Bloemkool en broccoli zijn ongelooflijk gezond, maar niet bij iedereen geliefd. Om de een of andere reden zijn sommige mensen eerlijk gezegd tegen deze groenten. In 99% van de gevallen weten ze gewoon niet hoe ze correct moeten koken. Meestal worden dezelfde fouten gemaakt. Hoe lekker en interessant om bloemkool en broccoli te koken?
Heb je het goed gedaan?
Wanneer bevroren bloeiwijzen in de handen vallen, ontstaan er geen vragen met voorbereiding. Als het je is gelukt om een groente te kopen of te kweken, beginnen de meest voorkomende fouten. De eerste is niet gedrenkt in kool. Dit is erg belangrijk. In kleine knopjes waaruit bloeiwijzen bestaan, zijn insecten vaak verborgen. Daarom moeten de vorken een half uur in zout water worden neergelaten. Bovendien zullen er gedurende deze tijd stof uit komen, andere onzuiverheden lossen op.
Snijfouten:
- Toppen en wortels. Oh, de stengels en bloeiwijzen. Vorken bestaat uit twee soorten groenten met verschillende dichtheid. Bloeiwijzen worden snel voorbereid, het vlezige deel vereist veel meer tijd. Daarom moet u ze onmiddellijk scheiden.
- Fijn afgebrokkeld. Bloeiwijzen zijn meestal voorgekookt. Het is raadzaam om niet te malen, anders blijven er veel kruimels in de pan achter. Na het koken kan de kool in stukken van de gewenste grootte worden gedemonteerd.
- De kool is tot bloei gekomen. Heel vaak op de kool zijn er gebieden met bloeiende bloemen. Ze zijn niet schadelijk, maar bitter. Daarom is het beter om het onmiddellijk te verwijderen; er is geen plaats voor dergelijke gebieden in gerechten.
In recepten worden vaak bloeiwijzen bedoeld. Maar dit betekent niet dat je vlezige stengels moet weggooien. Ze kunnen worden toegevoegd aan soepen zoals aardappelen. Gooi het gewoon een beetje eerder. Of bereid heerlijke vitaminesalades. Je kunt de stelen schoonmaken met een mes, de binnenkant is erg zacht en sappig.
Met smaak koken
Ongeacht de methode voor het koken van bloemkool of broccoli, is het belangrijk om de bloeiwijzen eerst te koken. Bitterheid en een specifiek aroma gaan het water in. De smaak van de groente zal aanzienlijk verbeteren. Zelfs bij langdurig stoven of koken in de oven, moet deze stap niet worden verwaarloosd. Zoals hierboven vermeld, is het niet nodig om bloeiwijzen fijn te pletten. De ideale grootte is de grootte van een kippenei.
Regels voor het koken van kool:
- Bloeiwijzen worden alleen in kokend water gedompeld. De kooktijd wordt gedetecteerd vanaf het moment dat de kool wordt gekookt. Hoe meer water in de pan, hoe sneller het zal gebeuren.
- Water moet zout zijn. U hoeft de hoeveelheid niet te raden, er is 10 g zout nodig per liter water, net als bij pasta.
- In water voor bloemkool kun je een of twee eetlepels suiker toevoegen. Het verbetert de smaak van de groente en helpt ook bij het handhaven van een witte kleur.
- Je moet de kool snel aan de kook brengen, dan wordt het vuur verminderd.
- Het is niet nodig om bloeiwijzen vaak te roeren, hiervan breken ze, de vorm lijdt, er zullen veel kruimels in het water zijn.
- Na het koken wordt bloemkool of broccoli onmiddellijk in koud water gedompeld. De Fransen voegen er zelfs ijs aan toe. Er wordt aangenomen dat het noodzakelijk is om de warmtebehandeling abrupt te stoppen, anders zullen de bloeiwijzen hun smaak verliezen.
- Gekookte kool wordt achtergelaten in een vergiet of verspreid op servettenom water te verwijderen, droog voordat u het in de oven frituurt of kookt.
