Ingelegde Salade - Algemene kookprincipes
Ingelegde salade is een van de nationale gerechten van veel landen: Rusland, Wit-Rusland, Bulgarije, Polen, Tsjechië, enz. Vooral waar gerecht in de herfst-winterperiode, wanneer het lichaam lijdt aan een gebrek aan vitamines en mineralen. Wat is zo handig ingelegde salade? Het geheel zit in de koolsnack, die een bron is van vitamine C, B en A. Kool bevat ook vezels, daarom reguleert regelmatig gebruik van zure salade de spijsvertering en heeft het een gunstige invloed op het werk van het maagdarmkanaal als geheel. Zuurkool normaliseert het metabolisme en versterkt het immuunsysteem. Ingelegde salade - een echte vondst voor diegenen die willen afvallen. 100 g van deze salade bevat slechts 20 calorieën, dus je kunt vastendagen op zo'n snack regelen en geen honger voelen. Met deze methode voor het verwerken van groenten, zoals zuur, kunt u alle vitamines en voedingsstoffen in producten behouden.
Het basisprincipe van het maken van zure salade is het gieten van gehakte groenten en greens met een speciaal bereide, hete augurk. Meestal worden de volgende kruiden en kruiden gebruikt om pekel te maken: suiker, zout, zwarte peper, venkelzaden, piment, evenals plantaardige olie en azijn. Naast kool worden wortels, mierikswortel, veenbessen, uien, aubergines, knoflook, paprika, bieten en zelfs wat fruit (bijvoorbeeld appels of sinaasappels) aan de salade toegevoegd. Gegoten marinade-groenten laten in de regel in het algemeen staan. De volgende dag is ingemaakte salade klaar om te eten.
Ingelegde Salade - Voedsel en kookgerei bereiden
Voor de bereiding van ingemaakte salade heeft u een glazen pot of emaille nodig, waar groenten worden gemarineerd. Neem meestal de inhoud van 3 of 5 liter. Mogelijk hebt u ook een pan nodig waarin de augurk wordt gekookt.
Alle groenten moeten grondig worden gewassen en gesneden volgens het recept. Het is ook noodzakelijk om alle kruiden en kruiden vooraf te bereiden, zodat ze tijdens het koken van ingelegde salade bij de hand waren.
Zure salade recepten:
Recept 1: Ingemaakte Salade
Ongelooflijk heerlijke salade die rijk is aan vitamines en sporenelementen. Dit is de meest veelzijdige snack die je op elk moment van de dag kunt eten, maar ook kunt serveren voor een feestelijk feest. Deze salade kan een bijgerecht zijn of fungeren als een apart gerecht.
Benodigde ingrediënten:
- Kool - 2,4 kg;
- Een pond paprika;
- Een pond wortelen;
- Een pond ui;
- 100 g plantaardige olie en azijn;
- 2 el. l. zout;
- 100 g suiker.
Bereidingswijze:
Was alle groenten grondig. Kool fijn hakken. Schil en rasp de wortels. Verwijder zaden van peper. Snijd de ui en peper in dunne halve ringen. Vouw alle groenten in een emaille bak, voeg zout en suiker toe. Giet mengsel van appelazijn en plantaardige olie. Alles over mixen en 24 uur laten trekken. Nadat de salade klaar is, kun je deze in een glazen pot plaatsen en in de koelkast bewaren.
Recept 2: Ingemaakte Salade "Sunny"
Zeer originele versie van ingelegde salade. Ongewone smaak en speciaal aroma worden geleverd door sinaasappels in de samenstelling. Salade is vooral nuttig in de winter wanneer het lichaam gevoelig is voor verschillende ziekten.
Benodigde ingrediënten:
- Een glas gekookte zuurkool;
- 2 theel. suiker;
- Een halve grote sinaasappel;
- 1 kleine rode ui;
- Zonnebloemolie (kan worden vervangen door olijfolie).
Bereidingswijze:
Doe zuurkool in een kom en meng met suiker. Hak de ui fijn en giet over kokend water. Haal de schil van een sinaasappel en haal deze in plakjes. Snijd de plakjes met een zeer scherp mes zodat ze geen vorm verliezen. Alle ingrediënten zijn gemengd en breng op smaak met zonnebloemolie.
Recept 3: Ingelegde salade met augurk
Een andere manier om de beroemde zure salade te koken. Een speciale hete augurk geeft een speciale smaak en aroma aan de snack.
Benodigde ingrediënten:
- Hoofd kool middelgrote;
- 3 wortelen;
- Water - 1 liter;
- Zout - 2 el. l .;
- Suiker - 2 el. l .;
- Een half kopje plantaardige olie;
- Dillezaden - 1 theelepel;
- Piment - 4 erwten;
- Zwarte peper - 10 erwten;
- Een half glas appelazijn.
