Salade "Dames" - de algemene principes van koken
Verwacht u kritische gasten en weet u niet hoe u hen kunt verrassen wat betreft snacks? Ter attentie van de recepten "Dames" salade. In tegenstelling tot gewone vleessalades bevat het geen aardappelen in het recept, maar behoudt het zijn volheid door het gebruik van kippenvlees of ham. Ananas in het recept zal de subtiele smaak benadrukken en kruid geven.
Salade "Ladies" - bereiding van producten en gerechten
Het bekendste recept voor damessalade met kip. Gebruik in dit geval verse kipfilet, die 13-15 minuten in zout water moet worden gekookt met toevoeging van laurier.
Let bij het kopen van een filet op de versheid van het vlees - het moet een lichtroze tint hebben en geen geuren hebben, behalve neutraal vlees. Als je het ruikt, betekent dit dat de filet niet vers is. Koop in geen geval vlees met iriserende violette en groene tinten en sterke geuren - het eten van een dergelijk product zelfs na warmtebehandeling kan ernstige schade aan uw gezondheid veroorzaken.
Als je ham gebruikt, let dan ook op de versheid ervan. Je zult de salade niet bederven als je een fout maakt met de hoeveelheid van het ingrediënt, maar je zult het zeker oneetbaar maken als je niet-verse of producten van lage kwaliteit gebruikt.
Verplichte ingrediëntensalade - ananas. Het is het beste om ananas in blik in blik te gebruiken, voordat u de salade bereidt, de vloeistof aftappen en de ananas in blokjes snijden.
Serveer "Dames" salade is het beste in porties martinnitsa of ijscoupe. Je kunt de salade ook in een gewoon gerecht doen, maar tank de salade niet bij voor het opdienen, anders zal hij uitlekken en er het beste uitzien.
Recepten salade "Ladies":
Recept 1: Damessalade
De combinatie van kip en ananas neemt je mee naar Hawaï, en harde kaas en pittige knoflooksaus maken de Damessalade een heerlijke traktatie.
Benodigde ingrediënten:
- Kipfilet 300 gram
- Ananas 200 gram
- Kaas van elke stevige kwaliteit 150 gram
- Voor dressing: zure room 200 gram, 2 teentjes knoflook, zout
Bereidingswijze:
Kook filetsuède en snijd ze in blokjes.
Ananas in blokjes gesneden.
Wrijf kaas op een fijne rasp.
Meng voor de dressing knoflook, zure room en zout door de knoflookpers.
Serveer Dames salade zonder ingrediënten te mengen met dressing. Leg hiervoor de kip, ananas en kaas in ijs- of martinnitsy-lagen en garneer met dressing erop, zoals room.
Recept 2: Damessalade met champignons
Niet de meest voorkomende variant van "Dames" salade met verse champignons, maar dit is misschien nog ongebruikelijker en smakelijker.
Benodigde ingrediënten:
- Kipfilet 300 gram
- Ananas 200 gram
- Verse champignons 150 gram
- Parmezaanse kaas 150 gram
- Voor dressing: zure room 200 gram, peterselie, knoflook 3 tanden, zout
Bereidingswijze:
Gekookte filet in blokjes gesneden.
Zeef de ananas uit de vloeistof en snijd ze in blokjes.
Was verse champignons en snijd elk in 4 stukken. Let op bij het kopen van champignons, zodat het gedeelte onder de dop wit was. Als de paddenstoel onder de dop zwart is, betekent dit dat hij niet langer vers is en niet geschikt is voor gebruik in dit recept.
Parmezaanse kaas verwennen met een middelgrote of kleine rasp.
Haal de knoflook door de knoflookpers, hak de peterselie fijn en voeg de zure room met zout toe.
Verdeel de salade in creamerlagen - kip, ananas, champignons, kaas, top met knoflooksaus en garneer met peterselie.
Recept 3: Damessalade met Ham
Lichte en voedende salade die bij het serveren in de eerste minuten verdwijnt. Ham voor deze salade, kies mager, kip of varkensvlees.
Benodigde ingrediënten:
- Ham 300 gram
- Ananas 100 gram
- Appelgroene variëteit 1 groot
- Kaas van elke stevige kwaliteit 150 gram
- Verse peterselie
- Voor dressing - 100 gram room, 100 gram zure room, walnoot 50 gram
Bereidingswijze:
Snijd de ham in kleine blokjes
Ananas in blokjes gesneden.
Was de appel, maak de staarten en zaden schoon en snijd ze in blokjes.
Kaasrooster op een grove rasp.
Bijtanken. Hak hiervoor de noten met een blender of mes, meng met zure room en room, zout.
