Je kunt de noot aan Assepoester geven of naar de keuken sturen. Trouwens, dit is waar hij thuishoort. Een waardevol product met een verbluffende samenstelling en een delicaat aroma zet de smaak van andere producten verbazend op de proef. Je kunt het niet alleen gebruiken in desserts, maar ook in snacks, vleesgerechten, sauzen en wat heerlijke salades met noten! Het is alleen nodig om het ingrediënt correct te kiezen en te bereiden.
Welke noten worden gebruikt bij het koken
In feite zijn er veel meer noten dan we weten. Maar niet alle soorten worden gebruikt voor voedsel. Sommigen van hen hebben geen goede smaak of hebben geen aangenaam aroma, daarom worden ze alleen gebruikt in cosmetica, medicijnen.
Meest populaire noten:
- Walnut. De koning onder noten, de meest populaire en betaalbare soort, heeft een nobel aroma en een diepe smaak.
- amandelen. Deze noot is een steen met een rijke samenstelling en elegante smaak. Amandelen worden gebruikt in de keuken, medicijnen en cosmetica. Het gaat goed met snoep.
- Hazelnoot. Hij is een hazelnoot. Wordt vaak in de schaal verkocht, heeft een kleine afmeting en een afgeronde vorm. Het wordt gebruikt in desserts, soms in hoofdgerechten.
- Pistache. Vaak worden ze vergeleken met zaden vanwege de kleppen. Deze moer verschilt niet alleen in uiterlijk, maar ook in schaduw. Pistachekleur is al enkele seizoenen niet uit de mode geraakt.
- Pinda's. Deze noot groeit ondergronds en is goedkoop. De prijs van pinda's is veel lager dan die van andere soorten.
- Pijnboompitten. De kleinste nucleoli in grootte. Ze onderscheiden zich door een zeer delicate structuur en uitstekende smaak.
Er zijn er nog steeds muscat moer, maar het wordt meer gebruikt als specerij. Ook in de schappen vind je pecannoten, paranoten, cashewnoten, maar bij het koken worden ze veel minder vaak gebruikt dan de bovengenoemde soorten.
De geheimen van het gebruik van noten
Noten bevatten veel vetten, ze zijn moeilijk en lang verteerd door het lichaam, daarom worden ze zelden in grote hoeveelheden gebruikt. Maar zelfs een klein handvol vereist aandacht. Gewoon noten gieten in een kom met salade of op een cake werkt niet.
Hoe noten te bereiden:
- Wassen? Natuurlijk! Ongeschilde noten gekocht op de markt of in de winkel moeten worden gewassen, er zit een enorme hoeveelheid stof en vuil op de korrels. Was niet alleen gepelde gefrituurde en gezouten noten, die een onafhankelijke snack zijn.
- Drogen? Yes! Drogen en braden is de gemakkelijkste manier om de smaak en het aroma van een noot te verbeteren. Na een dergelijke voorbereiding wordt het onthuld. Meestal gedroogd in de oven of in een pan. Het is belangrijk om dit bij een lage temperatuur te doen, zodat de binnenkant van de kernel ook wordt gebakken.
- Schoonmaken? Het is wenselijk. Dit gaat niet over de schaal. De schil wordt verwijderd van de amandel. Gewoonlijk wordt het eenvoudig vijf minuten met heet water gegoten en vervolgens gespoeld. Pinda's worden gebakken en vervolgens verwijderd. Walnoten worden soms ook geschild.
- Grind? Indien nodig. Noten kunnen worden verpletterd of hele korrels worden gebruikt. Meestal fijngemaakt na het frituren. Gebruik voor het slijpen een mes, rasp, blender of gewoon een deegroller, afhankelijk van de vereiste grootte van de stukken.
