Zuringssoep - algemene kookprincipes
Na de koude winterperiode wil je dus iets lichts en vitamine. Zuringssoep kan het beste in het voorjaar worden bereid, wanneer jonge groene scheuten de maximale hoeveelheid vitamines, mineralen en zouten hebben geconcentreerd. U kunt zuring soep koken in vleesbouillon (bij voorkeur kip of rundvlees) of in water. Serveer het eten warm of koud, maar vleessoepen worden nog steeds beter warm geserveerd. Aardappelen, wortelen en uien worden meestal aan het gerecht toegevoegd, evenals eventueel groen (dille, koriander, groene ui of peterselie) en kruiden. U kunt braden en niet - schil de uien met wortels, snijd ze in de soep. Soms worden witte kool of Chinese kool, reepjes paprika en tomatenblokjes in de schaal gedaan. Naast de zuring kun je andere jonge groenten in de schaal doen: brandnetel, paardebloemen, bietentoppen, evenals spinazie en rucola. Als er geen tijd is om vleesbouillon te bereiden, kun je ingeblikt vlees nemen - de soep van zuring blijkt erg rijk en smakelijk met hen. Eten wordt meestal geserveerd met zure room, helften van hardgekookte eieren en fijngehakte groene en groene uien. Zeer smakelijke raspkaas en voeg deze toe aan de hete soep.
Zuringssoep - het bereiden van voedsel en gerechten
Voordat de bouillon wordt gekookt, moet het vlees worden gewassen in koud water en worden verwerkt (eventueel gesneden films en aders). Het is beter om het vlees met een heel stuk te koken en nadat het klaar is - verwijder het en snijd het in porties. Groenten en kruiden moeten grondig worden gewassen en geschild. Aardappelen voor soep van zuring is beter om niet te groot te snijden, past dunne stokken of kleine blokjes. Uien moeten fijn hakken en wortelen raspen (hoewel het fijn kan worden gehakt). Zuring is te fijn, is beter om niet te snijden, anders zal het zacht koken en in een puinhoop veranderen. Kook de eieren van tevoren om te serveren.
Van de gerechten vereisen een grote pan, schuimspaan, mes, snijplank en rasp. Maak een schoon gaasje klaar om de bouillon te persen. Serveer het gerecht in de gebruikelijke diepe borden of kommen.
Zuring Soep Recepten:
Recept 1: Zuringssoep
Deze groenlichtsoep is geweldig voor een warme zomerdag. Het gerecht bevalt niet alleen met een aangename zurige smaak, maar ook met een overvloed aan vitamines en nuttige micro-elementen.
Benodigde ingrediënten:
- Kippenvlees - 380-400 g;
- Aardappelen - 340 g;
- Verse zuring - 220 g;
- Wortelen - 120 g;
- Uien - 90-100 g;
- Zout - naar smaak;
- Plantaardige olie voor het roosteren;
- Zure room - om te serveren;
- Dille en peterselie.
Bereidingswijze:
Kippenvlees wordt gewassen met koud water en 30-40 minuten laten koken. Na het eerste koken is het raadzaam om het water af te tappen, het vlees over de nieuwe te gieten en opnieuw te laten rusten. Terwijl de kip wordt gekookt, kunt u de aardappelen in kleine stukjes schillen en hakken, de ui fijnhakken en de geschilde wortels raspen op een grove rasp. We wassen ook alle greens in water (zuring, dille en peterselie) en hakken vervolgens fijn. Zuring kan iets groter worden gesneden. Gekookte kip nemen we uit en snijd ze in porties. Doe de aardappels in kokende bouillon en kook tot ze zacht zijn. Gedurende deze tijd kunt u het gebraad bereiden: leg de uien eerst in de pan met plantaardige olie en voeg vervolgens de wortelen toe. Fruit de groenten enkele minuten. Controleer de aardappelen met een mes - voeg, indien gekookt, het braden van groenten toe. Leg vervolgens het gehakte vlees en de zuring neer. Kook de soep na het koken nog 5-7 minuten. Zout het gerecht naar smaak. Terwijl de zuring-soep is toegediend, maal je de handen met gehakte kruiden met zout en leg je ze op serveerschalen. Serveer met zure room en zwart brood.
