Pannenkoeken op gist - de algemene principes van koken
Ondanks het feit dat veel pannenkoeken worden geassocieerd met Maslenitsa, is dit geen reden om een smakelijk en smaakvol gerecht te weigeren gedurende de rest van het jaar. Het maakt niet uit of de zomer buiten het raam staat of in de winter, 's morgens of' s avonds, u kunt uzelf en uw dierbaren altijd behagen met lekker en geurig eten. Voor een stevige maaltijd is het echter het beste om de eerste helft van de dag te kiezen, omdat pannenkoeken een vrij calorierijk gerecht zijn.
Pannenkoeken op gist verschillen van de anderen doordat ze langer koken, maar ze worden ook veel rijker en smakelijker.
Je zult echter behoorlijk wat tijd besteden aan de bereiding van het deeg, niet meer dan 8-10 minuten, vlak voor het bakken van pannenkoeken, het deeg moet binnen 2-3 uur "reiken".
Wanneer je het deeg kneedt en op een warme plaats legt, weet dan dat het drie keer omhoog moet komen. Roer de eerste twee keer en zet weer opzij, en na de derde onmiddellijk beginnen met het bakken van pannenkoeken.
Klaar pannenkoeken vet met een stuk boter.
Pannenkoeken met gist - bereiding van voedsel en gerechten
Voor pannenkoeken met gist heb je naast traditionele ingrediënten in de vorm van bloem, eieren en melk, ook gist nodig. Je kunt zowel droge gist als dichte briketten gebruiken.
Bak de pannenkoeken in een gietijzeren, goed verwarmde middelgrote koekenpan.
Recepten voor pannenkoeken met gist:
Recept 1: Gistpannenkoeken
U kunt dit recept gebruiken voor het bereiden van weelderige "dikke" pannenkoeken, die smakelijk zijn om in pure vorm te eten en te serveren met jam of hartige vullingen. Als je meer dunne pannenkoeken wilt krijgen, voeg dan meer melk toe.
Benodigde ingrediënten:
- Melk 450 ml
- Ei 2 stuks
- Tarwebloem 250 gram (1 kop)
- Droge gist 10 gram
- suiker
- zout
- Zonnebloemolie
Bereidingswijze:
- Meng in een diepe kom een derde van verwarmde melk, gist, suiker, zout en een paar eetlepels bloem. Meng al deze ingrediënten op de juiste manier en leg het brouwsel na een half uur opzij te hebben gelegd.
- Klop het ei met zout en suiker in een blender op hoge snelheid.
- Voeg in een kom losgeklopte eieren, melk en bloem toe. Roer alle ingrediënten grondig om het deeg zonder klontjes te maken.
- Leg het deeg 2 uur om te naderen, sluit het met een doek of deksel. Gedurende deze periode moet u het deeg drie keer mengen.
Bak de pannenkoeken aan beide kanten op de klassieke manier in een hete koekenpan, die je eerst met plantaardige olie moet smeren.
Recept 2: Pannenkoeken op gist zonder eieren
Pannenkoeken met boekweitmeel kunnen zonder eieren worden gekookt. Het resulterende gerecht heeft een smakelijke bruin-gouden kleur.
Benodigde ingrediënten:
- Boekweitmeel 2 glazen
- Tarwebloem 2,5 glazen
- Mineraalwater voor pannenkoeken 500 ml
- Gist 30 gram
- zout
- Plantaardige olie
Bereidingswijze:
- Allereerst moet je wat water opwarmen voor pannenkoeken, letterlijk tot 40-50 graden.
- Giet in een diepe kom 1,5 kopjes tarwe en boekweitmeel, giet de helft van het water, meng.
- Los de gist op in warm water en voeg toe aan het deeg. Laat het mengsel 2 uur lopen.
- Roer vervolgens de resterende bloem, wanneer het deeg rijst, water in en voeg zout toe. Laat dit mengsel weer rijzen, het deeg moet twee keer in volume toenemen. Daarna kun je beginnen met het bakken van pannenkoeken.
Recept 3: Pompoengist Pannenkoeken
Ongewone pannenkoeken met feloranje gist en pompoensmaken zullen je zeker bevallen. Serveer ze met honing of bestrooid met poedersuiker.
