Historici noemen het een van de oudste producten, de voordelen en nadelen van melk zijn het onderwerp van controverse onder wetenschappers en voedingsdeskundigen. Tegenwoordig consumeren mensen zuivelproducten meer dan ooit. Er zijn modieuze alternatieven voor melk en tegelijkertijd is het uniek. Kortom, meer weten over melk is interessant, belangrijk en smakelijk.
Herten, vrouwelijke zeboe, kameel, vrouwelijke zebra, buffel, merrie, ezel, vrouwelijke jak, schapen, geit en koe. De melk van de laatste twee dieren leidt de wereldmarkt, hoewel het qua smaak en voedingswaarde niet verliest, maar gewoon - het is heel anders (en in veel opzichten vergelijkbaar) met de melk van de andere dieren.
In-store melk wordt onderworpen aan specifieke verwerking om de houdbaarheid en vernietiging van mogelijk aanwezige pathogene micro-organismen te vergroten.
Er zijn sterilisatie, pasteurisatie en ultra-pasteurisatie - dit alles impliceert het verwarmen van melk op bepaalde hoge temperaturen en tijden.
De laatste technologie is de duurste, maar de meest spaarzame in termen van het bewaren van nuttige stoffen in melk, en ook een goede gelegenheid om het langer dan een maand bij kamertemperatuur (in ongeopende verpakking) te bewaren.
De energiewaarde van ondermelk (0,1%) is 31 kcal. Bij 6% vetgehalte - ongeveer 83 kcal. En voedingsdeskundigen staan erop dat melk met een vetgehalte van 2,5% het meest nuttig is - de belangrijkste vitaminen en mineralen zullen er al uit worden opgenomen.
Voedingsdeskundigen raden aan om minimaal 112 liter volle melk per jaar te drinken, maximaal 2 liter per dag. Elk uur van de dag of nacht is goed voor deze drank, maar er zijn twee speciale periodes en de geconsumeerde melk:
- 's morgens op een lege maag - verbetert de spijsvertering, voorkomt maagzuur;
- 's avonds,' s nachts - trekt een goede goede nachtrust aan.
Volle melk past goed bij alle producten, roggebrood, eieren (in omeletten en ogol-mogul), banaan (eiwitshake voor spiergroei), aardappelen, bosbessen en papaja.
Maar er is schade, en niet het voordeel van melk, in combinatie met vis, verse gist gebakken goederen, komkommers, druiven, tomaten, koffie (neutraliseert cafeïne), druiven.
In de samenstelling van melk is het vermeldenswaardig:
- Eiwit - hij is verre van een volwaardig vlees, maar dit zijn essentiële aminozuren, dat wil zeggen het 'bouwmateriaal' voor het bijwerken van het hele lichaam.
- Vitamine D - worden ook gesynthetiseerd in de huid onder invloed van de zon, het is noodzakelijk voor een mooie bruine kleur en groei van kinderen in overeenstemming met de leeftijd. Geitenmelk is er rijk aan - 8,8% van de dagelijkse behoefte per 100 ml. Vitaminen E en groep B zijn ook aanwezig in alle melk.
- calcium - Het is bekend dat het nodig is voor het skelet, maar het is ook waardevol voor bloedstolling en spiercontractie. In 100 ml koe zit het op 9% van de dagelijkse norm. Er zijn andere mineralen in melk, maar in kleinere hoeveelheden - koper, magnesium, fosfor, jodium, chloor, ijzer, zwavel.
Hoe minder agressief de verwerking (verwarming) van de melk, des te nuttiger micro-organismen worden bewaard die bijdragen aan de verbetering van het metabolisme, de darmflora normaliseren en het immuunsysteem versterken.