Recept 2: Zuring en Spinaziesoep
Zeer bevredigende, gezonde en verfrissende eerste gang. Dergelijke zuringssoep wordt gekookt in runderbouillon, op smaak gebracht met kruiden en groenten.
Benodigde ingrediënten:
- Een kilo rundvlees met been;
- Een halve grote wortel;
- Peterseliewortel;
- Ui - 1 stuk;
- 25 g zuring, dille en spinazie;
- 1 st. l. bloem en boter;
- Zure room - naar smaak;
- 6 kippeneieren;
- Zout - naar smaak;
- Een paar zwarte pepererwten;
- Laurierblad - 2-3 stks.
Bereidingswijze:
Vlees wordt gewassen, verwerkt, gevuld met water en gekookt. Verwijder na het koken schuimspaan. Voeg enkele minuten voordat het vlees gaar is de peper en het laurierblad toe. Verwijder het afgewerkte vlees en leg het een tijdje opzij. Zeef de bouillon uit peper en Lavrushka en giet het terug in de pan. Spinazizuur gewassen, giet kokend water en laat een half uur staan. Giet vervolgens het water weg en giet een beetje runderbouillon. Kook de kruiden ongeveer 5-6 minuten in de bouillon. Vervolgens halen we de greens eruit, malen ze en doen ze in de pan met de bouillon en gieten de bouillon uit waarin de greens worden gekookt. Uien fijn versnipperd, wortelen en peterselie root schoon en snijd ze in dunne cirkels. Doe alle groenten in kokende bouillon. Terwijl de soep kookt, maal je de bloem met boter en voeg je een beetje bouillon aan het mengsel toe. Voeg dit mengsel enkele minuten voordat je klaar bent aan de soep toe. Terwijl het gerecht doordrenkt is, kook je hardgekookte eieren, hak je de dille en snijd je de gekookte eieren in twee. Zuringssoep geserveerd met een half ei, een stuk vlees, zure room en greens.
Recept 3: Zuringssoep met gerst
Deze lichtgroene zuring soep kan worden gekookt in vleesbouillon of in water, en als je gerst toevoegt, zal het gerecht nog meer voldoening geven. In de hitte kun je soep eten en in de kou - het wordt niet erger.
Benodigde ingrediënten:
- Een pond kippenpoten of soepset;
- 2 wortelen en uien;
- zout;
- Een half kopje gerst;
- Erwtenpeper;
- Laurierblad;
- 2 aardappelen;
- 120 gram zuring;
- Plantaardige olie;
- 3 eieren;
- Gemalen zwarte peper;
- Zure room.
Bereidingswijze:
Bereid om te beginnen de bouillon voor: was de kip, vul deze met water en laat koken. Verwijder na het koken het schuim en verminder het vuur. Voeg de hele gepelde ui en 1 gepelde wortel toe aan de bouillon. Kook tot het vlees gemakkelijk van de botten wordt gescheiden. Voeg 10 minuten voor de bereiding de erwtenpeper, het laurierblad en een beetje zout toe. Uit de afgewerkte bouillon halen we lavrushka, peper en wortelen met uien. Haal het vlees eruit en scheid het van de botten. Zeef de bouillon. Parallel met de bouillon moet je de gerst koken. Zuring wassen en snijden, de aardappelen schoonmaken en in blokjes snijden. Hak de ui fijn, rasp de wortel. Uien en wortels bakken tot ze zacht zijn in plantaardige olie, voeg aan het einde een beetje zout en peper toe. Doe de aardappels in kokende bouillon, leg de gerst na 10 minuten uit en voeg na 20 minuten roosteren toe. Kook de soep op laag vuur, af en toe roeren. Voeg 5 minuten vóór de bereiding gehakte zuring en kippenvlees toe. We proeven de soep, indien nodig - voeg naar smaak zout en peper toe. nadat de zuring soep is toegediend, geserveerd met een half gekookt ei en zure room.
