Wanneer we beginnen te praten over de Georgische keuken, stellen we ons onmiddellijk een hartig gerecht voor, dat een verscheidenheid aan ingrediënten combineert, waardoor we een uitstekende symfonie van smaak krijgen die hen beloont met de Kaukasische natuur en het klimaat. Georgiërs hechten veel waarde aan hun keuken en ze zijn feestelijk met de sterke drank en het genot van het koken van elk gerecht. En wat een verscheidenheid aan gerechten hun trouwtafels verblinden ... Hier is de verklaring echt toepasselijk - "de tafels breken." Tussen al deze gerechten spelen ook Georgische salades een belangrijke rol. Zoals in elke andere keuken ter wereld, zijn Georgische salades onderverdeeld in eenvoudig, complexer, koud en warm. Laten we proberen er een paar te koken.
Recept 1. Georgische salade
Benodigde ingrediënten:
- Suluguni-kaas - 250 g;
- tomaten - 4 stks;
- boog - 1 kop;
- olijven - 80 g;
- plantaardige olie - 1 eetl. l .;
- Tafelazijn - 1 eetl .;
- gehakte greens - 3 el.
Slasaus:
- wijnazijn - 1 eetl. l .;
- natuurlijke honing - 1 eetl. l .;
- olijfolie - 4 eetl. l .;
- mosterd - 1 theelepel; specerijen.
Bereidingswijze:
Snijd de uikop in kleine ringen en vul ze met azijnwater in een kom. Laat het 10 minuten staan zodat het een beetje gemarineerd is. Giet er vervolgens wat water uit en doe het in een kom. Op dunne plakjes zullen we tomaten snijden en we sturen naar uien. Giet het water uit de pot met olijven en snijd ze in ringen. Stuur in een kom en meng zorgvuldig met uien en tomaten, om de integriteit van de plakjes tomaat niet te beschadigen.
Meng in een afzonderlijke kom honing met wijnazijn en voeg langzaam een dunne stroom olijfolie toe (zoals bij het bereiden van mayonaise). Bemoei constant met me. Wanneer we een mooie homogene massa hebben, voeg dan mosterd, vers gemalen zwarte peper en zout toe. Meng opnieuw, laat 5-10 minuten staan en vul de salade.
Snijd in grote stukken Suluguni-kaas. Dompel elk stuk in boter en bak direct aan elke kant.
We zullen de salade in een slakom doen, de geroosterde kaas erop smeren, bestrooien met gehakte greens en alles - je kunt al een smakelijke en gemakkelijk te maken salade aan je gasten serveren en genieten van de delicate smaak.
Recept 2. Georgische salade met champignons
Benodigde ingrediënten:
- kippenpoten - 2 stuks;
- uien - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- champignons - 150 g;
- augurken (komkommers) - 5 el.
- peterselie en dille 50 g;
- teentjes knoflook - 2 teentjes;
- mayon of mayonaise - 8 el;
- plantaardige olie en kruiden
Bereidingswijze:
Kook kippenham. Je kunt kruiden toevoegen tijdens het koken, wat resulteert in een bouillon voor lagman. Gekoelde hammen in middelgrote stukken gesneden. We moeten uienringen in boter bakken tot de kleur transparant is.
Kies uien op een bord en bak in dezelfde olie de wortel in halve ringen. Snijd de champignons in blokjes en stuur naar de wortel. In dit stadium kun je de champignons naar smaak op smaak brengen met greens van basilicum, zwarte peper en andere kruiden. Hardgekookte eieren in reepjes gesneden. Komkommers voor deze salade moeten fijngehakt worden (dit kunnen dunne rietjes zijn of in blokjes gesneden). We malen ook greens en knoflook, mix en breng op smaak met matsoni.
Nu beginnen we de salade in lagen te leggen, die elk dun worden gesmeerd met matsoni of mayonaise op smaak gebracht met knoflook en greens: de helft van het kippenvlees wordt gesmeerd, vervolgens wordt een laag ui opnieuw gesmeerd. De volgende laag is de tweede helft van kippenvlees. Ga dan een laag komkommer, gevolgd door wortelen met champignons. De bovenste laag - de eieren, die ook smeert en versieren met greens.
Recept 3. Georgische salade met paprika
Benodigde ingrediënten:
- zoete paprika's - 2 stks;
- Aubergine - 2 stks;
- uien - 2 koppen;
- bleekselderij - 1 bos;
- gehakte walnootpitten - 0,5 kopjes en mayonaise.
Bereidingswijze:
Snijd de jonge aubergine in borden, dompel ze in koud zout water en laat het 20-25 minuten staan. Terwijl ze met ons doordrenkt zijn, moeten we de paprika en uien in blokjes snijden. Nu zullen we ze apart bakken, zodat ze zacht en sappig worden. Laat ze niet van kleur veranderen! Walnotenpitten worden gemalen in een nootmelk.
Nu kiezen we hun auberginewater, gooien het in een vergiet, zodat het water goed kan weglopen. Giet ze af met een handdoek en rol elke plak afzonderlijk in bloem. Bak zachtjes.
Terwijl ze worden gebakken, hakken we selderiegroenten. Probeer geen andere kruiden te gebruiken, want in deze salade hoeven selderiegroenten niet te worden veranderd in een andere. Alleen zij zal de salade de nodige smaak en aroma geven.
Nu beginnen we de salade in lagen te bouwen. Leg de gebakken aubergines in de eerste laag. Vervolgens geroosterde paprika. Volgende - gebakken uien. Nu - een laag gehakte greens, vervolgens gehakte noten en de laatste, 6-laags, we zullen mayonaise hebben. In exact dezelfde volgorde kun je de laag opnieuw herhalen als je meer ingrediënten hebt. Nu zou onze salade de hele nacht moeten rusten. Gedurende deze tijd is het goed doorweekt en krijgt u een geurige, ongelooflijk smakelijke en aangename Georgische salade.
Recept 4. Georgische salade
Benodigde ingrediënten:
- Verse komkommers - 300 g;
- tomaten - 300 g;
- rode ui - 100 g;
- tenen knoflook - 4 stuks;
- walnootpitten - 50 g;
- chilipeper - 10 g;
- rode basilicum en koriander - 10 g;
- Wijnazijn (wit) - 1 el. L.;
- water en zout.
Bereidingswijze:
We zullen al onze groenten wassen en doorgaan met snijden. Snijd de tomaten in grote plakjes en komkommers en rode uien in ringen. Doe knoflook, walnootpitten, chilipepers en teentjes knoflook in de kom van de blender. We vermalen alles samen, verplaatsen alles in een kom, breng op smaak met azijn, zout, voeg een beetje water toe om de consistentie van dikke zure room te bereiken. Leg gesneden groenten op een breed bord, strooi er een beetje over, voeg gehakte rode basilicum en koriander toe en meng. Topsalade zal versieren met saus in de vorm van convoluties of rooster - zet je verbeelding aan.
Georgische salade - geheimen en nuttige tips van de beste chef-koks
- Vergeet niet dat rode basilicum populairder is in de Georgische keuken dan groen, Europees. Georgiërs geloven dat alleen rode basilicum hun gerecht een echte Georgische smaak kan geven.
- Chili peper voor salade kan zowel vers als droog worden genomen. Maar vergeet niet om alle zaadjes te verwijderen voordat je een verse paprika-pod snijdt.
