Een wafelijzer is een interessant keukenapparaat waarmee het erg handig is om een populair dessert te bereiden. Maar het lukt niet altijd. Soms komt er in plaats van rooskleurige en knapperige wafels een teleurstelling naar boven. Waarom gebeurt dit, zit het niet in het wafelijzer?
Is de schuld van het wafelijzer?
Een wafelijzer bakt niet - een bekende uitdrukking. Het is op het apparaat dat minnaressen soms hun fouten vertalen. Soms zit het probleem er zelfs helemaal niet in.
Wanneer is de schuld van het wafelijzer:
- Wafels worden ongelijk gebakken. Aan de ene kant branden ze, aan de andere kant frituren ze niet. De reden is het defecte apparaat of het is nog niet voldoende opgewarmd, het is het wachten waard en probeer het opnieuw.
- Wafels plakken constant, ongeacht het recept, de voorbereiding van het oppervlak, de temperatuur, de hoeveelheid olie. De reden is waarschijnlijk de dekking.
Als de wafels barsten of breken, verbranden of niet bruin worden, stroomt er olie uit, dan is het probleem helemaal niet het wafelijzer. Laten we verder graven?
Waarom plakken wafels
Soms is het erg moeilijk om de wafer van het oppervlak te verwijderen, het plakt aan een of zelfs twee kanten, blijft in de voorgestelde gaten, brandwonden, stukken kunnen niet worden verwijderd. We moeten het apparaat uitschakelen, alle "schatten" eruit halen.
Waarom plakken wafels:
- Het wafelijzer is niet geolied. Moderne modellen vereisen geen smering, maar oude wafelijzers moeten worden bedekt met een dunne laag olie, het is handig om dit te doen met een siliconenborstel.
- Een beetje boter in het deeg. In veel recepten is het zelfs niet nodig om het wafelijzer te smeren, omdat het deeg zelf erg vettig is, bij het frituren komt er olie vrij, het vloeit in alle krullen, het plakt niet. Als er weinig olie is, gebeurt dit niet.
- Het wafelijzer is niet opgewarmd. Het deeg mag alleen op een heet oppervlak worden gelegd, anders blijft het plakken voordat de korst ontstaat.
- Honing in de samenstelling. Wafels worden vaak bereid zonder suiker met honing, dergelijke recepten zijn erg populair bij liefhebbers van gezond voedsel. Maar soms wordt dit de reden dat de wafels niet worden verwijderd. Honing verhoogt de plakkerigheid van het deeg.
- Te zoet deeg. En zonder honing, maar met veel suiker, kunnen wafels ook plakken, dus het is beter om het recept te volgen, de verhoudingen te observeren, schalen te gebruiken, een bril te meten.
Wafels plakken vaak vast als de coating is bekrast. Dit geldt met name voor moderne modellen van wafelijzers met speciale toepassing. Het is de moeite waard om het oppervlak te krassen met een metalen spons, mes of vork, omdat er kleine krassen verschijnen. Misschien zijn ze niet zichtbaar, maar het deeg wordt gegoten en verbrandt.
De coating kan ook worden beschadigd door koud water, het is belangrijk om het wafelijzer af te koelen voor het wassen.
Hoe een nieuw wafelijzer te bereiden
- Was het oppervlak met water en anti-vet, verwijder al het vet en vuil.
- Veeg met een zachte doek en droog van de resterende druppels water.
- Schakel het apparaat in op maximale temperatuur, warm op tot er een waas verschijnt. Er kan een onaangename geur verschijnen, dit is goed, u moet het raam openen, ventileren.
- Koel het wafelijzer, veeg het opnieuw af met een servet, verwijder verbrande deeltjes, roet, waarna het apparaat kan worden gebruikt.
Waarom branden wafels
Soms plakken wafels niet, maar ze koken te snel en branden. Erger nog, wanneer ze ongelijk gebakken zijn. Als het wafelijzer werkt, werkte het daarvoor prima, dan zijn de redenen er niet in.
Waarom branden wafels:
- Wafelijzer oververhit te hoge temperatuur wordt gebruikt, moeten bakparameters worden aangepast.
- Er zit veel suiker in het deeg. Hij is het die het bruinen veroorzaakt. Je moet de hoeveelheid zand verminderen of op zoek naar een ander recept.
Trouwens, als het deeg al is gekneed en de wafels branden, gooi het dan niet allemaal weg. Je kunt hetzelfde deeg kneden zonder suiker, mixen en doorgaan met koken.
Vet, vet of gewoon boter
Van groot belang is de olie, of liever het uiterlijk. Dit is het moment waarop je een pak niet mee kunt nemen en met je gesloten ogen uit een plank in een winkel kunt leggen. Bijna 90% van de producten bevatten plantaardige vetten, vervangers, plus smaken, kleurstoffen. Van deze "valse olie" zal het deeg ook blijken, er zullen goede taarten of broodjes uitkomen, maar de wafels kunnen branden, plakken. Als er, naast slecht plantaardig vet, veel water in de olie zit, dan zullen de wafels niet kruimelig en knapperig zijn, ze zullen erg taai worden.
Wat te doen? Kies gewoon voor kwaliteitsolie. Overigens is het GOST-merk niet langer een indicator, fabrikanten schrijven het vaak alleen maar om consumenten met vertrouwen in hun producten te inspireren. Het is raadzaam om de samenstelling te bekijken, er zou niets overbodig in moeten zijn, idealiter alleen crème.
Trouwens, margarine kan ook worden gebruikt voor wafels, er worden redelijk goede plantensamenstellingen gevonden, het is belangrijk om gewoon te bladeren. Het is wenselijk dat margarine niet minder dan 65% vet bevatte.
Waarom kraken wafels, vouwen ze niet?
Iedereen herinnert zich gedraaide wafelrollen met daarin gecondenseerde melk of room. Een chique dessert dat enorm veel ruimte biedt voor creativiteit. Maar soms kunnen wafels niet worden opgerold. Ze barsten onmiddellijk, verkruimelen, verkruimelen in kleine stukjes.
Waarom kraken wafels, vouw niet:
- Er zit veel boter in het deeg, de wafel komt knapperig, knapperig. Je moet op zoek gaan naar een ander recept, bijvoorbeeld op zure room, kefir, met een verminderde hoeveelheid vet.
- Wafels te gaar, overdreven gedroogd. Als gevolg hiervan breken ze, verkruimelen, het is noodzakelijk om de temperatuur te verhogen, eerder te verwijderen, te bakken tot ze goudbruin zijn.
- Wafels zijn afgekoeld. Minimaliseer onmiddellijk zodra de cake van het hete oppervlak is verwijderd. Binnen enkele minuten wordt de wafel breekbaar.
Je kunt de wafer met je handen gewoon in een buis of in een kegel wikkelen. Soms wordt dit gedaan met een servet of handdoek, om uw handen niet te verbranden, een gelijkmatige vorm te krijgen. Voor het vouwen kun je ook een buis of kegel gebruiken, waar een warme wafel omheen is gewikkeld, koel.
Eindelijk: het draait allemaal om smaak
Ongeacht het recept voor het deeg, worden wafels gewaardeerd om hun smaak. Zorg ervoor dat je een snufje zout toevoegt, wat een natuurlijke versterker is, niet slechter werkt dan schadelijk glutamaat.
Gebruik kaneel voor de vanillesmaak.
Blijf op de hoogte van productkwaliteit en versheid. Ruikt de olie vies of zitten er onzuiverheden in de bloem?
Dit is niet de plaats in de test. Als u in eerste instantie de ingrediënten bewaart, komt er niets goeds uit.