Recept 4: Sorrel and Stew Soup
Probeer deze heerlijke lichte soep niet op vleesbouillon te maken, maar op stoofpot. Het gerecht is vele malen sneller gekookt en het is zeer voedzaam.
Benodigde ingrediënten:
- Bankstoofpot;
- Aardappelen - 4 stks;
- 1 wortel met uien;
- 2 snufje suiker;
- Plantaardige olie;
- Bloem - 1 theelepel;
- 2-3 bundels zuring;
- Zure room en gekookte eieren - voor het serveren;
- Zout, peper, laurier en andere smaakmakers.
Bereidingswijze:
Schil de uien en wortels, hak de uien fijn en rasp de wortels. Bak groenten in plantaardige olie tot ze zacht zijn en voeg een snufje suiker en een theelepel bloem toe (om de soep voedzamer te maken). Reinig de aardappelen en snijd ze in reepjes. Giet water in een pan en breng aan de kook. Doe aardappels in een pot. Voeg 10 minuten na het koken geroosterd toe. Pot met stoofpot open en leg alle inhoud in de soep. Zuring gewassen en in linten gesneden. Voeg 5-7 minuten na de stoofpot de zuring toe. Kook de soep nog 10-12 minuten en voeg dan zout en peper naar smaak, Lavrushka en andere kruiden toe. Nadat het gerecht is geïnfuseerd, serveer je de soep met een half gekookte eieren en zure room.
Recept 5: Soep van zuring en zuurkool
Zuring geeft het gerecht een licht zure smaak en kool voegt zachtheid toe. Deze soep van zuring zal vooral aantrekkelijk zijn voor degenen die niet van te zure voorgerechten houden.
Benodigde ingrediënten:
- Kippenvlees - een halve kilo;
- Jonge witte kool - 400 g;
- 1 kleine wortel;
- 2 kleine uien;
- 1-2 aardappelen;
- 1 kleine tomaat;
- Zuring - een paar trossen (naar smaak);
- Zout, peper en laurier;
- Gekookte eieren en zure room om te serveren.
Bereidingswijze:
Kook, zoals gebruikelijk, kippenbouillon, haal het voorbereide vlees en scheid het van de botten. Reinig de aardappelen, snijd ze in blokjes en gooi ze in kokende bouillon. Was mijn kool, hak fijn en gooi 10 minuten na de aardappelen. Hak de ui fijn en bak in zonnebloemolie tot een mooie gouden kleur. Reinig de wortels, rasp en bak met de uien tot ze zacht zijn. Mijn tomaat, verwijder de schil (hiervoor moet je deze met kokend water verbranden), in blokjes snijden en in een koekenpan met braadstuk doen. Stoof groenten een paar minuten. Doe groentesoep in de soep. Zuring wassen en gesneden linten. Voeg 5 minuten na het roosteren zuring en laurier toe. Na het koken, zet het vuur lager en kwellen we onze zuring soep nog 5-7 minuten. Voeg aan het einde van het koken naar smaak zout en peper toe. Nadat de soep is toegediend, serveer met gekookte eieren, een stuk vlees en zure room. Eieren kunnen worden verkruimeld of in helften of kwarten worden gesneden.
Zuringssoep - geheimen en tips van de beste koks
- Leg de zachte groenten aan het einde van het koken, anders zal het smelten en vitamines verliezen;
- Om het gerecht bevredigender te maken, kunt u granen, champignons of zeevruchten toevoegen;
- Eieren kunnen van tevoren worden gekookt en voeg de helft toe aan elk bord, of je kunt een ei met room of water in een glas slaan en een paar minuten voor het einde in een dunne stroom gieten.
