Italiaanse salade - de algemene principes van koken
Italiaanse keuken is niet alleen pizza en pasta met allerlei soorten beleg. Het zijn ook veel heerlijke en gezonde salades, die niet zo moeilijk zijn om thuis te koken. De meeste Italiaanse salades zijn gemaakt van groenten, zeevruchten, vlees, olijven en natuurlijk kaas. Kaas - het visitekaartje van de Italiaanse keuken. Mozzarella, Parmezaanse kaas, Siciliaanse pecorino, grana padana - al deze (en niet alleen) variëteiten worden actief gebruikt om een verscheidenheid aan salades te maken. De gebruikte kazen verschillen niet alleen van naam, maar ook van type: zacht, hard, wei, halfzacht of met schimmel. Deze soorten zijn te vinden in de meeste Italiaanse salades. De gerechten worden voornamelijk gevuld met olijfolie, balsamicoazijn, citroensap en verschillende zelfgemaakte sauzen. In veel salades is er ham, pasta, tomaten, garnalen, verschillende soorten salades, basilicum en allerlei smaakmakers (marjolein, oregano, tijm, rozemarijn, venkel en anderen). Italiaanse salades kunnen puur vegetarisch, vis of vlees zijn, maar ook warm of koud.
Italiaanse salade - bereiding van voedsel en gerechten
Italiaanse salades worden meestal geserveerd op platte borden, maar het gerecht zelf wordt bereid in een diepe kom, waarin het handig is om alle ingrediënten met de dressing te mengen. Je hebt ook een kleine kom of steelpan, koekenpan, pan, messen, rasp en snijplank nodig.
Alle producten moeten grondig worden gewassen en gedroogd, vooral voor groenten en kruiden, omdat ze voornamelijk in onbewerkte vorm worden gebruikt. Voorgesneden vlees wordt meestal gebakken met kruiden, waarna salade wordt toegevoegd. Zeevruchten worden gewassen met water en onderworpen aan een warmtebehandeling (gekookt of licht gebakken in olijfolie).
Italiaanse Salade Recepten:
Recept 1: Italiaanse salade
Deze eenvoudige, maar tegelijkertijd verfijnde salade is ideaal voor een licht ontbijt, diner of picknick. Het is wenselijk dat bepaalde soorten kaas, tomaten en salade, maar als ze niet beschikbaar zijn, kunt u gewone producten gebruiken.
Benodigde ingrediënten:
- Tomatenvariëteit "Ladyvingers" - 250 g;
- Mozzarella-kaas - 300 g;
- Salade "Ice Mountain" - half hoofd;
- Basilicum - 1 kleine bos;
- Zure room - 100 g;
- Zout, peper;
- Olijfolie - 30 ml;
- Citroensap - 60 ml.
Bereidingswijze:
Voor de bereiding van Italiaanse salade heeft u een brede slakom nodig. Was de tomaten voorzichtig, snijd de stelen en snijd ze in dunne plakjes. Tomaten in een slakom zetten. Kaasballetjes halen uit de pekel en persen de vloeistof uit. 30 ml pekel moet worden overgelaten voor de voorbereiding van vullingen. Leg de "Mozzarella" op de tomaten. Slablaadjes wassen, drogen, scheuren handen in elke vorm en smeren deze op de kaas met tomaten. Spoel de basilicum met water, scheid de bladeren van de stengel en hak fijn. Bereid een saus in een blender: meng zure room, citroensap, olijfolie, augurk, basilicum en peper. Breng de salade op smaak met gekookte saus. Desgewenst kunt u een beetje zeezout toevoegen.
Recept 2: Italiaanse pastasalade
Deze salade behoort tot de categorie vegetarische caloriearme gerechten. Desondanks blijkt het een zeer voedzame en gezonde snack.
Benodigde ingrediënten:
- Ringvormige pasta - 150 g;
- Courgette - 300 g;
- zout;
- Bladeren van jonge spinazie - 250 g;
- Knoflook - 1 kruidnagel;
- Basilicum - 1 kleine bos;
- Olijven (zonder pit) - 12 stuks;
- Citroensap - 45 ml;
- Kaas "Parmezaanse kaas" - 35 g;
- Zwarte peper (gemalen);
- Groentebouillon - 100 ml.
Bereidingswijze:
Kook de pasta in gezouten water tot het gaar is en vouw het na het koken in een vergiet. Courgette, basilicum en spinazie zijn goed gewassen. Snijd harde stengels van spinazie, snijd courgettevlees in dunne cirkels. Van basilicumstengels snijden we bladeren af. Knoflook schoon en hak (maar niet fijn). Mixer leg knoflook, olijven, basilicum, voeg citroensap en groentebouillon toe. We zuiveren alle componenten tot een homogene massa. Breng op smaak met peper en zout. Leg in een diepe schotel pasta, spinazie en courgette en breng op smaak met gekookte saus. We versieren de afgewerkte Italiaanse salade met pasta met geraspte Parmezaanse kaas.