Regelmatige consumptie van melk heeft invloed op het volgende:
- teint verbetert, haar wordt meer glanzend en nagels worden sterker;
- de afbraak van lichaamsvet wordt versneld;
- bloeddruk normaliseert;
- werkcapaciteit neemt toe;
- de kou gaat sneller over zonder complicaties;
- de algemene bescherming van het lichaam tegen een ongunstige ecologische omgeving neemt toe;
- toxines, toxines worden verwijderd, bloedsuikerspiegel daalt.
Melkallergie is een van de meest voorkomende ter wereld. De ernst varieert van huiduitslag tot anafylactische shock. De reactie wordt veroorzaakt door melkeiwitten - caseïne of wei (albumine en globuline). Er wordt aangenomen dat bij kinderen een allergie voor melk 4-5 jaar kan verdwijnen, maar bij volwassenen is niet alles zo goed - meestal is het voor altijd.
Het is onmogelijk om niet alleen volle melk te consumeren, maar alle producten ervan.
En het vervangen van producten, bijvoorbeeld van een koe naar een andere diersoort, is volgens de laatste wetenschappelijke gegevens praktisch zinloos. In het beste geval zal een allergie in een 'stille' vorm gaan en, zonder gewelddadig te vertonen, het lichaam geleidelijk vernietigen.
Maar verwar allergieën niet met lactasedeficiëntie, waarbij het lichaam eenvoudigweg niet genoeg enzym heeft om lactose melksuiker af te breken.
In dit geval is het echt - u kunt verschillende producten (kaas, yoghurt, boter, melk) en van verschillende dieren proberen - het is mogelijk dat iets gemakkelijker wordt opgenomen. Bovendien zijn er medicijnen die de opname van lactose bevorderen en speciale therapeutische diëten.
Wat betreft de informatie dat het menselijk lichaam wordt geschaad door melk, niet goed, omdat het in principe geen melk kan assimileren, zelfs als alles in orde lijkt te zijn, dan heeft deze theorie ongeveer gelijke voor- en tegenstanders in de wereld. Maar het is ook verstandig om te focussen op de keuze van velen, degenen die zich onderscheiden door een uitstekende gezondheid (bijvoorbeeld atleten), maar tegelijkertijd houdt melk van en consumeert.
Verse melk is een voortreffelijke delicatesse, maar niet voor moeders die borstvoeding geven - terwijl gedurende enkele uren oestrogeenhormonen erin worden vernietigd, kan het de kwaliteit van de melk aantasten die in de vrouw zelf verschijnt.
Boerenmelk wordt meestal gekookt voor desinfectie. Maar met honderd procent vertrouwen dat de koe gezond is, gebeurt het melken en opslaan van melk in een onberispelijke netheid - dit is niet nodig.
22 augustus in de wereld vieren de Dag van plantaardige melk. De oorsprong ervan is divers:
- soja;
- granen - van haver, rijst, tarwezaailingen;
- walnoot - van amandelen, cashewnoten, hazelnoten, pinda's, pijnboompitten en kokosnoten (de laatste komt niet voor onder menselijke handen, maar op zichzelf).
In de keuken zijn deze vloeistoffen bijna een complete vervanging voor dierlijke melk - voor granen, desserts, pannenkoeken en andere gebakjes, sauzen, toegevoegd aan koffie.
De reden om te kiezen kan zijn intolerantie voor gewone melk of een bepaalde ziekte, vegetarisme, de gewoonten van een gezonde levensstijl, of gewoon smaakvoorkeuren.
Notenmelk is een bron van gezonde vetten, zoals omega-3 vetzuren, antioxidanten voor kanker en vroegtijdige veroudering. Graan is de vitamine van "schoonheid" E.
Soja - fyto-oestrogenen voor reproductieve gezondheid.
Maar biologen waarschuwen - de een is geen volwaardig alternatief voor de ander, vooral als het gaat om babyvoeding. Daarom is het idealiter beter om een evenwicht te bewaren - om dierlijke en plantaardige melk op tafel te hebben, in al zijn verschillende smaken en voordelen.
