Dit Diabetes-vriendelijke Banaan-Wortel en Pecan Muffins Recept is perfect voor een on-the-go ontbijt, maak een batch aan het begin van de week, en laat de hele week lang een gezonde start van je koolhydraten zien.
Maakt 6 porties
ingrediënten
- 1 kop volkoren meel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel gemalen kaneel
- ¼ theelepel bakpoeder
- ½ theelepel koosjer zout
- ¼ kopje canola-olie
- 1/3 kopje bruine suiker
- 1 groot ei
- 1/3 kopje vanillesuiker-vrije yoghurt
- ¾ kopje geraspte wortel
- ½ kopje puree banaan
- 1 theelepel vanille-extract
- ¼ kop gehakte pecannoten
Instructions
Combineer de eerste 5 ingrediënten in een grote kom.
Meng olie, suiker en ei in een middelgrote kom. Voeg yoghurt en de volgende 3 ingrediënten toe. Roer het oliemengsel in een bloemmengsel in een grote kom. Roer de pecannoten erdoor.
Leg papier of folie in een 6-kops muffinblik. Schep het beslag gelijkmatig in muffinbekers.
Bak op 375 ° gedurende 22 minuten of totdat de muffins lichtbruin zijn en een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt.
Exchanges / Choices
- 2 koolhydraten
- 3 Vet
Voeding
Calorieën: 270; Calorieën van Vet: 120; Totaal vet: 14 g; Verzadigd vet: 1,4 g; Cholesterol: 30 mg; Natrium: 360 mg; Totaal koolhydraat: 34 g; Dieetvezels: 3 g; Suikers: 17 g; Eiwit: 5 g