Het belangrijkste geheim van smaakbehoud is niet de groente te verteren. Anders verliest het zijn eigenschappen, wordt het zacht, los, zal de vorm verslechteren. De voor-kookkleur is 5-7 minuten, broccoli 3-4 minuten is voldoende. Als je de bloeiwijzen absoluut gereed wilt maken, dan wordt bloemkool 10-13 minuten gekookt, broccoli is voldoende voor 8-10 minuten. De exacte tijd hangt af van de mate van volwassenheid, variëteit, grootte van de bloeiwijzen, evenals de geplande schotel.
Handig advies! Om de groente een aangenaam aroma te geven, kunt u tijdens het koken een laurierblad, erwten, gedroogde knoflook of een paar verse kruidnagel toevoegen.
Kooktips
- Bloemkool en broccoli hebben een onregelmatige vorm, bloeiwijzen gluren vaak uit de vorm en stoofschotels verbranden. Om dit te voorkomen, kun je ze invetten met zure room of mayonaise.
- Als er meer bloeiwijzen zijn gekookt dan nodig, kunnen ze worden ingevroren. Het is raadzaam om eerst een beetje op een servet te drogen. Maar je kunt geen groenten die je hebt genomen voor het koken naar de vriezer sturen. Herhaaldelijk invriezen vernietigt alle vitamines.
- Tijdens het koken wordt zout niet erg toegevoegd, dus je moet kool zeker proberen voordat je gaat frituren of naar de oven stuurt, voeg meer kruiden toe.
- Bloemkool vermomt zich als een aardappel. Om deze reden wordt het vaak toegevoegd of gebruikt in dieetpuree en andere bijgerechten, soepen.
- Broccoli heeft misschien niet een heel mooie kleur, hiermee moet rekening worden gehouden bij het mengen met andere groenten tijdens de bereiding van aardappelpuree. De beste manier om de schaduw te maskeren is om het gerecht te bestrooien met kruiden, crackers, zaden, giet zure room of room.
TOP 5 meest heerlijke gerechten
Bloemkool (zoals broccoli) wordt vaak geassocieerd met babyvoeding, voeding en een genezingstabel. Dat is waarom ze worden gestoomd of gewoon gekookt. Het is duidelijk dat dergelijke gerechten niet verschillen in heldere smaak en rijk aroma. Er zijn verre van dieetopties, maar ze laten je anders kijken naar kleurrijke koolkoppen.
TOP van de lekkerste gerechten:
- Pureer soep. Heel vaak worden deze soorten kool ervoor gebruikt. Om het smakelijk te maken, is het belangrijk om niet te besparen op ingrediënten. Voeg naast groenten room, champignons of kip, roomkaas toe.
- Kool in beslag. Gebakken koolbloeiwijzen zijn een geweldig alternatief voor taarten. Ze kunnen absoluut elke smaak krijgen, het hangt allemaal af van het deeg en de gebruikte kruiden. Beslag kan worden gemaakt op bier, melk, met kaas, knoflook, kruiden.
- Gepaneerde Kool. Naast het beslag kun je bloemkool of broccoli bakken in knapperige paneermeel of paneermeel. Vaak wordt het gemengd met sesamzaadjes, kaas.
- Stoofschotels. Hier is de fantasie eindeloos. Meestal wordt bloemkool gecombineerd met kip, kaas, room. Ze is goede vrienden met garnalen, zeevruchten en andere groenten.
- Omeletten. Kool past perfect bij eieren. Omeletten worden snel en eenvoudig gekookt en bevatten veel eiwitten. Je kunt spelen met additieven om elke keer nieuwe gerechten te krijgen.
Ongeacht het gekozen recept, is het belangrijk om het hoofdingrediënt volgens alle regels te bereiden. Dan zal het gerecht zeker tevreden zijn met zijn smaak en aroma, en zal kool verliefd op zichzelf worden.
