Salade met rode vis - algemene kookprincipes
Als ze het hebben over rode vis, bedoelen ze zalm, chum zalm, forel, zalm of roze zalm. Kortom, het is de generieke naam voor heerlijke steurvariëteiten. In salades met rode vis komt gerookte, licht gezouten of ingeblikte rode vis het meest voor. Het product is rijk aan Omega-3 onverzadigde vetzuren, die de immuniteit ondersteunen, het cholesterolgehalte normaliseren en het cardiovasculaire systeem helpen versterken. rode vis is ook een waardevolle bron van vitamine A en D.
Eieren, kaas, selderij, verschillende soorten groen, uien, verse of ingemaakte komkommers, garnalen, gekookte aardappelen en wortels en sommige vruchten (avocado's, mango's, appels of druiven) worden vaak toegevoegd aan salades met rode vis. Omdat alle soorten rode vis vrij vet zijn, is het voor dressing beter om olijfolie te nemen gemengd met limoen- of citroensap, mosterd, kruiden of knoflook, magere mayonaise of 10% zure room. Huisgemaakte sauzen op basis van malse kaviaar zijn zeer geschikt voor de salade. Rode kaviaar wordt vaak gebruikt om gerechten te versieren, wat een geweldig accent is op alle andere ingrediënten van rode vissalade. Meestal worden alle ingrediënten fijngehakt en samen met de dressing gemengd, je kunt ook een feestelijke versie van het gerecht bereiden, waarin de producten in lagen worden ingedeeld.
Salade met rode vis - bereiding van producten en gerechten
Een brede schotel (voor gelaagde salades), een diepe kom of slakom, een kleine kom voor het bereiden van dressings, een mes, een rasp, een snijplank en een pan voor het koken van voedsel zijn vereist voor de gerechten. Je hebt misschien ook speciale slagringen nodig, waarmee je kleine porties snacks kunt vormen.
Visfilets worden meestal fijngehakt; als er botten zijn, worden ze verwijderd. De resterende ingrediënten moeten worden afgestemd op de grootte van gehakte rode vis. Rauwe groenten worden grondig gewassen. Producten die warmtebehandeling, koken (aardappelen, eieren, wortelen, enz.) Vereisen. Als garnalen in het recept worden gebruikt, worden ze ongeveer 2 minuten gekookt of gewoon 5-6 minuten in heet water bewaard.
Rode Vissalade Recepten:
Recept 1: Salade met rode vis
Deze salade met rode vis trekt aan met zijn eenvoud, minimale hoeveelheid ingrediënten en uitstekende voortreffelijke smaak. Het voorgerecht wordt heel snel bereid, maar verdwijnt ook snel van de tafel.
Benodigde ingrediënten:
- gezouten zalm - 160 g;
- kippeneieren - 4 stks;
- 2-3 middelgrote komkommers;
- mayonaise - 30 ml;
- een halve bos dille.
Bereidingswijze:
Kook eieren hardgekookt, giet met ijswater, maak ze schoon en hak ze fijn. Terwijl de eieren worden gekookt, kun je de rest van de producten hakken: snijd de rode vis in kleine blokjes, was mijn komkommers en snijd ze in blokjes (dikke schil kan vooraf worden schoongemaakt), was mijn dille en hak fijn met een mes. We leggen alle producten in een mooie kom, breng op smaak met mayonaise, mix en serveer. Het is raadzaam om een snack in kleine porties te bereiden, dus komkommers geven sap en het gerecht wordt waterig. Deze salade met rode vis ziet er geweldig uit in saladetaartjes.
Recept 2: Salade met rode vis "Neptune"
Uit de naam van de salade is gemakkelijk te raden dat de basisingrediënten van dit gerecht zeevruchten zijn. Het is gebaseerd op tijgergarnalen en gezouten zalm, terwijl zeekool de snack frisheid en een voortreffelijke smaak geeft. Van groot belang is ook een dressing gemaakt van olijfolie en lodde kaviaar.
Benodigde ingrediënten:
- tijgergarnalen - 120 g;
- gezouten zalm - 90-100 g;
- zeekool - 180 g;
- gedroogde koriander - 1 theelepel;
- 2 teentjes knoflook;
- citroensap - 45 ml;
- olijfolie - 30 ml;
- 1 g kardemom en marjolein;
- lodde ree - 50 g.
Bereidingswijze:
Voor de salade moet je zeekool lichtjes pekelen. Marinade bestaat uit 15 ml olijfolie, 30 ml citroensap, gemalen korrels kardemom en gehakte knoflook. Kool wordt voorgewassen in een vergiet en 20 minuten gemarineerd in de koelkast geplaatst. Terwijl de kool wordt ingelegd, snijden we de zalm in kleine blokjes, koken de garnalen drie minuten in kokend water en maken schoon, bereiden de dressing van de resterende olie, citroensap en lodde kaviaar. Leg de kool op de bodem van een diepe slakom, dan zalm en meng grondig. Leg de dressing erop en versier de schaal met garnalen.
Recept 3: Salade met rode vis en avocado
Deze salade met rode vis wordt zeer snel en elegant gekookt op de feesttafel. Rode vis, avocado's en garnalen worden perfect met elkaar gecombineerd en een vleugje rode kaviaar "klopt" koel de smaak van alle componenten.
Benodigde ingrediënten:
- gerookte forel of zalm - 100 g;
- kleine bevroren garnalen (geschild) - 50 g;
- avocado - 1 stuk;
- rode kaviaar - 20 g;
- zout, zwarte peper - 3 g;
- limoen - 1 stuk;
- olijfolie - 45 ml;
- verse dille - 20 g;
- magere zure room - 30 g.