Bereidingswijze:
Was kool en wortels. Hak de kool fijn en rasp de wortel. Doe alles in een pan en mix, maar niet kneden. Bereid de augurk: giet een liter water in een aparte steelpan, voeg zout, suiker, 2 soorten peper, dillezaden en plantaardige olie toe. Kook de pekel en giet er onmiddellijk appelazijn in. Alles hoe je de groenten grondig roert en giet. Bedek de slapot met een bord en leg de lading erop. Als u 's avonds een salade maakt, kunt u deze elke ochtend eten.
Recept 4: Ingemaakte Salade "Groen"
Een ongewone versie van ingelegde salade. Als onderdeel van deze lichte snack is er geen kool, maar er is veel groen. Een ideale snack op een warme zomerdag, vooral voor degenen die een zomerhuisje hebben.
Benodigde ingrediënten:
- Salade - 2 trossen;
- Jonge knoflook - 1 bos;
- Dille - 1 bos;
- Roggebrood - een kwart brood;
- 1 el. l. suiker (geen dia's);
- Anderhalf Art. l. zout;
- Gekookt water - 2 liter.
Bereidingswijze:
Hoe de sla te wassen, omdat deze veel aarddeeltjes ophopen. Drain. Dille wassen en hakken heel fijn. Knoflook verdeeld in individuele kruidnagel. Neem een pot van drie liter, doe er sla in, dan de hele dille en dan - knoflook. Giet in een aparte container 2 liter gekookt water, voeg zout en suiker toe, zoals het moet worden geroerd. Nadat de pekel is afgekoeld, giet u deze in de pot met greens zodat het waterniveau niet enigszins de randen van de pot bereikt. Brood in blokjes gesneden en op een schoon gaasje leggen. Gaas met brood wordt indien nodig in een pot geplaatst - voeg meer pekel toe. Brood moet volledig in water worden ondergedompeld. Bedek de pot met gaas en laat in de kamer om een nacht te infuseren. Beweeg 's ochtends de pot in de koelkast. De volgende dag is ingemaakte salade klaar om te eten.
Recept 5: Ingelegde salade met bieten
Deze salade zal alle fans van ongewone en smakelijke snacks aanspreken.
Benodigde ingrediënten:
- Een pond witte kool;
- 1 grote wortel;
- 1 kleine bieten;
- Art. l. zout;
- 2 el. l. suiker;
- 50 g plantaardige olie en azijn;
- Water - een halve liter.
Bereidingswijze:
Een koolhoofd gewassen en gedemonteerd in afzonderlijke bladeren. Bladeren in kleine vierkantjes gesneden (3 tot 3 cm). Was de wortels, schil en rasp op een grove rasp. Was bieten, schil en snijd ze in dunne reepjes. Neem een pot van twee liter en doe alle groenten erin. Bereid de marinade apart voor: neem een halve liter water, voeg zout en suiker toe, roer, breng water aan de kook. Haal de pan van het vuur, voeg de plantaardige olie en azijn toe. Giet hete marinade in de pot en laat een dag trekken. Daarna kan ingelegde salade worden geconsumeerd.
Pickled Salad - geheimen en tips van de beste koks
Als je met smaak wilt experimenteren, moet je niet worden beperkt tot één kool en wortelen. Door knoflook, uien of zelfs aubergines aan de pot toe te voegen, kunt u volledig verschillende smaken bereiken. Je kunt proberen bloemkool of asperges te pekelen.
Voor zure salade is het raadzaam om late of middellange late koolsoorten te kiezen. De kop moet vers zijn, zonder tekenen van beschadiging. Bevroren of rotte vorken werken niet. Bieten mogen alleen gezond worden ingenomen: tot ze intact zijn. De kleur moet donkerrood zijn, de grootte van de wortels - klein of medium. Verwijder voor het marineren een dikke laag schil van bieten.
Om ingelegde salade te diversifiëren, kunt u proberen vulstoffen toe te voegen zoals: rozijnen, veenbessen, citroen, mierikswortel, appels, abrikozen of druiven. Er moet rekening mee worden gehouden dat het totale gewicht van de vulstoffen niet 1/5 van het gewicht van kool mag overschrijden. Van kruiden en specerijen laurier, kruidnagel en kaneel zijn goed geschikt. De laatste twee kruiden zijn vooral geschikt als zoete vulstoffen (appels of rozijnen) worden gebruikt voor de salade. Trouwens, het is suiker die kool geeft aan ieders geliefde zuur-hartige smaak.