Inshell-noten worden perfect bewaard bij kamertemperatuur, je hoeft ze alleen maar in een doos of doos te gieten, je kunt een linnen tas gebruiken. Gezuiverde korrels zijn grilliger, ze kunnen vochtig worden en rotten. Om deze reden worden ze niet bewaard in polyethyleen en een goed gesloten pot, ze moeten worden gedroogd en periodiek worden verlucht. Geroosterde noten mogen niet worden bewaard; het is raadzaam om ze binnen een week te consumeren.
Reanimatie van noten
Als de noten beschimmeld zijn, kan er niets mee worden gedaan, voel je vrij om het weg te gooien. Soms drogen de korrels in de schaal uit. In dit geval kunnen ze worden gereanimeerd.
Om dit te doen, gewoon weken in water, soms met zout gieten. Deze techniek, samen met frituren, helpt bij het wegwerken van remmers.
Remmers zitten in rauwe noten, voorkomen de ontkieming van korrels, zijn niet schadelijk voor de mens, maar remmen de spijsvertering. Doorweekte noten worden bovendien beter opgenomen, geven minder belasting aan het spijsverteringskanaal en de lever.
Ongezoete gerechten met noten
Noten kunnen een onafhankelijk ingrediënt zijn, ze maken bijvoorbeeld populaire pindakaas. Maar vaker worden nucleoli aan andere producten toegevoegd.
Vlees en gevogelte met noten zijn vrienden in het hoofdgerecht.
Je kunt korrels op salades strooien en broodjes versieren. De gemalen noten voegen gezonde vetten toe aan de pasta en zullen de boter perfect vervangen. De beroemde Pestosaus kan niet worden bereid zonder dit ingrediënt.
Veelgemaakte fouten:
- Een groot aantal specerijen, pittige kruiden. Ze zullen gewoon de smaak en het aroma van noten onderbreken. Vlees- en visgerechten zijn voldoende om te zout, je kunt een beetje peper toevoegen.
- Hoog vetgehalte. Je kunt spek met noten maken of een varkenspoot bakken, maar er zal teveel vet zijn. Het is logischer om mager vlees en vis te koken met noten of sauzen op basis daarvan.
- Verschillende soorten mengen. Als de cake kan worden bestrooid met diverse noten, dan is het in salades en hoofdgerechten beter om je te beperken tot één blik.
Belangrijk! Als de noten tijdens het frituren worden verbrand, voeg ze dan in geen geval aan het gerecht toe. Sauzen en vlees zullen bitter zijn. U kunt zwarte gebieden herhalen of bijsnijden.
Noten in desserts
Walnotencake en gebak, zoete pasta's, ijs en crèmes zijn fantastische desserts die vaak thuis worden bereid. Maar ze doen het niet altijd goed.
Veelgemaakte fouten:
- Gebruik van rauwe noten. Ze zijn smaakloos, hebben geen uitgesproken aroma, dus bederf alleen het dessert. Zorg ervoor dat je droogt of bakt.
- Het voormengen. Als je van tevoren noten aan een crème of een andere vochtige massa toevoegt, zullen ze zwellen en worden als rauwe bonen. Het grootste deel van het product wordt bij voorkeur gebruikt voor decoratie, en niet binnen gelegd.
- Toevoegen aan de room. Als je nog steeds de noot aan de room wilt toevoegen, zorg er dan voor dat je deze bakt en maalt, probeer geen grote stukken achter te laten, het is beter om het dessert erop te decoreren. Vergeet ook niet te schillen, wat bitterheid geeft.
- Cognac zal helpen om de smaak van noten te benadrukken. Voeg toe aan het deeg of de room.
- U hoeft geen noten te bakken voor deegmaar kan lichtjes in de oven worden gedroogd.
Het is ook belangrijk om de hoeveelheid niet te vergeten. Noten zijn erg vet en bevatten veel calorieën, je moet ze voorzichtig aan de room toevoegen. Anders krijgen we een heel zwaar dessert, dat noch de maag, noch de figuur zal verheugen.