Benodigde ingrediënten:
- Pompoen 0,5 kg
- Melk 500 ml
- Ei 2 stuks
- Tarwemeel 2 kopjes
- Boter 20 gram
- Gist 20 gram
- suiker
- zout
- kaneel
- Plantaardige olie
Bereidingswijze:
- Schil de pompoen en kook het (kook het ongeveer 10 minuten in kokend water). Maal de pompoenpulp vervolgens met een blender.
- Los gist op in water.
- Dompel pompoenpuree in een diepe schaal, giet de melk, gist, eieren, bloem, meng goed. Leg het deeg een paar uur op een warme plaats.
- Voeg vervolgens suiker, zout, kaneel toe aan de pannenkoeken, doe een stuk boter, meng het goed en laat het nog een uur rijzen.
Als het deeg nog in volume is, bak de pannenkoeken in een pan, die voorgeolied moet worden.
Recept 4: Griesmeelpannenkoekjes
Als uw kinderen geen pap eten, kunt u ze rustig voeren in pannenkoeken. Griesmeelpannenkoekjes met gist zijn smakelijk, bevredigend en gezond!
Benodigde ingrediënten:
- Melk 450 ml
- Griesmeel 50 gram
- Bloem 2 glazen
- Ei 2 stuks
- Gist 20 gram
- zout
- suiker
- vanille
- Zonnebloemolie
Bereidingswijze:
- Verwarm de melk tot 40-50 graden.
- Het derde deel van de melk giet griesmeel en laat opzij.
- Maak een brouwsel: meng een half glas melk, een halve eetlepel suiker en gist. Opara zou ongeveer 20 minuten moeten duren.
- Klop het ei met suiker in een diepe kom. Voeg toe aan het eierbrouwsel, vanille, de resterende melk, bloem en griesmeel. Meng goed en laat het deeg 2 uur werken.
- Bak de pannenkoeken en rooster ze aan elke kant in een voorverwarmde pan.
Recept 5: Lemon Lace Yeast Pancakes
Hoe opengewerkte pannenkoeken met gist koken? Het geheim zit hem in het gebruik van grote hoeveelheden melk en droge gist in het recept. Probeer pannenkoeken te maken volgens dit recept, ze zullen blijken met een delicate citroensmaak.
Benodigde ingrediënten:
- Melk 800 ml
- Eieren 2 stuks
- Tarwemeel 2 kopjes
- Droge gist 10 gram
- suiker
- zout
- vanille
- Citroenschil
Bereidingswijze:
- Verwarm de melk tot 40 graden, maar niet meer.
- Giet een beetje melk in een glas, doe een halve eetlepel suiker, zout en alle gist, zoals het hoort, roer. Leg het deeg vijftien minuten op een warme plaats.
- Meng de eieren in een diepe kom met suiker en zout en voeg de gist toe. Voeg een beetje melk toe, roer, giet de bloem eruit. Klop het deeg het beste niet met een vork of garde, maar met een mixer. In een goed bereid deeg mogen geen klonten zijn.
- Leg het deeg twee uur op een warme plaats en roer het drie keer.
Nadat je het deeg voor de laatste keer hebt gekneed, voeg je er citroenschil aan toe en begin je onmiddellijk met het bakken van pannenkoeken.
Pannenkoeken met gist - geheimen en tips van de beste koks
- Pannenkoeken op gist zonder suiker worden uitsluitend warm geserveerd. Gebruik als additief gehakte groene uien met een ei, zalm of "klassiekers van het genre" - zwarte en rode kaviaar.
- Het is aangewezen om een bord te serveren met gesmolten boter of niet-zure vetzure room. Zoete pannenkoeken met gist zijn vooral lekker met jam, honing en jam.
- Gebruik tarwemeel, boekweit of een mengsel om pannenkoeken met gist te bakken.
- Bak gistpannenkoeken niet alleen met melk, maar ook met het drinken van gezuiverd water.
- Smeer de pan, waarop pannenkoeken bakken, voor elke nieuwe pannenkoek. Het is aangewezen om de bakplaat in te vetten met plantaardige olie of een stuk vet, gespietst op een vork.
- Bak geen pannenkoeken met gist in grote pannen, anders zal het product aan de randen verbranden en niet vanuit het midden worden gebakken. Gebruik een middelgrote gietijzeren koekenpan.