Bereidingswijze:
Avocadomijn, in tweeën gesneden en het bot verwijderen. Schraap de pulp met een scherpe lepel, zet 2 plakjes opzij voor decoratie, snijd de rest in kleine stukjes. Mijn limoen, in 4 delen gesneden, pers het sap uit de drie en bestrooi ze met avocado en laat het laatste kwartier voor decoratie. Kook garnalen in gezouten water met dille gedurende 1-2 minuten, koel en hak fijn. Rode vis in kleine stukjes gesneden. Doe vis, garnalen en avocado in een kom, voeg 15 ml olijfolie, zwarte peper toe en meng goed. Doe de salade in speciale ringen, druk een beetje naar beneden en verwijder de ring. Ontvang kleine cilinders salade met rode vis. Bestrooi elke portie licht met olijfolie, bedek met een beetje zure room, kaviaar, garneer met plakjes avocado, limoen en takjes dille. Je kunt een beetje peper toevoegen.
Recept 4: Salade met rode vis "Noordpool"
Dit elegante en ongelooflijk smakelijke gerecht zal de hoofddecoratie van de feesttafel zijn. Alle ingrediënten van de salade zijn in lagen ingedeeld, waardoor de snack erg luchtig en zacht is.
Benodigde ingrediënten:
- zoute roze zalm - 200 g;
- 3 aardappelen;
- ontpitte olijven - 120 g;
- 1 komkommer;
- groene ui - bos;
- harde kaas - 80 g;
- eieren - 8 stks;
- gezouten stro - 3 g;
- teentje knoflook;
- zout;
- gemalen zwarte peper;
- 3 kleine worteltjes;
- rode kaviaar - 30 g;
- zwarte sesam - 15 g;
- mayonaise - 400 g
Bereidingswijze:
Kook aardappelen en wortels tot ze gaar zijn, koel, maak schoon en rasp (er blijft 1 wortel over voor decoratie). Kook eieren, koel, scheid het wit van de dooier, wrijf ze apart op een rasp (gereserveerd voor 1 eiwit). Rode visfilet in kleine stukjes gesneden. Mijn komkommer en snijd ze in kleine blokjes. We wrijven kaas op een middelgrote of kleine rasp. Uienwas en snijd kleine ringen. Iets minder dan de helft van de geraspte eiwitten wordt overgebracht naar een afzonderlijke kom, gemengd met 15 ml mayonaise, peper, door een pers met knoflook en zout. Verwijder het mengsel in de koelkast. Nu kunt u beginnen met het vormen van een salade (leg alle lagen op een brede platte schaal): 1 laag - aardappelen, mayonaise netten en wat peper, 2 lagen - rode vis, 3 lagen - groene uien, mayonaise netten, 4 lagen - komkommer, wat zout en mayonaise, laag 5 - wortelen, een beetje mayonaise, laag 6 - dooiers, mayonaisegaas, laag 7 - kaas. Nu bedekken we de zijkanten van de salade met mayonaise en egaliseren het oppervlak voorzichtig. We plaatsen geraspte eekhoorns aan de zijkanten en drukken ze een beetje om ze beter te houden. Zet het gerecht in de koelkast om 1-1,5 uur te trekken. Voor het serveren versieren we de salade: we vormen het lichaam van een ijsbeer (ovaal - lichaam en kleine kop), benen, ogen en klauwen gesneden uit olijven uit het knoflook-eiwitmengsel. We rijgen olijven op een rietje en maken dus pinguïns. Bek gesneden uit wortelen, uit eiwit - witte borst. Ogen kunnen worden beschilderd met mayonaise en leerlingen kunnen worden gemaakt van zwarte sesam. We vormen een samenstelling van pinguïns op een salade, decoreren een gerecht met kaviaar en zwarte sesam.
Recept 5: Salade met rode vis en groenten
Zo'n pretentieloze salade is een uitstekende optie voor een smakelijke lunch en een licht diner. Gezouten zalm kan worden vervangen door andere rode vis, maar mosterd en Provençaalse kruiden zijn essentiële ingrediënten van dit gerecht.
Benodigde ingrediënten:
- 1 verse komkommer;
- 1 aardappel;
- 2-3 blaadjes groene sla;
- een half hoofd uien;
- 1 tomaat;
- gezouten zalm - 60 g;
- een paar takjes dille;
- 1 theelepel Provençaalse kruiden;
- citroensap - 30 ml;
- mosterd - 5 g;
- olijfolie - 30 ml;
- zout - 3 g;
- suiker - 5 g
Bereidingswijze:
Kook aardappelen, koel, maak schoon en snijd ze in kleine blokjes. Uien in dunne halve ringen gesneden, afspoelen met koud water en bestrooi met citroensap. Komkommer en mijn tomaat en in kleine blokjes gesneden. Zalm in kleine stukjes gesneden. Maal Groenen. Alle producten in een slakom doen. Bereid in een afzonderlijke kom de dressing: meng olie, citroensap, mosterd, Provençaalse kruiden, wat suiker en zout. Dress de salade met gekookte saus en meng grondig. Salade met rode vis is klaar!
Salade met rode vis - de geheimen en tips van de beste koks
Het bereiden van een salade met rode vis vereist een zorgvuldige behandeling van zout, omdat sommige soorten gerookte of licht gezouten vis behoorlijk zout kunnen zijn. Als de rode visfilet erg zout bleek te zijn, kun je hem ongeveer een uur in een hamer houden - al het overtollige zout komt eraf en de smaak wordt zacht en aangenaam. Zalmsalades worden niet aanbevolen om veel ingrediënten toe te voegen, omdat ze de hoofdsmaak van rode vis kunnen doden.