Recept 3: Italiaanse hamsalade
Dit gerecht trekt niet alleen de eenvoud van bereiding aan, maar ook een onvergetelijke kruidige smaak. Deze salade is een geweldige traktatie voor gasten, vooral mannen zullen het waarderen. Het gerecht wordt vlak voor het serveren bereid en geserveerd in de vorm van warmte.
Benodigde ingrediënten:
- Paarse (rode) uien - 3 kleine hoofden;
- Gedroogde Parmaham (kan worden vervangen door gerookte borst) - 10-11 dunne plakjes;
- Rucola - 3 handenvol;
- Groene Salade - 50 g;
- Tijm - 1 takje;
- Pijnboompitten - een klein handvol;
- zout;
- Olijfolie;
- Parmezaanse kaas - 40 g;
- Balsamico-azijn.
Bereidingswijze:
Bollen schoon en snijd ze in kleine plakjes. We nemen een pan met een antiaanbaklaag, gieten de boter, verwarmen en bak de borst of ham tot knapperige bruine korst. Haal het vlees eruit en voeg een beetje olijfolie toe. Doe ui, tijm, noten in een koekenpan, voeg een beetje van alles toe. Bak het voedsel ongeveer vijf minuten goudbruin. Meng de geroosterde ingrediënten met een cape en leg ze in een mooie slakom. Voeg de salade en de rucola toe. Bestrooi de schaal met azijn en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas. Deze Italiaanse salade moet worden geserveerd voordat hij koud wordt.
Recept 4: Italiaanse salade met vijgen en ham.
Ongelooflijk heerlijke Italiaanse salade, die door elke fijnproever wordt gewaardeerd. Deze salade is te vinden op het menu van Italiaanse restaurants, maar waarom ergens naartoe gaan als je thuis zo'n heerlijke maaltijd kunt bereiden?
Benodigde ingrediënten:
- Vijgen - het aantal hangt af van het aantal mensen;
- Parmaham - naar smaak;
- Mozzarella kaas;
- Basilicum (paars en groen);
- honing;
- Citroensap
Bereidingswijze:
Maak een kleine snede op elke vijg in de vorm van een kruis. Vingers persen vijgen zodat het vlees zichtbaar is. We leggen de vijgen op een brede platte schaal, bovenop elke vijg plakjes Parmaham. We verspreiden de kaas "Mozzarella". Maak een dressing van honing en citroensap en giet haar salade. We versieren het gerecht met gehakte basilicum.
Recept 5: Italiaanse salade met rundvlees en uien.
Dit geurige en hartige gerecht zal zeker een vaste gast worden aan elke vakantietafel, of het nu een verjaardag, jubileumdatum of gewoon een familiediner is. Mannen zullen gek zijn op deze salade, en de dames - ook.
Benodigde ingrediënten:
- Een kwart kopje rode droge wijn;
- 18 ml balsamico azijn;
- Ossenhaas - 240 g;
- Een halve theelepel gedroogde rozemarijn;
- Teentje knoflook;
- 2-3 groene uienveren;
- Olijfolie - 45 ml;
- Paarse uienkop;
- 1 tomaat;
- Een half kopje geplette basilicumbladeren;
- Sla - een paar blaadjes;
- Zout - naar smaak;
- Snufje rode peper;
- Kaas "Parmezaanse kaas" - naar smaak.
Bereidingswijze:
Eerst moet je het rundvlees marineren. Vlees gewassen en in kleine stukjes gesneden, verspreid in een kom. Voeg de marinade van wijn, rozemarijn, azijn, een eetlepel olijfolie en gehakte knoflook toe aan het vlees. Zet het vlees 3 uur in de koelkast om te marineren. Bak het vlees goudbruin. Doe het vlees in een glazen kom. Tomaten, uien en mijn basilicum. Snijd de rode ui in dunne halve ringen, voeg toe aan het vlees. Groene uien en basilicum fijn gesneden, leg ze in een salade. Hak de tomaten fijn en voeg toe aan de rest van de producten. Koken dressing van de resterende olie, twee eetlepels azijn, rode peper en zout. Giet de salade ermee, meng zorgvuldig alle ingrediënten van de Italiaanse salade. Bekleed de slabladeren op serveerschalen, bedek met salade en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas op een fijne rasp.
Italiaanse salade - geheimen en tips van de beste koks
Zelfs de eenvoudigste Italiaanse salade kan worden omgezet in een echt culinair meesterwerk, als u enkele geheimen en kleine trucs gebruikt. Ten eerste is het noodzakelijk om zorgvuldig de verhoudingen van zowel de hoofdingrediënten als de verbanden te observeren. De beste Italiaanse chef-koks zijn van mening dat de kok geen olie moet sparen en moet voorzichtig zijn met azijn en vooral met zout. Veel aandacht moet worden besteed aan het ontwerp van het gerecht, zoals de Italianen zeggen: "elke kok is een beetje meer en een kunstenaar". Het is ook noodzakelijk om de volgorde van het toevoegen van ingrediënten te observeren. Dus, alle soorten salades worden als laatste neergelegd en ze worden nooit gesneden en gescheurd. En het belangrijkste geheim van Italiaanse salades is dat ze alleen worden bereid met de meest verse producten van de hoogste kwaliteit.
