Naarmate we meer en meer betrokken raakten bij de bereiding van gerechten uit de Europese, Chinese en Koreaanse keuken, vinden we elke keer nieuwe recepten en proberen deze te bereiden voor het diner of voor een feestelijk diner.
We moeten hulde brengen aan het feit dat onze tafels met de komst van nieuwe recepten helderder en presentabeler en plechtiger begonnen te zien.
In de schappen van supermarkten begonnen alle nieuwe, tot nu toe onbekende producten, kruiden, specerijen te verschijnen. Maar toch, soms willen we iets van onszelf proeven, dat al sinds de kindertijd zo bekend bij ons is. Met dergelijke gerechten, aangename herinneringen, roept een gelukkige jeugd en adolescentie op, en meer en meer begin je te begrijpen dat er niets lekkerder is dan ons binnenlandse natuurlijke product.
En als in het verleden deze gerechten er misschien niet helder en kleurrijk uitzagen, maar als iets alledaags, nu, als we al bekend zijn met enkele geheimen, kunnen we onze culinaire verbeelding en werkwonderen aanzetten. Neem bijvoorbeeld gerst met vlees. Velen van ons herinnerden dit gerecht van studentenkantines, toen een dikke kok parelgortpap op het bord legde en het water gaf met vleessaus met plakjes vlees. En laten we deze gerechten op een nieuwe manier bereiden, zodat het kwijlen van al onze huishoudens begint te kwijlen.
Recept 1: Gerst met vlees
Benodigde ingrediënten:
- varkensvlees of rundvlees - 600 g;
- wortel - 2 stks;
- Bulgaarse rode peper - 1 stuk;
- selderij - 50 g;
- groene uienveren en peterselie;
- plantaardige olie - 5 el. l .;
- laurier, zout en peper.
Bereidingswijze:
'S Avonds vullen we de vereiste hoeveelheid Alkmaarse gort met water en' s morgens gieten we het water uit, wassen de grutten in verschillende wateren en brengen het over in de pan. Vul met water en zet op het fornuis. Na het koken zullen we het vuur en de marteling zeker 1 uur verminderen.
We maken de knolselderij en wortel schoon, malen ze op een grove rasp. Snijd de ui en paprika. Was het vlees en snijd het in blokjes zoals goulash.
In Kazan zullen we de plantaardige olie opwarmen en de geroosterde stukjes vlees sturen. Roer ze, bak ze 5-7 minuten en stuur de gesneden uien, paprika's, wortelen en knolselderij naar het vlees. We zouten producten, we mixen en we koken nog 5 minuten. Vul met water voor zover het onze producten volledig bedekt. Na het koken, verlagen we ook het vuur en koken op een minimum hitte van 35-45 minuten. In het geval dat u rundvlees gebruikt, zal de kooktijd natuurlijk toenemen tot ten minste 1,5 uur. Als je vlees al zacht is, voeg je ongeveer 10 minuten voor de bereiding gekookte parelgort toe aan de producten, voeg erwten, laurier en zout toe. Blijf nog 5-40 minuten koken, verwijder dan het laurierblaadje, peper het gerecht met gemalen zwarte peper en voeg de gehakte greens toe. Gerstvlees is klaar.
Recept 2: Gerst met vlees en tomaten
Benodigde ingrediënten:
- vleespitten - 2 kg;
- Alkmaarse gort - 800 g;
- uien;
- tomaten - 2 stuks;
- peterselie;
- zonnebloemolie.
Bereidingswijze:
Breng de gewassen vleesstenen in de pan, giet water en kook tot het vlees gemakkelijk van de stenen gescheiden is. Je kunt het 's avonds doen, en' s nachts zal de bouillon goed doordringen en het vlees zal doorweekt zijn. In de bouillon kan een beetje selderij, wortels, laat de hele ui en laurierblad. In principe kun je op deze bouillon de volgende dag een heerlijke rijke soep maken.
We spoelen de Alkmaarse gort, vullen deze met koud water en laten koken. Zodra het water begint te koken, giet het in de grutten, verplaats het naar een diepe steelpan of dikke bodem steelpan, giet bouillon, zout en kook tot het klaar is.
We maken de ui schoon en hakken deze fijn. Selecteer het vlees uit de bouillon, scheid de botten en snijd ze in blokjes zoals goulash. Fruit de ui in plantaardige olie, voeg er vlees aan toe. Breng op smaak met kruiden, mix en kook alles 5 minuten samen. Klaar om de gerst naar het vlees te verplaatsen en te mengen. Verbrand de tomaat met kokend water, verwijder de schil en snijd deze in blokjes. Stuur naar de gerst, meng en blijf nog 5-7 minuten koken. Voeg aan het einde eventueel gehakte groenten, peper en zout toe.
Recept 3: Gerst met gehakt
Benodigde ingrediënten:
- Kipfilet - 0,5 kg;
- Gerst - 1 kop;
- grote wortel - 1 stuk;
- uien - 2 stks;
- peper en zout; kurkuma en zira, plantaardige olie.
Bereidingswijze:
Geniet 's avonds van parelgort, zodat het kookproces morgen sneller gaat. 'S Ochtends giet u gewoon het water van gisteren, spoel de grutten goed en doe het in een pan en kook. Op middelhoog vuur zou het in ongeveer 40-50 minuten de consistentie moeten hebben die we nodig hebben.
Terwijl de pap kookt, hak je de filet fijn met een mes. Kippenvlees is zacht, niet kieskeurig, dus het is niet eens moeilijk om ermee om te gaan. Als je wilt, kun je het vlees door een vleesmolen overslaan, maar op de een of andere manier vind ik het beter als het fijn wordt gesneden. Voeg je favoriete kruiden toe aan het vlees, maar zorg ervoor dat je kurkuma en komijn gebruikt.
Hak de ui apart in kleine blokjes en wrijf de wortel op een terke of maal het in een blender. Stuur naar de vulling en meng goed. Peper en zout.
Verwarm de boter voor in een pan en stuur het gehakt van kip en groente er naar toe. Mals kipfilet, dus 10 minuten is voldoende voor dit proces. Nu sturen we Alkmaarse gort naar het gehakt, mengen het voorzichtig, zodat ons gehakt gelijkmatig wordt verdeeld met de staart en we koken het gerecht nog 5 minuten.
Nu moet je wat water in de pan 2 cm boven onze producten gieten. Zet het vuur hoger en breng aan de kook. Laat het vuur onmiddellijk zakken, dek de pan af met een deksel en laat het gerecht nog een half uur sudderen. Haal de afgewerkte schaal van het fornuis en laat hem nog 10 minuten onder het deksel staan. Op dit moment heb je al een zachte kruimelige Alkmaarse gort met vlees gemaakt. Voeg de kruiden toe aan het gerecht en serveer.
Gerst met vlees - geheimen en tips van de beste koks
- Om uw parelgortpap er mooier uit te laten zien, voegt u een beetje kurkuma toe aan het einde van het koken. Het gerecht krijgt een gelige tint en een aangenaam aroma.
- Om gerstpap verkruimeld te maken, raden we u aan om de granen 12 uur te laten weken en de granen vervolgens in verschillende wateren te wassen.
