pluisolie. Bak ongeveer een half uur in de oven. Bestrooi de bladerdeegstrudel met poedersuiker.
Recept 4: Bladerdeegstrudel met peren
Voor de bereiding van peerbladerdeeg, kunt u kant-en-klaar bladerdeeg nemen om tijd te besparen. Je kunt bladerdeeg en onafhankelijk koken, naar analogie met de bovenstaande recepten bladerdeegstrudel.
Benodigde ingrediënten:
- 350 g bladerdeeg;
- 1 ei;
- 3 crackers;
- 30 gram rozijnen;
- 45 gram walnoten;
- Een pond harde peren;
- 1 citroen;
- Suiker - 40 g;
- Zak vanille;
- Wat kaneel;
- 2 noppen;
- Poedersuiker.
Bereidingswijze:
Ontdooi bladerdeeg en rol het in een dunne laag. Rozijnenbuste, stoom met kokend water. Noten gehakt. Was peren en snijd ze in kleine stukjes. Bestrooi de peren met citroensap. Meng peren met suiker, rozijnen, noten, vanille, kruidnagel en kaneel. Giet met een kleine hoeveelheid water en kook tot de vloeistof verdampt. Anjer verwijderen. Bestrijk de randen van het deeg met een ei. Bestrooi de kruimels met crackers. Doe de vulling en wikkel de strakke rol. Rol het ei op en bak ongeveer 20 minuten in de oven. Bestrooi puff strudel met peren met poedersuiker en snijd ze in kleine stukjes.
Laagstrudel - de geheimen en tips van de beste culinaire
De afgewerkte bladerdeegstrudel kan worden geserveerd met vanillesiroop, ijsballetjes of bessen. Een traktatie kan niet alleen in de oven worden bereid, maar ook in de slowcooker. Om dit te doen, moet u de "bakmodus" 20-25 minuten instellen. Om het deeg luchtig en licht te maken, kunt u citroensap toevoegen.