Meng de ingrediënten van de salade zonder in een dressing te komen. Doe in de kom en giet de dressing erover zonder te roeren. Garneer de "Dames" salade met peterselieham.
Recept 4: Damessalade met sinaasappel
Het recept voor "Dames" salade bevat meestal ananas, maar deze variëteit suggereert om ze te vervangen door gepasseerde sinaasappels. Deze variatie is zelfs nog mooier door het subtiele knoflookaroma, zachte kipmalsheid en citrusversheid.
Benodigde ingrediënten:
- Kipfilet 300 gram
- Oranje - 2 stuks
- Harde kaas 150 gram
- Zonnebloemolie voor het bakken van 2 eetlepels
- 4-5 stuks knoflook
- Voor dressing - zure room 200 gram, lijnzaad, 50 gram amandelnoot
Bereidingswijze:
Gekookte gekoelde filet in blokjes gesneden.
Schil sinaasappels. Snijd de schil van een sinaasappel met een scherp mes in dunne reepjes om hem te snijden. Snijd de sinaasappels in blokjes, schil ze van stenen en films.
Pel de knoflooktanden en hak ze elk met een mes.
Giet olie op een hete koekenpan en doe gehakte knoflook, bak deze 2-3 minuten en voeg vervolgens sinaasappelblokjes toe. Rooster de sinaasappels 5-6 minuten op hoog vuur.
Kaasrooster op een fijne rasp.
Hak de noten met een mes of blender om te kruiden en meng ze met zure room en lijnzaad.
Verspreid de "Dames" salade in lagen - kip, sinaasappels, kaas, giet de dressing erover en garneer met sinaasappelschil en amandelnoten.
Recept 5: Damessalade met tong
Heel eenvoudig te bereiden, maar zeer smakelijke "Dames" salade wordt verkregen met rundvlees of varkens tong. Zacht licht vlees, sappige ananas en parmezaanse kaas - een geweldige combinatie!
Benodigde ingrediënten:
- Rundvleestong of varkensvlees 400 gram
- Ananas 200 gram
- Parmezaanse kaas 150 gram
- Verse peterselie
- Voor dressing - vetzure room of mayonaise, sojasaus, sesam
Bereidingswijze:
Kook de varkens- of rundvleestong tot ze zacht zijn (40-45 minuten) in gezouten water met laurier. Koel en snijd in reepjes.
Ananas in blokjes gesneden.
Wrijf Parmezaanse kaas op een grove rasp.
Meng voor het dressing mayonaise (of zure room) met sojasaus en gehakte greens.
Roer alle ingrediënten met de dressing en verdeel de salade in een ijskom, bestrooid met sesam voor het opdienen.
Salade "Ladies" - de geheimen en tips van de beste koks
Voordat je ananas in de salade doet, moet je ze minstens 10-12 minuten laten uitlekken. Het feit is dat ananassen erg terughoudend zijn om sap te produceren, maar als je dat niet doet, wordt de salade waterig.
Kipfilet kan in blokjes worden gesneden en kan in vezels worden verdeeld.
Als u ham of tong gebruikt, kunt u deze producten het beste in reepjes snijden.
"Dames" salade houdt niet van kleine ingrediënten, snijd alle componenten in grote blokjes.
Aangezien de salade licht is, mag u geen vettige dressings gebruiken. Vermijd mayonaise ten gunste van zure room of gebruik mayonaise light. De uitzondering is de "Dames" salade met de tong - een vettige dressing is hier geschikt en de salade moet vóór het serveren worden gemengd zodat deze wordt doorweekt.
Gebruik ongebruikelijke vullingen. Meng zure room, room, sojasaus, greens, mosterdzaad, citroensaus. "Dames" salade is beter te vullen met romige sauzen, en geen olie.
Kaas voor salade is beter om solide zoute variëteiten te kiezen. Ideale Parmezaanse kaas, Russische kaas.
"Dames" salade hoeft niet aan te dringen. Sappige ananas begint bij het aangaan van de reactie met de dressing actief het sap te geven en tegen de tijd van het serveren krijgt de damessalade een onsmakelijke uitstraling en verliest zijn smaakkwaliteiten. Daarom is het het beste om damessalade in lagen te serveren, zonder ze te mengen en niet te stoppen.
Vergeet niet het gerecht te decoreren voordat u de salade serveert. Het kunnen noten, groen, zwarte of witte sesam, lijnzaad zijn. Omdat de salade ongebruikelijk is, kunt u deze zelfs versieren met gekonfijt fruit of gedroogde abrikozen.
Ananas kan het beste niet vers worden gebruikt, maar in blik of in plakjes. Als de salade overgaat, kun je het op een gemeenschappelijke grote schaal leggen, niet snijden en een laag leggen.
